मुओंग क्षेत्र का चिपचिपा और सुगंधित चावल

"पहाड़ों को गले लगाते हुए सीढ़ीदार खेतों में हरे-भरे धान के खेतों की यात्रा करके और उन्हें छूकर, तथा मुओंग वांग और पहाड़ी क्षेत्र के मुओंग लोगों की प्राचीन चावल की किस्मों की उत्पत्ति, संरक्षण और विकास की कहानियों को सुनकर ही कोई वास्तव में चावल के प्रति उनके स्नेह को समझ सकता है - जो स्वर्ग और पृथ्वी का अनमोल उपहार है।"

पुराने पहाड़ी क्षेत्र (अब थुओंग कोक कम्यून) में फसल कटाई के मौसम के दौरान सीढ़ीदार धान के खेत।

मुओंग वांग में जीवाश्म बन चुके चावल के दाने और एक हजार साल पुरानी कहानी।

मुओंग वांग (जो पहले क्वी होआ, तुआन दाओ और तान लाप कम्यूनों से मिलकर बना था) तक जाने वाली सड़क अंतहीन धान के खेतों से होकर गुजरती है और तान लाप घाटी को अपने आलिंगन में लेती है। मुओंग लोग कहते हैं कि यहाँ वे न केवल "चावल खाते हैं" बल्कि "चावल की पूजा" भी करते हैं, और इस अनाज को अपनी आत्मा का एक अंश मानकर उसका आदर करते हैं।

कहानी पूर्व टैन लाप कम्यून में स्थित डा ट्राइ गुफा से शुरू होती है। 1982 में, पुरातत्वविदों ने गुफा के अंदर चावल के जीवाश्म खोजे - यह इस बात का प्रमाण है कि हजारों साल पहले, मुआंग लोग गीले चावल की खेती करना जानते थे। मुआंग वांग चावल का अपनी सुगंधित चिपचिपाहट के लिए प्रसिद्ध होना कोई संयोग नहीं है। यह प्रकृति की देन और पीढ़ियों के कुशल हाथों का संगम है। गुफा के प्रवेश द्वार पर खड़े होकर, घाटी से आती हवा पके चावल की खुशबू को नम मिट्टी की सुगंध के साथ मिला रही थी, और मुझे अचानक समझ आया: यहाँ का चावल केवल भोजन नहीं है, बल्कि स्मृति है, एक सांस्कृतिक पहचान है।

आज, मुओंग वांग में साल में केवल दो धान की फसलें ही नहीं उगाई जातीं। 1987 से, खंग दान, एटी77 और चिपचिपी चावल 352 जैसी नई किस्में खेतों में उगाई जाने लगी हैं, जिससे पैदावार बढ़ी है और खेती का रकबा हर साल हजारों हेक्टेयर तक फैल गया है। खेतों में मशीनीकरण शुरू हो गया है और किसान पहले दो धान की फसलों के लिए इस्तेमाल होने वाली ज़मीन पर अतिरिक्त शीतकालीन मक्का उगा रहे हैं, जिससे प्रति हेक्टेयर 45 क्विंटल से अधिक की पैदावार प्राप्त हो रही है। पानी की कमी वाले खेतों को सब्ज़ियों, शहतूत और फलों के पेड़ों की खेती के लिए परिवर्तित कर दिया गया है, जिससे स्थिर आय का स्रोत बन गया है।

इस गाँव में लाल टाइलों से बने ऊँचे-ऊँचे मकान आधुनिक बहुमंजिला मकानों के साथ घुलमिल जाते हैं, और बच्चों के पाठ पढ़ने की आवाज़ें झरने की मधुर कलकल में मिल जाती हैं। यह एक ऐसा ग्रामीण इलाका है जो आधुनिकीकरण और विकास की राह पर है, फिर भी अपनी अनूठी पहचान और संस्कृति को संजोए हुए है।

खे का चिपचिपा चावल - पहाड़ी खेतों का एक अनमोल खजाना।

तान लाप से निकलकर मैं मिएन डोई कम्यून (अब थुओंग कोक) की ओर बढ़ा - जहाँ प्राचीन चिपचिपी चावल की किस्म ट्रुंग खे, जिसे मुओंग भाषा में "टलोंग खे" कहा जाता है, आज भी संरक्षित है। बुजुर्ग लोग बताते हैं कि इस चावल के दाने मेंढक के अंडे की तरह छोटे और गोल होते हैं, सूरज की पहली किरणों की तरह सुनहरे पीले होते हैं और सुगंधित होते हैं।

मुओंग जनजाति के लोग चावल की इस किस्म को इतना महत्व देते हैं कि वे इसे शादियों, त्योहारों और छुट्टियों के अवसर पर उपहार के रूप में देते हैं। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, "त्लोंग खे" मुओंग जनजाति के कौशल का भी प्रतीक है, जिसमें बीज चयन, पौध तैयार करने से लेकर खेतों में पानी के प्रबंधन तक सभी कौशल शामिल हैं।

यह चिपचिपी चावल की किस्म पहाड़ी क्षेत्र के सीढ़ीदार धान के खेतों में खूब फलती-फूलती है, जहाँ ठंडा पानी और ऊँचाई पर स्थित खनिज-समृद्ध मिट्टी पाई जाती है। "ट्रुंग खे" चावल के दाने अत्यधिक पौष्टिक, छोटे, गोल होते हैं और पकने पर मुलायम, सुगंधित और मीठे हो जाते हैं। इनकी कीमत सामान्य चावल से कहीं अधिक होती है।

