फू क्वोक में तले हुए नूडल्स

फु क्वोक द्वीप ( कीन जियांग प्रांत) की यात्रा के दौरान, ताजे समुद्री भोजन के अलावा, एक और व्यंजन है जिसे आपको अवश्य आजमाना चाहिए: बन क्वे (मसालेदार नूडल्स)।

फू क्वोक का "बुन क्वे" (घुमावदार नूडल सूप) बिन्ह दिन्ह के झींगा नूडल सूप से उत्पन्न हुआ है। 40 साल से भी पहले, बिन्ह दिन्ह से कुछ लोग फू क्वोक में ज़मीन साफ़ करने और बस्ती बसाने के लिए आए और अपने साथ बिन्ह दिन्ह का झींगा नूडल सूप भी ले आए। शुरुआती दिनों में, केवल कुछ ही परिवार इस व्यंजन को बेचते थे, जो आस-पास के स्थानीय निवासियों और मछुआरों को परोसा जाता था। इन स्टॉलों पर कोई साइनबोर्ड नहीं थे, और पहला स्टॉल उस जगह पर था जो अब ट्रान फू मछली पकड़ने वाला गाँव है।

इस व्यंजन को "बुन क्वे" (मसालेदार नूडल्स) कहा जाता है क्योंकि इसे घर पर बनी चटनी के साथ खाना होता है, जो नींबू, मिर्च पाउडर, चीनी और एमएसजी से तैयार की जाती है। सभी सामग्री को एक कटोरे में डालकर तब तक तेज़ी से मिलाया जाता है जब तक मसाले घुल न जाएं, चटनी गाढ़ी न हो जाए और उसका रंग लाल-नारंगी न हो जाए। स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए कम से कम 5 मिनट तक तेज़ी से मिलाना ज़रूरी है।

अधिकांश पर्यटक, और यहाँ तक कि कई स्थानीय लोग भी, स्वादिष्ट "बन क्वे" (नूडल सूप) की उत्पत्ति और बनाने की विधि से अनजान होते हैं। एक आम "बन क्वे" में बारीक पिसे हुए ताज़े झींगे, मछली और स्क्विड, कटे हुए हरे प्याज और धनिया, शोरबा और मसाले होते हैं, जिन्हें मछली और झींगे को पकाने के लिए एक साथ मिलाया जाता है।

फु क्वोक के "बन क्वे" (मसालेदार नूडल सूप) की एक अनूठी विशेषता यह है कि इसमें शुद्ध चावल से बने ताजे नूडल्स का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें सीधे रेस्टोरेंट में ही तैयार किया जाता है। चावल को नरम होने तक भिगोया जाता है, फिर बारीक पेस्ट में पीसा जाता है, ब्लॉक का आकार दिया जाता है और मशीन की मदद से रेशों में दबाया जाता है। फु क्वोक के एक "बन क्वे" रेस्टोरेंट के मालिक ने बताया, "जब ग्राहक ऑर्डर करते हैं, तो हम नूडल्स को रेशों में दबाते हैं और फिर उन्हें उबलते पानी में उबालकर पकाते हैं। क्योंकि नूडल्स घर पर बने होते हैं और उनमें कोई प्रिजर्वेटिव नहीं होता, इसलिए रेस्टोरेंट में गरमागरम "बन क्वे" खाने का स्वाद और भी बेहतर होता है।"

इसके अलावा, "बुन क्वे" व्यंजन में मछली का केक भी एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट मछली का केक बनाने के लिए, आपको ताज़ी हेरिंग, झींगा, मैकेरल आदि का चयन करना चाहिए, ताकि मछली और नूडल्स की मिठास का पूरा आनंद लिया जा सके। फु क्वोक में "बुन क्वे" के एक कटोरे की कीमत पर्यटक की पसंद के अनुसार अलग-अलग होती है, लेकिन यह 20,000 से 40,000 वीएनडी प्रति कटोरे के बीच होती है।

फु क्वोक में, सेवई का एक कटोरा ऑर्डर करने के बाद, ग्राहकों को अपनी पसंद के अनुसार डिपिंग सॉस खुद बनाना पड़ता है। यहाँ के अधिकांश सेवई रेस्तरां मेज पर नमक, मसाला पाउडर, चीनी, काली मिर्च, मिर्च और नींबू जैसे कई मसाले रखते हैं... या फिर पहले से तैयार डिपिंग सॉस का एक बड़ा कटोरा रखते हैं जिसमें ग्राहक अपनी पसंद के अनुसार मिर्च और नींबू मिलाते हैं। ग्राहक सॉस को तब तक मिलाते हैं जब तक कि उसका रंग दूधिया नारंगी न हो जाए, फिर एक चम्मच सेवई के कटोरे में डालते हैं और बाकी सॉस का इस्तेमाल हर निवाले के साथ सेवई को डिप करने के लिए करते हैं।

"बुन क्वे" (नूडल सूप) का कटोरा देखने में शायद उतना आकर्षक न लगे, लेकिन इसका स्वाद अविस्मरणीय होता है। जब मांस पक जाता है, तो झींगा, मछली और स्क्विड की मिठास गरमागरम शोरबे में घुल जाती है, और फु क्वोक मिर्च की सुगंध इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है, जिससे खाने वाले मंत्रमुग्ध हो जाते हैं।

फु क्वोक घूमने जाएं और अगर आप अभी भी सोच रहे हैं कि स्वादिष्ट भोजन कहां मिलेगा और कुछ नया चखें, तो बन क्वे (नूडल सूप) जरूर ट्राई करें। ताज़ा समुद्री भोजन, काली मिर्च का तीखापन, हरे प्याज और धनिये की खुशबू और साथ में परोसी गई ताज़ी सब्जियों के साथ इसका मीठा और नमकीन शोरबा आपको एक अविस्मरणीय अनुभव देगा। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे खाने के बाद हर कोई इसे बार-बार खाना चाहेगा।

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स्रोत: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html