अनोखी धारा मछली

मैदानी इलाकों में नदियों, झीलों और नहरों में रहने वाली अपनी प्रजातियों के विपरीत, ईल ने कैम माउंटेन, नुई कैम कम्यून को अपने निवास के रूप में चुना। इस अनोखे आवास के कारण, ईल को प्रसिद्ध उच्चभूमि विशिष्टताओं की सूची में भी शामिल किया गया है, हालाँकि इसकी संख्या काफी कम है।

मछलियाँ ऊँचे पहाड़ों पर रहना पसंद करती हैं

जब भी मैं अपने दोस्तों से मिलने "स्वर्ग" में कैम माउंटेन जाता था, तो मुझे इस जलधारा मछली के बारे में सुनकर थोड़ा आश्चर्य होता था। हालाँकि मैं अन गियांग से हूँ और अक्सर कैम माउंटेन जाता हूँ, फिर भी इस अजीबोगरीब मछली के बारे में सुनकर मुझे थोड़ा शक हुआ। दरअसल, इस जलधारा मछली को चान्ह डुक कहा जाता है, जिसका "इंटरफ़ेस" स्नेकहेड मछली से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, ऊँचे पहाड़ों में रहने की अपनी विशेषता के कारण, चान्ह डुक मछली की विशेषताएँ अभी भी अलग हैं।

नुई कैम कम्यून के थीएन तुए गांव के निवासी श्री ट्रान वान डांग ने खुलकर कहा: "निचले इलाकों से यहां आने वाले लोग, जब ईल के बारे में सुनते हैं, तो अक्सर आधा विश्वास करते हैं, आधा संदेह करते हैं, क्योंकि उन्होंने इसके बारे में पहले कभी नहीं सुना होता। कैम पर्वत के लोगों के लिए, ईल लंबे समय से उनके भोजन में शामिल रही है, मानो "स्वर्ग से मिला कोई उपहार"। यह मछली आकार में काफी छोटी होती है, बिल्कुल एक शिशु सर्पदंश मछली जैसी। हालाँकि, इनके उदर और पृष्ठीय पंखों का एक बहुत ही खास रंग होता है, आमतौर पर लाल, कभी-कभी हल्का नारंगी। इसके सुंदर रंग के कारण, कुछ लोग इस मछली को सजावटी मछली के रूप में पालते हैं।"

ईल कैम पर्वत पर रहती है।

श्री डांग के अनुसार, ईल मछली मुख्यतः नालों, जलमार्गों या पानी से भरे बम क्रेटरों में रहती है। हालाँकि, कैम माउंटेन के लोग आसानी से पहचान के लिए इसे अक्सर धारा मछली कहते हैं। जब ईल मछली अंडे देती है, तो अंडों से मछलियाँ निकलती हैं, जो फिर स्नेकहेड मछली की तरह समूहों में भोजन करने के लिए निकल पड़ती हैं। यह देखकर, लोग उन्हें पकड़ने के लिए दौड़ते नहीं हैं, बल्कि छोटी मछलियों के बड़े होने का इंतज़ार करते हैं ताकि वे अपने परिवार के लिए व्यंजन बनाने के लिए माता-पिता मछली को ढूंढ सकें।

"जब मैं 20 साल से भी पहले पहाड़ों में रहने आया था, तब वहाँ बहुत सारी ईल मछलियाँ थीं! अगर मुझे उन्हें खाना होता, तो मैं बस एक तार से काँटा बनाता, कुछ कीड़ा-चारा ढूँढ़ता, फिर किसी नाले के किनारे जाकर थोड़ी देर बैठता और 5-7 मछलियाँ पकड़ लेता। उस ज़माने में पहाड़ों में लोग ईल की ज़्यादा परवाह नहीं करते थे।

बाद में, पहाड़ी केकड़ों और पहाड़ी घोंघों की लोकप्रियता के बाद, स्नेकहेड मछली भी प्रसिद्ध हो गई। मछली के स्वादिष्ट मांस के कारण, पहाड़ी लोग दूर-दूर से आने वाले मेहमानों के मनोरंजन के लिए इसका इस्तेमाल करते थे, इसलिए यह धीरे-धीरे एक विशेष मछली बन गई। और जिस चीज़ को विशेष मछली कहा जाता है, उसकी कीमत ऊँची होती है, इसलिए लोग इसे ढूँढ़ते रहे," श्री डांग ने ईमानदारी से कहा।

इस स्थानीय निवासी के अनुसार, ईल काफी आक्रामक होती है। नदियों और झीलों में रहने वाली दूसरी मछलियों के लिए, एक बार चारा लेने के बाद चूक जाना पहले से ही बहुत डरावना होता है, और वे दूसरी बार चारा लेने की बिल्कुल भी हिम्मत नहीं करतीं। लेकिन ईल के मामले में, अगर आपने अभी-अभी चारा लिया और वह वापस धारा में गिर गया, और अगर आप फिर से लाइन डालते हैं, तो वे उसे दूसरी बार खा जाएँगी। इसलिए, लगातार मछुआरे हर बार काफी ईल पकड़ लेते हैं।

संरक्षित करने की आवश्यकता है

वो दाऊ बस्ती में रहने वाले श्री हुइन्ह वान थान, जो कई वर्षों से पहाड़ पर बसे हुए हैं, ने बताया कि कैम पर्वत पर रहने वाली एकमात्र मछली प्रजाति होने के कारण, ईल मछली पर्यटकों की नज़र में अनोखी बन गई है। कई जिज्ञासु लोग दिन भर कैम पर्वत पर मछली पकड़ने की कोशिश करते रहे, लेकिन उन्हें एक भी मछली नहीं मिली। दरअसल, इस मछली को पकड़ना आसान नहीं है, इसके लिए अनुभव और उन नदियों और जलमार्गों की जानकारी की आवश्यकता होती है जहाँ वे रहती हैं।

"पहाड़ी लोग मछली पकड़ने के लिए ईल मछली पकड़ते हैं और उसे ग्राहकों को 300,000 से 400,000 VND/किलो तक की "महंगी" कीमत पर बेचते हैं। चूँकि प्राकृतिक मछली स्रोत पहले की तुलना में कम हो गया है, इसलिए ग्राहकों की ज़रूरत के अनुसार मात्रा ढूँढ़ना काफी मुश्किल है। कभी-कभी, ग्राहकों के लिए पर्याप्त मात्रा ढूँढ़ने के लिए उन्हें कई दिनों तक मछली पकड़नी पड़ती है, इसलिए कीमत ज़्यादा नहीं होती," थान ने बताया।

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स्नेकहेड मछली के मांस का स्वाद अनोखा और लाजवाब होता है। फोटो: थान तिएन

श्री थान ने यह भी बताया कि यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे बनाने का तरीका स्नेकहेड मछली जैसा ही है, लेकिन इसका मांस सुगंधित, चबाने योग्य और एक विशिष्ट मीठा स्वाद वाला होता है। जब वह अपने दोस्तों को खट्टे सूप का एक बर्तन खिलाना चाहते हैं, तो उन्हें पर्याप्त मात्रा में पाने के लिए 3-4 दिन मछली पकड़ने जाना पड़ेगा। इसलिए, कोई भी इस प्रकार की मछली को पहाड़ी केकड़ों या पहाड़ी घोंघों की तरह पर्यटकों से परिचित नहीं कराता, क्योंकि इसकी आपूर्ति अस्थिर है। इसके अलावा, अगर वह इसे पकड़कर ग्राहकों को बेचने की कोशिश करता रहा, तो जल्द ही कैम माउंटेन में इस प्रकार की मछलियाँ नहीं रहेंगी।

पहाड़ों में रहने वाले लोगों के अनुसार, नुई कैम कम्यून के ता लोट गाँव के कुछ किसानों ने ईल मछली को सफलतापूर्वक पालतू बना लिया है। उन्होंने इसे बाज़ार में भी पहुँचाया है, जहाँ ज़्यादातर ग्राहक रेस्टोरेंट और पर्यटक समूह हैं जो पहाड़ी इलाकों में पाई जाने वाली इस मछली के अनोखे स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

यह तथ्य कि लोगों ने ईल को सफलतापूर्वक पालतू बना लिया है, बहुत उपयुक्त है, क्योंकि प्राकृतिक मछली संसाधन सीमित हैं। पेशेवर क्षेत्र के साथ, इस मॉडल का समर्थन करने के लिए एक दिशा की आवश्यकता है, क्योंकि इससे स्थानीय विशिष्ट मछलियों का संरक्षण होगा, जिससे पर्यटकों को राजसी "पश्चिम की छत" के और भी अनोखे व्यंजनों तक पहुँचने और उनका आनंद लेने में मदद मिलेगी।

थान तिएन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html