तै निन्ह विशेषताएँ - पवित्र भूमि के पर्यटन और संस्कृति के बीच एक सेतु

न केवल राजसी बा डेन पर्वत, विशाल दाऊ तिएंग झील या राजसी आध्यात्मिक कार्यों के लिए प्रसिद्ध, बल्कि ताय निन्ह अपनी स्थानीय स्वाद से भरपूर देहाती विशेषताओं के कारण भी पर्यटकों को आकर्षित करता है।

दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र में स्थित, ताई निन्ह को "पवित्र भूमि" के रूप में जाना जाता है, जो काओ दाई धर्म का केंद्र होने के साथ-साथ अद्वितीय सांस्कृतिक, धार्मिक और पाक मूल्यों का संगम भी है।

न केवल राजसी बा डेन पर्वत, विशाल दाऊ तिएंग झील या राजसी आध्यात्मिक कार्यों के लिए प्रसिद्ध, बल्कि ताय निन्ह अपनी स्थानीय स्वाद से भरपूर देहाती विशेषताओं के कारण भी पर्यटकों को आकर्षित करता है।

इसलिए, ताई निन्ह की विशिष्टताएं न केवल पर्यटकों के अनुभव को समृद्ध करती हैं, बल्कि लोगों, संस्कृति और इस "पवित्र" भूमि की खोज की यात्रा को जोड़ने वाली "डोरी" भी बन जाती हैं।

विशेषता से सांस्कृतिक सेतु तक

ताय निन्ह की कंबोडिया के साथ लगभग 369 किमी लंबी सीमा है, जो दक्षिण-पूर्व और दक्षिण-पश्चिम क्षेत्रों के बीच स्थित है, जिससे भोजन में एक अद्वितीय सांस्कृतिक आदान-प्रदान होता है।

प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक सामग्री के साथ, स्थानीय लोगों ने कई सरल लेकिन आकर्षक विशेषताएं बनाई हैं जैसे कि मिर्च नमक, चावल का कागज, चावल नूडल्स, किण्वित बीन दही, शहद, बा डेन कस्टर्ड सेब...

प्रत्येक व्यंजन का अपना स्वाद है, जो लोगों के परिश्रम, रचनात्मकता और मातृभूमि के प्रति प्रेम को दर्शाता है।

जब बात ताई निन्ह की विशिष्टताओं की आती है, तो ट्रांग बांग के ओस से सुखाए गए चावल के कागज़ की छवि हमेशा स्थानीय लोगों के लिए गौरव की बात रही है। ओस से सुखाए गए चावल के कागज़ बनाने की कला को 2015 से संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।

हर केक हाथ से बनाया जाता है और अपनी कोमलता, लचीलापन और विशिष्ट सुगंध बनाए रखने के लिए सुबह-सुबह ओस में रखा जाता है। उबले हुए मांस, जंगली सब्जियों के साथ लपेटकर और मीठी-खट्टी मछली की चटनी में डुबोकर, इसका स्वाद संपूर्ण, नाज़ुक और अविस्मरणीय हो जाता है।

हनोई से आई एक पर्यटक सुश्री गुयेन थी मिन्ह न्गोक ने बताया: "मैंने ट्रांग बांग के धूप में सुखाए गए चावल के कागज़ के बारे में बहुत सुना है, लेकिन जब मैंने स्थानीय लोगों को चावल का कागज़ बनाते और खुद जंगली सब्ज़ियों के साथ उसे रोल करते देखा, तभी मुझे इस व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से समझ आया। यह एक बहुत ही यादगार अनुभव है।"

सुश्री एनगोक के अनुसार, यह देहाती विशिष्टताएं ही हैं जो पर्यटकों को स्थानीय लोगों और संस्कृति के बारे में अधिक समझने में मदद करती हैं, क्योंकि प्रत्येक स्वाद लोगों के कामकाजी जीवन से निकटता से जुड़ा हुआ है।

"जब मैं वहाँ गई और खुद इसे बनाने की कोशिश की, तो मुझे उनकी सरलता और काम के प्रति प्रेम का एहसास हुआ। यह सिर्फ़ स्वादिष्ट खाना ही नहीं है, बल्कि चावल के कागज़ के हर टुकड़े और झींगा नमक के हर दाने के ज़रिए मातृभूमि की कहानी भी बयां करती है," उन्होंने ज़ोर देकर कहा।

इसके अलावा, स्थानीय व्यंजनों की खोज की यात्रा में ताई निन्ह झींगा नमक भी एक अनिवार्य विशेषता है।

ताई निन्ह में मिर्च नमक बनाने के पेशे को 2023 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई, जो इस भूमि के अद्वितीय सांस्कृतिक और पाक मूल्यों की पुष्टि करता है।

नमक के छोटे-छोटे दाने नमकीन, मसालेदार और मीठे स्वादों को सूखे झींगे, लेमनग्रास, लहसुन और मिर्च की खुशबू के साथ मिलाते हैं, जिससे इसे चखने वाला हर कोई इसे हमेशा याद रखेगा। झींगे का नमक न केवल फलों के साथ एक साइड डिश है, बल्कि पूरे देश और दुनिया भर में ताई निन्ह के स्वाद को फैलाने का एक "राजदूत" भी है।

हो ची मिन्ह सिटी में रहने वाले पर्यटक फाम क्वोक हंग ने बताया: "मैं ताई निन्ह झींगा नमक से विशेष रूप से प्रभावित हूँ, क्योंकि इसमें पाककला की एक अलग पहचान है। झींगा नमक या राइस पेपर जैसी विशेषताएँ, भोजन और संस्कृति के बीच सेतु का काम करती हैं, जो पर्यटकों को न केवल 'खाने' में मदद करती हैं, बल्कि उस जगह को 'समझने' में भी मदद करती हैं जहाँ वे जाते हैं।"

सीमावर्ती क्षेत्र की संस्कृति को स्पष्ट रूप से दर्शाने वाली एक और विशेषता है, ताई निन्ह खट्टी मछली की चटनी, जो एंकोवी, स्नेकहेड मछली या छोटे झींगों से बनाई जाती है और चावल के पाउडर, मिर्च और लहसुन के साथ किण्वित की जाती है। इस चटनी का स्वाद गाढ़ा, मसालेदार और नमकीन होता है, जो ताई निन्ह लोगों के उदार और स्नेही स्वभाव से मिलता-जुलता है।

इसके साथ ही, बा डेन पर्वत की तलहटी में उगाया जाने वाला फल, बा डेन कस्टर्ड एप्पल, भी पर्यटकों के आकर्षण का केंद्र बन रहा है। पर्यटक मौके पर ही इसका आनंद ले सकते हैं, बगीचे में घूम सकते हैं और फल तोड़ने का अनुभव कर सकते हैं, और स्थानीय कृषि जीवन में डूब सकते हैं।

पर्यटन और उत्पादन को जोड़ना

आजकल चावल का कागज और मिर्च नमक बनाने की पारंपरिक कला न केवल कई पीढ़ियों से संरक्षित है, बल्कि पर्यटकों के लिए एक आकर्षक स्थल भी बन गई है।

कई पर्यटनों ने अपने कार्यक्रम में शिल्प गाँवों का दौरा शामिल किया है, जिससे आगंतुकों को चावल का कागज़ बनाने या झींगा नमक भूनने की प्रक्रिया, सामग्री चुनने से लेकर पैकेजिंग तक, देखने का मौका मिलता है। ये अनुभव दिलचस्प तो हैं ही, आगंतुकों को स्थानीय लोगों के सांस्कृतिक मूल्यों और श्रम की गहरी समझ हासिल करने में भी मदद करते हैं।

इसके साथ ही, कई व्यवसायों ने अपने गृहनगर की विशेषताओं को बढ़ाने के लिए साहसपूर्वक नवाचार किया है, तथा चावल के कागज और मिर्च नमक को राष्ट्रीय ब्रांड उत्पादों में बदल दिया है।

