उत्तर-पश्चिमी वियतनामी व्यंजन की अनूठी विशेषता

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08:16, 14/05/2023

उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र एक ऐसा इलाका है जो अभी भी जातीय समुदायों की खूबसूरत पारंपरिक सांस्कृतिक विशेषताओं को संरक्षित और स्पष्ट रूप से बनाए रखता है, जैसे कि रीति-रिवाज, त्योहार, सजावटी कलाएं, व्यंजन और सामुदायिक सांस्कृतिक गतिविधियां जैसे वसंत उत्सव, बाजार मेले, विवाह, अंत्येष्टि, चावल की नई फसल का उत्सव और वन पूजा समारोह...

विशेष रूप से, प्रत्येक जातीय समूह की स्थानीय संस्कृति से घनिष्ठ रूप से जुड़ा पारंपरिक भोजन लोगों द्वारा संरक्षित और बढ़ावा दिया गया है, जो स्थानीय पर्यटन के विकास में एक अनूठी विशेषता बन गया है।

सोन ला, लाओ काई, लाई चाऊ, येन बाई, लैंग सोन, होआ बिन्ह और डिएन बिएन जैसे प्रांतों में ता ज़ुआ, मोक चाऊ, बान लाक, न्गिया लो, तू ले, मु कांग चाई, वाई टी, बाक हा, ट्राम ताऊ, मुओंग लो और सिन हो जैसे कई प्रसिद्ध सामुदायिक पर्यटन स्थल हैं। पारिस्थितिक परिदृश्यों, रीति-रिवाजों और लोक संस्कृति के अलावा, ताई, मोंग, दाओ, थाई और हा न्ही जातीय समूहों का विशिष्ट पारंपरिक व्यंजन अपनी नवीनता और विशिष्टता के कारण पर्यटकों के लिए हमेशा आकर्षण का केंद्र रहता है।

ताए जातीय समूह के लोग अपने भोजन को ऊंचे खंभों पर बने घरों में तैयार करते हैं।

पारंपरिक रंगों और स्वादों से भरपूर भोजन बनाने के लिए, लोग स्वयं जंगल और अपने बगीचों में आसानी से उपलब्ध सामग्री की खोज करते हैं। वे मौसमी सामग्रियों का उपयोग करते हैं, जिससे व्यंजन हमेशा ताज़ा और स्वादिष्ट बने रहते हैं, जैसे कि बांस के अंकुर, नदी की मछलियाँ, सूखा सूअर का मांस, रंगीन चिपचिपा चावल, विभिन्न प्रकार के केक और नदी के किनारों से एकत्रित जंगली सब्जियाँ। वे सावधानीपूर्वक जंगली मसालों जैसे कि दोई के बीज, मैक खेन के बीज, काली मिर्च, हरी मिर्च और विभिन्न सुगंधित पत्तियों को मिलाते हैं और अपनी खाना पकाने की विधियों को रचनात्मक रूप से अपनाते हैं।

यहां का पाक अनुभव अन्य सांस्कृतिक तत्वों जैसे स्टिल्ट हाउस संस्कृति, थेन गायन, खेन नृत्य, ज़ो नृत्य और सैप नृत्य आदि से जुड़ा हुआ है और उनके साथ सामंजस्य स्थापित करता है। विशेष रूप से, यह बाज़ार एक विशेष स्थान है, जहाँ उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र के जातीय समूहों की पाक संस्कृति को सबसे जीवंत और स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया जाता है। यहाँ, आगंतुक पाँच रंगों के चिपचिपे चावल, थांग को (एक पारंपरिक स्टू), मेन मेन (मक्के का दलिया), फो (नूडल सूप), विभिन्न प्रकार के केक, धुएँ में पका भैंस का मांस, ब्रेज़्ड पोर्क, सूखा पोर्क, बांस के अंकुर, पहाड़ी सब्जियां और बेर, नाशपाती, आड़ू और जंगली जैतून जैसे फलों के विशिष्ट व्यंजनों का भरपूर आनंद ले सकते हैं... यह सब पारंपरिक रंगों से सराबोर एक स्थान पर उपलब्ध है।

उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में रहने वाले थाई जातीय समूह का एक पारंपरिक व्यंजन।

सामुदायिक पर्यटन क्षेत्रों में पारंपरिक पाक कला संस्कृति के महत्व को संरक्षित और बढ़ावा देना त्योहारों के आयोजन से भी गहराई से जुड़ा हुआ है। लोंग तोंग महोत्सव, गाउ ताओ महोत्सव, नया चावल महोत्सव और वन पूजा महोत्सव जैसे पारंपरिक त्योहारों के अलावा, कई स्थानीय क्षेत्र मौसमी त्योहारों का आयोजन करते हैं, जैसे सोन ला (लाई चाउ) में बान फूल महोत्सव, बाओ येन (लाओ काई) में कॉम महोत्सव, मोक चाउ (सोन ला) और बाक हा (लाओ काई) में बेर कटाई महोत्सव, थाई न्गिया लो ज़ो महोत्सव (येन बाई), ची लांग (लांग सोन) में कस्टर्ड एप्पल महोत्सव, शरद ऋतु महोत्सव, वसंत ऋतु महोत्सव और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में खाद्य महोत्सव। यहां पर्यटक लोक प्रदर्शनों का अनुभव कर सकते हैं और स्थानीय व्यंजनों और फलों का आनंद ले सकते हैं।

गुयेन थे लुओंग

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