आइए मिलकर अपने सपनों को जीवित रखें।

(GLO) - घर की छोटी रसोई से लेकर व्याख्यान कक्ष और बड़े पाक कला मंचों तक, क्वी न्होन ताई वार्ड में रहने वाले श्री फाम ले अन्ह वू (35 वर्ष) और उनकी पत्नी, सुश्री गुयेन थान ले (31 वर्ष), ने पाक कला में अपना करियर बनाने की यात्रा में हमेशा एक-दूसरे का हाथ थामे रखा है।

हो ची मिन्ह सिटी में पाक कला के क्षेत्र में रिकॉर्ड तोड़ने वाले एक कार्यक्रम से अभी-अभी लौटे ये युवा अपने साथ उन युवाओं का गर्व लेकर आए हैं जो सपने देखने का साहस रखते हैं, सीखने का साहस रखते हैं और मिलकर जुनून की लौ को प्रज्वलित रखते हैं।

आपका जीवनसाथी भी आपका सहपाठी या सहकर्मी है।

23 अक्टूबर को आयोजित उस कार्यक्रम में भाग लेने के बाद, जिसमें वियतनाम में पाई जाने वाली सबसे अधिक प्रकार की मछलियों (100 प्रकार की मछलियाँ) से बने व्यंजनों का प्रदर्शन और प्रस्तुति की गई थी - जिसे वियतकिंग्स ने एक रिकॉर्ड के रूप में मान्यता दी थी - वू और ले को अभी भी वियतनाम और विदेशों के सैकड़ों शेफ द्वारा बनाए गए जीवंत वातावरण के बीच अपनी बारीकी से तराशी गई मछलियों की कलाकृतियों को देखकर भावुकता का अनुभव हो रहा है। सजावट टीम में शामिल होने के निमंत्रण पर, उन्होंने इसे एक "अविस्मरणीय अनुभव" बताया, एक ऐसा मील का पत्थर जिसे वे अपनी यात्रा को याद करते हुए हमेशा संजो कर रखेंगे।

फाम ले अन्ह वू और गुयेन थान ले, एक विवाहित जोड़ा, क्वी न्होन कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी में खाद्य प्रसंस्करण और नक्काशी की कक्षा के दौरान। फोटो: गुयेन मुओई।

उस बड़े मंच पर कदम रखने से पहले, दोनों ने प्रांतीय और क्षेत्रीय स्तर पर कई बड़े पैमाने के पाक कला कार्यक्रमों में सहयोग किया था: बिन्ह दिन्ह की भूमि और समुद्र का सार (2024), बेसाल्ट भूमि और समुद्र के स्वादिष्ट व्यंजन (2025), पहला (2024) और दूसरा (2025) प्रांतीय पाक कला महोत्सव...

ये कार्यक्रम न केवल उन्हें अपने कौशल को परखने के अवसर प्रदान करते हैं, बल्कि अनुभवी शेफ से सीखने का माहौल भी देते हैं। उन्हें सबसे ज्यादा प्रभावित करने वाली बात है आयोजन से लेकर खाना पकाने की प्रक्रिया तक टीम वर्क और व्यावसायिकता की भावना, जो हर बार भाग लेने के साथ उनके उत्साह को और बढ़ाती है।

शेफ बनने के उनके रास्ते अलग-अलग थे। गुयेन थान ले के लिए, इस पेशे के प्रति जुनून उनके परिवार से आया: उनके पिता एक कुशल शेफ थे, उनकी माँ एक बेहतरीन रसोइया थीं, और रसोई हमेशा घर के स्वाद और गर्माहट से भरी रहती थी। ले को छोटी उम्र से ही नक्काशी और सजावट का शौक था, उनका मानना ​​था कि खाना स्वादिष्ट होने से पहले सुंदर होना चाहिए।

दूसरी ओर, फाम ले अन्ह वू ने शादी के बाद पाक कला के क्षेत्र में अपना करियर शुरू किया। पाक कला के क्षेत्र में ऑनलाइन शोध करते समय, उन्हें क्वी न्होन कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी के बारे में पता चला। उन्होंने साथ में पढ़ाई करने का फैसला किया और दोनों क्वी न्होन कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी में मध्यवर्ती स्तर के 16वें बैच से लेकर उन्नत कॉलेज कार्यक्रम के 18वें बैच तक पाक कला के छात्र बन गए। उन्होंने चाकू चलाने के कौशल, काटने और छांटने, वियतनामी, एशियाई और यूरोपीय व्यंजन बनाने, बेकिंग और भोजन परोसने के सबसे बुनियादी पाठों से शुरुआत की।

तब से, घर, व्याख्यान कक्ष और रसोई उनके सफ़र को जोड़ने वाले तीन "संपर्क बिंदु" बन गए। देर रात तक चलने वाली कक्षाएं, देर रात तक नक्काशी और सजावट के अभ्यास सत्र, और ऐसे समय भी जब दबाव बेहद थका देने वाला था, लेकिन वे हमेशा एक-दूसरे को प्रोत्साहित करते रहे। वू ने कहा, "हमारे लिए, खाना बनाना सिर्फ़ एक काम नहीं है, बल्कि शादी के बाद हम दोनों को जोड़ने वाला एक 'दूसरा धागा' भी है। यही बात हमें इस सफ़र को हमेशा संजोकर रखने के लिए प्रेरित करती है।"

