खाद्य सुरक्षा चेतावनी

दा नांग का स्वास्थ्य विभाग बोटुलिनम विषाक्तता के संदिग्ध तीन मरीजों के इलाज के लिए अपने सभी संसाधन लगा रहा है। गौरतलब है कि यह एक गंभीर विषाक्तता घटना है...

दा नांग प्रसूति एवं बाल रोग अस्पताल में बोटुलिनम विषाक्तता से पीड़ित मरीजों की स्वास्थ्य स्थिति पर कड़ी निगरानी रखी जा रही है।

दा नांग का स्वास्थ्य विभाग बोटुलिनम विषाक्तता के संदिग्ध तीन रोगियों के इलाज के लिए अपने सभी संसाधन लगा रहा है। गौरतलब है कि यह एक गंभीर विषाक्तता घटना है, जो खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंता पैदा करती है और नियामक एजेंसियों, उत्पादन संयंत्रों और उपभोक्ताओं की जिम्मेदारियों पर गंभीरता से विचार करने की आवश्यकता को उजागर करती है।

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया अनुचित तरीके से संरक्षित भोजन, विशेष रूप से घर पर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों जैसे नमकीन या किण्वित मछली और डिब्बाबंद मांस में अत्यधिक विषैला पदार्थ उत्पन्न करता है। वियतनाम में बोटुलिनम विषाक्तता दुर्लभ है, लेकिन कई गंभीर मामले दर्ज किए गए हैं, जिनमें कम से कम 3 मौतें हुई हैं और कई मरीजों को अस्पताल में भर्ती, मैकेनिकल वेंटिलेशन और लंबे समय तक गहन देखभाल की आवश्यकता पड़ी है। विशेष रूप से, 2020 में, शाकाहारी पाटे खाने के बाद कम से कम 16 लोग विषाक्तता से प्रभावित हुए, जिनमें से 1 की मृत्यु हो गई; मार्च 2021 में, हो ची मिन्ह सिटी में, इस विष से दूषित होने के संदेह वाले शाकाहारी भोजन खाने के बाद 1 व्यक्ति की मृत्यु हो गई और 2 की हालत गंभीर हो गई। मार्च 2023 में, पूर्व क्वांग नाम प्रांत में, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम टाइप ई से दूषित नमकीन मछली खाने के कारण विषाक्तता के 3 मामले दर्ज किए गए, जिनमें 10 लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया और 1 की मृत्यु हो गई।

हाल ही में, फरवरी और मार्च में दा नांग में, फुओक नांग और फुओक चान्ह कम्यूनों में किण्वित मछली से संबंधित खाद्य विषाक्तता के पांच संदिग्ध मामले दर्ज किए गए। इनमें से तीन मरीज़, जो सभी एक ही परिवार के भाई-बहन थे, गंभीर रूप से बीमार हो गए और उनकी जान को खतरा पैदा हो गया। उन्हें कोमा की हालत में अस्पताल में भर्ती कराना पड़ा और सांस लेने में गंभीर समस्या होने के कारण उन्हें इंट्यूबेशन और मैकेनिकल वेंटिलेशन की आवश्यकता पड़ी। इन घटनाओं के बाद, दा नांग नगर अधिकारियों ने तुरंत हस्तक्षेप किया और मौके पर निरीक्षण, महामारी विज्ञान संबंधी जांच शुरू की और मरीजों के इलाज के उपाय तलाशे। मरीजों की गंभीर स्थिति को देखते हुए, दा नांग स्वास्थ्य विभाग ने स्वास्थ्य मंत्रालय और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) से बोटुलिनम एंटीटॉक्सिन के लिए तत्काल सहायता का अनुरोध किया। वियतनाम में डब्ल्यूएचओ के प्रतिनिधियों ने अंतरराष्ट्रीय भंडार से बोटुलिनम एंटीटॉक्सिन हेप्टावैलेंट (बीएटी) की पांच शीशियां तत्काल दा नांग भेजीं ताकि समय पर इलाज किया जा सके। दवा देने के बाद, मरीजों की सेहत में काफी सुधार हुआ।

वास्तव में, किण्वित खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण और संरक्षण की पारंपरिक विधियाँ खाद्य सुरक्षा के लिए खतरा पैदा करती हैं; कुछ लोग खाद्य विषाक्तता के लक्षण दिखने पर लापरवाही बरतते हैं, जिससे समय पर चिकित्सा उपचार लेने में देरी होती है। इसलिए, किण्वित खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण और संरक्षण की सुरक्षित विधियों के बारे में जन जागरूकता बढ़ाना आवश्यक है; खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों तथा सामूहिक रसोईयों द्वारा उल्लंघन के मामलों में राज्य प्रबंधन, निरीक्षण और कार्रवाई को सख्त करना आवश्यक है। लोगों को खाद्य सुरक्षा नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए, स्पष्ट स्रोत वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करना चाहिए, एक्सपायरी डेट वाले या असामान्य लक्षण दिखाने वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए; भोजन को अच्छी तरह पकाना चाहिए और पानी उबालना चाहिए; तथा असुरक्षित परिस्थितियों में भोजन के प्रसंस्करण या संरक्षण से पूरी तरह बचना चाहिए। खाद्य विषाक्तता का संदेह होने पर, लोगों को तुरंत चिकित्सा सुविधा में जाकर समय पर उपचार कराना चाहिए।

हाल ही में बोटुलिनम विषाक्तता की घटनाओं ने खाद्य सुरक्षा को लेकर एक बार फिर चिंता बढ़ा दी है। सभी को भोजन के चयन, तैयारी और सेवन के प्रति अधिक जागरूक होने की आवश्यकता है, क्योंकि सुरक्षित भोजन प्रत्येक परिवार और पूरे समुदाय के स्वास्थ्य की रक्षा का आधार है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के प्रतिनिधियों का सुझाव है कि दीर्घकालिक रूप से, वियतनाम को अंतरराष्ट्रीय सहायता पर पूरी तरह निर्भर रहने के बजाय, घरेलू स्तर पर कुछ मात्रा में विषनाशक दवा का भंडार करने पर विचार करना चाहिए ताकि ऐसी स्थिति उत्पन्न होने पर इसका तुरंत उपयोग किया जा सके। संबंधित अधिकारियों को इस सुझाव पर गंभीरता से विचार करना चाहिए।

NGUYEN THI ANH DAO

स्रोत: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html