फु क्वोक में बन क्वे

फु क्वोक द्वीप ( किएन गियांग प्रांत) में आकर, ताजे समुद्री भोजन के अलावा, एक ऐसा व्यंजन भी है जिसे नहीं भूलना चाहिए, वह है बन क्वे।

फु क्वोक नूडल सूप.

बन क्वे फु क्वोक की उत्पत्ति बिन्ह दीन्ह झींगा नूडल व्यंजन से हुई है। 40 साल से भी ज़्यादा समय पहले, बिन्ह दीन्ह के कुछ लोग ज़मीन वापस पाने और बसने के लिए फु क्वोक चले आए, और वे बिन्ह दीन्ह झींगा नूडल व्यंजन को पर्ल द्वीप ले आए। शुरुआती दिनों में, गाँव के निवासियों और आस-पास के मछुआरों को परोसने के लिए केवल कुछ ही घर इस व्यंजन को बेचते थे। दुकानों पर कोई चिन्ह नहीं थे, जो आज के त्रान फु मछली पकड़ने वाले गाँव का पहला स्थान था।

इस व्यंजन को बन क्वे इसलिए कहा जाता है क्योंकि खाने वाले इसे कुमकुम, पिसी हुई मिर्च, चीनी और एमएसजी से बनी घर पर बनी डिपिंग सॉस के साथ खाते हैं। सभी सामग्री तैयार होने के बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले पूरी तरह घुल जाएँ, गाढ़े हो जाएँ और नारंगी-लाल रंग के हो जाएँ। स्वादिष्ट डिपिंग सॉस बनाने के लिए, आपको कम से कम 5 मिनट तक तेज़ी से हिलाना होगा।

ज़्यादातर पर्यटक, यहाँ तक कि कई स्थानीय लोग भी, बन क्वे की उत्पत्ति और स्वादिष्ट बन क्वे बनाने की विधि के बारे में ठीक से नहीं जानते। बन क्वे के एक कटोरे में आमतौर पर झींगा, मछली, ताज़ा स्क्विड, कटा हुआ प्याज़ और हरा धनिया, शोरबा, मसाले होते हैं, और फिर मछली और झींगा को पकाने के लिए अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

फु क्वोक के बन क्वे की एक खासियत यह है कि इसमें शुद्ध चावल से बने ताज़ा नूडल्स का इस्तेमाल किया जाता है और नूडल्स सीधे रेस्टोरेंट में ही बनाए जाते हैं। चावल को नरम होने तक भिगोया जाता है, फिर पीसा जाता है, फिर टुकड़ों में रोल किया जाता है और एक मशीन में डालकर रेशों में दबाया जाता है। "जब ग्राहक कोई व्यंजन चुनने आते हैं, तो हम नूडल्स को रेशों में दबाते हैं, फिर उन्हें उबलते पानी में डुबोकर पकाते हैं। चूँकि नूडल्स घर पर ही बनाए जाते हैं और उनमें प्रिज़र्वेटिव नहीं होते, इसलिए सीधे रेस्टोरेंट में गरमागरम बन क्वे खाना ज़्यादा स्वादिष्ट होगा," फु क्वोक के एक बन क्वे रेस्टोरेंट के मालिक ने कहा।

इसके अलावा, बन क्वे डिश का फिश केक वाला हिस्सा भी बहुत खास तरीके से प्रोसेस किया जाता है। हालाँकि, स्वादिष्ट फिश केक बनाने के लिए, आपको ताज़ी हेरिंग, झींगा, मैकेरल... चुननी चाहिए ताकि आप मछली और नूडल्स की मिठास का पूरा स्वाद ले सकें। फु क्वोक में बन क्वे के एक कटोरे की कीमत पर्यटकों की इच्छा के अनुसार कम या ज़्यादा हो सकती है, लेकिन यह 20,000 से 40,000 VND प्रति कटोरा तक होती है।

फु क्वोक में, नूडल्स का एक कटोरा ऑर्डर करने के बाद, खाने वालों को अपने स्वाद के अनुसार डिपिंग सॉस खुद बनाना होता है। यहाँ ज़्यादातर स्टर-फ्राइड नूडल्स की दुकानें मेज़ पर तरह-तरह के मसाले जैसे नमक, मसाला पाउडर, चीनी, काली मिर्च, मिर्च, कुमकुम... या पहले से मिला हुआ डिपिंग नमक का एक बड़ा कटोरा रखती हैं, ग्राहकों को बस अपनी पसंद के अनुसार मिर्च और कुमकुम मिलाना होता है। खाने वाले डिपिंग सॉस को तब तक हिलाते हैं जब तक उसका रंग दूधिया नारंगी न हो जाए, एक चम्मच लेकर उसे पहले नूडल बाउल में डालें, और बाकी सॉस को हर बार खाते समय नूडल्स में डुबोएँ।

बन क्वे बाउल का रूप भले ही आकर्षक न हो, लेकिन इसका स्वाद अविस्मरणीय है। जब मांस पक जाता है, तो झींगा, मछली और स्क्विड की मिठास गरम शोरबे में घुल-मिल जाती है, और फु क्वोक मिर्च की सुगंध भी जुड़ जाती है, जिससे खाने वालों का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

फु क्वोक में आकर, यदि आप अभी भी खाने के लिए एक स्वादिष्ट स्थान, अपने स्वाद को बदलने के लिए एक नए व्यंजन के बारे में सोच रहे हैं, तो बन क्वे का आनंद लेने का प्रयास करें, ताजे समुद्री भोजन के साथ मीठे शोरबे, काली मिर्च के मसालेदार स्वाद, कच्ची सब्जियों के साथ परोसे गए प्याज और धनिया की सुगंध के कारण अविस्मरणीय अनुभव लाने की गारंटी है, जो इसे खाने वाले किसी भी व्यक्ति को रुकने पर मजबूर कर देती है।

स्रोत: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html