मेकांग डेल्टा का पारंपरिक वियतनामी नमकीन पैनकेक (बन्ह ज़ियो)।

कैन थो में मेकांग डेल्टा के बागों और जलमार्गों की सैर के दौरान, बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) का स्वाद लेना न भूलें। पर्यटक न केवल इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि इसे बनाने की प्रक्रिया में भाग लेकर मेकांग डेल्टा के पारंपरिक और प्रामाणिक स्वादों का पूरा अनुभव कर सकते हैं।

पारंपरिक वियतनामी नमकीन पैनकेक (बन्ह ज़ियो) अपने विविध रंगों के कारण पर्यटकों को और भी आकर्षित करते हैं। फोटो: किउ माई

पूर्वजों की स्मृति में या पारिवारिक समारोहों के दौरान, मेकांग डेल्टा क्षेत्र के लोग अक्सर रिश्तेदारों और दोस्तों को दावत देने के लिए बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) बनाते हैं। यह व्यंजन इसलिए लोकप्रिय है क्योंकि इसे बनाना आसान है, इसकी सामग्री आसानी से मिल जाती है और यह झटपट तैयार हो जाता है। बस पिसा हुआ चावल का आटा, नारियल का दूध, रंग के लिए थोड़ी सी हल्दी, और ताड़ के दिल, सूअर के मांस का पेट, बत्तख का मांस, झींगा, बीन स्प्राउट्स, चिव्स जैसी सामग्री मिलाकर सुनहरे, सुगंधित और कुरकुरे पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं।

साथ में परोसी जाने वाली सब्जियां भी प्रचुर मात्रा में हैं, जिन पर घर के बगीचों की विशिष्ट छाप है, जैसे कि पान के पत्ते, आम के अंकुर, हाउट्टुनिया कॉर्डाटा, लेट्यूस, पोर्टुलाका ओलेरासिया और सरसों के साग... आप बगीचे में घूमते हुए आसानी से पर्याप्त मात्रा में इन्हें तोड़ सकते हैं। ये सभी मीठी और खट्टी मछली की चटनी के साथ मिलकर एक संपूर्ण और विशिष्ट पश्चिमी वियतनामी व्यंजन का स्वाद प्रदान करते हैं।

बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) महज़ एक जाना-पहचाना व्यंजन नहीं, बल्कि बागवानी पर्यटन में एक आकर्षक अनुभव बन गया है। सोन द्वीप पर, कई बाग मालिकों ने पर्यटकों के लिए अपने कार्यक्रमों में बान्ह ज़ियो बनाने की गतिविधि को शामिल किया है। सोन द्वीप पर स्थित थान ताम बाग की मालकिन सुश्री लाम थी वाई थीएम ने कहा: “थान ताम बाग में बान्ह ज़ियो और बान्ह खोत (छोटे नमकीन पैनकेक) बनाने का अनुभव कुछ ही महीनों पहले कार्यक्रम में शामिल किया गया है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो 40 वर्षों से अधिक समय से मेरे परिवार से जुड़ा हुआ है, और मैं इसे पर्यटकों से भी परिचित कराना चाहती हूँ। मैं अभी भी पारंपरिक विधि का पालन करती हूँ, लेकिन पैनकेक को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए इसमें पंडान के पत्ते और तितली मटर के फूल मिलाकर रंग भरती हूँ। पर्यटकों को भी ये पैनकेक बहुत पसंद आ रहे हैं।”

सुश्री य थीम के अनुसार, कुरकुरे और स्वादिष्ट वियतनामी नमकीन पैनकेक (बन्ह ज़ियो) बनाने के लिए, पिसे हुए चावल के आटे और नारियल के दूध का उपयोग करना आवश्यक है, और विशेष रूप से, तलते समय रसोइए को घोल को पतली और समान रूप से फैलाने में कुशलता दिखानी चाहिए। पर्यटक फान गुयेन डाओ गुयेन ( हुए ) ने कहा: “खुद पैनकेक बनाना और वहीं बैठकर उनका आनंद लेना मेरे लिए एक मजेदार अनुभव था। पहली बार मेरा पैनकेक उतना सुंदर नहीं बना था, लेकिन दूसरी बार स्थानीय लोगों के मार्गदर्शन से यह बहुत बेहतर बना। अपनी मेहनत का फल देखना और उसका आनंद लेना अद्भुत था।”

मेकांग डेल्टा का बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक), जो कभी एक साधारण, रोजमर्रा का व्यंजन हुआ करता था, आज न केवल पाक कला में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बल्कि पर्यटकों के लिए इस नदी क्षेत्र के लोगों की संस्कृति और जीवनशैली को बेहतर ढंग से समझने का एक माध्यम भी है।

मिन्ह न्हीएन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html