त्वरित ओवरव्यू:
  • 1. सूअर के मांस और मूंग दाल की भराई के साथ चिपचिपा चावल बनाने की सामग्री
  • 2. सूअर के मांस और मूंग दाल की भराई के साथ चिपचिपा चावल कैसे बनाएं
  • 3. सूअर के मांस और मूंग दाल की भराई के साथ चिपचिपा चावल बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

1. सूअर के मांस और मूंग दाल की भराई के साथ चिपचिपा चावल बनाने की सामग्री

चिपचिपा चावल: 500 ग्राम
चिपचिपा चावल का आटा: 300 ग्राम
सूअर का मांस (अधिमानतः सूअर की चर्बी): 100 ग्राम
मूंग दाल: 200 ग्राम
पानी पालक: 100 ग्राम
हरी प्याज: 2 डंठल
सूखे प्याज: 10 ग्राम
तले हुए प्याज: 10 ग्राम
खाना पकाने का तेल: 2-3 बड़े चम्मच
केले के पत्ते: थोड़ी मात्रा
सामान्य मसाले (नमक/चीनी/फिश सॉस/मसाला पाउडर/पिसी हुई काली मिर्च): थोड़ी मात्रा में

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सूअर के मांस के साथ चिपचिपा चावल बनाने की सामग्री। फोटो: bachhoaxanh

2. सूअर के मांस और मूंग दाल की भराई के साथ चिपचिपा चावल कैसे बनाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

चिपचिपे चावल और मूंग दाल को पानी में लगभग 6-8 घंटे या रात भर भिगोकर रखें जब तक कि चावल नरम न हो जाएं। फिर, चावल और दाल को छान लें, अच्छी तरह धो लें और सूखने दें।

मूंग दाल को आधा चम्मच नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर उन्हें एक बर्तन में इतना पानी डालकर रखें कि वे पूरी तरह डूब जाएं। तब तक पकाएं जब तक सतह पर झाग न दिखने लगे, फिर उसे हटा दें। बर्तन में इतना पानी रहने दें कि मूंग दाल बस डूब जाए, फिर बर्तन को ढक दें। दाल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाते रहें। जब दाल नरम हो जाए, तो उसे छलनी में छान लें।

सूअर के पेट के मांस को नमक से रगड़ा जाता है ताकि उसकी कोई भी अप्रिय गंध दूर हो जाए, फिर उसे कई बार साफ पानी से धोया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। हरे प्याज की जड़ें अलग कर लें, मुरझाई हुई पत्तियों को तोड़कर अलग कर लें, उन्हें धो लें और बारीक काट लें। केले के पत्तों को धोकर सुखा लें।

चरण 2: भरावन बनाना

पानी पालक और 150 मिलीलीटर पानी को ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर छानकर रस निकाल लें। इसके बाद, मिश्रण को एक बर्तन में लगभग 70°C तक गर्म करें, फिर उसमें 1/3 चम्मच नमक डालें।

नॉटवीड के पत्तों से निकाला हुआ रस लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल और 300 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा मिलाएं। आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक वह नरम, चिकना और पतला न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर 30-40 मिनट तक फूलने दें।

प्याज़ को तेल में भूनें, फिर उसमें सूअर का मांस डालकर भूनें। इसके बाद, 1/3 चम्मच मसाला पाउडर और 1/3 चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

पकी हुई मूंग दाल को पैन में डालकर अच्छी तरह भूनें। इसमें 1/3 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच तेल और बारीक कटे हरे प्याज डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह चलाते रहें, फिर आंच बंद कर दें और आधा चम्मच काली मिर्च छिड़कें।

जब मूंग दाल और मांस का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गोल आकार की गेंदों में ढाल लें, जिनका आकार मुर्गी के अंडे के बराबर हो।

चरण 3 : सूअर के मांस के साथ चिपचिपा चावल पकाएँ।

खमीर किए हुए चिपचिपे चावल के आटे को मूंग दाल की भराई के समान छोटी-छोटी गोल लोइयों में बाँट लें। फिर, प्रत्येक लोई को चपटा करें, बीच में मूंग दाल की भराई रखें, इसे कसकर लपेटें और गोल आकार दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सारा चिपचिपा चावल का आटा और भराई खत्म न हो जाए।

