यह पोषक तत्व दृष्टि, रोग प्रतिरोधक क्षमता और त्वचा के लिए आवश्यक है। एक मध्यम आकार का शकरकंद ही आपकी दैनिक विटामिन ए की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

हालांकि, ईटिंग वेल के अनुसार, विशेषज्ञों का कहना है कि शकरकंद का पोषण मूल्य इस बात पर भी निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ कैसे मिलाया जाता है। तदनुसार, शकरकंद को थोड़ी मात्रा में वसा के साथ उबालना या भाप में पकाना शरीर द्वारा विटामिन ए को सर्वोत्तम रूप से अवशोषित करने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है।

आलू को पकाकर खाने से शरीर बीटा-कैरोटीन को बेहतर तरीके से अवशोषित कर पाता है।

हालांकि सैद्धांतिक रूप से कच्चे शकरकंद में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन शरीर पके हुए शकरकंद की तुलना में इस पोषक तत्व को कम प्रभावी ढंग से अवशोषित करता है। इसका कारण यह है कि बीटा-कैरोटीन पौधों की कठोर कोशिका भित्तियों में "बंद" रहता है। खाना पकाने का तापमान इस संरचना को तोड़ देता है, जिससे पोषक तत्व पाचन तंत्र के लिए अधिक आसानी से उपलब्ध हो जाता है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि खाना पकाने से पोषक तत्व नष्ट नहीं होते बल्कि वे "मुक्त" हो जाते हैं ताकि शरीर उन्हें अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित कर सके।

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उबले हुए शकरकंद कई पौष्टिक गुणों से भरपूर होते हैं। (उदाहरण के लिए चित्र: एआई)