कमल संतरा - वान चान (लाओ कै) की वन भूमि का मीठा फल

उत्तर के मध्य पर्वतीय क्षेत्र में, जब ठंडी हवाएँ चलने लगती हैं, तो यही वह समय भी होता है जब वान चान पहाड़ियाँ (लाओ काई) पूरे मौसम में कमल-संतरा के बगीचों की सुनहरी चादर ओढ़ लेती हैं। दूर से, ये पहाड़ियाँ धूप से ढकी हुई प्रतीत होती हैं, हरे पत्तों के पीछे छिपे प्रत्येक संतरा और नारंगी, गर्मी और परिपूर्णता का एहसास दिलाते हैं। यहाँ के लोगों के लिए, कमल-संतरा न केवल स्वर्ग और धरती का एक मीठा फल है, बल्कि एक मौसमी स्मृति, एक गौरव भी है जो कई पीढ़ियों से जुड़ा हुआ है।

कमल संतरे की किस्म लंबे समय से वैन चान क्षेत्र का एक "ब्रांड" रही है। पहाड़ियों से सटे बगीचों में, कमल संतरे के पेड़ सुबह की धुंध में फैले हुए, धूप और हवा का स्वागत करते हुए, मीठे, सुगंधित फलों में क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं। वैन चान की जलवायु उत्तर-पश्चिमी मध्यभूमि की विशिष्ट है: गर्मियाँ बहुत कठोर नहीं होतीं, सर्दियाँ ठंडी होती हैं लेकिन बर्फीली नहीं। यह आदर्श जलवायु परिस्थिति खट्टे फलों के पेड़ों के उगने के लिए आदर्श "सूत्र" है। चिकनी पहाड़ी मिट्टी ढीली होती है, नमी को अच्छी तरह से बनाए रखती है लेकिन फिर भी जल निकासी करती है, जिससे संतरे के पेड़ की जड़ों को पर्याप्त खनिज पोषक तत्व अवशोषित करने में मदद मिलती है। इसी कारण, यहाँ के कमल संतरे मोटे, मोटे खण्डों वाले, थोड़े खट्टेपन के साथ मिश्रित मीठे स्वाद वाले, और एक हल्की आवश्यक तेल की सुगंध वाले होते हैं, जो एक ऐसा स्वाद पैदा करते हैं जिसे किसी अन्य उगने वाले क्षेत्र के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

कोमल पहाड़ी इलाका कमल के संतरे के बगीचे को हमेशा नई धूप और हवा मिलने में मदद करता है। सुबह-सुबह, ओस की बूंदें पूरे इलाके को ढक लेती हैं, पानी की छोटी-छोटी बूँदें संतरे के छिलकों पर जम जाती हैं और फिर धीरे-धीरे धूप में घुल जाती हैं, मानो पूरे बगीचे में जान डाल रही हों। दोपहर के समय, धूप "पुरानी" हो जाती है, जिससे संतरे का छिलका और भी चमकदार हो जाता है। दोपहर में, पहाड़ों पर हल्की और ठंडी बारिश आती-जाती रहती है, जिससे संतरे के पेड़ों को एक लंबे दिन के बाद "ठंडा" होने में मदद मिलती है। शायद प्रकृति की कोमल गोद में पोषित होने के कारण ही वान चान कमल के संतरों में एक "गर्मी" और एक गहरा स्वाद है जिसे लोग हमेशा याद रखेंगे।