इसके बाद, आटे की प्रत्येक लोई को चिपचिपे चावल की पतली परत में लपेटें, फिर उन्हें केले के पत्तों से ढके हुए स्टीमर में धीरे से रखें और ऊपर से समान रूप से चिपचिपे चावल से ढक दें।

भाप में पकाते समय, सतह को एक साफ तौलिये से ढक दें ताकि भाप का पानी चिपचिपे चावल पर न गिरे और उसे गीला न करे। लगभग 50-60 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि चिपचिपे चावल पक न जाएं।

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सूअर के मांस के साथ चिपचिपा चावल एक स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन है। फोटो: परिवार और समाज।

चरण 4 : समापन

जब आप देखें कि चिपचिपी चावल की रोटी नरम हो गई है, उसके दाने फूले हुए और एक समान चबाने योग्य हैं, तो समझ लीजिए कि चावल पक गया है। चावल को एक प्लेट में निकालें, ऊपर से थोड़े तले हुए प्याज छिड़कें और आनंद लें।

3. सूअर के मांस और मूंग दाल की भराई के साथ चिपचिपा चावल बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट चिपचिपा चावल बनाने के लिए, आपको सामग्री का चयन करना और उन्हें कुशलतापूर्वक और नाजुकता से तैयार करना आना चाहिए ताकि एक आकर्षक और प्रामाणिक व्यंजन बन सके।

चिपचिपे चावल के केक बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चिपचिपे चावल को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए और पकाने से पहले भिगोया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केक चबाने योग्य और नरम हों।

आपको अपारदर्शी सफेद, एकसमान आकार के, गोल-मटोल और चमकदार चिपचिपे चावल के दाने चुनने चाहिए। सूंघने पर आपको ताजे पके हुए चिपचिपे चावल की हल्की सुगंध आनी चाहिए। चिपचिपे चावल बनाने के लिए आप "गोल्डन फ्लावर" किस्म के चावल चुन सकते हैं, क्योंकि यह चावल बहुत चिपचिपा होता है और पकने पर इसकी एक खास सुगंध होती है।

आपको सूअर के मांस के ऐसे टुकड़े चुनने चाहिए जिनमें मांस और वसा का अच्छा संतुलन हो, ताकि खाते समय वे चिकने न लगें।

अच्छी गुणवत्ता वाले सूअर के पेट में अपारदर्शी सफेद वसा की एक परत, लाल-गुलाबी मांस, एक सूखी बाहरी झिल्ली होगी, और दबाने पर भी यह लोचदार और दृढ़ महसूस होना चाहिए।

ऐसा मांस खरीदने से बचें जो नरम हो, छूने पर अपनी लोच और दृढ़ता खो चुका हो, या जिस पर खून के अजीबोगरीब थक्के हों।

चिपचिपे चावल को केले के पत्तों में लपेटने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

तिल और नमक के साथ परोसे जाने वाले मूंग दाल के पेस्ट से बने चिपचिपे चावल भी कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

बचे हुए चिपचिपे चावल को अच्छी तरह लपेटकर लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे भाप में पकाकर या माइक्रोवेव में गर्म करके आप वही गरमागरम और कुरकुरापन पा सकते हैं जो ताज़ा पकाते समय था।

मूंग दाल के पेस्ट के साथ चिपचिपा चावल, जिसमें मूंग दाल के पत्तों की विशिष्ट सुगंध, काली मिर्च से हल्का तीखापन और चावल के दानों की मुलायम, चबाने योग्य बनावट, मूंग दाल के अखरोट जैसे स्वाद और मांस की समृद्धि के साथ मिलकर एक अप्रतिरोध्य व्यंजन बनाता है।

रसोई में जाइए और सूअर के मांस के साथ चिपचिपे चावल की इस स्वादिष्ट और सरल रेसिपी को आजमाइए। शुभकामनाएँ!

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