हर व्यक्ति की अपनी-अपनी पसंद होती है।

जब आपका साथी आपका सहपाठी और सहकर्मी भी हो, तो जीवन और भी दिलचस्प हो जाता है। पारिवारिक भोजन से लेकर किराने की खरीदारी तक, आप हमेशा व्यंजनों, रेसिपी और परोसने के तरीकों के बारे में एक-दूसरे से बात कर सकते हैं। कभी-कभी तो खाना बनाना एक व्यावहारिक कुकिंग सेशन में बदल जाता है।

एक जैसी रुचि होने के बावजूद, उनकी शैलियाँ दो अलग-अलग "विशेषताएँ" पैदा करती हैं। ले सावधानीपूर्वक, बारीकी से काम करने वाली और हर सजावटी विवरण में सूक्ष्मता को महत्व देने वाली हैं। वहीं, वू बुद्धिमान, व्यावहारिक और व्यवस्थित करने में माहिर हैं। यह अंतर उनके बीच कोई खाई नहीं खड़ी करता, बल्कि एक-दूसरे का पूरक बनता है। वू मज़ाकिया अंदाज़ में कहती हैं, "हर व्यक्ति की अपनी अनूठी शैली होती है, इसलिए कुछ भी कभी उबाऊ नहीं होता।"

वू और ले (बीच में) को वियतनाम में एक साथ सबसे विविध प्रकार के मछली के व्यंजन प्रदर्शित करने और तैयार करने वाले हाल ही के कार्यक्रम में भाग लेने के लिए प्रमाण पत्र से सम्मानित किया गया। फोटो: साक्षात्कारकर्ता द्वारा प्रदान की गई।

खाना पकाने का पेशा काफी मेहनत भरा हो सकता है, खासकर छुट्टियों और त्योहारों के दौरान, जब उन्हें घंटों रसोई में खड़े रहना पड़ता है। लेकिन चूंकि वे एक ही पेशे में काम करते हैं, इसलिए वे एक-दूसरे के दबाव को समझते हैं, जानते हैं कि दूसरे को कब सहारे की जरूरत है और कब आराम की। उनके लिए, यह एक अनमोल गुण है जो हर जोड़े को नहीं मिलता।

उन्होंने अनगिनत व्यंजन बनाए हैं, लेकिन उनमें से एक व्यंजन ऐसा है जो खाने के प्रति उनके प्रेम से गहराई से जुड़ा है: मीठे और खट्टे स्वाद वाले सूअर के कान का अचार। यह पहला व्यंजन था जो उन्होंने चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान रिश्तेदारों और दोस्तों को देने के लिए एक साथ बनाया था, और इसकी इतनी प्रशंसा हुई कि उन्हें बेचने के लिए और अधिक बनाना पड़ा। आज भी, हर टेट के मौसम में, उनकी रसोई इस व्यंजन से गुलजार रहती है, बिक्री के लिए भी और पुरानी यादों को संजोने के लिए भी। "अगर हम यह व्यंजन नहीं बनाते, तो ऐसा लगता है जैसे टेट अधूरा है," ले हंसते हुए कहती हैं।

ले ने वू की तुलना एक नमकीन, स्थिर और भरोसेमंद मसाले से की। वहीं, वू ने ले को एक मीठा मसाला बताया, जो जीवन में कोमलता और गर्माहट भर देता है। उन्होंने कहा, “इनमें से एक के बिना जीवन नीरस हो जाएगा। प्रेम और खाना पकाने दोनों में धैर्य और बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आपको भावनाओं, ईमानदारी और 'आग' को जलाए रखने की क्षमता की आवश्यकता होती है, न केवल रसोई में बल्कि जीवन में भी।”

वर्तमान में, यह दंपत्ति पाक कला के क्षेत्र में स्वतंत्र रूप से काम कर रहे हैं: पारंपरिक मौसमी व्यंजन तैयार करना, कार्यक्रमों के लिए भोजन की नक्काशी और सजावट सेवाएं प्रदान करना, और वियतनामी व्यंजन और भोजन सजावट में अपने कौशल को लगातार सीखना और निखारना। वे एक नई दिशा में आगे बढ़ रहे हैं: अपने गृहनगर के व्यंजनों को अधिक आत्मीय और सहज तरीके से साझा करना और फैलाना, ताकि प्रत्येक व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हो बल्कि उनकी मातृभूमि की कहानी भी बयां करे।

बेहद कम उम्र में, फाम ले अन्ह वू और गुयेन थान ले पाक कला के क्षेत्र में काम करने वालों के लिए एक नई छवि बनाने में योगदान दे रहे हैं: भावुक, गंभीर, प्रगतिशील, और हमेशा सबसे रचनात्मक और ईमानदार तरीके से वियतनामी पाक संस्कृति को फैलाने की इच्छा रखने वाले।

स्रोत: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html