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| 31 सु वान हान स्ट्रीट, होआ हाई वार्ड, न्गु हान सोन जिले में हान डिएन फुओंग घोंघा रेस्तरां। फोटो: वी.ए. |
मालिक के अनुसार, रेस्टोरेंट का नाम "हान डिएन फुओंग स्नेल रेस्टोरेंट" इसलिए रखा गया है क्योंकि उनके परिवार का एक सदस्य डिएन फुओंग (डिएन बान शहर, क्वांग नाम प्रांत) से है और उनके यहाँ इस व्यंजन को बेचने की परंपरा रही है। अपने गृहनगर की पाक कला से प्रेरित होकर, इस छोटे से स्नेल रेस्टोरेंट की शुरुआत हुई, जो एक सरल और दिखावटी खाना पकाने की शैली पेश करता है, जो फिर भी हर किसी को लुभाती है।
यहां घोंघों को हमेशा तेज आंच पर पकाया जाता है ताकि उनकी प्राकृतिक मिठास और कुरकुरापन बरकरार रहे। अन्य लोकप्रिय घोंघे के व्यंजनों की तुलना में, इस व्यंजन की जान सुनहरे, सुगंधित, कुरकुरे और खुशबूदार तले हुए प्याज़ हैं, जिन्हें रोज़ाना हाथ से तैयार किया जाता है। ये प्याज़ रोज़ाना कुटे हुए बैंगनी प्याज़ को सही आंच पर तलकर बनाए जाते हैं। स्वादिष्ट प्याज़ और घोंघों पर समान रूप से छिड़की गई चटपटी लाल मिर्च पाउडर मिलकर इस व्यंजन को देखने में और भी आकर्षक बनाते हैं और एक हल्का तीखा और लज़ीज़ स्वाद देते हैं। खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार 1-2 नींबू डालकर तीखापन कम-ज़्यादा कर सकते हैं और अपने लिए घोंघे का एक बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं।
यहां घोंघे खाने का तरीका पारंपरिक है: बस पूंछ को हल्के से पकड़ें, मुंह तक लाएं और रसीले, चबाने लायक मांस को जीभ पर आने दें, जो शोरबे के साथ घुलता जाता है। लेमनग्रास का मीठा स्वाद, मिर्च का हल्का तीखापन और तले हुए प्याज की खुशबूदार महक गाढ़े शोरबे में घुल जाती है, जिससे खाने वालों की और खाने की इच्छा जागती है। कई ग्राहक घोंघे के शोरबे में डुबोने के लिए ग्रिल्ड राइस पेपर भी ऑर्डर करते हैं, जो इस स्वादिष्ट मध्य वियतनामी व्यंजन के शौकीनों के लिए एक अनोखा और संतोषजनक संयोजन बनाता है।
फिलहाल, इस रेस्टोरेंट में घोंघे की एक सर्विंग की कीमत 45,000 VND प्रति सर्विंग है। इसके अलावा, रेस्टोरेंट में अदरक की चटनी के साथ एप्पल स्नेल्स भी परोसे जाते हैं। ये बड़े और मांसल एप्पल स्नेल्स इतने सही तरीके से उबाले जाते हैं कि इनका कुरकुरापन बरकरार रहता है, और अदरक की चटनी भी बेहतरीन तरीके से तैयार की जाती है। यह डिश भी स्नेल्स के साथ ऑर्डर की जाती है। एप्पल स्नेल्स 50,000 VND प्रति सर्विंग में मिलते हैं। रेस्टोरेंट रोजाना दोपहर 1 बजे खुलता है और दोपहर 3 से 4 बजे के बीच सबसे ज्यादा भीड़ रहती है।
वियतनाम
स्रोत: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
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