ताई निन्ह की विशेषताएँ - इस पवित्र भूमि में पर्यटन और संस्कृति को जोड़ने वाला एक सेतु।

राजसी बा डेन पर्वत, विशाल दाऊ तिएंग झील और विस्मयकारी आध्यात्मिक संरचनाओं के लिए प्रसिद्ध होने के अलावा, ताई निन्ह अपने स्थानीय स्वादों से भरपूर देहाती विशिष्टताओं के साथ भी पर्यटकों को आकर्षित करता है।

वियतनाम के दक्षिणपूर्वी क्षेत्र में स्थित, ताई निन्ह को "पवित्र भूमि" के रूप में जाना जाता है, जो काओ दाई धर्म के केंद्र होने के साथ-साथ अद्वितीय सांस्कृतिक, धार्मिक और पाक कला मूल्यों का केंद्र भी है।

राजसी बा डेन पर्वत, विशाल दाऊ तिएंग झील और विस्मयकारी आध्यात्मिक संरचनाओं के लिए प्रसिद्ध होने के अलावा, ताई निन्ह अपने स्थानीय स्वादों से भरपूर देहाती विशिष्टताओं के साथ भी पर्यटकों को आकर्षित करता है।

इसलिए, ताई निन्ह की विशेषताएँ न केवल पर्यटन अनुभव को समृद्ध करती हैं, बल्कि लोगों, संस्कृति और इस "पवित्र" भूमि की खोज की यात्रा को जोड़ने वाला एक "सूत्र" भी बन जाती हैं।

स्थानीय विशिष्टताओं से लेकर सांस्कृतिक सेतुओं तक।

वियतनाम के दक्षिण-पूर्वी और दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों के बीच स्थित, ताई निन्ह की सीमा कंबोडिया से लगभग 369 किलोमीटर लंबी है, जिससे पाक कला संस्कृतियों का एक अनूठा मिश्रण बनता है।

यहां के प्रचुर प्राकृतिक संसाधनों के साथ, लोगों ने मिर्च नमक, राइस पेपर, राइस नूडल सूप, किण्वित टोफू, शहद और बा डेन सीताफल जैसे कई सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाए हैं...

प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद होता है, जो वहां के लोगों की लगन, रचनात्मकता और अपनी मातृभूमि के प्रति प्रेम को दर्शाता है।

ताई निन्ह की विशिष्टताओं की बात करें तो, ट्रांग बैंग के धूप में सुखाए गए चावल के कागज की छवि स्थानीय लोगों के लिए हमेशा गर्व का स्रोत रही है। धूप में सुखाए गए चावल के कागज बनाने की इस कला को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा 2015 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी।

चावल के प्रत्येक रोल को हाथ से बनाया जाता है और सुबह की ओस में सुखाया जाता है ताकि इसकी कोमलता, लचीलापन और विशिष्ट सुगंध बरकरार रहे। उबले हुए मांस, जंगली जड़ी-बूटियों के साथ लपेटकर और मीठी-खट्टी मछली की चटनी में डुबोकर खाने पर इसका स्वाद संपूर्ण, परिष्कृत और अविस्मरणीय हो जाता है।

हनोई की पर्यटक सुश्री गुयेन थी मिन्ह न्गोक ने बताया, "मैंने ट्रांग बैंग के धूप में सुखाए गए चावल के कागज के बारे में बहुत कुछ सुना था, लेकिन जब मैं यहाँ आकर स्थानीय लोगों को इसे बनाते हुए देखा और खुद जंगली जड़ी-बूटियों के साथ इसे रोल किया, तभी मुझे इस व्यंजन की असली खूबसूरती का एहसास हुआ। यह एक बहुत ही यादगार अनुभव था।"

सुश्री न्गोक के अनुसार, ये सरल, पारंपरिक व्यंजन ही पर्यटकों को स्थानीय लोगों और संस्कृति के बारे में अधिक समझने में मदद करते हैं, क्योंकि प्रत्येक स्वाद लोगों के कामकाजी जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है।

"जब मैंने वहां जाकर खुद इसे बनाने की कोशिश की, तो मुझे उनकी कुशलता और अपने काम के प्रति उनका प्यार महसूस हुआ। यह सिर्फ स्वादिष्ट भोजन ही नहीं है, बल्कि चावल के कागज के हर टुकड़े और झींगा नमक के हर दाने के माध्यम से उनकी मातृभूमि की कहानी बयां होती है," उन्होंने जोर देकर कहा।

इसके अलावा, स्थानीय व्यंजनों की खोज यात्रा में ताई निन्ह झींगा नमक भी एक अनिवार्य विशेषता है।

ताई निन्ह में मिर्च नमक बनाने की कला को 2023 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई, जो इस क्षेत्र के अद्वितीय सांस्कृतिक और पाक कला मूल्य की पुष्टि करता है।

बारीक नमक के दाने नमकीन, मसालेदार और मीठे स्वादों को सूखे झींगे, लेमनग्रास, लहसुन और मिर्च की सुगंध के साथ मिलाकर एक अनूठा मिश्रण बनाते हैं, जो इसे चखने वाले हर व्यक्ति पर अमिट छाप छोड़ता है। झींगा नमक न केवल फलों के साथ परोसा जाने वाला एक व्यंजन है, बल्कि यह पूरे देश और दुनिया में ताई निन्ह के स्वादों को फैलाने वाला एक "राजदूत" भी है।

हो ची मिन्ह सिटी में रहने वाले पर्यटक फाम क्वोक हंग ने बताया, "मैं ताई निन्ह झींगा नमक से विशेष रूप से प्रभावित हूं, क्योंकि यह एक अद्वितीय पाक कला का उदाहरण है। झींगा नमक और चावल के कागज जैसी खास चीजें भोजन और संस्कृति के बीच एक सेतु का काम करती हैं, जिससे पर्यटकों को न केवल 'खाने' में मदद मिलती है, बल्कि वे जिस भूमि पर जाते हैं उसे 'समझने' में भी मदद मिलती है।"

सीमावर्ती क्षेत्र की संस्कृति को स्पष्ट रूप से दर्शाने वाली एक और विशेषता है ताय निन्ह की खट्टी मछली की चटनी, जो एंकोवी, स्कैड या छोटे झींगे से बनाई जाती है और भुने हुए चावल के आटे, मिर्च और लहसुन के साथ किण्वित की जाती है। इस चटनी का स्वाद भरपूर, मसालेदार और नमकीन होता है, जो ताय निन्ह के लोगों के उदार और आतिथ्य सत्कारपूर्ण स्वभाव के समान है।

इसके अलावा, बा डेन पर्वत की तलहटी में उगाया जाने वाला सीताफल भी पर्यटकों के बीच आकर्षण का केंद्र बन रहा है। पर्यटक यहाँ इसका स्वाद ले सकते हैं, बागों का भ्रमण कर सकते हैं और फल तोड़ने का अनुभव प्राप्त कर सकते हैं, जिससे वे स्थानीय कृषि जीवन में पूरी तरह से रम जाते हैं।

पर्यटन और उत्पादन को जोड़ना

आज, चावल के कागज और मिर्च नमक बनाने की पारंपरिक कला न केवल कई पीढ़ियों से संरक्षित है, बल्कि पर्यटकों के लिए एक आकर्षक गंतव्य भी बन गई है।

आजकल कई टूर पैकेजों में पारंपरिक शिल्प गांवों की यात्रा शामिल होती है, जिससे पर्यटक सामग्री के चयन से लेकर तैयार उत्पाद की पैकेजिंग तक, धूप में सुखाए गए चावल के कागज या नमक के साथ भुने हुए झींगे बनाने की प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देख सकते हैं। ये अनुभव आनंददायक होने के साथ-साथ पर्यटकों को स्थानीय लोगों के सांस्कृतिक मूल्यों और श्रम को गहराई से समझने में भी मदद करते हैं।

इसके साथ ही, कई व्यवसायों ने स्थानीय विशिष्टताओं को बढ़ावा देने के लिए साहसिक नवाचार किए हैं, जिससे चावल के कागज और मिर्च नमक राष्ट्रीय ब्रांड के उत्पाद बन गए हैं।

