वन कैनारियम विशेषता

तुयेन क्वांग के जंगलों में कैनारियम फल का मौसम है। यह फल पहाड़ी इलाकों के लोगों के साधारण पारिवारिक भोजन में स्वादिष्ट, देहाती व्यंजनों के साथ दिखाई देता है, जैसे: कैनारियम स्टिकी राइस, या मांस या मछली के साथ ब्रेज़्ड कैनारियम।

चीनी बेर के साथ ब्रेज़्ड मछली।

हाइलैंडर्स की पाक संस्कृति में, खट्टापन खाना पकाने के पसंदीदा स्वादों में से एक है। कैनारियम फल खाने के बाद खट्टा, थोड़ा कसैला और मीठा स्वाद देता है, इसलिए हाइलैंडर्स इसे खाना पकाने में पसंद करते हैं। खास तौर पर, कैनारियम फल का खट्टापन मछली की गंध को बहुत अच्छी तरह से दूर कर देता है, इसलिए हाइलैंडर्स अक्सर कैनारियम फल के साथ मछली पकाते हैं।

कैनारियम के साथ ब्रेज़्ड मछली के लिए, आपको लंबे, पतले कैनारियम फल चुनने चाहिए, उन्हें धोना चाहिए, फिर उन्हें कुचलना चाहिए, ताकि पकने पर, कैनारियम के बीजों के साथ भरावन की परत आसानी से मछली के मांस में समा जाए। कैनारियम के साथ ब्रेज़्ड मछली को लगभग 1 घंटे तक धीमी आँच पर पकाना चाहिए, जब तक कि मछली का मांस सख्त न हो जाए, मछली की हड्डियाँ और कैनारियम फल भी नरम न हो जाएँ, और खट्टा कैनारियम मांस मछली के मांस के मीठे और वसायुक्त स्वाद के साथ मिल न जाए। फिर मछली के बर्तन को आँच से उतार लें, उसे ठंडा होने दें, और फिर उसे दूसरी बार ब्रेज़ करें ताकि कैनारियम के साथ स्वादिष्ट ब्रेज़्ड मछली का बर्तन पूरा हो जाए। कैनारियम ने मछली की मछली जैसी गंध को दूर कर दिया है, और मछली के प्रोटीन ने कैनारियम फलों के कसैले स्वाद को दूर कर दिया है, यह वास्तव में एक उत्तम पाक संयोजन है।

काले बेर चिपचिपा चावल.

कैनेरियम फल को एक बेहद आकर्षक चिपचिपे चावल के व्यंजन में भी संसाधित किया जा सकता है। कैनेरियम फल को धोकर एक बर्तन में डालें, पर्याप्त पानी डालें और लगभग 70-80 डिग्री तक गरम करें (उबालें नहीं), फिर आँच बंद कर दें और कैनेरियम फल को छील लें। इसके बाद, पैन को आँच पर रखें, 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल डालें और कटे हुए प्याज़ को तलें। जब प्याज़ हल्के पीले हो जाएँ, तो पैन में पिसा हुआ सूअर का मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस के सख्त होने के बाद, काले कैनेरियम फल डालें, कैनेरियम फल को मैश करें ताकि कैनेरियम और मांस एक साथ मिल जाएँ। पैन में 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 1.5 छोटे चम्मच मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें। चिपचिपे चावल को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें जब तक कि पानी साफ न हो जाए, फिर चिपचिपे चावल को 8 घंटे के लिए भिगो दें। फिर, चावल का पानी निकाल दें और चिपचिपे चावल को लगभग 45 मिनट तक पकाने के लिए स्टीमर में रख दें।

जब चिपचिपे चावल पक जाएँ, तो उन्हें एक बड़े कटोरे या बर्तन में डालें और चिपचिपे चावल और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ। जब चिपचिपे चावल और भरावन एक समान हो जाएँ, तो उनका रंग हल्का बैंगनी-भूरा हो जाएगा। काले बेर वाले चिपचिपे चावल का रंग बहुत ही सुंदर और आकर्षक बैंगनी-भूरा होता है और चिपचिपे चावल और काले बेर की खुशबू आपको गरमागरम ही इसका आनंद लेने पर मजबूर कर देगी।

टीक्यूडीटी के अनुसार

स्रोत: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html