स्थानीय चावल से बने उत्पादों की एक विविध श्रृंखला।

बाजार में बढ़ती मांग के जवाब में, थाई न्गुयेन प्रांत ने चावल की खेती की तकनीकों में सुधार और प्रसंस्कृत चावल उत्पादों में विविधता लाने पर ध्यान केंद्रित किया है। इससे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने, कृषि उत्पादों का मूल्यवर्धन करने और घरेलू बाजार में थाई न्गुयेन चावल की स्थिति को मजबूत करने में मदद मिलती है, साथ ही भविष्य में निर्यात के अवसर भी खुलते हैं।

स्थानीय लोगों को चावल की खेती और देखभाल की तकनीकों का प्रशिक्षण दिया गया, जिससे उपज और गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिली।

थाई गुयेन प्रांत में चावल की कई प्रसिद्ध विशिष्ट किस्में पाई जाती हैं, जैसे: चिपचिपा चावल (नेप काई होआ वांग), जैपोनिका चावल, पहाड़ी चिपचिपा चावल, खाऊ नुआ लेच नगन सोन चावल, बाओ थाई चो डोन चावल, आदि। क्षेत्र के अनुसार चावल की किस्मों की खेती करने से कृषि उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिली है।

इनमें से, न्गान सोन का खाऊ नुआ लेच चिपचिपा चावल, न्गान सोन, थुओंग क्वान और बैंग वान कम्यूनों में रहने वाले ताए जातीय समुदाय का एक अनमोल उत्पाद है। चावल के दाने गोल, मोटे और चमकदार सफेद होते हैं, जिनके सिरे पर हल्के भूरे रंग की परत होती है। पकने पर ये बहुत चिपचिपे, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इस प्रकार के चावल का उपयोग अक्सर चिपचिपे चावल के व्यंजन या बान्ह चुंग और बान्ह जियो (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाने में किया जाता है।

नगन सोन कम्यून में स्थित नगन सोन स्वच्छ जल एवं पर्यावरण स्वच्छता सहकारी समिति के निदेशक श्री ट्रान ट्रुंग नघिया ने कहा, "हम खाऊ नुआ लेच चावल उगाने वाले परिवारों के साथ मिलकर काम कर रहे हैं ताकि हमारे उत्पाद के लिए एक स्थिर बाजार सुनिश्चित हो सके। इस उत्पाद को 2015 में बौद्धिक संपदा कार्यालय ( विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी मंत्रालय ) द्वारा सामूहिक ट्रेडमार्क संरक्षण के लिए पंजीकरण प्रमाणपत्र प्रदान किया गया था और अब यह 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में विकसित हो चुका है।"

नगन सोन विशेष चावल अपनी सुगंध और चिपचिपाहट के लिए प्रसिद्ध है, जो इसे केक बनाने के लिए उपयुक्त बनाता है।

पहले चावल का इस्तेमाल मुख्य रूप से रोजमर्रा के भोजन के रूप में किया जाता था। आज, इस कच्चे माल से सहकारी समितियों, व्यवसायों और घरों ने कई विशिष्ट और आकर्षक उत्पाद विकसित किए हैं, जैसे: चावल के केक, मुरमुरे, बान्ह चुंग (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक), बान्ह जियो (वियतनामी चावल का केक), सूखी सेवई, चावल के नूडल्स, सूखा फो, तले हुए आटे के टुकड़े, बान्ह जियो (वियतनामी भाप में पका चावल का केक), चावल के रोल, चावल की शराब, जैविक चावल का आटा और यहां तक ​​कि चावल की भूसी से बने सौंदर्य प्रसाधन भी। ये उत्पाद पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हुए खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करते हैं और आधुनिक उपभोक्ताओं की पसंद के अनुरूप हैं।

प्रांत के उत्तरी भाग में रहने वाले ताय जातीय समूह के पारंपरिक खान- पान में, चिपचिपे चावल का केक (जिसे राख का केक भी कहा जाता है) त्योहारों और छुट्टियों के दौरान एक अनिवार्य व्यंजन रहा है। इस केक को अक्सर पूर्वजों को अर्पित करने के लिए लपेटा जाता है या पारिवारिक मिलन समारोहों में उपहार के रूप में दिया जाता है।

स्थानीय लोगों के कुशल हाथों और रचनात्मकता की बदौलत, बान्ह जियो (चावल का केक) पारंपरिक रीति-रिवाजों से आगे निकलकर एक व्यावसायिक उत्पाद बन गया है, जिसका न केवल आर्थिक मूल्य है बल्कि यह स्थानीय पाक संस्कृति को बढ़ावा देने में भी योगदान देता है।

बाक कान राइस केक कोऑपरेटिव (बाक कान वार्ड) की निदेशक सुश्री लोक थी चान्ह ने बताया, "हम पहले केवल चंद्र कैलेंडर के पांचवें महीने के पांचवें दिन यानी टेट (चंद्र नव वर्ष) को ही चावल के केक बनाते थे, जिन्हें हम परिवार के साथ खाते थे और रिश्तेदारों को उपहार में देते थे। अब, बाजार की मांग के कारण हम पूरे साल चावल के केक बना सकते हैं और प्रतिदिन हजारों केक तैयार करके बाजार की मांग पूरी करते हैं। कोऑपरेटिव की एक इकाई हो ची मिन्ह सिटी में भी है, जहां से हम दक्षिण के ग्राहकों को सेवा प्रदान करते हैं।"

आंकड़ों के अनुसार, इस प्रांत में प्रतिवर्ष लगभग 90,000 हेक्टेयर में धान की खेती होती है, जिसमें से 4,000 हेक्टेयर से अधिक विशेष किस्म के धान की खेती होती है। उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार के लिए, स्थानीय निकाय उन्नत कृषि तकनीकों के प्रयोग को मजबूत कर रहे हैं और उच्च गुणवत्ता वाली तथा विशेष किस्म के धान के उत्पादन के लिए क्षेत्र विकसित कर रहे हैं, जैसे: नेप वाई, नेप काई होआ वांग (होप थान, फु लुओंग और फु बिन्ह कम्यून), खाउ नुआ लेच (थुआंग क्वान कम्यून) और नेप ताई (थुआंग मिन्ह कम्यून)।

मशीनीकरण के प्रयोग से किसानों को धान की खेती में श्रम कम करने में मदद मिलती है।

इसके चलते कई परिवारों की धान की खेती से होने वाली आय में वृद्धि हुई है। खा सोन कम्यून के बिन्ह दिन्ह गांव की मुखिया सुश्री डुओंग थी सैम ने कहा, "नई किस्मों को अपनाकर, सघन खेती करके और खपत को जोड़कर, गांव के कई परिवारों को आय का एक स्थिर स्रोत मिल गया है, और कुछ परिवार प्रति फसल 100 मिलियन वीएनडी से अधिक कमा रहे हैं। वर्तमान में, कई व्यापारी सीधे खेतों में धान खरीदने आते हैं, इसलिए किसानों को फसल कटाई के तुरंत बाद पैसा मिल जाता है।"

चावल से बने प्रसंस्कृत उत्पादों जैसे तले हुए आटे के टुकड़े, केक, सेवई और सूखे फो नूडल्स का विविधीकरण और विकास इस क्षेत्र में चावल की खपत को बढ़ावा देने में सहायक है। कई परिवारों ने मशीनरी में निवेश करने और स्थानीय कच्चे माल का उपयोग करके नए उत्पाद बनाने में साहसिक कदम उठाए हैं, जिससे चावल के दानों का मूल्य बढ़ गया है।

इस दृष्टिकोण के बदौलत, थाई न्गुयेन चावल अब प्रांत के भीतर और बाहर दोनों जगह के बाजारों, सुपरमार्केटों और रेस्तरां में उपलब्ध है, जिससे किसानों को अपने उत्पादन में सुरक्षा का एहसास होता है, उनकी आय बढ़ती है और उनका जीवन बेहतर होता है। साथ ही, चावल उत्पादों का विविधीकरण पारंपरिक व्यंजनों के संरक्षण और प्रसार में योगदान देता है, चावल को आधुनिक जीवन से जोड़ता है और ग्रामीण क्षेत्रों में चावल की खेती को एक स्थायी आजीविका बनाता है।

थाई गुयेन प्रांत के कई ग्रामीण क्षेत्रों में आपूर्ति श्रृंखलाओं पर आधारित चावल प्रसंस्करण मॉडल स्थापित किए गए हैं, जिससे स्पष्ट ब्रांड, आकर्षक पैकेजिंग और पारदर्शी ट्रेसबिलिटी वाले उत्पाद तैयार हो रहे हैं। कई प्रसंस्कृत चावल उत्पाद पर्यटन की विशेषता बन गए हैं, जो स्थानीय छवि को बढ़ावा देने और लोगों की आय बढ़ाने में योगदान दे रहे हैं।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/