चावल के कागज़ का वर्गीकरण करते कर्मचारी। (फोटो: गियांग फुओंग/वीएनए)

साथ ही, कृषि उत्पादों, विशेषकर ताई निन्ह की विशिष्टताओं को पर्यटकों और उपभोक्ताओं तक पहुंचाने के लिए, प्रांत में कई समर्थन नीतियां समकालिक रूप से क्रियान्वित की गई हैं।

तै निन्ह प्रांत के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के अनुसार, आज तक पूरे प्रांत को जापान, कोरिया, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और यूरोपीय संघ को निर्यात के लिए 415 उत्पादन क्षेत्र कोड (16,731 हेक्टेयर) और 179 पैकेजिंग सुविधा कोड प्रदान किए गए हैं।

130 से अधिक कृषि प्रसंस्करण सुविधाएं उन्नत गुणवत्ता प्रबंधन मानकों जैसे कि एचएसीसीपी, आईएसओ 22000, हलाल, बीआरसी... को पूरा करती हैं, जो उत्पादों के अतिरिक्त मूल्य और प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाने में योगदान देती हैं।

इस बीच, "वन कम्यून वन प्रोडक्ट" (ओसीओपी) कार्यक्रम ने भी गहरी छाप छोड़ी है। आज तक, प्रांत में 392 ओसीओपी उत्पाद हैं; जिनमें 1 5-स्टार उत्पाद, 73 4-स्टार उत्पाद और 318 3-स्टार उत्पाद शामिल हैं, साथ ही 11 व्यावसायिक प्रदर्शन केंद्र भी हैं, जो वियतनामी वस्तुओं के प्रचार और घरेलू खपत को बढ़ावा देने में योगदान दे रहे हैं।

साथ ही, ताय निन्ह का कृषि क्षेत्र उत्पाद प्रबंधन और उपभोग में डिजिटल तकनीक का भी उपयोग करता है, और 42 व्यवसायों और सहकारी समितियों के लिए ट्रेसेबिलिटी हेतु 3.24 मिलियन क्यूआर कोड का समर्थन करता है। उत्पत्ति की पारदर्शिता उपभोक्ताओं को सुरक्षित महसूस करने में मदद करती है और ताय निन्ह के कृषि उत्पादों की प्रतिष्ठा को पुष्ट करती है।

ताय निन्ह प्रांत के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के उप निदेशक, त्रुओंग टैन दात के अनुसार, कृषि उत्पादों के उत्पादन और उपभोग को जोड़ने की नीति के हालिया कार्यान्वयन से किसानों के उत्पादों का स्थिर उपभोग, मूल्य दबाव से बचाव, उत्पादन पैमाने का विस्तार और उत्पादन से उपभोग तक धीरे-धीरे एक बंद मूल्य श्रृंखला बनाने में मदद मिली है। इस प्रकार, कई प्रभावी मॉडल तैयार किए गए हैं, जैसे कि वियतगैप के अनुसार उच्च-गुणवत्ता वाले चावल के उत्पादन और उपभोग को जोड़ना, या उच्च-तकनीकी कृषि का उपयोग करके खरबूजे उगाना।

ये मॉडल न केवल कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाते हैं, बल्कि एक नई, सतत विकास दिशा भी खोलते हैं, जो है कृषि अनुभव पर्यटन, जो संस्कृति, भोजन और उत्पादन को जोड़ता है। इस प्रकार, ताय निन्ह का प्रत्येक नागरिक और प्रत्येक व्यवसाय आधुनिकता के साथ पारंपरिक भावना को संरक्षित करने में योगदान दे सकता है, चावल के कागज़ और मिर्च नमक जैसे देहाती व्यंजनों को न केवल विशिष्ट व्यंजन बना सकता है, बल्कि ताय निन्ह के लिए एक सांस्कृतिक सेतु और गौरव भी बना सकता है।

(टीटीएक्सवीएन/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp