Cốn sủi - लाओ कै की एक विशेषता

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कोन सुई की उत्पत्ति चीन से हुई थी, लेकिन सीमा पार व्यापार के कारण वियतनामी लोग इस व्यंजन को वियतनाम ले आए। स्वादिष्ट और लोकप्रिय होने के कारण, यह धीरे-धीरे लाओ काई की एक नई विशिष्ट पाक शैली बन गई है।

लाओ काई में कई दुकानें "कॉन सुई" (एक प्रकार की वियतनामी मिठाई) बेचती हैं, लेकिन मेरी चचेरी बहन को गोक मिट मार्केट के पास न्गो क्वेन स्ट्रीट पर स्थित दुकान सबसे अच्छी लगी, इसलिए वह मुझे वहाँ ले गई। ज़्यादातर ग्राहक स्थानीय लोग थे। दुकानदार ने बताया कि दुकान गोक मिट मार्केट के पास होने के कारण, खरीदारी के बाद कई स्थानीय लोग वहाँ खाने आते हैं।

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — कॉन सुई की मुख्य सामग्री गाढ़ी चटनी के साथ परोसे जाने वाले नूडल्स हैं।

कोन सुई एक व्यंजन है जिसमें नूडल्स (फो के समान) को गाढ़ी चटनी के साथ परोसा जाता है, यह सूप नहीं है। नूडल्स मुख्य सामग्री हैं, जिन्हें आमतौर पर रेस्तरां में ही गूंथा, बेला और पतले, चपटे, सफेद धागों में काटा जाता है। चटनी सूअर की हड्डियों, गोमांस, विभिन्न प्रकार के मशरूम और मसालों से धीमी आंच पर पकाई जाती है, और इसे साफ और गाढ़ा बनाने के लिए इसमें टैपिओका स्टार्च मिलाया जाता है।

कुछ देर बैठने के बाद, गरमागरम चावल के नूडल्स का एक कटोरा लाया गया, जिसमें से दालचीनी और इलायची की मनमोहक खुशबू आ रही थी... नूडल्स और सॉस के अलावा, उन्होंने ऊपर से कुछ कुटी हुई मूंगफली, कुछ पतले कटे हुए कुरकुरे तले हुए शकरकंद के टुकड़े, पतले कटे हुए सूअर का मांस और एक उबले अंडे का एक चौथाई हिस्सा भी छिड़का। मैंने अपने छोटे भाई-बहन की नकल करते हुए, गरमागरम चावल के नूडल्स के कटोरे में जड़ी-बूटियाँ, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाया, फिर उसे सॉस के साथ अच्छी तरह से मिला दिया।

चबाने में आसान नूडल्स, कुरकुरे मूंगफली और शकरकंद, सुगंधित जड़ी-बूटियों और हड्डी के शोरबे और मसालों के भरपूर स्वाद के साथ मिलकर मुझे हर निवाले का भरपूर आनंद लेने पर मजबूर कर दिया। उत्तर-पश्चिम की सर्दी की ठंड पल भर में गायब हो गई।

इसे चखने के बाद आपको एहसास होगा कि भले ही यह व्यंजन ज़्यादा पुराना नहीं है, लेकिन कोन सुई ने वियतनामी खाने के शौकीनों के दिलों में अपनी जगह बना ली है। अगर आपको लाओ काई या सापा जाने का मौका मिले, तो इस अनोखे कोन सुई व्यंजन को ज़रूर चखें।

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