एक समृद्ध और सुंदर भूमि से प्राप्त कॉफी।

(एनएलडीओ) - कॉफी की सुगंध में, कई लोग प्राचीन सफेद कॉफी के फूलों से ढकी लुढ़कती पहाड़ियों के बारे में सोचते हैं, जिनकी खुशबू उच्चभूमि के हर कोने को भर देती है।

पहाड़ी इलाकों की सुबह ठंडी और ताजगी भरी होती है। अपने पसंदीदा कैफे में सजे-धजे ग्राहकों को गरमागरम कॉफी की चुस्कियों के साथ बातें करते देखना रोज़मर्रा की ज़िंदगी का एक अभिन्न अंग बन गया है, और दूर रहने वालों के लिए कभी-कभी तो यह एक यादगार पल भी बन जाता है।

दशकों पहले, कॉफी बनाने के लिए आमतौर पर फिल्टर का इस्तेमाल किया जाता था। कॉफी को मध्यम पीसा जाता था, बहुत बारीक नहीं, क्योंकि बहुत बारीक पीसने से फिल्टर जाम हो जाता था। कॉफी पाउडर को फिल्टर में डाला जाता था, जिससे वह लगभग एक तिहाई भर जाता था, फिर उसमें उबलता पानी डाला जाता था और फिल्टर को ढककर एक मोटे सिरेमिक या कांच के कप पर रख दिया जाता था।

फिर कॉफी पानी सोख लेती है, फैलती है और अपनी सारी सुगंध को एक सुगंधित बूंद में बदल देती है, जो धीरे-धीरे गिरती है। मैं धीरे-धीरे कह रहा हूँ, लेकिन यह बिल्कुल सही समय है; अगर यह बहुत तेज़ हो जाए, तो कॉफी का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा; लेकिन अगर यह बहुत धीमी हो जाए, तो कॉफी बहुत गाढ़ी हो जाएगी और दिन का सारा कीमती समय बर्बाद हो जाएगा...

कॉफी की सुगंध से कई लोगों के मन में सफेद कॉफी के फूलों से ढकी पहाड़ियों का दृश्य उभरता है, जिनकी खुशबू ऊंचे इलाकों की हर सड़क पर हवा में घुल जाती है; और उन मौसमों का जब पके हुए, चमकीले लाल फल तोड़े जाते हैं और आंगनों में सुखाने के लिए फैला दिए जाते हैं। यह भी इस खूबसूरत और समृद्ध भूमि की छवि है।

अपनी प्राकृतिक सुंदरता और परिश्रमी लोगों के कारण यह जगह खूबसूरत है; इसलिए भी खूबसूरत है क्योंकि वे जीवन का आनंद लेना जानते हैं और कॉफी के पौधों की सावधानीपूर्वक देखभाल करके इसे और भी हरा-भरा बनाते हैं, जिसमें गड्ढे खोदने और बीज बोने से लेकर रोपण और उनकी देखभाल करना शामिल है। कॉफी की सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद में उत्पादकों का पसीना और मेहनत समाहित है।

एक समय था जब बुओन मा थुओट में खूबसूरत नामों वाले कैफे हुआ करते थे: हा ट्रांग (सफेद गर्मी), डोंग ज़ान (हरा मैदान), उआत किम हुआंग (मीठी खुशबू), बैंग खुआंग (उदासी)... और 52 ए मा ट्रांग लॉन्ग स्ट्रीट जैसे प्रसिद्ध कैफे, जहां जाने-माने संगीतकार और गिटारवादक क्वांग डुंग अपने जीवनकाल में अक्सर अपने दोस्तों के साथ जाया करते थे।

आजकल, विशाल परिवेश वाले कई नए कैफे के उभरने के साथ, ग्राहक धीरे-धीरे मशीन से बनी कॉफी के आदी हो रहे हैं, जबकि फिल्टर कॉफी अब केवल निजी घरों में, हर सुबह बरामदे में ही मिलती है।

सुबह-सुबह एक कप कॉफी

कॉफी आज भी अपनी सुगंध से बहुत कुछ कह देती है और अपने स्वाद से कहानियां सुनाती है। यह एक सार्थक जीवन का अभिन्न अंग भी है।

(नगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा आयोजित चौथे "वियतनामी कॉफी और चाय का उत्सव" कार्यक्रम के अंतर्गत "वियतनामी कॉफी और चाय पर विचार" प्रतियोगिता 2026 के लिए प्रविष्टि)।

स्रोत: https://nld.com.vn/ca-phe-xu-giau-va-dep-196260325153904431.htm