व्यस्त शीतकालीन मौसम

कई महीनों तक पानी में डूबे रहने के बाद, ऊपरी सीमा क्षेत्र के खेत धीरे-धीरे सूख गए हैं, जो इस बात का संकेत है कि मछलियाँ नदी में वापस आ रही हैं, और मछुआरे सर्दियों के मौसम के अंत में उन्हें पकड़ने में व्यस्त हैं।

नदी का हलचल भरा इलाका

तान चाउ वार्ड में तिएन नदी के तटबंध पर खड़े होकर दूर तक देखने पर छोटी नावें लहरों पर धीरे-धीरे तैरती हुई दिखाई देती हैं। चंद्र कैलेंडर के दसवें महीने के पच्चीसवें दिन, बाढ़ के मौसम के अंतिम दिन, मछलियों के अंतिम झुंड नदी में वापस लौट आते हैं, और बाढ़ग्रस्त खेतों की ओर उनका तीन महीने का प्रवास समाप्त हो जाता है। लंबे समय से, तिएन नदी विशाल मेकांग नदी की पहली धारा रही है, जो मेकांग डेल्टा की सिंचाई करती है। प्रकृति ने उद्गम स्थल पर जलीय जीवन की प्रचुरता प्रदान की है। तटबंध पर खड़े होकर तिएन नदी को देखते हुए, हमें ऐसा लगा कि यह नदी हौ नदी से भी अधिक चौड़ी है, जिसमें तेज धारा है और चहल-पहल से भरी नावें लगातार आती-जाती रहती हैं।

स्थानीय लोग छोटी-छोटी दुकानों में बेचने के लिए मछलियाँ चुन रहे हैं। फोटो: थान चिन्ह

नदी के इस हिस्से के ऊपर और नीचे दोनों ओर बड़े-बड़े रेतीले टीले हैं, इसलिए इस क्षेत्र में भरपूर पानी बहता है, जिससे एक तेज़ धारा बनती है। जब मछलियाँ यहाँ तैरती हैं, तो वे घूमते हुए पानी से आकर्षित हो जाती हैं और यहीं ठहर जाती हैं। यहाँ दिन-रात स्थानीय लोगों की 10 से ज़्यादा छोटी नावें मछली पकड़ने के लिए लगी रहती हैं। खासकर जब ज्वार ऊँचा होता है, तो नदी के इस गहरे हिस्से में बड़ी-बड़ी नावें होती हैं जिनके आगे बड़े-बड़े जाल लगे होते हैं, जिनसे मछलियाँ पकड़ी जाती हैं। अगर आप मछली प्रवास के मौसम में यहाँ आएँ, तो आप मछुआरों को नावों पर बैठे हुए, अपने बड़े-बड़े जालों को नदी की तलहटी में गहराई तक डालकर नीचे की ओर से मछलियाँ पकड़ते हुए देखेंगे। अच्छे दिनों में, हर नाव 400-500 किलो मछलियाँ पकड़ती है, जिनमें ज़्यादातर बड़ी, सफ़ेद, उंगली के आकार की मछलियाँ होती हैं, जो जालों पर उछलती-कूदती रहती हैं।

दोपहर के समय, सुश्री गुयेन थी थाम नदी किनारे बैठी थीं और गहरे पानी से पकड़ी गई स्नेकहेड मछली और कार्प मछलियों का ढेर दिखा रही थीं। राहगीर उन्हें खरीदने के लिए पूछते और कुछ ही मिनटों में सारी मछलियाँ बिक जातीं। सुश्री थाम ने बताया कि कुछ दिन पहले स्नेकहेड मछली बहुतायत में पाई गई थीं और उनके पति ने जितनी भी पकड़ीं, सब बेच दीं। सर्दियों की हवाओं के आने से स्नेकहेड मछली बड़ी और मोटी हो जाती हैं, जिन्हें स्थानीय भाषा में "पुरानी स्नेकहेड मछली" कहा जाता है और इनका उपयोग कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है। मछली जितनी बड़ी होती है, उसकी हड्डियाँ उतनी ही सख्त होती हैं, इसलिए लोग इन्हें धीमी आंच पर पकाने या कोयले पर भूनने के लिए खरीदते हैं। सुश्री ट्रान थी थू थू ने बड़ी सावधानी से 1 किलो स्नेकहेड मछली चुनी और उसे वजन करने के लिए सुश्री थाम को दे दिया, जिसकी कीमत 30,000 डोंग प्रति किलो थी। सुश्री थू ने बताया कि धीमी आंच पर पकाने या भूनने के अलावा, स्नेकहेड मछली को पीसकर पेस्ट बनाकर करेले में भरकर खाया जा सकता है, जो बेहद स्वादिष्ट होता है।