मजदूर चावल के कागज को छांट रहे हैं। (फोटो: जियांग फुओंग/वीएनए)

साथ ही, कृषि उत्पादों, विशेष रूप से ताई निन्ह की विशिष्टताओं को पर्यटकों और उपभोक्ताओं तक पहुंचाने के लिए, प्रांत ने कई व्यापक समर्थन नीतियां लागू की हैं।

ताई निन्ह प्रांत के कृषि और पर्यावरण विभाग के अनुसार, अब तक पूरे प्रांत को जापान, दक्षिण कोरिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और यूरोपीय संघ को निर्यात के लिए 415 रोपण क्षेत्र कोड (16,731 हेक्टेयर) और 179 पैकेजिंग सुविधा कोड प्रदान किए गए हैं।

130 से अधिक कृषि प्रसंस्करण संयंत्रों ने एचएसीसीपी, आईएसओ 22000, हलाल, बीआरसी आदि जैसे उन्नत गुणवत्ता प्रबंधन मानकों को प्राप्त कर लिया है, जिससे उत्पादों के लिए अतिरिक्त मूल्य और प्रतिस्पर्धात्मकता में वृद्धि हुई है।

इसी बीच, "एक कम्यून, एक उत्पाद" (OCOP) कार्यक्रम ने भी महत्वपूर्ण प्रभाव डाला है। अब तक, प्रांत में 392 OCOP उत्पाद हैं; जिनमें 1 पांच सितारा उत्पाद, 73 चार सितारा उत्पाद और 318 तीन सितारा उत्पाद शामिल हैं, साथ ही 11 व्यापार प्रदर्शनी केंद्र भी हैं, जो वियतनामी वस्तुओं को बढ़ावा देने और घरेलू खपत को बढ़ाने में योगदान दे रहे हैं।

साथ ही, ताई निन्ह के कृषि क्षेत्र ने उत्पाद प्रबंधन और उपभोग में डिजिटल तकनीक का उपयोग करते हुए 42 व्यवसायों और सहकारी समितियों के लिए 32 लाख क्यूआर कोड ट्रेसिबिलिटी लेबल जारी किए हैं। पारदर्शी उत्पत्ति जानकारी उपभोक्ताओं को सुरक्षा का एहसास कराती है और ताई निन्ह के कृषि उत्पादों की प्रतिष्ठा को मजबूत करती है।

ताई निन्ह प्रांत के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के उप निदेशक ट्रूंग टैन डाट के अनुसार, कृषि उत्पादन और उपभोग को जोड़ने वाली नीति के कार्यान्वयन से किसानों के उत्पादों की स्थिर खरीद सुनिश्चित हुई है, जिससे मूल्य हेरफेर से बचा जा सका है, उत्पादन का पैमाना बढ़ा है और उत्पादन से उपभोग तक एक पूर्ण मूल्य श्रृंखला धीरे-धीरे विकसित हुई है। इसके परिणामस्वरूप, कई प्रभावी मॉडल विकसित हुए हैं, जैसे कि वियतनाम गैप (VietGAP) मानकों के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाले चावल के उत्पादन और उपभोग को जोड़ना, या उच्च तकनीक कृषि का उपयोग करके खरबूजे की खेती करना।

ये मॉडल न केवल कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाते हैं, बल्कि सतत विकास की नई दिशाएँ भी खोलते हैं: कृषि पर्यटन, जो संस्कृति, खान-पान और उत्पादन को आपस में जोड़ता है। इसके माध्यम से, ताई निन्ह का प्रत्येक नागरिक और प्रत्येक व्यवसाय आधुनिक परिवेश में परंपरा के सार को संरक्षित करने में योगदान दे सकता है, चावल के कागज और मिर्च नमक जैसे पारंपरिक व्यंजनों को न केवल विशिष्ट व्यंजनों में, बल्कि ताई निन्ह क्षेत्र के लिए सांस्कृतिक सेतु और गौरव के स्रोत के रूप में भी बदल सकता है।

(वीएनए/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-and-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp