जंगली अंगूर

मूल रूप से एक जंगली पौधा, जंगली अंगूर, पहले बे नुई क्षेत्र में केवल बच्चों के लिए नाश्ते के रूप में ही माना जाता था। हालाँकि, जब यह फल कई लोगों के लिए जाना जाने लगा, तो धीरे-धीरे यह एक विशेष फल बन गया, जो अन गियांग के पहाड़ों और जंगलों की उपज का एक अनूठा नमूना है।

जंगली पौधे

बे नुई क्षेत्र में लंबे समय तक भ्रमण करने के कारण, मैंने इस भूमि पर उगने वाले कई प्रकार के जंगली फल देखे हैं, जिनमें जंगली अंगूरों ने अपनी फल उपज, विकास विशेषताओं और पाक-कला संबंधी गुणों के कारण एक विशेष छाप छोड़ी है। मुझे आज भी वह समय याद है जब मैं तिन्ह बिएन वार्ड के निवासी श्री त्रान दाई लाम के साथ जंगली अंगूरों की तलाश में फु कुओंग पर्वत पर गया था, जिसने सचमुच मेरी आँखें खोल दीं।

जंगली अंगूर की बेलें अक्सर फलों के कई गुच्छों को जन्म देती हैं। फोटो: मिन्ह क्वान

फु कुओंग पर्वत की ऊँचाई मध्यम है, जो पौराणिक थाट सोन पर्वत से संबंधित नहीं है, लेकिन इसमें एक अनोखा जंगलीपन है। कुछ देर खड़ी ढलान पर चढ़ने के बाद, हम एक पुराने बाँस के पेड़ के पास पहुँचे जिसके ऊपर कुछ जंगली अंगूर की बेलें लटकी हुई थीं। श्री लैम ने कहा: "जंगली अंगूर की बेलों में बहुत प्रबल जीवन शक्ति होती है। शुष्क मौसम में, वे सिकुड़कर धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करती हैं, जब बारिश आती है, तो वे फिर से खिल उठती हैं, फिर फूलती हैं और फल देती हैं। पहले, इस क्षेत्र में काफी जंगली अंगूर होते थे। भैंसों और गायों को चराने वाले बच्चे अक्सर पके जंगली अंगूर तोड़कर खाते थे। जंगली अंगूरों का एक विशिष्ट मीठा-खट्टा स्वाद होता है, जो न केवल बच्चों को, बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आता है।"

श्री लैम के अनुसार, प्रत्येक जंगली अंगूर की बेल में फलों के कई गुच्छे होते हैं। प्रत्येक गुच्छे में सैकड़ों फल होते हैं। ये बाँस के जंगलों में उगते हैं या बड़े पेड़ों की छत्रछाया में झूलते हैं। जब हम चंद्र कैलेंडर के अनुसार जून की शुरुआत में यहाँ पहुँचे, तो जंगली अंगूरों में छोटे फल लगे हुए थे। फलों का प्रत्येक गुच्छा बेल पर अनिश्चित रूप से लटका हुआ था, जो इसे पहली बार देखने वालों पर एक अलग ही छाप छोड़ रहा था। छोटे अंगूर हरे होते हैं और उनका स्वाद बहुत ही अजीब सा खट्टा होता है। पके हुए जंगली अंगूरों के प्रत्येक गुच्छे का वज़न 500-700 ग्राम या उससे अधिक हो सकता है। पके हुए जंगली अंगूरों का एक विशिष्ट बैंगनी रंग होता है, जो देखने में बहुत ही सुखद होता है।

एक बार यह बेल किसी पेड़ से जुड़ जाए, तो अच्छी तरह नहीं बढ़ती। इसलिए, एक समय था जब जंगली अंगूर की बेलों को स्थानीय लोग "अनदेखा" करते थे क्योंकि वे आर्थिक लाभ नहीं पहुँचाती थीं। वे बस चुपचाप खिलती हैं, फल देती हैं, और फिर जंगल में गिर जाती हैं। केवल वही लोग इस जंगली फल की तलाश करते हैं जो सचमुच इन्हें खाना चाहते हैं।

एक विशेषता बनें

समय के साथ, स्थानीय लोगों द्वारा जंगली अंगूरों का आर्थिक मूल्य बढ़ाने के लिए दोहन किया गया है। लोग इन्हें शराब में भिगोकर पहाड़ों और जंगलों के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं। पके जंगली अंगूरों को शराब में भिगोने पर उनका रंग बहुत सुंदर हो जाता है। इसलिए, पहाड़ों में लोग इस फल का "शिकार" ज़्यादा करने लगे।

फु कुओंग पर्वत की तलहटी में बसे श्री गुयेन वान सोन जंगली अंगूरों के बारे में काफ़ी जानकार हैं। उन्होंने बताया: "जंगली अंगूर की वाइन बनाने के लिए, बस पके हुए अंगूर तोड़ें, उन्हें धोएँ और पानी निथार लें। फिर, अंगूरों को एक जार में डालें, उसमें चीनी मिलाएँ और वाइन डालें। स्वादिष्ट वाइन बनाने के लिए अंगूरों को बस एक महीने तक भिगोएँ। लोगों को इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे पतला करना पड़ता है। यह एक खासियत है, मैं इसका इस्तेमाल सिर्फ़ दूर-दूर से आने वाले मेहमानों का मनोरंजन करने और पहाड़ों और जंगलों का स्वाद चखने के लिए करता हूँ।"

जिस दिन हम पहुँचे, वह अपने दोस्त के लिए जंगली अंगूरों की वाइन का एक जार लाया। जंगल का मीठा-खट्टा और तीखा स्वाद वाकई खास था। श्री सोन ने बताया कि जंगली अंगूरों को लंबे समय से वाइन में भिगोया जाता रहा है, लेकिन इसे कोई खासियत नहीं माना जाता था। जब सोशल मीडिया का विकास हुआ, तो जंगली अंगूरों की वाइन का व्यापक प्रचार हुआ, इसलिए बहुत से लोग इसे जानते थे और इसका आनंद लेना चाहते थे।

"लोग ज़्यादा कमाई के लिए जंगली अंगूर बेचने के बारे में सोचने लगे हैं। चूँकि ये जंगल से मिले "उपहार" हैं, इसलिए इनकी मात्रा काफ़ी सीमित है। मेरी तरह, मैं भी लॉन्ग ज़ुयेन और चाऊ डॉक में कुछ ही परिचितों को बेचता हूँ, जिससे हर सीज़न में कुछ लाख डोंग की कमाई होती है। अगर मैं इसे पूरा इस्तेमाल नहीं कर पाता, तो मैं ज़रूरतमंद ग्राहकों के साथ बाँट देता हूँ, मैं पैसे कमाने के लिए जंगली अंगूर तोड़ने नहीं जाता। सिर्फ़ वे लोग जो वाकई जंगली अंगूरों से कमाई करना चाहते हैं, बड़ी मात्रा में अंगूर इकट्ठा करके ग्राहकों को बेचते हैं," श्री सोन ने बताया।

थोई सोन वार्ड से तिन्ह बिएन वार्ड तक के रास्ते में, पर्यटकों को जंगली अंगूर और उनसे बनी वाइन बेचने वाले स्टॉल आसानी से मिल जाएँगे। विक्रेताओं के अनुसार, पके जंगली अंगूरों की कीमत 50,000 VND/किलो है। जंगली अंगूर की वाइन की कीमत 50,000 VND/लीटर है, और अगर यह ज़्यादा स्वादिष्ट और जायकेदार हो, तो इसकी कीमत दोगुनी हो जाएगी। इसके अलावा, अंगूरों की एक परत और रॉक शुगर की एक परत को कई महीनों तक भिगोकर पानी का एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे महिलाओं में काफ़ी पसंद किया जाता है।

पहाड़ी इलाकों का एक जंगली पौधा होने के नाते, जंगली अंगूर सात पर्वतीय क्षेत्र में लोगों द्वारा प्रकृति के दोहन की विविधता को दर्शाते हैं। अगर आपको इस भूमि पर जाने का अवसर मिले, तो आपको राजसी थाट सोन क्षेत्र में धूप और हवा से घुली समृद्धि का अनुभव करने के लिए जंगली अंगूर की शराब का स्वाद ज़रूर लेना चाहिए।

थान तिएन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html