ऊपरी इलाकों में मछलियाँ प्रचुर मात्रा में पाई जाती हैं, इसलिए शहरी बाजारों की तुलना में कीमतें सस्ती हैं। जब छोटी मछलियाँ (संभवतः एबालोन प्रजाति की) अधिक मात्रा में होती हैं, तो व्यापारी उन्हें थोक में खरीदकर केवल 15,000 वीएनडी/किलो की दर से मछली की चटनी बनाते हैं। सुश्री थुई ने बताया: "आज सप्ताहांत है, इसलिए मैंने कुछ छोटी मछलियाँ खरीदीं ताकि उन्हें कोयले पर भूनकर इमली की चटनी में डुबोकर बच्चों को ताजी सब्जियों के साथ परोस सकूँ। यहाँ छोटी मछलियाँ और कार्प मछली लगभग हर दिन उपलब्ध रहती हैं।" ऊपरी इलाकों में प्रकृति उदारतापूर्वक लोगों को प्रचुर मात्रा में मछलियाँ और झींगे प्रदान करती है, जो अनगिनत पीढ़ियों का पोषण करने वाला एक पौष्टिक खाद्य स्रोत है।

मछली पकड़ने का आनंद।

तान चाउ वार्ड से विन्ह शुआंग कम्यून तक यात्रा करते हुए, कई छोटे-छोटे गांवों से गुजरते हुए, लोग अपने आंगनों में टोकरियों में रखी सूखी ताजे पानी की मछलियों को सुखाते हुए दिखाई देते हैं, जो देखने में बेहद आकर्षक लगती हैं। वे जिन मछलियों को सुखा रहे हैं उनमें स्नेकहेड मछली, कार्प, कैटफ़िश, तिलापिया, ईल और अन्य प्रजातियां शामिल हैं। स्थानीय लोगों का कहना है कि कई धान के खेत सूख गए हैं, इसलिए हर कोई मछली पकड़ने और बेचने या साल भर खाने के लिए सूखी मछली या मछली की चटनी बनाने के अवसर का लाभ उठा रहा है। बिना किसी कृत्रिम रंग के इन सूखी मछलियों को थैलों में लपेटकर फ्रिज में रखा जाता है ताकि धीरे-धीरे खाया जा सके। श्री ट्रान वान लॉन्ग ने मुस्कुराते हुए कहा, “तेत के त्योहार से पहले के दिनों में, जब मेरे बच्चे और पोते-पोतियां घर आते हैं और मांस खाकर ऊब जाते हैं, तो मैं सूखी मछलियों को तलकर या भाप में पकाकर देता हूं, और वे इसे बड़े चाव से खाते हैं। मैं इन सूखी मछलियों को तेत के तीन दिनों के दौरान मेहमानों को परोसने के लिए भी बचाकर रखता हूं।”

देर से पकड़ी गई स्नेकहेड मछली। फोटो: थान चिन्ह

विन्ह शुआंग के ऊपरी इलाके से, हम दोपहर होते-होते चाऊ डॉक पुल पर लौट आए। साल के इस समय, नदी के संगम पर, स्थानीय लोग मछली पकड़ने में व्यस्त थे। यहाँ की मछलियाँ तियान नदी की मछलियों जैसी ही हैं, मुख्यतः शुद्ध नस्ल की स्नेकहेड मछली, जिनमें किसी अन्य प्रजाति का मिश्रण नहीं है। आश्चर्य की बात यह है कि नदी की विशालता के बावजूद, स्थानीय लोग मछलियों के तैरने के स्थान का सटीक पता लगाने में सक्षम प्रतीत होते हैं। हमने मछुआरों को अपने इंजन तेज़ करते हुए, अपनी छोटी नावों को रंगीन तैरते हुए गाँवों की ओर पानी में धकेलते हुए देखा, फिर वे अपने 8 मीटर से अधिक लंबे जालों को नदी की तलहटी में गहराई तक गाड़ देते थे। इसके बाद, वे अपने इंजन तेज़ करते हुए, धीरे-धीरे जालों को हाऊ नदी के साथ बहाते हुए आगे बढ़ते थे।

नदी के इस विशेष हिस्से में लोग मछली पकड़ने के लिए लगातार आते-जाते रहते हैं, और जब वे अपने जाल उठाते हैं, तो उन्हें उछलती-कूदती मछलियाँ दिखाई देती हैं। मेकांग नदी की सतह पर लोगों की खुशी साफ झलकती है। विन्ह हाउ कम्यून के श्री गुयेन वान हुआंग (65 वर्ष) पिछले 30 वर्षों से बाढ़ के मौसम में मछली पकड़कर अपना जीवन यापन कर रहे हैं। हर साल, चंद्र कैलेंडर के अनुसार अक्टूबर की शुरुआत में, श्री हुआंग अपने जालों की मरम्मत करते हैं और अपनी नाव को सील करते हैं, नदी में मछलियाँ पकड़ने की तैयारी में। श्री हुआंग कहते हैं कि चाऊ डॉक नदी का संगम स्थल मछलियों से भरा रहता है। इस समय, जब खेत सूखे होते हैं, मछलियाँ यहाँ तैरती हैं, घूमती हुई धाराओं का सामना करती हैं और झुंड में इकट्ठा होकर पानी के बहाव का स्वागत करती हैं, इसलिए लोग जानते हैं कि इस जगह पर हमेशा मछलियाँ रहती हैं।

श्री हुओंग और यहाँ के स्थानीय लोग प्रतिदिन सैकड़ों किलोग्राम स्नेकहेड मछली पकड़ते हैं और उसे मछली की चटनी बनाने वाले व्यापारियों को बेचते हैं। श्री हुओंग ने बताया, “इस मौसम में स्नेकहेड मछली बहुत सस्ती है। थोक व्यापारी इसे 15,000 से 20,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के भाव से मछली की चटनी बनाने के लिए खरीदते हैं। इस मौसम में मछलियाँ बड़ी हैं, इसलिए इनसे बहुत स्वादिष्ट मछली की चटनी बनती है। चाऊ डॉक में स्नेकहेड मछली की चटनी बनाने का कारोबार बेजोड़ है, जिसकी बदौलत स्थानीय लोगों को अपनी मछलियों के लिए बाज़ार मिल गया है। हम चंद्र कैलेंडर के अनुसार अक्टूबर के अंत तक इन्हें पकड़ने की कोशिश करते हैं, ताकि सभी लोग किनारे पर आकर लाखों डोंग कमा सकें और टेट (त्योहार का त्योहार) मना सकें।”

क्षितिज से सूरज उग उठा, हल्की धूप नदी की कोमल किरणों को छू रही थी, पूरब की हवा पानी की लहरों को धीरे-धीरे सहला रही थी, और स्थानीय लोग अपनी नावों में लगन से काम कर रहे थे, मछलियाँ पकड़ रहे थे ताकि अच्छी आमदनी हो सके। यही है एक मछुआरे का जीवन: साल भर, वे नदी में घूमते रहते हैं, गहरे पानी में मछली पकड़ने की तलाश में, ताकि अपनी जीविका चला सकें।

थान चिन्ह

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html