समुद्री खीरे के साथ हॉर्सशू केकड़े को भ्रमित करने के कारण जहर फैलने के खतरे से सावधान रहें।

समुद्री खीरा और हॉर्सशू केकड़ा दो ऐसी प्रजातियाँ हैं जो दिखने में काफी मिलती-जुलती हैं, जिससे इन्हें पहचानने में भ्रम होना स्वाभाविक है। गलती से हॉर्सशू केकड़े को खाने से विषाक्तता हो सकती है, जो स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती है और यहाँ तक कि जानलेवा भी साबित हो सकती है।

• स्कूल के गेट के बाहर स्थित खाने के स्टॉलों से खाद्य विषाक्तता के खतरे के बारे में चेतावनी।
• शराब के जहर को रोकने के लिए सक्रिय उपाय।
• खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए सामुदायिक रसोईघरों पर सख्त नियंत्रण आवश्यक है।

हाल ही में, का माऊ प्रांत में लोगों द्वारा हॉर्सशू केकड़े (वास्तव में समुद्री खीरे) खाने के बाद विषाक्तता के कई संदिग्ध मामले दर्ज किए गए हैं, जिनमें जीभ का सुन्न होना, मतली, थकान और सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षणों के साथ आपातकालीन अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता पड़ी है।

चिकित्सा सुविधाओं में पाचन संबंधी विकारों के मामले भी सामने आए हैं, जिनके बारे में संदेह है कि वे जंगली में पकड़े गए हॉर्सशू केकड़ों के सेवन से संबंधित हैं।

का माऊ के तटीय क्षेत्रों में मछली पकड़ने के दौरान, स्थानीय मछुआरे अक्सर अन्य प्रजातियों के साथ मिले हुए हॉर्सशू केकड़े भी पकड़ लेते हैं।

स्वास्थ्य अधिकारियों के अनुसार, जहर फैलने का मुख्य कारण यह है कि लोग हॉर्सशू केकड़ों को समुद्री खीरे समझ लेते हैं क्योंकि दोनों प्रजातियों की शक्ल काफी मिलती-जुलती है।

समुद्री खीरा एक पौष्टिक भोजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, समुद्री खीरे में टेट्रोडोटॉक्सिन नामक एक अत्यंत शक्तिशाली न्यूरोटॉक्सिन पाया जाता है, जो मांसपेशियों के पक्षाघात और श्वसन विफलता का कारण बन सकता है। यह विष उच्च तापमान से नष्ट नहीं होता, इसलिए इसे पकाने, ग्रिल करने या भाप में पकाने से भी इसकी विषाक्तता दूर नहीं होती। वर्तमान में, इसका कोई विशिष्ट एंटीडोट उपलब्ध नहीं है; समुद्री खीरे से होने वाली विषाक्तता के उपचार में मुख्य रूप से गहन देखभाल और श्वसन सहायता शामिल होती है।

ज़हर के लक्षण आमतौर पर 10-30 मिनट के बाद दिखाई देते हैं, जिनमें होंठ और जीभ का सुन्न होना, मतली, पेट दर्द, चक्कर आना, अंगों में कमजोरी और सांस लेने में कठिनाई शामिल हैं। गंभीर मामलों में, यदि तुरंत इलाज न किया जाए तो यह मांसपेशियों के पक्षाघात, श्वसन विफलता और मृत्यु का कारण बन सकता है।

खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) के अनुसार, लोगों को किसी भी रूप में समुद्री खीरे का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए और समुद्री खीरे से स्पष्ट रूप से अलग किए बिना हॉर्सशू केकड़े का सेवन नहीं करना चाहिए।

लोगों को हॉर्सशू केकड़ों की पहचान करने का अनुभव होने के बिना उन्हें स्वयं पकड़ने, खरीदने या संसाधित करने का प्रयास नहीं करना चाहिए; उन्हें केवल स्पष्ट स्रोत वाले और प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों द्वारा आपूर्ति किए गए समुद्री भोजन का ही सेवन करना चाहिए।

ग्रिल्ड हॉर्सशू क्रैब कई स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

हॉर्सशू केकड़े और समुद्री खीरे के अलावा, लोगों को पफरफिश, टोड और विदेशी मशरूम जैसे प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों वाले अन्य खाद्य पदार्थों से भी सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इनका अनुचित उपयोग करने पर गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

का माऊ प्रांतीय रोग नियंत्रण केंद्र के स्वास्थ्य संचार एवं शिक्षा विभाग के प्रमुख डॉ. हो थान डैम सलाह देते हैं: “जब आप किसी व्यक्ति में भोजन के बाद फूड पॉइज़निंग के संदिग्ध लक्षण देखें, जैसे कि होंठों का सुन्न होना, मतली, चक्कर आना, सांस लेने में तकलीफ, हाथों और पैरों का सुन्न होना या चेतना में बदलाव, तो तुरंत उन्हें तत्काल आपातकालीन उपचार के लिए निकटतम चिकित्सा केंद्र ले जाएं। लोगों को घर पर स्वयं उपचार करने या अप्रमाणित घरेलू नुस्खों का प्रयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे आपातकालीन उपचार में देरी हो सकती है, गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है और यहां तक ​​कि रोगी के जीवन को भी खतरा हो सकता है।”

प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों से होने वाली खाद्य विषाक्तता एक अप्रत्याशित जोखिम है, लेकिन यदि हर कोई अपने ज्ञान में सुधार करे और स्वास्थ्य क्षेत्र की सिफारिशों का पालन करे तो इसे पूरी तरह से रोका जा सकता है। भोजन का चुनाव और उपयोग करते समय सावधानी बरतना न केवल स्वयं के स्वास्थ्य की रक्षा करता है बल्कि परिवार और समुदाय की सुरक्षा सुनिश्चित करने में भी योगदान देता है।

हॉर्सशू क्रैब और सी कुकुम्बर में अंतर कैसे करें:

हॉर्सशू केकड़े आमतौर पर जोड़े में चलते हैं, आकार में बड़े होते हैं, इनका कवच थोड़ा गोल होता है और इनकी पूंछ त्रिकोणीय होती है। कवच के किनारों पर मौजूद कांटे छोटे और लगभग समान दूरी पर होते हैं।

समुद्री खीरे आमतौर पर अकेले पाए जाते हैं, आकार में छोटे होते हैं, इनकी पूंछ गोल या अंडाकार होती है, और इनमें घोड़े की नाल केकड़ों की तरह स्पष्ट किनारे नहीं होते हैं। इनके कवच के किनारों पर अधिक नुकीले और लंबे कांटे होते हैं।

हॉर्सशू केकड़ों का रंग आमतौर पर गहरा होता है, और उनकी शरीर की सतह हॉर्सशू केकड़ों की तुलना में अधिक खुरदरी होती है।

जब हॉर्सशू केकड़े को पलटा जाता है, तो उसके पैर और पंजे बड़े और मजबूत होते हैं, जबकि समुद्री खीरे के पैर छोटे और पतले होते हैं।

मिन्ह अन्ह

स्रोत: https://baocamau.vn/canh-giac-nguy-co-ngo-doc-do-nham-lan-sam-va-so-bien-a129048.html