लाल सेम और नारियल के दूध की मिठाई

गर्म गर्मी के दिनों के लिए उपयुक्त एक देहाती व्यंजन, लाल बीन स्वीट सूप मीठी लाल बीन और सुगंधित, वसायुक्त नारियल के दूध का एक अद्भुत संयोजन है।

लाल बीन स्वीट सूप बनाना भी बहुत आसान है, लेकिन बीन्स को कम से कम 6 घंटे भिगोने में समय लगता है - रात भर भिगो सकते हैं। जब बीन्स फूल कर नरम हो जाएँ, तो साफ पानी से धो लें, किसी भी क्षतिग्रस्त या सड़े हुए बीन्स को हटा दें और उन्हें बर्तन में डाल दें। अगर राइस कुकर में "स्टूइंग" फंक्शन है, तो यह बहुत आसान है, बर्तन स्वचालित रूप से सही तापमान पर नज़र रखता है, बीन्स नरम लेकिन फिर भी पूरे पक जाते हैं। अन्यथा, बर्तन को स्टोव पर रखें, पानी बीन्स को ढकना चाहिए, थोड़ा नमक डालें, आँच को मध्यम कर दें और 40-50 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि बीन्स नरम न हो जाएँ, फिर चीनी डालें। अपने स्वाद के आधार पर, आपको कम या ज्यादा मीठा पसंद है, चीनी की मात्रा को तदनुसार समायोजित करें, थोड़ी देर पकाएँ ताकि मिठास बीन्स में गहराई तक पहुँच जाए, बीन्स को टूटने से बचाने के लिए हिलाते रहें। जब बीन्स चीनी को अवशोषित कर लें, तो थोड़ा सा टैपिओका स्टार्च (या टैपिओका स्टार्च) पानी में घोलें और धीरे-धीरे इसे बीन्स के बर्तन में डालें, पाउडर को जमने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि मीठे सूप का बर्तन फिर से उबल न जाए, पाउडर साफ हो जाए और आप स्टोव बंद कर सकें।

आप टैपिओका के आटे को गरम पानी में तब तक गूंथकर मिठाई में हाथ से बने नारियल के मोती की टॉपिंग डाल सकते हैं जब तक कि आटा चिपचिपा न रह जाए। आटे के छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें, बीच में कटा हुआ नारियल भरें, गोल आकार में बेलें, उबलते पानी से भरे बर्तन में डालें और तब तक उबालें जब तक आटा सतह पर तैरने न लगे, फिर निकालकर ठंडे पानी से भरे कटोरे में भिगोएँ और फिर मिठाई के बर्तन में डालें।

अगला चरण परोसने के लिए नारियल का दूध तैयार करना है। आप डिब्बाबंद नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं या बाज़ार से पहले से निचोड़ा हुआ नारियल का दूध खरीद सकते हैं। अगर आप डिब्बाबंद नारियल का दूध इस्तेमाल करते हैं, तो पाउडर की मात्रा कम कर दें। एक बर्तन में 400 मिली नारियल का दूध, चीनी, थोड़ा नमक और कॉर्नस्टार्च डालें, गैस पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ (तेल से बचने के लिए ज़्यादा देर तक न उबालें)।

खाते समय, मिठाई को एक कटोरे में निकाल लें (अगर गरमागरम परोसा जाए) या गिलास में, नारियल का दूध और कटी हुई बर्फ डालकर आनंद लें। आप स्वादानुसार नारियल के दूध की मात्रा कम या ज़्यादा कर सकते हैं।

नायब

स्रोत: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html