न्घे आन प्रांत का समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन।

हांग पर्वत और लाम नदी का पहाड़ी क्षेत्र अपनी अनूठी पाक संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है, जो न्घे आन के लोगों की शैली में गहराई से निहित है। यहाँ के व्यंजन अक्सर सरल और स्वादिष्ट होते हैं, जो न्घे आन के लोगों के उदार, मेहनती और परिश्रमी स्वभाव को दर्शाते हैं।

अपनी विविधतापूर्ण और अनूठी पाक शैली के साथ, न्घे आन में कई विशिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें किसी भी पर्यटक को नहीं छोड़ना चाहिए।

ईल मछली के विभिन्न प्रकार के व्यंजन

न्घे आन अपने विविध प्रकार के ईल व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जैसे कि ईल दलिया, ईल सूप, ईल वर्मीसेली, ईल की भुर्जी, ग्रिल्ड ईल, केले और मूंगफली के साथ पकी हुई ईल की स्टू आदि।

न्घे आन प्रांत में ईल से बनने वाले व्यंजनों में ईल का दलिया खास तौर पर मशहूर है – यह एक सरल लेकिन विस्तृत रूप से तैयार किया गया व्यंजन है। परोसते समय, दलिया अलग से परोसा जाता है और तली हुई ईल का मांस अलग से खाया जाता है, जिससे खाने वाले ईल के मसालेदार, भरपूर और कोमल स्वाद का पूरा आनंद ले सकें। न्घे आन ईल दलिया अक्सर डो लुओंग चावल के क्रैकर्स या कुरकुरे तले हुए ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

ईल से बनने वाला एक और प्रसिद्ध व्यंजन है ईल का सूप। साफ करने के बाद, मीठे पानी की ईल को नरम होने तक तला जाता है, और ईल की रीढ़ की हड्डी से सूअर का मांस, चिकन या गोमांस की हड्डियों के साथ शोरबा पकाया जाता है। कई अन्य स्थानों के विपरीत, न्घे आन में ईल के सूप के कटोरे में ईल का मांस भरपूर मात्रा में होता है और इसे अक्सर ब्रेड या चावल के नूडल्स के साथ परोसा जाता है।

विन्ह शैली के उबले हुए चावल के रोल

विन्ह शैली के चावल के नूडल्स का लंबा इतिहास है, जो न्घे आन प्रांत के लोगों के दैनिक जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है। इसकी मुख्य सामग्री सावधानीपूर्वक चुना गया चावल है, जिसे रात भर भिगोकर फिर पीसकर आटा बनाया जाता है। फिर चावल के आटे को पानी में मिलाकर पतली, कागज़ जैसी परतों में फैलाया जाता है। पकने के बाद, रसोइया कुशलता से प्रत्येक परत को रोल करता है, जिससे एकदम सफेद, मुलायम और चिकने चावल के नूडल्स बनते हैं।

उत्तरी वियतनाम के राइस रोल या दक्षिणी वियतनाम के स्टीम्ड राइस रोल के विपरीत, विन्ह के स्टीम्ड राइस रोल में चावल की हल्की मिठास, तेल का हल्का सा स्वाद होता है और इन्हें ज़्यादा मसालों की ज़रूरत नहीं होती, फिर भी इनकी मुलायम और चिकनी बनावट कई लोगों पर अमिट छाप छोड़ती है। स्टीम्ड राइस रोल अक्सर वियतनामी सॉसेज, ग्रिल्ड मीट, ईल सूप आदि के साथ खाए जाते हैं।

कुआ लो स्क्विड

कुआ लो बीच अपने प्रचुर समुद्री भोजन, विशेष रूप से प्रसिद्ध "जंपिंग स्क्विड" के कारण लंबे समय से पर्यटकों को आकर्षित करता रहा है। "जंपिंग स्क्विड" नाम जीवित स्क्विड को संदर्भित करता है जिसकी त्वचा मछुआरों द्वारा पकड़े जाने पर भी चमकती रहती है।

अनुभवी मछुआरों के अनुसार, स्क्विड का मौसम हर साल मार्च से जुलाई तक चलता है। इस दौरान, मछुआरे शाम 4 बजे से लेकर लगभग 7-8 बजे तक स्क्विड पकड़ने के लिए समुद्र में जाते हैं। स्क्विड को उबाला जाता है, बीयर के साथ भाप में पकाया जाता है, ग्रिल किया जाता है या सलाद में कच्चा खाया जाता है। ताज़ा स्क्विड का मीठा, वसायुक्त स्वाद और कुरकुरापन कुआ लो की एक अनूठी पाक विशेषता बन गई है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html