समुद्र के स्वाद से भरपूर

वह एक मछुआरे गाँव में रहता है। दशकों से, वह अपने परिवार के पास, मछुआरे गाँव के लोगों के जीवन से जुड़ा हुआ है। झींगे, मछली और तरह-तरह के समुद्री भोजन की तस्वीरें हर दिन उसकी आँखों के सामने आती हैं। बाज़ार में, मछुआरे की टोकरियों से ताज़े झींगे उछलकर बाहर आते हैं। चमकदार पीठ वाली ताज़ी मछलियाँ तुरंत पकड़ी जाती हैं और बाज़ार में ला दी जाती हैं। ताज़े मैकेरल के हर टुकड़े पर एक पैटर्न होता है जो खरीदारों का ध्यान खींच लेता है। कुछ प्रकार के स्क्विड झिलमिलाती रोशनी में प्रदर्शित होते हैं... ताज़े समुद्री भोजन को उनकी चमक और चमक से पहचानना आसान होता है।

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ताजे समुद्री खाद्य बाजारों में मजबूत मछली की गंध के विपरीत, जो लोग लंबे समय से तटीय गांव में रहते हैं, दुकानों के आसपास घूमने वाले पर्यटक, आसानी से संसाधित समुद्री भोजन की आकर्षक सुगंध को पकड़ लेंगे। विभिन्न प्रसंस्करण विधियों ने कई अलग-अलग सुगंध लाए हैं। गंध की भावना को सबसे अधिक उत्तेजित करने वाली शायद ग्रील्ड समुद्री भोजन की गंध है। ग्रील्ड झींगा की गंध बहुत सुगंधित होती है। ग्रील्ड मैकेरल कई लोगों को आकर्षक लगता है, क्योंकि लाल-गर्म चारकोल स्टोव के चारों ओर समृद्धि फैलती है। स्कैलियन और वसायुक्त तेल के साथ ग्रील्ड क्लैम की गंध ... सूखे समुद्री भोजन को ग्रिल करने पर भी बहुत तेज गंध आती है: ग्रील्ड सूखे स्क्विड सुगंधित होते हैं, एक घर ग्रिल करता है, आसपास के पांच या सात घर आकर्षक गंध को सूंघ सकते हैं

इसकी खुशबू सूंघने की शक्ति को उत्तेजित करती है, लोगों को आकर्षित करती है और व्यंजन की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने के लिए आकर्षित करती है। ताज़ा समुद्री भोजन, अगर सही तरीके से संसाधित किया जाए, तो लाजवाब होता है। मुलायम सफेद मछली के मांस के साथ माई नुओक मछली का सलाद, जिसे फ़ान थियेट समुद्री शैली में तैयार केले की मछली की चटनी के साथ मिलाया जाता है; ताज़ी मछली के भरपूर स्वाद वाला नमकीन फिश केक नूडल सूप; मीठा और खट्टा फिश हॉटपॉट आसानी से भूख बढ़ा देता है... तले हुए समुद्री भोजन का अपना अलग ही स्वाद और स्वाद होता है। तले हुए कागज़ में मैरीनेट की हुई मछली बहुत गाढ़ी होती है, तली हुई मैकेरल बहुत मुलायम होती है, तली हुई सार्डिन अपने शल्कों की वजह से बहुत कुरकुरी होती हैं। ब्रेज़्ड मछली भी खाने वालों को बहुत पसंद आती है, क्योंकि उसके मांस का स्वाद, नमकीनपन और उसकी किस्म के अनुसार उसका तीखापन होता है: मैकेरल, टूना, मैकेरल, सिल्वर पॉम्फ्रेट...

कई तरह की प्रसंस्करण विधियों के साथ, पुराने बिन्ह थुआन सागर से, जो अब दक्षिण-पूर्वी लाम डोंग में है, समुद्री भोजन अलग-अलग स्वाद और लज़ीज़पन लाता है। रेस्टोरेंट के मेनू में शामिल व्यंजनों का स्वाद रेस्टोरेंट के अनुसार अलग-अलग होता है। हालाँकि, तटीय गाँवों में कई परिवारों द्वारा बनाए गए साधारण व्यंजन आज भी आकर्षक और लज़ीज़ हैं। स्वादिष्ट मछली की चटनी और तीखी मिर्च के साथ गरमागरम चावल का एक कटोरा आज भी खाने वालों को आकर्षित करता है। लहसुन और मिर्च के साथ भुने हुए मैकेरल के साथ गरमागरम चावल, या नमकीन भुने हुए मैकेरल के सिर के साथ, सेंवई के साथ नमकीन भुने हुए टूना, अदरक के साथ उबले हुए स्क्विड और स्वादिष्ट मछली की चटनी में डूबा हुआ, भला किसे स्वादिष्ट नहीं लगता!

शायद, जिस तटीय गाँव में वह रहता है, उसका एक अलग ही चरित्र है। दूर होने पर अपने जन्मस्थान के बारे में सोचते हुए, घर लौटने पर अपनी मातृभूमि के स्वाद की तलाश करते हुए, वह उसे सबसे आसानी से पहचान लेता है जब उसे देहाती व्यंजन मिलते हैं। वे उत्पाद जिन्होंने पीढ़ियों से तटीय लोगों की कई पीढ़ियों का पोषण किया है, जिनमें वह भी शामिल है। उसकी माँ ने उसे अपने गृहनगर के उत्पादों से पाला था। और अपनी मातृभूमि, अपनी जड़ों को याद करते हुए, वह आज भी अपने गृहनगर के हर साधारण व्यंजन में समुद्री स्वाद को नहीं भूल पाता।

स्रोत: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html