देहाती शैली में तले हुए केले का व्यंजन

माई थो में मेरे दोस्त ने मैसेज किया: "इस सप्ताहांत माई थो वापस आ जाओ। मेरी माँ मुझे याद दिला रही है कि तुम बहुत दिनों से वापस नहीं आए हो। वापस आ जाओ, मैं तुम्हारे लिए तले हुए केले बनाऊँगी।"

मेरी कॉलेज की एक सहपाठी माय थो में रहती है। जब हम स्कूल में थे, तो लगभग हर महीने हममें से कुछ लोग उसके घर खेलने जाते थे, कुछ तो इसलिए क्योंकि वह पास में था, और कुछ इसलिए क्योंकि उसकी माँ आंटी मुओई अक्सर कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाती थीं, और मेरा पसंदीदा व्यंजन तले हुए केले का था।

ग्रेजुएशन और नौकरी शुरू करने के बाद, अब मेरे पास उसके घर जाने के लिए ज़्यादा समय नहीं बचता। पिछले दो सालों से, मेरी दोस्त शहर छोड़कर माय थो में रहने और काम करने लगी है, इसलिए हम एक-दूसरे से कम ही मिलते हैं। इसलिए जब मुझे उसका संदेश मिला, तो मैंने तुरंत माय थो जाने का काम तय कर लिया।

जब मैं पहुँचा, तो आंटी मुओई रसोई में हमेशा याद रहने वाली तले हुए केले की डिश बनाने में व्यस्त थीं। मैंने उत्सुकता से मदद करने और यह काम सीखने के लिए कहा। उन्होंने कहा: "केलों को छीलो, उन्हें तिरछे काटो और उबालो। पके केले मत इस्तेमाल करना क्योंकि वे गूदेदार हो जाएँगे, और हरे केले कसैले होते हैं और खाने में मुश्किल होते हैं।"

केले और शकरकंद को भाप में पकाया जाता है।

नारियल का दूध और मूंगफली, तले हुए केले में दो अपरिहार्य सामग्री

एक कटोरे में केले और शकरकंद के टुकड़े तिरछे रखे हुए थे। उबले हुए केले हल्के पीले हो गए थे, और हल्दी के पीले रंग वाले शकरकंद बारी-बारी से रखे हुए थे। ऊपर से गाढ़ा नारियल का दूध डाला गया था, आंटी मुओई ने कुछ कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली भी छिड़की थीं और ऊपर से उन्होंने कुछ कटे हुए कटहल के टुकड़े भी छिड़के थे। "कटहल भी उबला हुआ है," मेरी घबराहट देखकर, उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा।

मेरी चाची की तली हुई केले की सब्जी इतनी आकर्षक लग रही थी कि मेरी लार टपकने लगी। उन्होंने यह देखा और मुस्कुराते हुए कहा, "तुम्हारे लालसा भरे चेहरे को देखकर मुझे खुशी हो रही है, इसलिए जल्दी से खा लो।"

मैंने अपनी चाची के बुलाने का इंतज़ार नहीं किया, चम्मच उठाया और खाना शुरू कर दिया। केला, शकरकंद और कटहल चबाने में आसान, गाढ़े और मीठे थे, नारियल के दूध के भरपूर, सुगंधित स्वाद और भुनी हुई मूंगफली के गाढ़े स्वाद के साथ, यह लाजवाब था।

अजीब बात है, कुछ चीज़ें बहुत साधारण और देहाती होती हैं, लेकिन फिर भी हमारे अंदर गहरा स्वाद छोड़ जाती हैं। शायद इसलिए कि उनमें देहातीपन और दूर-दराज़ के बच्चों के लिए एक गाँव में रहने वाली माँ का स्नेह होता है।

तले हुए केले, एक देहाती लेकिन अविस्मरणीय व्यंजन

फिर उसने कुछ शकरकंद धोकर उबाल लिए। केले और आलू निकालने के बाद, आंटी मुओई ने बर्तन में नारियल का दूध डालना जारी रखा और उसे चूल्हे पर चढ़ा दिया। उसने थोड़ा सा टैपिओका स्टार्च निकाला और कुछ हरे प्याज़ काट लिए। उसने कहा, "टैपिओका स्टार्च को नारियल के दूध में तब तक मिलाएँ जब तक वह गाढ़ा और चिकना न हो जाए। इस व्यंजन का अनोखा स्वाद बनाने के लिए हरे प्याज़ डालें।"

मैंने सोचा: "मैं आपको केवल केले उबालते हुए देखती हूँ, तो आप उन्हें तले हुए केले क्यों कहते हैं?", चाची मुओई ने धीरे से मुस्कुराते हुए कहा: "यह छोटे हरे प्याज के पत्तों में है, नारियल के दूध में हरे प्याज के पत्ते हैं, जब आप इसे खाएंगे तो आपको उस तले हुए व्यंजन का स्वाद महसूस होगा"।

जब मैं शहर वापस आया, ठीक वैसे ही जैसे बचपन में स्कूल जाने के दौरान हुआ करता था, तो आंटी मुओई ने उबले हुए केले, शकरकंद, नारियल का दूध और भुनी हुई मूंगफली का एक बड़ा थैला पैक किया और मुझसे कहा कि इसे अपने साथ ले जाओ: "इसे वहाँ ले जाओ और जी भरकर खाओ, ठीक है? फिर जब तुम्हारे पास खाली समय हो, तो यहाँ वापस आना और मैं तुम्हारे लिए और बनाऊँगी।"

स्रोत: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm