वियतनाम के तीनों क्षेत्रों में टेट पर्व के दौरान क्या-क्या व्यंजन परोसे जाते हैं?

(डोंग नाई) - वियतनामी लोगों के लिए चंद्र नव वर्ष वर्ष का सबसे विशेष अवसर होता है।

यह वह समय है जब बच्चे और पोते-पोतियां अपने माता-पिता और दादा-दादी के घर लौटते हैं, टेट की छुट्टी के भोजन के लिए इकट्ठा होते हैं, दिल को छू लेने वाली कहानियाँ साझा करते हैं, नए साल की शुरुआत के लिए एक-दूसरे को शराब के गिलास भेंट करते हैं और नए साल की शुभकामनाओं का आदान-प्रदान करते हैं।

उत्तरी वियतनामी टेट पर्व

इन्हीं पवित्र अर्थों के कारण टेट का भोजन वर्ष के अन्य दिनों के भोजन से भिन्न होता है। प्रत्येक क्षेत्र में, टेट के भोजन में अपने विशिष्ट स्वाद वाले व्यंजन होते हैं, लेकिन उन सभी में प्रचुरता, शांति और खुशी का समान अर्थ निहित होता है।

मध्य वियतनाम में पारंपरिक टेट (चंद्र नव वर्ष) का भोजन।

इन सांस्कृतिक मूल्यों के साथ, वियतनामी टेट (चंद्र नव वर्ष) 2024 के वियतनामी टेट महोत्सव का मुख्य विषय बन गया, जिसका विषय "वियतनामी टेट अतीत और वर्तमान" था, जो 18 से 21 जनवरी तक ले वान टैम पार्क (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) में आयोजित किया गया था, जिसमें पारंपरिक टेट अवकाश के दौरान वियतनामी लोगों की लंबे समय से चली आ रही सांस्कृतिक सुंदरता को पुनर्जीवित किया गया था।

दक्षिण वियतनामी टेट पर्व

विशेष रूप से, वियतनाम के तीनों क्षेत्रों के पारंपरिक टेट भोजन, जिन्हें त्योहार में कारीगरों द्वारा तैयार और प्रदर्शित किया जाता है, आगंतुकों को टेट समारोहों, टेट भोजन, टेट भ्रमण, टेट उत्सवों और टेट बाजारों के इर्द-गिर्द केंद्रित रोमांचक अनुभव प्रदान करते हैं।

उत्तरी वियतनाम के टेट पर्व में, उबला हुआ चिकन, तले हुए स्प्रिंग रोल, बान्ह चुंग (चिपचिपा चावल का केक), जेली वाला मांस, सूअर का मांस सॉसेज, गैक फल का चिपचिपा चावल, मछली के गोले का सूप, अचार वाली सब्जियों के साथ पकी हुई कार्प मछली, केले के फूल का सलाद, अचार वाले प्याज आदि जैसे परिचित व्यंजन हमेशा अपरिहार्य होते हैं।

डिएन पोमेलो में उत्तरी वियतनाम के टेट पर्व का विशिष्ट स्वाद होता है।

ये व्यंजन प्रचुरता, समृद्धि, एकता और धन का प्रतीक हैं…

तले हुए स्प्रिंग रोल, उत्तरी वियतनाम का एक विशिष्ट व्यंजन है।

बान्ह चुंग (चिपचिपा चावल का केक) उत्तरी वियतनाम में टेट (चंद्र नव वर्ष) समारोह का एक अनिवार्य हिस्सा है।

उत्तरी वियतनाम में टेट के दौरान परोसे जाने वाले अन्य व्यंजनों के साथ-साथ, सुगंधित डिएन पोमेलो भी शामिल है, जिसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है, और मीठा कान्ह संतरा भी शामिल है, जिसका उपयोग पूर्वजों की वेदी पर सजावट के लिए और टेट के दौरान खाने के लिए किया जा सकता है।

मध्य वियतनाम में टेट के भोजन की बात करें तो, व्यंजन अधिक सावधानी और विस्तार से तैयार किए जाते हैं, जिनमें कई रंग-बिरंगी और आकर्षक चीजें शामिल होती हैं, जैसे: बान्ह चुंग (चौकोर चिपचिपा चावल का केक), बान्ह टेट (बेलनाकार चिपचिपा चावल का केक), खट्टी झींगा मछली, खट्टी किण्वित सूअर का मांस सॉसेज, उबला हुआ चिकन, स्प्रिंग रोल, अचार वाली सब्जियां और विभिन्न प्रकार के चावल के कागज के रोल...

मध्य वियतनामी चिपचिपा चावल का केक (बन्ह टेट)

मध्य वियतनाम में, रोजमर्रा के व्यंजनों के अलावा, टेट (वियतनामी नव वर्ष) के लिए कई प्रकार के केक बनाए जाते हैं, जैसे: प्रिंटेड केक, चिपचिपे चावल के केक, बाजरे का दलिया, फलों के केक आदि।

मध्य वियतनाम में टेट (वियतनामी नव वर्ष) के लिए पारंपरिक चावल के केक।

मध्य वियतनाम में टेट पर्व की मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजन प्रचुरता, आपसी सहयोग, प्रेम और सभी चीजों के बीच सद्भाव के अर्थों से ओतप्रोत हैं...

मध्य वियतनामी स्प्रिंग रोल

वियतनाम के दक्षिणी क्षेत्र में, संस्कृति और मिट्टी उत्तरी और मध्य क्षेत्रों से भिन्न हैं, जिसके परिणामस्वरूप रीति-रिवाज, खान-पान की आदतें और दैनिक जीवन शैली कुछ हद तक अलग हैं।

दक्षिणी वियतनाम में टेट (वियतनामी नव वर्ष) के अवसर पर ब्रेज़्ड पोर्क विद एग्स एक खास व्यंजन है।

दक्षिणी वियतनाम के लोग सरल, खुले विचारों वाले और मेहमाननवाज होते हैं। दक्षिण की जलवायु, जिसमें केवल दो ही मौसम होते हैं - बरसात और सूखा - ने एक अनूठी पाक संस्कृति को जन्म दिया है।

दक्षिणी शैली का बान्ह टेट

भरवां करेला इस उम्मीद का प्रतीक है कि सभी दुख दूर हो जाएंगे और अच्छे दिन आएंगे।

दक्षिणी वियतनाम में टेट (चंद्र नव वर्ष) के भोज में परोसे जाने वाले कुछ लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल हैं: बान्ह टेट (चिपचिपा चावल का केक), अचार वाले प्याज, अचार वाली सब्जियां, अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क, मांस से भरा करेले का सूप... जो समृद्धि का प्रतीक हैं और नए साल में अच्छी चीजों की कामना करते हैं।

टेट (वियतनामी नव वर्ष) के लिए मिठाइयाँ, मेवे और जैम।

न्गोक लियन

स्रोत: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202401/co-gi-trong-mam-com-tet-3-mien-4e825e8/