एल्यूमीनियम फॉयल में ग्रिल की गई मैकेरल मछली का एक स्वादिष्ट व्यंजन।

जब कोयले की ग्रिल से गरम पन्नी का रैपर खोला जाता है, तो कोमल, पकी हुई मैकेरल मछली की मनमोहक सुगंध खाने वाले की सभी इंद्रियों को जगा देती है। इस पारंपरिक व्यंजन में समुद्र की मिठास, नाजुक मसाले और ताज़ी सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण तथा मध्य वियतनाम की सरल लेकिन स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि छिपी हुई है।

न्हाट उय रेस्टोरेंट में फॉइल में लपेटकर ग्रिल की गई मैकेरल मछली। फोटो: वियतनाम

मध्य वियतनाम के कई परिवारों के भोजन में मैकेरल एक परिचित मछली है। अपने पतले शरीर, सख्त और मीठे मांस के साथ, यह मछली स्टू बनाने, ग्रिल करने, तलने और भाप में पकाने जैसी विभिन्न प्रकार की पाक विधियों से खाने वालों को आकर्षित करती है।

इनमें से, "ग्रिल्ड मैकेरल इन फॉयल" एक ऐसा व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद, खाने में आसानी और पारंपरिक, फिर भी आकर्षक, तैयारी विधि के कारण स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों का दिल जीत लेता है। मछली को साफ करने के बाद, इसे प्याज, लहसुन, मिर्च, काली मिर्च, फिश सॉस आदि जैसे पारंपरिक मसालों में मैरीनेट किया जाता है, और कुछ जगहों पर सुगंध बढ़ाने के लिए अनानास, हरे प्याज या नींबू के पत्तों के कुछ टुकड़े भी डाले जाते हैं।

इस मिश्रण को मछली के बाहरी भाग पर समान रूप से फैलाया जाता है और अंदर भर दिया जाता है। फिर इसे एल्युमीनियम फॉयल में कसकर लपेटकर गर्म कोयलों ​​पर ग्रिल किया जाता है। इस विधि से मछली की मिठास बरकरार रहती है, मसाले समान रूप से अवशोषित होते हैं और फॉयल खोलने पर इसकी विशिष्ट सुगंध निकलती है।

यह व्यंजन चावल के कागज, ताजी सब्जियों और एक चटनी के साथ परोसा जाता है, जो आमतौर पर मीठी और खट्टी मछली की चटनी या पन्नी में रिसने वाला मछली का रस होता है। खाते समय, लोग चावल के कागज का एक टुकड़ा लेते हैं, उस पर ताजी सब्जियां बिछाते हैं, गर्म मछली का एक टुकड़ा उठाते हैं, उसे लपेटते हैं और चटनी में अच्छी तरह डुबोते हैं।

मछली की कोमल मिठास, ताजी सब्जियों और गाढ़ी चटनी के स्वाद का मेल एक संपूर्ण और अविस्मरणीय भोजन अनुभव प्रदान करता है। दा नांग में, लोग इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए न्हाट उय रेस्तरां (31 गुयेन हुई तुओंग स्ट्रीट, होआ मिन्ह वार्ड, लिएन चिएउ जिला) जा सकते हैं।

यहां मैकेरल मछली हमेशा दिन की सबसे ताज़ी मछलियों में से चुनी जाती है, जिसका रंग चांदी जैसा चमकीला और मांसल होता है। प्रत्येक मछली को एक विशेष विधि से सावधानीपूर्वक तैयार और मैरीनेट किया जाता है, और इसके अंदर वुड ईयर मशरूम भरकर इसके प्राकृतिक मीठेपन को कम किए बिना स्वाद को बढ़ाया जाता है। रेस्टोरेंट रैप्स के साथ बिना कटे नूडल्स (लटके हुए नूडल्स नहीं) भी परोसता है, जो खाने वालों के लिए एक नया और आकर्षक अनुभव प्रदान करता है।

फॉइल में लिपटी ग्रिल्ड मैकेरल मछली के प्रत्येक भाग की कीमत आकार के आधार पर 50,000 से 70,000 VND के बीच होती है। न्हाट उय रेस्तरां में मध्य वियतनाम के विशिष्ट व्यंजनों से भरपूर एक समृद्ध मेनू भी उपलब्ध है, जैसे कि क्वांग नूडल्स, दाई लोक पोर्क स्प्रिंग रोल, सर्दी-जुकाम से राहत देने वाला दलिया, दुर्लभ बीफ़ दलिया... जो यहाँ आने वाले हर व्यक्ति का दिल खुश कर देगा।

वियतनाम

स्रोत: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/