चाय के सांस्कृतिक क्षेत्र से
लॉन्ग दिन्ह टी जॉइंट स्टॉक कंपनी की प्रोडक्शन मैनेजर सुश्री ट्रान हाओ न्हिएन ने कहा: "लॉन्ग दिन्ह टी म्यूजियम की स्थापना वियतनाम के सबसे बड़े चाय संस्कृति केंद्र में चाय के अनुभव की यात्रा कराने के मिशन के साथ की गई थी, ताकि लोग काऊ डाट के चाय उत्पादक क्षेत्र की कहानियों को सुन सकें, जिसका इतिहास 100 वर्षों से अधिक पुराना है - यह वह भूमि है जिसे फ्रांसीसियों ने चाय की खेती के लिए चुना था, और लैंग बियांग पठार पर चाय उद्योग का उद्गम स्थल है।"
लॉन्ग दिन्ह चाय संग्रहालय, एक सांस्कृतिक स्थल, काऊ डाट क्षेत्र में स्थित है, जहाँ 1927 में फ्रांसीसियों ने प्रायोगिक खेती के लिए पहली बार चाय के पौधे वियतनाम में लाए थे। समुद्र तल से 1,600 मीटर से अधिक ऊँचाई पर स्थित इस पठार की उपयुक्त मिट्टी के कारण, चाय की कई बहुमूल्य किस्में फली-फूलीं, जिससे इस क्षेत्र में चाय के बागानों का विकास हुआ। ये बागान अपने साथ चाय उत्पादन की अनूठी वियतनामी तकनीक और चाय पीने की संस्कृति लेकर आए, जिसमें चीन, जापान, अरब, यूरोप और वियतनाम की चाय संस्कृति के बेहतरीन तत्व समाहित हैं।
विशेष रूप से, 1988 में, ऊलोंग चाय के पौधे ताइवान (चीन) से इस क्षेत्र में आयात किए गए और फिर लाम डोंग प्रांत के कई इलाकों में उगाए गए, क्योंकि चाय की यह मूल्यवान किस्म ठंडे मौसम, उपयुक्त वर्षा और आर्द्रता वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह पनपती है।
लोंगडिंग चाय संग्रहालय में वर्तमान में सैकड़ों कलाकृतियाँ, चित्र, तस्वीरें और मूर्तियाँ व्यवस्थित रूप से प्रदर्शित हैं, जो चाय उद्योग के इतिहास को दर्शाती हैं। संग्रहालय के मुख्य प्रवेश द्वार पर प्रमुखता से स्थापित कृषि देवता की मूर्ति से शुरू करते हुए, उन्हें कृषि का जनक और चाय के पौधों की खोज करने वाला पहला व्यक्ति माना जाता है।
इसके अतिरिक्त, विश्व भर में चाय उद्योग में योगदान देने वाले लोगों की मूर्तियाँ और तस्वीरें हैं; एक प्रदर्शनी क्षेत्र है जिसमें विश्व चाय उद्योग के प्राचीन मानचित्र और वियतनामी चाय का इतिहास प्रदर्शित किया गया है; और एक प्रदर्शनी क्षेत्र है जिसमें अतीत के बुनियादी औजार और उपकरण प्रदर्शित किए गए हैं, जैसे चावल के बोरे, चाय की टोकरियाँ, शंकु के आकार की टोपियाँ, पानी के स्कूप, ठेले, चाय के बर्तन, चाय भंडारण के बक्से, चाय श्रमिकों के रेनकोट और चाय बनाने के अन्य पुराने उपकरण...
जीवन की भागदौड़ के बीच, कभी-कभी हम बस एक शांत जगह खोजना चाहते हैं जहाँ हमारी आत्मा को शांति मिल सके। एक ऐसी जगह जहाँ चाय की सुगंधित खुशबू हवा में घुली हो, और हर कलाकृति के माध्यम से ऐतिहासिक कहानियाँ सुनाई देती हों।
सुश्री ट्रान हाओ न्हिएन, उत्पादन प्रबंधक, लॉन्ग दिन्ह टी जॉइंट स्टॉक कंपनी
चाय से प्रेरित पाक कला के स्वादों से लेकर
रसोई में चाय को प्रमुखता देने वालों में से एक, लॉन्ग दिन्ह टी जॉइंट स्टॉक कंपनी की उप निदेशक सुश्री ट्रान फुओंग उयेन ने चाय से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए हैं। अपने बागानों से उच्च गुणवत्ता वाली ऊलोंग चाय का उपयोग करते हुए, सुश्री उयेन ने एक विविध मेनू विकसित किया है, जिससे वियतनामी चाय व्यंजनों के लिए एक नई दिशा खुल गई है।
लॉन्ग दिन्ह चाय संग्रहालय में, चाय की सुगंधित खुशबू का आनंद लेने के अलावा, आगंतुक चाय चावल, चाय में पके अंडे, चाय टेम्पुरा, चाय में पका मांस, चाय जेली और यहां तक कि हरी चाय से बने चिपचिपे चावल के केक जैसे आश्चर्यजनक व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं... प्रत्येक व्यंजन एक जटिल रचना है, जिसके लिए सावधानीपूर्वक चुनी गई चाय की पत्तियों की आवश्यकता होती है, जिन्हें स्वाद और पोषण मूल्य सुनिश्चित करने के लिए सूर्योदय के समय काटा जाता है।
चाय चावल से पाक कला की शुरुआत होती है। चाय चावल सिर्फ चावल नहीं है, बल्कि यह पहला व्यंजन है जो हर दाने में चाय के स्वाद को उजागर करता है। चावल को किण्वित ऊलोंग चाय या माचा ग्रीन टी पाउडर में पकाया जाता है। पके हुए चावल में एक मनमोहक सुगंध, एक सुखदायक हरा रंग और एक विशिष्ट नरम और चबाने योग्य बनावट होती है। काली चाय की हल्की फल जैसी सुगंध या माचा का शुद्ध हरा रंग मिलकर एक आकर्षक और सुगंधित व्यंजन बनाते हैं, और हर निवाले के साथ चाय का हल्का सा स्वाद छोड़ जाते हैं।
इसके अलावा, मेहमान चाय में उबले अंडे का भी आनंद ले सकते हैं। देखने में भले ही ये अंडे साधारण लगें, लेकिन चाय में उबले अंडे खाना पकाने में धैर्य और संतुलन का प्रतीक हैं। अंडों को 8-13 घंटे तक चाय में उबाला जाता है, जिसमें सौंफ, दालचीनी और रेहमैनिया जैसी जड़ी-बूटियाँ मिली होती हैं। अंडों के छिलके को धीरे से तोड़ा जाता है ताकि चाय का स्वाद उनमें समा जाए, जिससे एक चमकदार भूरी परत बन जाती है और एक अनोखी खुशबू आती है जो पारंपरिक चीनी औषधियों के सूक्ष्म स्वाद की याद दिलाती है।
पारंपरिक व्यंजनों से हटकर, ब्लैक टी बीफ़ नूडल सूप आधुनिक और पारंपरिक स्वादों का अनूठा मिश्रण है। ब्लैक टी का शोरबा, नरम पके हुए बीफ़ के साथ मिलकर एक सूक्ष्म मीठा और लाजवाब स्वाद देता है। ब्लैक टी पाउडर से बने ये नूडल्स हल्के सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, मुलायम होते हैं लेकिन चिपचिपे नहीं। जड़ी-बूटियों और प्रोटीन के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण से यह व्यंजन खाने वालों को आश्चर्यचकित और आनंदित करता है।
अंत में, भोजन करने वाले लोग चाय पर आधारित मिठाइयों जैसे कि टी जेली, ग्रीन टी डेज़र्ट, माचा आइसक्रीम या ब्लैक टी पुडिंग के साथ अपने भोजन का समापन कर सकते हैं - जिनमें से प्रत्येक में चाय का मूल स्वाद बरकरार रहता है लेकिन उन्हें कई नए तरीकों से प्रस्तुत किया जाता है।
स्रोत: https://baolamdong.vn/doc-dao-khong-gian-van-hoa-am-thuc-tra-382999.html
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