जनवरी की पूर्णिमा के लिए विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन

(वीएलओ) इस वर्ष पहले चंद्र माह की पूर्णिमा के दिन, सुपरमार्केट और बाजारों में, वस्तुओं की आपूर्ति प्रचुर मात्रा में है, कई खाद्य पदार्थों और प्रसाद की कीमतें स्थिर हैं, जिससे उपभोक्ताओं के लिए खरीदारी करना आसान हो गया है।

जनवरी के पूर्णिमा उत्सव के लिए विभिन्न प्रकार के फल, ताजे फूल और शाकाहारी व्यंजन परोसे जाते हैं।

प्रचुर आपूर्ति, स्थिर मूल्य

बाज़ारों और सुपरमार्केट में सामान प्रचुर मात्रा में और विविध होते हैं, खासकर हरी सब्ज़ियाँ, ताज़े फूल और फल, जिनकी कीमतें टेट की तुलना में कम होती हैं। ताज़े फूल, फल, कैंडी, चिपचिपे चावल और मीठे सूप बेचने वाला यह इलाका हमेशा बड़ी संख्या में खरीदारों को आकर्षित करता है। पीले गुलदाउदी, ग्लेडियोलस और जरबेरा जैसे लोकप्रिय फूलों के अलावा, हरे-छिलके वाले अंगूर, लाल सेब, आम, कस्टर्ड सेब और कीनू जैसे खूबसूरत फल भी खूब खाए जाते हैं।

कुछ खुदरा विक्रेताओं के अनुसार, सभी प्रकार के गुलदाउदी की कीमत 20,000 से 40,000 VND प्रति गुच्छा तक होती है; कारनेशन की कीमत 80,000 VND प्रति गुच्छा; विलो की कीमत 100,000 से 120,000 VND प्रति गुच्छा; डबल लिली की कीमत 180,000 से 200,000 VND प्रति गुच्छा; अकेले गेरबेरा की कीमत 5,000 VND प्रति फूल तक गिर गई है...

विन्ह लॉन्ग सिटी मार्केट (पॉइंट 2 - वार्ड 4) में ताज़ा फूल बेचने वाली सुश्री ले होंग नोक ने बताया कि हालाँकि जनवरी की पूर्णिमा पर पूजा के लिए फल और फूल विविध हैं और कीमतें टेट की तुलना में ज़्यादा स्थिर हैं, फिर भी क्रय शक्ति पिछले साल जितनी ज़्यादा नहीं है। धीमी खपत की चिंताओं के कारण, सुश्री नोक केवल कुछ लोकप्रिय प्रकार के फूलों का ही आयात करती हैं। उनके अनुसार, उपभोक्ता पैसे बचाने की कोशिश कर रहे हैं, कई परिवारों ने धन के देवता के दिन से ही फूल खरीदे हैं, इसलिए वे नए फूलों की खरीदारी भी सीमित कर रहे हैं।

ताज़े फूलों की क़ीमत में थोड़ी वृद्धि हुई, लेकिन सब्ज़ियों और फलों की क़ीमतें लगभग अपरिवर्तित रहीं, सिर्फ़ स्ट्रॉ मशरूम की क़ीमत 120,000-150,000 VND/किग्रा पर ही रही। ख़ास तौर पर, मीठी पत्तागोभी 10,000 VND/किग्रा; लेट्यूस 20,000 VND/किग्रा; फूलगोभी 20,000 VND/किग्रा; करेला 25,000 VND/किग्रा; कोहलराबी 25,000 VND/किग्रा; कद्दू 25,000 VND/किग्रा; दा लाट पत्तागोभी 20,000-30,000 VND/किग्रा; दा लाट गाजर 40,000 VND/किग्रा...

पूर्णिमा के प्रसाद की माँग को पूरा करने के लिए, विन्ह लॉन्ग बाज़ार के कई विक्रेता आकर्षक डिज़ाइन वाले विभिन्न प्रकार के फल भी आयात करते हैं। खरीदार हरे डंठल वाले ताज़े, सुंदर फलों को चुनने पर विशेष ध्यान देते हैं ताकि प्रसाद की थाली को और भी पवित्र बनाया जा सके, इस अवधारणा के साथ कि "साल भर प्रसाद चढ़ाना जनवरी की पूर्णिमा जितना अच्छा नहीं होता"।

विन्ह लोंग बाज़ार की एक फल विक्रेता सुश्री हा थी किम लिएन ने कहा कि फलों की आपूर्ति प्रचुर है, माल की कोई कमी नहीं है और न ही कीमतों की कोई चुनौती है। खरीदार अक्सर ऐसे हरे फल चुनते हैं जिन्हें लंबे समय तक प्रदर्शित किया जा सके, जैसे सेब, ड्रैगन फ्रूट, अंगूर और आम जिनकी कीमतें स्थिर हों। हालाँकि पूर्णिमा पूजा का मौसम अपने चरम पर पहुँच चुका है, फिर भी क्रय शक्ति पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 50% तक नहीं पहुँच पाई है।