सुश्री फाम थी थुई ने फलों से भरे संतरे के बगीचे का दौरा किया।

हरी-भरी पहाड़ियों के बीच, नघिया ताम कम्यून में, फाम थी थुई के परिवार का एक हेक्टेयर से भी ज़्यादा बड़ा संतरा बाग़ उन जगहों में से एक है जहाँ आज भी कमल संतरे की मूल किस्म सुरक्षित है। संतरे के पेड़ कतारों में लगे हैं और उनमें इतने फल लगे हैं कि हर टहनी को टूटने से बचाने के लिए एक डंडे का सहारा लेना पड़ता है। बाग़ का जायज़ा लेते हुए, थुई ने खुशी से कहा: उनके परिवार ने लगभग 1,000 पेड़ लगाए हैं, जिनमें से लगभग 600 कमल संतरे हैं। इस साल की फ़सल अच्छी है, अनुमानित 20 टन फल। "सेन संतरे के पेड़ उगाना आसान है, उनकी देखभाल करना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, और वे खूब फल देते हैं। कुछ सालों में, सिर्फ़ तीन पुराने पेड़ों ने ही एक टन फल दिए" - एक मज़ाकिया और गर्व भरा बयान।

कमल के संतरे न केवल उत्पादकों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि अपने "देहाती लेकिन अनोखे" गुणों से उपभोक्ताओं को भी प्रभावित करते हैं। पकने पर, छिलके और गूदे के बीच एक प्राकृतिक जगह बन जाती है, कई अन्य संतरे की किस्मों की तरह मोटी सफेद झाग की परत के बिना, इसलिए छिलका छीलना आसान होता है, और खण्ड धीरे से अलग हो जाते हैं। फल का अक्ष आमतौर पर खोखला होता है, छिलके की सतह पर एक सींगदार परत होती है जिसमें अनगिनत छोटे आवश्यक तेल के थैले होते हैं, बस धीरे से निचोड़ें और कोमल सुगंध निकलेगी, हाथ में, हवा में फैल जाएगी। संतरे के खण्ड सुनहरे पीले, रसीले होते हैं, एक काटने पर मीठा स्वाद तुरंत जीभ की नोक तक फैल जाता है, उसके बाद हल्का खट्टापन आता है, जिससे ताज़गी का एहसास गले तक बना रहता है।

कमल संतरे भी एक आसानी से मिलने वाला फल है, जो बुज़ुर्गों से लेकर बच्चों तक, सभी के स्वाद के लिए उपयुक्त है। वान चान वन क्षेत्र की यात्राओं के दौरान, कई पर्यटक उपहार के रूप में कमल संतरे खरीदना पसंद करते हैं। संतरों का एक थैला, संतरों का एक डिब्बा न केवल देहात से एक देहाती उपहार है, बल्कि रिश्तेदारों के लिए थोड़ा सा प्यार और स्मृति भी है। लोग पहाड़ी क्षेत्र की धूप और हवा, और आवश्यक तेलों की कोमल सुगंध, जो साल के अंत में पहाड़ी क्षेत्र की ठंड की तरह बनी रहती है, अपने साथ वापस लाते हैं। कई परिवारों के लिए, सर्दियों का भोजन सुनहरे कमल संतरों की एक प्लेट के बिना पूरा नहीं होता, मिठाई के लिए भी और बच्चों के साथ इकट्ठा होकर बातें करने के लिए भी।

आर्थिक रूप से , कमल संतरे वान चान के कई घरों की मुख्य फसल बन गए हैं। जलवायु के अनुकूल ढलने की अपनी क्षमता के कारण, इस संतरे की किस्म की फसल शायद ही कभी खराब होती है और यह साल-दर-साल फल देती है। संतरों की कीमत अपेक्षाकृत स्थिर है, आमतौर पर 15,000 से 20,000 VND प्रति किलोग्राम के बीच उतार-चढ़ाव करती है, जिससे लोगों को आय का एक स्थायी स्रोत मिलता है। कई परिवार, जो पहले केवल अंतर-फसल के रूप में संतरे उगाते थे, अब साहसपूर्वक अपने रकबे का विस्तार कर रहे हैं, अधिक व्यवस्थित देखभाल में निवेश कर रहे हैं, और कमल संतरे को अपनी पहाड़ी ज़मीन पर "गरीबी कम करने वाला और धन कमाने वाला पेड़" मानते हैं।

बेशक, बढ़ती विविधतापूर्ण बाज़ार माँग के साथ, कई घरों ने संकर संतरे की किस्में जैसे सान्ह संतरे, विन्ह संतरे, लाल गूदे वाले संतरे आदि की खेती भी शुरू कर दी है। हालाँकि, कमल के संतरे आज भी वान चान की "विशेष स्मृति" के रूप में अपनी जगह बनाए हुए हैं। यहाँ के लोग आज भी पारंपरिक संतरे की किस्मों के लिए खूबसूरत पहाड़ियों और ज़मीन के अच्छे भूखंडों को पसंद करते हैं। आर्थिक मूल्य से ज़्यादा, कमल के संतरे आदतों और रीति-रिवाजों से भी जुड़े हैं, टेट के मौसम से, जब वेदी पर कमल के संतरे की टोकरियाँ रखी जाती हैं, और स्कूल से घर आने के बाद बच्चों की हर मीठी संतरे की कली छीलते समय खिली मुस्कान से भी।

हाल के वर्षों में, स्थानीय सरकार और स्थानीय कृषि क्षेत्र ने कमल संतरे की किस्म के संरक्षण और विकास पर अधिक ध्यान दिया है। कुछ परिवारों ने मिलकर सहकारी समितियाँ बनाई हैं और मिलकर "वान चान ऑरेंज" ब्रांड बनाया है, जिसका उद्देश्य वियतगैप मानकों के अनुसार उत्पादन करना है। सुरक्षित कृषि तकनीकों, कटाई, संरक्षण और पैकेजिंग प्रक्रियाओं पर प्रशिक्षण सत्र नियमित रूप से आयोजित किए जाते हैं। किसान न केवल खेतों और बगीचों में "कुशल" हो रहे हैं, बल्कि ट्रेसेबिलिटी, लेबल, पैकेजिंग और उत्पाद चित्र निर्माण जैसी नई अवधारणाओं से भी परिचित हो रहे हैं।

उस सफ़र के दौरान, कमल के संतरे धीरे-धीरे गाँव की बाँस की बाड़ों से आगे बढ़कर बड़े शहरों के सुपरमार्केट और साफ़-सुथरे कृषि भंडारों में पहुँच गए। हालाँकि, चाहे वे कितनी भी दूर क्यों न जाएँ, कमल के संतरे आज भी अपने भीतर वान चान वन भूमि की आत्मा समेटे हुए हैं: देहाती फिर भी परिष्कृत, सादा फिर भी समृद्ध। हर संतरा पकने के मौसम में, विशाल पहाड़ियों और पर्वतों के बीच, फल तोड़ने वालों की खिलखिलाती हँसी, बाज़ार में संतरे ले जाते ट्रकों की आवाज़, संतरे के आवश्यक तेल की सुगन्ध... ये सब मिलकर ग्रामीण जीवन की एक जीवंत तस्वीर बनाते हैं जो अपनी जड़ों को बरकरार रखते हुए भी हर दिन बदल रहा है।

इसलिए, कमल संतरा न केवल "जंगल का मीठा फल" है, बल्कि दृढ़ता का, मातृभूमि के प्रति मौन लेकिन गहन प्रेम का भी प्रतीक है। प्रत्येक संतरा, प्रत्येक संतरा खण्ड उत्पादक, भूमि, मौसम और आने वाली ऋतुओं की एक छोटी सी कहानी है। और आधुनिक जीवन की भागदौड़ में, प्रचुर विकल्पों के बीच, आज भी ऐसे लोग हैं जो वान चान कमल संतरे का स्वाद लेना चाहते हैं - ताकि खुद को याद दिला सकें कि सबसे साधारण चीजें भी कभी-कभी सबसे कीमती होती हैं।

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स्रोत: https://baolaocai.vn/cam-sen-trai-ngot-tren-dat-rung-van-chan-lao-cai-post887313.html