पहले चंद्र माह की पूर्णिमा के लिए विभिन्न प्रकार के शाकाहारी व्यंजन।

(वीएलओ) इस वर्ष के चंद्र नव वर्ष के अवसर पर सुपरमार्केट और बाजारों में सामान की प्रचुर आपूर्ति है, और कई खाद्य पदार्थों और उपहारों की कीमतें स्थिर हैं, जिससे उपभोक्ताओं के लिए खरीदारी करना आसान हो गया है।

पहले चंद्र माह की पूर्णिमा के दौरान विभिन्न प्रकार के फल, ताजे फूल और शाकाहारी व्यंजन अर्पण के रूप में अर्पित किए जाते हैं।

प्रचुर मात्रा में आपूर्ति, स्थिर कीमतें।

बाजारों और सुपरमार्केटों में सामान प्रचुर मात्रा में और विविध प्रकार का उपलब्ध है, और कीमतें टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान की तुलना में कम हैं, विशेष रूप से हरी सब्जियां, ताजे फूल और फल। ताजे फूल, फल, मिठाई और चिपचिपे चावल के व्यंजन बेचने वाले क्षेत्रों में हमेशा बड़ी संख्या में खरीदार आते हैं। पीले गुलदाउदी, ग्लेडियोली और गेंदे जैसे लोकप्रिय फूलों के अलावा, हरे पोमेलो, लाल सेब, आम, सीताफल और संतरे जैसे आकर्षक दिखने वाले फल भी खूब बिक रहे हैं।

कुछ विक्रेताओं के अनुसार, सभी प्रकार के गुलदाउदी के गुच्छे 20,000-40,000 वीएनडी के बीच बिक रहे हैं; पेटूनिया 80,000 वीएनडी प्रति गुच्छा; विलो की शाखाएँ 100,000-120,000 वीएनडी प्रति गुच्छा; डबल लिली 180,000-200,000 वीएनडी प्रति गुच्छा; जबकि जरबेरा डेज़ी की कीमत घटकर 5,000 वीएनडी प्रति फूल हो गई है।

विन्ह लॉन्ग सिटी मार्केट (पॉइंट 2 - वार्ड 4) में फूल बेचने वाली सुश्री ले हांग न्गोक ने बताया कि चंद्र नव वर्ष की पूर्णिमा की पूजा के लिए फूलों और फलों की किस्में तो पिछले साल की तुलना में अधिक हैं और कीमतें भी स्थिर हैं, लेकिन लोगों की क्रय शक्ति पिछले साल जितनी मजबूत नहीं है। बिक्री धीमी होने की आशंका के चलते सुश्री न्गोक केवल कुछ लोकप्रिय प्रकार के फूल ही आयात करती हैं। उनके अनुसार, उपभोक्ता पैसे बचाने की कोशिश कर रहे हैं और कई परिवारों ने धन के देवता के त्योहार के दौरान पहले ही फूल खरीद लिए हैं, इसलिए वे नए फूल कम खरीद रहे हैं।

ताजे फूलों की कीमतों में मामूली वृद्धि हुई है, जबकि सब्जियों और फलों की कीमतें लगभग अपरिवर्तित रही हैं, सिवाय स्ट्रॉ मशरूम के जिनकी कीमत अभी भी 120,000-150,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम है। विशेष रूप से, मीठी पत्तागोभी 10,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम; सलाद पत्ता 20,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम; फूलगोभी 20,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम; करेला 25,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम; शलजम 25,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम; कद्दू 25,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम; दा लाट पत्तागोभी 20,000-30,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम; दा लाट गाजर 40,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम है।

पूर्णिमा के त्योहार के दौरान चढ़ावे की मांग को पूरा करने के लिए, विन्ह लॉन्ग बाजार के कई विक्रेता आकर्षक ढंग से प्रस्तुत किए गए विभिन्न प्रकार के फल आयात करते हैं। खरीदार विशेष रूप से हरे तने और पत्तियों वाले ताजे, सुंदर फलों का चयन करते हैं, जो चढ़ावे की थाली को भव्यता प्रदान करते हैं। उनका मानना ​​है कि "वर्ष भर चढ़ावा देना उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि पहले चंद्र माह की पूर्णिमा के दिन चढ़ावा देना।"

विन्ह लॉन्ग बाजार में फल बेचने वाली सुश्री हा थी किम लियन ने बताया कि फलों की आपूर्ति भरपूर है, न तो कोई कमी है और न ही कीमतों में मनमानी बढ़ोतरी हो रही है। खरीदार अक्सर सेब, ड्रैगन फ्रूट, पोमेलो और आम जैसे हरे फलों को पसंद करते हैं, जिन्हें लंबे समय तक प्रदर्शित किया जा सकता है और जिनकी कीमतें स्थिर रहती हैं। हालांकि, पूर्णिमा उत्सव का यह चरम मौसम होने के बावजूद, क्रय शक्ति अभी तक पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 50% तक नहीं पहुंची है।

सुश्री लियन ने बताया: "पिछले वर्षों में, चंद्र कैलेंडर के पहले महीने की पूर्णिमा न केवल लोगों के लिए अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए फल खरीदने का अवसर होता था, बल्कि मंदिरों, तीर्थस्थलों, वाहनों, भूमि आदि को भी भेंट चढ़ाने का अवसर होता था। उस समय, प्रत्येक ग्राहक 10 किलो से अधिक फल खरीद सकता था, लेकिन इस वर्ष मात्रा में काफी कमी आई है, प्रत्येक व्यक्ति औसतन केवल 2-3 किलो फल खरीद रहा है, और किफायती कीमतों वाले फलों को प्राथमिकता दे रहा है।"

विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन

चंद्र नव वर्ष की पूर्णिमा के दौरान बाजार में काफी चहल-पहल रहती है और वस्तुओं की मांग बढ़ जाती है।

इस दौरान शाकाहारी भोजन का बाजार भी गुलजार रहता है। फिलहाल, शाकाहारी भोजन बेचने वाली कई दुकानें मौजूद हैं, जिससे उपभोक्ताओं के लिए चुनाव करना आसान हो जाता है।

विन्ह लॉन्ग बाजार में लगभग 20 वर्षों से शाकाहारी भोजन बेच रही सुश्री टोंग थी न्हान के अनुसार, "चंद्रमा के पहले महीने की पूर्णिमा के दौरान ग्राहकों द्वारा पसंद किए जाने वाले शाकाहारी व्यंजन काफी विविध होते हैं, जिनमें ब्रेज़्ड टोफू स्किन और विभिन्न प्रकार के ब्रेज़्ड नकली मांस जैसे स्वादिष्ट और लजीज स्टू से लेकर वेजिटेबल सूप और सीवीड सूप जैसे ताजगी भरे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, स्प्रिंग रोल, स्टिर-फ्राइड नूडल्स और फ्राइड पैटीज़ भी अपने स्वादिष्ट स्वाद, खाने में आसानी और पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त होने के कारण लोकप्रिय विकल्प हैं।"

सुश्री न्हान्ह के अनुसार, चंद्र नव वर्ष की पूर्णिमा के उत्सव के दौरान शाकाहारी भोजन की बढ़ती मांग के कारण, वे स्वयं तैयार व्यंजन नहीं बना पातीं और मुख्य रूप से सामग्री बेचती हैं। वे कई रसोइयों के साथ मिलकर आकर्षक "शाकाहारी व्यंजन जो मांसाहारी जैसे दिखते हैं" (शाकाहारी मांसाहारी व्यंजन) भी तैयार करती हैं। इससे उपभोक्ताओं को 10,000 वीएनडी प्रति आइटम की कीमत पर पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों का आसानी से चयन करने की सुविधा मिलती है, जिससे भोजन तैयार करने में समय की बचत होती है और सुविधा भी मिलती है।

पहले चंद्र माह की पूर्णिमा न केवल आध्यात्मिक महत्व रखती है, बल्कि शांतिपूर्ण और खुशहाल नव वर्ष की शुभकामनाएँ देने का भी अवसर प्रदान करती है। इसलिए, इस दौरान बाज़ार में काफ़ी चहल-पहल रहती है। हालांकि, उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थों का चयन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए और ऐसे उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनकी उत्पत्ति स्पष्ट हो और जिन्हें प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में संसाधित किया गया हो जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करते हों।

थुआन डुयेन फूड कंपनी लिमिटेड (तान फू कम्यून, ताम बिन्ह जिला) की निदेशक सुश्री गुयेन थी ट्रुक लिन्ह ने कहा कि शाकाहार का चलन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, न केवल पूर्णिमा के दिनों में बल्कि कई लोगों के लिए दैनिक आदत के रूप में भी। टेट के बाद शाकाहारी भोजन करने से भोजन हल्का और आसानी से पचने योग्य हो जाता है।

इस मांग को भांपते हुए, लिन्ह की कंपनी ने लालटेन महोत्सव के दौरान बाजार की मांग को पूरा करने के लिए टेट (चंद्र नव वर्ष) से ​​पहले ही उत्पादन में सक्रिय रूप से वृद्धि की। इस वर्ष के ऑर्डर की मात्रा पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में तीन गुना हो गई है, जिसमें स्थानीय सामग्रियों से उत्पादित शाकाहारी भोजन में उपयोग होने वाले मसालों पर विशेष ध्यान दिया गया है।

सुश्री ट्रान फुओंग (वार्ड 1, विन्ह लॉन्ग शहर) ने बताया कि साल की पहली पूर्णिमा विशेष रूप से उनके परिवार द्वारा पूजा-अर्चना की तैयारियों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। पूर्वजों की वेदी पर चढ़ाए जाने वाले चढ़ावों के अलावा, वे मंदिर में धूप जलाने के लिए अतिरिक्त सामग्रियां भी खरीदती हैं। जल्दबाजी से बचने के लिए, वे चढ़ावों की सामग्रियां 1-2 दिन पहले ही खरीद लेती हैं और समय बचाने के लिए शाकाहारी व्यंजन भी पहले से ही ऑर्डर कर देती हैं।

लेख और तस्वीरें: थाओ टिएन

स्रोत: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/