सुश्री लिएन ने बताया, "पिछले वर्षों में, जनवरी की पूर्णिमा न केवल लोगों के लिए अपने पूर्वजों की पूजा करने के लिए फल खरीदने का अवसर होती थी, बल्कि मंदिरों, वाहनों, भूमि आदि की पूजा करने का भी अवसर होती थी। उस समय, प्रत्येक ग्राहक 10 किलोग्राम से अधिक फल खरीद सकता था, लेकिन इस वर्ष मात्रा में काफी कमी आई है, औसतन प्रत्येक व्यक्ति केवल 2-3 किलोग्राम ही खरीदता है, कम कीमत वाले फलों को प्राथमिकता देता है।"

शाकाहारी भोजन की विविधता

जनवरी में पूर्णिमा के दिन बाजार में चहल-पहल रहती है, वस्तुओं की मांग बढ़ जाती है।

इस अवसर पर शाकाहारी खाद्य पदार्थों के बाज़ार में भी चहल-पहल रहती है। इस समय कई शाकाहारी खाद्य पदार्थ स्टोर हैं, जिससे उपभोक्ता आसानी से अपनी पसंद का भोजन चुन सकते हैं।

सुश्री टोंग थी न्हान्ह, जो विन्ह लॉन्ग बाज़ार में लगभग 20 वर्षों से शाकाहारी भोजन बेच रही हैं, के अनुसार: "जनवरी की पूर्णिमा के दौरान ग्राहकों को पसंद आने वाले शाकाहारी व्यंजन काफ़ी विविध होते हैं, जिनमें ब्रेज़्ड टोफू स्किन, ब्रेज़्ड नमकीन मीट जैसे स्वादिष्ट ब्रेज़्ड व्यंजन से लेकर वेजिटेबल सूप, सीवीड सूप जैसे ताज़ा व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, स्प्रिंग रोल, स्टर-फ्राइड वर्मीसेली, फ्राइड सॉसेज भी कई लोगों द्वारा उनके स्वादिष्ट स्वाद, खाने में आसान और पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त होने के कारण पसंद किए जाते हैं।"

सुश्री न्हान्ह के अनुसार, पहले चंद्र मास की पूर्णिमा के दौरान शाकाहारी भोजन की माँग में भारी वृद्धि के कारण, वह स्वयं पहले से तैयार व्यंजन नहीं बना सकतीं, बल्कि मुख्य रूप से सामग्री बेचती हैं, और साथ ही कई रसोइयों के साथ मिलकर आकर्षक "शाकाहारी नकली मांस" व्यंजन बनाती हैं। इसकी बदौलत, उपभोक्ता आसानी से पहले से पैक किए गए खाद्य बैग चुन सकते हैं, जो 10,000 VND/व्यंजन की समान कीमत पर उपलब्ध हैं, जो सुविधाजनक है और भोजन तैयार करने में समय की बचत करता है।

जनवरी की पूर्णिमा का न केवल आध्यात्मिक महत्व है, बल्कि यह एक शांतिपूर्ण और खुशहाल नव वर्ष की शुभकामनाएँ देने का भी अवसर है। इसलिए, इस अवसर पर बाज़ार में भी चहल-पहल रहती है। हालाँकि, उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थ खरीदते समय सावधानी बरतने की ज़रूरत है, स्पष्ट उत्पत्ति वाले, प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में संसाधित उत्पादों को प्राथमिकता दें, और खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करें।

थुआन दुयेन फ़ूड कंपनी लिमिटेड (तान फु कम्यून, ताम बिन्ह ज़िला) की निदेशक सुश्री गुयेन थी ट्रुक लिन्ह ने कहा कि शाकाहार का चलन न केवल पूर्णिमा के दिन, बल्कि कई लोगों की दैनिक आदत बन गया है। तेत के बाद शाकाहारी भोजन करने से भोजन हल्का और आसानी से पचने वाला होता है।

इस ज़रूरत को समझते हुए, टेट से पहले, सुश्री लिन्ह की कंपनी ने जनवरी के पूर्णिमा उत्सव के दौरान बाज़ार की माँग को पूरा करने के लिए उत्पादन में सक्रिय रूप से वृद्धि की। इस वर्ष ऑर्डर की संख्या पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में तीन गुना बढ़ गई, जिसमें स्थानीय कच्चे माल से उत्पादित शाकाहारी व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले मसालों पर विशेष ध्यान दिया गया।

सुश्री त्रान फुओंग (वार्ड 1, विन्ह लॉन्ग सिटी) ने बताया कि जनवरी की पूर्णिमा साल की पहली पूर्णिमा होती है, इसलिए उनका परिवार प्रसाद तैयार करने में बहुत ध्यान देता है। परिवार की वेदी पर प्रसाद की थाली के अलावा, वह मंदिर में धूप जलाने के लिए भी प्रसाद खरीदती हैं। भीड़भाड़ से बचने के लिए, उन्होंने प्रसाद 1-2 दिन पहले ही खरीद लिया था और समय बचाने के लिए शाकाहारी व्यंजन भी मंगवा लिए थे।

लेख और तस्वीरें: थाओ तिएन

स्रोत: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/