देहाती शैली में तले हुए केले का व्यंजन

माई थो में मेरे दोस्त ने मैसेज किया: "इस सप्ताहांत माई थो वापस आ जाओ। मेरी माँ मुझे याद दिला रही है कि तुम बहुत दिनों से वापस नहीं आए हो। वापस आ जाओ, मैं तुम्हारे लिए तले हुए केले बनाऊँगी।"

मेरी कॉलेज की एक दोस्त माय थो में रहती है। जब हम स्कूल में थे, तो लगभग हर महीने, हममें से कुछ लोग उसके घर खेलने जाते थे, कुछ तो इसलिए क्योंकि वह काफी पास था, और कुछ इसलिए क्योंकि उसकी माँ आंटी मुओई अक्सर कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाती थीं, और मेरा पसंदीदा व्यंजन तले हुए केले का था।

ग्रेजुएशन और नौकरी शुरू करने के बाद, मेरे पास उसके घर जाने के लिए ज़्यादा समय नहीं बचता था। पिछले दो सालों से मेरी दोस्त शहर छोड़कर माय थो में रहने और काम करने चली गई थी, इसलिए हम एक-दूसरे से कम ही मिलते थे। इसलिए जब मुझे उसका संदेश मिला, तो मैंने तुरंत माय थो लौटने के लिए अपने काम का इंतज़ाम कर लिया।

जब मैं पहुँचा, तो आंटी मुओई रसोई में हमेशा याद रहने वाली तले हुए केले की डिश बनाने में व्यस्त थीं। मैंने उत्सुकता से मदद करने और यह काम सीखने के लिए कहा। उन्होंने कहा: "केलों को छीलो, उन्हें तिरछे काटो और उबालो। पके केले मत इस्तेमाल करना क्योंकि वे गूदेदार हो जाएँगे, और हरे केले कसैले होते हैं और खाने में मुश्किल होते हैं।"

केले और शकरकंद को भाप में पकाया जाता है।

नारियल का दूध और मूंगफली, तले हुए केले में दो अपरिहार्य सामग्री

कटोरे में केले और शकरकंद के टुकड़े तिरछे रखे हुए थे। उबले हुए केले हल्के पीले हो गए थे, और हल्दी के पीले रंग वाले शकरकंद बारी-बारी से रखे हुए थे। ऊपर से गाढ़ा नारियल का दूध डाला गया था, आंटी मुओई ने कुछ कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली भी छिड़की थीं और ऊपर से उन्होंने कुछ कटे हुए कटहल के टुकड़े भी डाले थे। "कटहल भी उबला हुआ है," मेरी घबराहट देखकर, उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा।

मेरी चाची के हाथ का तला हुआ केला इतना आकर्षक लग रहा था कि मेरी लार टपक पड़ी। यह देखकर वे मुस्कुराईं और बोलीं, "तुम्हारी लालची नज़र देखकर मुझे खुशी हो रही है, जल्दी से खा लो।"

मैंने अपनी चाची के बुलाने का इंतज़ार नहीं किया, चम्मच उठाया और खाना शुरू कर दिया। केला, शकरकंद और कटहल चबाने में आसान, मीठे और गाढ़े थे, नारियल के दूध के गाढ़े, सुगंधित स्वाद और भुनी हुई मूंगफली के चिकने स्वाद के साथ, यह लाजवाब था।

यह अजीब है कि कुछ चीज़ें बहुत ही साधारण और देहाती होती हैं, लेकिन फिर भी हमें गहरे स्वाद देती हैं। शायद इसलिए कि उनमें देहाती गुण और दूर-दराज़ के बच्चों के लिए एक गाँव की माँ का स्नेह छिपा होता है।

तले हुए केले, एक देहाती लेकिन अविस्मरणीय व्यंजन

फिर उसने कुछ शकरकंद धोकर उबाल लिए। केले और आलू निकालने के बाद, आंटी मुओई ने बर्तन में नारियल का दूध डालना जारी रखा और उसे चूल्हे पर चढ़ा दिया। उसने थोड़ा सा टैपिओका स्टार्च निकाला और कुछ हरे प्याज़ काट लिए। उसने कहा, "टैपिओका स्टार्च को नारियल के दूध में तब तक मिलाएँ जब तक वह गाढ़ा और चिकना न हो जाए। इस व्यंजन का अनोखा स्वाद बनाने के लिए हरे प्याज़ डालें।"

मैंने सोचा: "मैं तो तुम्हें सिर्फ़ केले उबालते हुए देखती हूँ, तुम उन्हें तले हुए केले क्यों कहते हो?", आंटी मुओई ने धीरे से मुस्कुराते हुए कहा: "यह छोटे हरे प्याज़ के पत्तों में है, मेरे बच्चे। नारियल के दूध में हरे प्याज़ के पत्ते होते हैं, जब तुम इसे खाओगे, तो तुम्हें तले हुए पकवान का स्वाद महसूस होगा।"

जब मैं शहर वापस आया, ठीक वैसे ही जैसे बचपन में स्कूल जाने के समय हुआ करता था, तो आंटी मुओई ने उबले हुए केले, शकरकंद, नारियल का दूध और भुनी हुई मूंगफली का एक बड़ा थैला पैक किया और मुझसे कहा कि इसे अपने साथ ले जाओ: "इसे वहाँ ले आओ और जी भरकर खाओ, फिर जब तुम्हारे पास समय हो, तो यहाँ वापस आना और मैं तुम्हारे लिए और बनाऊँगी।"

स्रोत: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm