कुरकुरे और चबाने योग्य कैटफ़िश केक कैसे बनाएं, सरल

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1. सामग्री

400 ग्राम कैटफ़िश
हरा प्याज: 3 डंठल
छोटे प्याज़: 3 बल्ब
खाना पकाने का तेल, चीनी, काली मिर्च, मसाला पाउडर

झरने का जनक.jpg — ताज़ा कैटफ़िश। फ़ोटो: ameovat

2. कैसे करें

चरण 1: सामग्री तैयार करें

मछली को नमक मिले पानी से धो लें, फिर साफ पानी से कई बार धो लें, और पानी निकालने के लिए एक टोकरी में रख दें।

इसके बाद, मछली के मांस को छान लें। कई लोग मछली को खुरचने के लिए चाकू का इस्तेमाल करते हैं, शरीर से लेकर पूँछ तक, ताकि मछली की हड्डियाँ मांस से न चिपके।

फिर, मछली की पूँछ से ऊपर तक चम्मच से खुरचें ताकि मछली का मांस आसानी से निकल सके। मछली की हड्डियों और त्वचा से सूप बनाने से यह बहुत स्वादिष्ट और मीठा बनेगा।

हरे प्याज़ को धोकर काट लें। बैंगनी प्याज़ को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

चरण 2 : मछली को मैरीनेट करें

छाने हुए मछली के मांस को एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, हरा प्याज़ और पहले से तैयार किए हुए छोटे प्याज़ के साथ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मछली को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

चरण 3 : मछली को पीसें

मैरीनेट की हुई मछली को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें, फिर उसे एक कटोरे में निकाल लें।

चरण 4 : मीटलोफ को फेंटें

कटोरे में खाना पकाने के तेल की एक पतली परत लगा दें, जिससे इसे फैलाना आसान हो जाएगा और फैलाते समय मछली कटोरे से चिपकेगी नहीं।

एक चम्मच की मदद से मछली के मांस को कटोरे के किनारे पर एक ही दिशा में समान रूप से फैलाएँ। जब मछली चम्मच से चिपक जाए, तो केक तैयार है।

मछली को गूंथना सबसे ज़रूरी कदम है, यही फिश केक की स्वादिष्टता और कठोरता का निर्णायक कारक है। अगर इसे अच्छी तरह गूंथ न दिया जाए, तो फिश केक बहुत भुरभुरा हो जाएगा। पकने पर, फिश केक टूट जाएगा और बिखर जाएगा।

चरण 5 : मछली के केक तलें

मछली के प्रत्येक छोटे टुकड़े को लें, उसे एक गेंद के आकार में रोल करें, उसे लगभग 1/2 उंगली मोटा होने तक चपटा करें और तल लें।

पैन गरम करें, 200 मिलीलीटर कुकिंग ऑयल डालें, उबलने तक गरम करें, फिर मछली को तलें। पैन के आकार के अनुसार, आपको एक बार में मछली के केवल 2-3 टुकड़े ही तलने चाहिए। क्योंकि तलने पर फिश केक फूलकर बहुत बड़ा हो जाएगा।

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक तलें। अंत में, तले हुए कैटफ़िश केक को अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें और आपका काम हो गया।

लाक चिएन झरने के जनक 1.jpg — स्वादिष्ट तला हुआ कैटफ़िश केक। फोटो: bachhoaxanh

चरण 6 : समाप्त

तले हुए मछली केक को एक प्लेट पर रखें, इच्छानुसार सजाएं और आनंद लें।

कैटफ़िश केक चिली सॉस या टोमैटो सॉस में डुबोकर ज़्यादा स्वादिष्ट और जायकेदार बनेंगे। आप इन्हें चावल के साथ भी खा सकते हैं।

3. मछली केक बनाते समय ध्यान रखें

कैटफ़िश दुनिया के लगभग सभी प्राकृतिक जल में पाई जाती हैं। अधिकांश कैटफ़िश एशिया, विशेष रूप से भारत और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में केंद्रित हैं।

वियतनाम में कैटफ़िश मुख्य रूप से मेकांग डेल्टा, डोंग नाई नदी और मध्य हाइलैंड्स क्षेत्र में रहती है।

स्नेकहेड मछली को लोग कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं जैसे सूप, स्टीमिंग, स्टूइंग, स्टर-फ्राइंग, हॉट पॉट, फ्राइंग... ये सब बहुत स्वादिष्ट होते हैं। स्नेकहेड मछली के केक को हॉट पॉट, सूप में इस्तेमाल किया जाता है, या गोले बनाकर तलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, ये सब बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

स्वादिष्ट और चबाने लायक फिश केक बनाने के लिए, आपको साफ़ आँखों वाली, बड़े, मोटे शरीर वाली और सख्त मांस वाली कैटफ़िश चुननी चाहिए। नरम मांस या चिपचिपे स्राव वाली मछली न खरीदें क्योंकि ये खराब हो चुकी मछलियाँ होती हैं। खुरची हुई मछली का रंग सुंदर और चमकदार होना चाहिए, न कि पीला या फीका।

आप समय बचाने के लिए पहले से खुरच कर पीसा हुआ कैटफ़िश खरीद सकते हैं या पूरी मछली खरीद कर उसका मांस घर पर ही खुरच कर निकाल सकते हैं, ताकि भोजन की सुरक्षा और ताज़गी बनी रहे।

आपको मछली को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए और उसे गोल आकार में रोल करने से पहले स्वादानुसार मसाला डालना चाहिए, ताकि तले हुए मछली के केक को बिना किसी अतिरिक्त मसाले के तुरंत खाया जा सके।

मछली को पीसने या बारीक काटने की प्रक्रिया के दौरान, कैटफ़िश को हमेशा ठंडा रखना चाहिए। अगर मछली पर्याप्त ठंडी नहीं रहेगी, तो वह नरम और बेस्वाद हो जाएगी।

अगर आप मछली के केक पीस रहे हैं, तो आपको 3-4 मिनट तक पीसना चाहिए। अगर आप ज़्यादा देर तक पीसेंगे, तो मछली गर्म हो जाएगी और उसकी कठोरता कम हो जाएगी।

फिश केक को समान रूप से सुनहरा भूरा और चबाने लायक बनाने के लिए, तलने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल की मात्रा मछली को पूरी तरह से ढकनी चाहिए। फिश केक तलने से पहले खाना पकाने का तेल गरम होना चाहिए। तलते समय, ध्यान रखें कि आँच मध्यम रहे ताकि फिश केक अंदर से बाहर तक समान रूप से पक जाएँ।

जब फिश केक सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तो उन्हें पलट दें। ज़्यादा तलने से बचें, क्योंकि इससे फिश केक सूखे और सख्त हो जाएँगे।

अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो आप फिश केक को फ्रिज में रख सकते हैं। फिश केक को ज़्यादा समय तक ताज़ा रखने के लिए, आपको उन्हें फ्रीजर में रखना चाहिए। इस तरीके से आप फिश केक को एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

तले हुए फिश केक को आप फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन इस्तेमाल करने से पहले, आपको फिश केक को तलना होगा।

ऊपर कुरकुरे और चबाने योग्य कैटफ़िश केक बनाने का एक सरल तरीका बताया गया है, जिसे आप पूरे परिवार के लिए आनंद लेने हेतु तैयार कर सकते हैं।

चलो, अभी किचन में जाकर फिश केक बनाते हैं। शुभकामनाएँ!

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स्रोत