मिएन डोई कृषि एवं सामान्य सेवा सहकारी समिति की सदस्य सुश्री बुई थी न्गुयेत ने बताया, “हम बिना उर्वरक या कीटनाशकों के चावल उगाते हैं, फिर भी इसमें कीटों और बीमारियों का प्रकोप कम होता है। उपज कुछ नई किस्मों की तुलना में कम हो सकती है, लेकिन इसका आर्थिक मूल्य बहुत अधिक है, जो 10 किलोग्राम के लिए 350,000 से 450,000 वीएनडी तक है। इससे हमें परंपरा को बनाए रखने के साथ-साथ एक ब्रांडेड उत्पाद बनाने में भी मदद मिलती है।”

2023 की शुरुआत में, मिएन डोई कम्यून ने ट्रुंग खे चिपचिपे चावल के लिए एक ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) कार्यक्रम विकसित किया। मिएन डोई कृषि और सामान्य सेवा सहकारी समिति ने गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए किसानों को जैविक खेती पद्धतियों पर तकनीकी प्रशिक्षण और मार्गदर्शन प्रदान करने में अग्रणी भूमिका निभाई। वर्ष के अंत तक, "ट्रुंग खे चिपचिपे चावल" को 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त हुई - जो मुओंग लोगों के लिए गर्व का स्रोत है। 2024 में, खेती का क्षेत्र 18 हेक्टेयर तक विस्तारित हुआ, जिसमें 130 परिवार भागीदार थे, जिसका उद्देश्य अनुभवात्मक पर्यटन और निर्यात से जुड़े वाणिज्यिक उत्पादन को बढ़ावा देना था।

चावल की भावना को संरक्षित रखते हुए, मातृभूमि के चावल के दानों से स्वयं को समृद्ध करना।

तान लाप के एक बुजुर्ग श्री बुई वान वू ने चावल की खेती से जुड़ी परंपराओं के बारे में बड़े उत्साह से बताया। बीज बोने के समय से ही ग्रामीण जंगल से डू के पत्ते लाकर बीजों को मिट्टी में दबा देते हैं, फिर उन्हें गिआउ के पत्तों से ढक देते हैं और चावल के पौधे से अपनी आशाएँ जोड़ते हैं: खाने के लिए पर्याप्त, पहनने के लिए धन। रोपाई के बाद, राहगीरों में से जो भी चावल के पौधे की जड़ें बाहर निकली देखता है, वह झुककर उसे दोबारा लगा देता है, चाहे वह उसका अपना खेत ही क्यों न हो। इसे एक नेक काम माना जाता है, जिसे स्वर्ग देखता है और जो फसल को आशीर्वाद देता है।

पहले चंद्र माह के सातवें दिन, पूरा गाँव अनुकूल मौसम और भरपूर फसल के लिए प्रार्थना करने हेतु एक समारोह आयोजित करता है। बदलते समय के बावजूद, ये रीति-रिवाज अतीत और वर्तमान को जोड़ने वाले एक सूत्र के रूप में संरक्षित हैं।

भरपूर फसल सुनिश्चित करने के अलावा, मुओंग वांग और थुओंग कोक एक नया अध्याय लिख रहे हैं: स्वदेशी चावल की किस्मों का संरक्षण करते हुए एक सतत अर्थव्यवस्था का विकास करना। थुओंग कोक कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष कॉमरेड बुई वान कुओंग ने जोर देते हुए कहा: “नेप ट्रुंग खे एक अनमोल धरोहर है। हम न केवल इसका संरक्षण कर रहे हैं, बल्कि ओसीओपी ब्रांड को उच्च स्तर पर ले जा रहे हैं, जैविक उत्पादों का विकास कर रहे हैं और अनुभवात्मक पर्यटन को बढ़ावा दे रहे हैं।”

इसी बीच, मुओंग वांग कम्यून के नेताओं ने कहा: "चावल मुख्य फसल बनी रहेगी, लेकिन हमें इसे एक नए तरीके से करना होगा - सुरक्षित, जैविक उत्पादन, मात्रा के पीछे भागने के बजाय मूल्य में वृद्धि। कम्यून उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों के विस्तार, मशीनीकरण और व्यवसायों के साथ संबंधों को प्रोत्साहित करता है ताकि मुओंग वांग चावल को मजबूत आधार मिल सके।"

इन निर्देशों से पता चलता है कि पारंपरिक कृषि ज्ञान को संरक्षित करने के साथ-साथ, मुओंग समुदाय ने आज नवाचार करना भी सीख लिया है। वे उत्पादन को बाजार से जोड़ते हैं, अपने उत्पादों में सांस्कृतिक मूल्यों को समाहित करते हैं, और चावल को न केवल भोजन बल्कि एक ब्रांड, गौरव का स्रोत और धन सृजन का साधन भी बनाते हैं।

मुओंग वांग या इस पर्वतीय क्षेत्र के सीढ़ीदार धान के खेतों में कदम रखने वाला कोई भी व्यक्ति यह समझ जाएगा कि मुओंग क्षेत्र के चावल का आकर्षण कभी कम क्यों नहीं होता। और शायद, दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को आकर्षित करने वाली बात केवल सुगंधित, चिपचिपे चावल ही नहीं, बल्कि मुओंग के लोगों की ईमानदारी और आतिथ्य सत्कार भी है, जो अपनी भूमि से पूरी तरह जुड़े हुए हैं और अपने वतन के चावल से दिल से प्यार करते हैं।

हांग डुयेन

स्रोत: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm