सामग्री: 1 फ्री-रेंज चिकन (लगभग 1 कि.ग्रा.); 300 मिलीलीटर ताजा दूध; 3 आलू; 2 शकरकंद; 1 प्याज; 1 गाजर; 2 ताजी लेमनग्रास की डंठलें; 1 पैकेट भारतीय करी पाउडर; 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च; 1 लहसुन की कली; 2 छोटी प्याज; विभिन्न मसाले: नमक, काली मिर्च, मसाला पाउडर, खाना पकाने का तेल, एमएसजी...
निर्देश: चिकन खरीदने के बाद उसे अच्छी तरह साफ कर लें। चिकन पर मोटा नमक रगड़ें और पानी से धो लें। फिर, चिकन की हड्डियां निकाल दें, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें। चिकन की हड्डियों, गर्दन और पंखों को अलग कर लें।
चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, फिर उसमें 1/3 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच मसाला पाउडर, 1 चम्मच करी पाउडर, 1/3 बड़ा चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, प्याज़ और 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें। चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें ताकि चिकन मसालों का स्वाद सोख ले।
गाजर को छीलकर धो लें, फिर उन्हें काट लें। प्याज को छीलकर धो लें, फिर उसे बारीक काट लें। आलू और शकरकंद को छीलकर धो लें, फिर उन्हें 5 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन और प्याज को छीलकर मसल लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। लेमनग्रास के बाहरी छिलके उतारकर धो लें, मसल लें, टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक साथ बांध लें।
चूल्हे पर एक पैन गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें और उबाल आने तक गरम करें, फिर चिकन डालकर थोड़ी देर भूनें। चिकन को जलने से बचाने के लिए चॉपस्टिक से चलाते रहें। बेहतर स्वाद के लिए, आप स्वादानुसार मसाले डाल सकते हैं।
सबसे पहले, एक बर्तन में लगभग 1.5-2 लीटर पानी डालें। इसमें लेमनग्रास, चिकन की हड्डियाँ, पंख और गर्दन डालें और उबाल आने दें। शोरबा को साफ रखने के लिए बीच-बीच में झाग हटाते रहें। लगभग 5 मिनट तक उबलने के बाद, चिकन डालें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन नरम न हो जाए। जब पानी उबलने लगे, तो आलू, शकरकंद और गाजर डालें, उबाल आने दें, फिर ताजा दूध डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और फिर आंच बंद कर दें। चिकन करी को गाढ़ा करने के लिए, आंच बंद करने से लगभग 3-5 मिनट पहले 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें।
पीपी
स्रोत: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm
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