Con sui - Lao Cai speciality

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कॉट सुई मूल रूप से चीनी लोगों का व्यंजन है, लेकिन चूँकि सीमा के दोनों ओर के लोग एक-दूसरे के यहाँ आते-जाते थे, इसलिए वियतनामी लोग इसे वियतनाम ले आए। स्वादिष्ट होने और लोगों द्वारा पसंद किए जाने के कारण, यह धीरे-धीरे लाओ काई की एक नई पाक विशेषता बन गया।

लाओ काई में कॉम सुई बेचने वाली कई दुकानें हैं, लेकिन गोक मित मार्केट के पास न्गो क्वेन स्ट्रीट वाली जगह को मेरी चचेरी बहन ने सबसे अच्छी रेटिंग दी है, इसलिए वह मुझे वहाँ ले गई। रेस्टोरेंट में नाश्ता करने वाले ज़्यादातर ग्राहक स्थानीय लोग ही होते हैं। मालिक ने बताया कि रेस्टोरेंट गोक मित मार्केट के पास है, इसलिए कई स्थानीय लोग यहाँ खाना खाने आते हैं।

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — इस व्यंजन का मुख्य घटक गाढ़ी चटनी के साथ नूडल्स है।

कॉन सुई नूडल्स (फो से काफ़ी मिलते-जुलते) से बना एक व्यंजन है जिसे गाढ़ी चटनी के साथ परोसा जाता है, सूप के रूप में नहीं। नूडल्स कॉन सुई का मुख्य घटक होते हैं, जिन्हें आमतौर पर रेस्टोरेंट में गूँथा जाता है, रोल किया जाता है और पतले, चपटे सफेद रेशों में काटा जाता है। यह चटनी सूअर की हड्डियों, बीफ़, मशरूम और मसालों से बनाई जाती है, और इसे साफ़ और गाढ़ा बनाने के लिए इसमें टैपिओका स्टार्च मिलाया जाता है।

थोड़ी देर बाद, चिपचिपे चावल के नूडल्स का कटोरा परोसा गया, दालचीनी और इलायची की खुशबू से महक रहा था... नूडल्स और सॉस के अलावा, लोगों ने ऊपर से कुटी हुई मूंगफली, पतले कटे तले हुए शकरकंद, कटा हुआ सूअर का मांस और एक चौथाई उबला अंडा भी छिड़का। मैंने अपने छोटे भाई की नकल की, चिपचिपे चावल के नूडल्स के कटोरे में जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और थोड़ा नींबू निचोड़ा, सॉस को अच्छी तरह मिलाया।

चबाने वाले नूडल्स, मूंगफली और कुरकुरे शकरकंद, दोनों ही स्वादिष्ट और वसायुक्त हैं, जड़ी-बूटियों और हड्डी के शोरबे और मसालों के भरपूर स्वाद के साथ, मुझे साँस लेते हुए भी इसका स्वाद लेने का मौका देते हैं। उत्तर-पश्चिमी सर्दियों की ठंड एक पल के लिए पीछे हट जाती है।

इसे खाने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि हालाँकि इसे ज़्यादा समय नहीं हुआ है, फिर भी कॉम सुई ने वियतनामी खाने वालों के दिलों में अपनी जगह बना ली है। अगर आपको लाओ काई जाने या सापा जाने का मौका मिले, तो इस ख़ास कॉम सुई डिश का लुत्फ़ उठाना न भूलें।

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स्रोत