अनोखी धारा मछली प्रजातियाँ

डेल्टा में नदियों, झीलों और नहरों में रहने वाली अपनी प्रजातियों के विपरीत, ईल ने कैम पर्वत, नुई कैम कम्यून को अपने निवास के रूप में चुना। इस अनूठी जीवन शैली के कारण, ईल भी प्रसिद्ध पर्वतीय विशिष्टताओं की सूची में शामिल है, हालाँकि इसकी संख्या काफी कम है।

मछली की प्रजातियाँ ऊँचे पहाड़ों पर रहना पसंद करती हैं

जब भी मैं अपने दोस्तों से मिलने "स्वर्ग" में कैम माउंटेन जाता था, तो मुझे इस जलधारा मछली के बारे में सुनकर थोड़ा आश्चर्य होता था। हालाँकि मैं अन गियांग से हूँ और अक्सर कैम माउंटेन जाता हूँ, फिर भी इस अनोखी मछली के बारे में सुनकर मुझे थोड़ा संदेह हुआ। दरअसल, इस जलधारा मछली को चान्ह डुक कहा जाता है, जिसका "इंटरफ़ेस" स्नेकहेड मछली से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, ऊँचे इलाकों में रहने की प्रकृति के कारण, चान्ह डुक मछली की विशेषताएँ अभी भी अलग हैं।

नुई कैम कम्यून के थिएन तुए गांव के निवासी, श्री ट्रान वान डांग ने उदारतापूर्वक कहा: "निचले इलाकों से यहाँ आने वाले लोग, जब ईल के बारे में सुनते हैं, तो आमतौर पर आधा विश्वास करते हैं, आधा संदेह करते हैं, क्योंकि उन्होंने इसके बारे में पहले कभी नहीं सुना होता। नुई कैम के लोगों के लिए, ईल लंबे समय से भोजन में "स्वर्ग से उपहार" की तरह दिखाई देती है। यह प्रकार आकार में काफी छोटा होता है, बिल्कुल एक शिशु साँप की मछली जैसा दिखता है। हालाँकि, उनके उदर और पृष्ठीय पंखों का एक बहुत ही खास रंग होता है, आमतौर पर लाल, कभी-कभी हल्का नारंगी। इसके सुंदर रंग के कारण, कुछ लोग इस प्रकार की मछली को सजावटी मछली के रूप में पालते हैं।"

ईल कैम पर्वत पर रहती है।

डांग के अनुसार, ईल मछलियाँ मुख्यतः नदियों, जलमार्गों या बम क्रेटरों में रहती हैं जहाँ पानी रुका हुआ हो। हालाँकि, कैम माउंटेन के लोग आसानी से पहचान के लिए इन्हें आमतौर पर धारा मछली कहते हैं। जब ईल मछलियाँ अंडे देती हैं, तो अंडों से छोटी मछलियाँ निकलती हैं और फिर वे स्नेकहेड मछलियों की तरह समूहों में भोजन करने निकल पड़ती हैं। यह देखकर, लोग उन्हें पकड़ने के लिए दौड़ते नहीं हैं, बल्कि छोटी मछलियों के बड़े होने का इंतज़ार करते हैं ताकि वे अपने परिवार के भोजन के लिए माता-पिता मछली को ढूँढ सकें।

"जब मैं 20 साल से भी पहले पहाड़ों में रहने आया था, तब वहाँ बहुत सारी ईल मछलियाँ थीं! अगर मुझे उन्हें खाना होता, तो मैं बस एक तार से काँटा बनाता, कुछ कीड़े-मकोड़े ढूँढ़ता, फिर किसी नाले के किनारे जाकर थोड़ी देर बैठता और 5-7 मछलियाँ पकड़ लेता। उस ज़माने में पहाड़ों में लोग ईल की ज़्यादा परवाह नहीं करते थे।

बाद में, पहाड़ी केकड़ों और घोंघों की लोकप्रियता के बाद, ईल मछली भी प्रसिद्ध हो गई। इस मछली के स्वादिष्ट मांस की वजह से, पहाड़ी लोग दूर-दूर से आने वाले मेहमानों के मनोरंजन के लिए इसका इस्तेमाल करते थे, इसलिए यह धीरे-धीरे एक विशेष मछली बन गई। और जिस चीज़ को विशेष मछली कहा जाता है, उसकी कीमत बहुत ज़्यादा होती है, इसलिए लोग इसे पकड़ने की कोशिश करते रहते थे," श्री डांग ने ईमानदारी से कहा।

इस स्थानीय निवासी के अनुसार, ईल काफी आक्रामक होती है। नदियों और झीलों में रहने वाली दूसरी मछलियों के लिए, एक बार चारा लेने के बाद चूक जाना डरावना होता है, और वे दूसरी बार चारा लेने की बिल्कुल भी हिम्मत नहीं करतीं। लेकिन ईल के मामले में, अगर आप बस चारा लेते हैं और वह वापस धारा में गिर जाता है, और अगर आप फिर से लाइन डालते हैं, तो वे उसे दूसरी बार खा जाती हैं। इसलिए, लगातार मछुआरे हर बार काफी ईल पकड़ लेते हैं।

संरक्षित करने की आवश्यकता है

वो दाऊ बस्ती में रहने वाले श्री हुइन्ह वान थान, जो कई वर्षों से पहाड़ पर बसे हुए हैं, कहते हैं कि कैम पर्वत पर रहने वाली एकमात्र मछली प्रजाति होने के कारण, ईल मछली पर्यटकों की नज़र में अनोखी बन गई है। कई जिज्ञासु लोग दिन भर कैम पर्वत पर मछली पकड़ने की कोशिश करते हैं, लेकिन उन्हें एक भी मछली नहीं मिल पाती। दरअसल, इस मछली को पकड़ना आसान नहीं है, इसके लिए उन नदियों और जलमार्गों के अनुभव और ज्ञान की आवश्यकता होती है जहाँ वे रहती हैं।

"पहाड़ों में लोग मछली पकड़ने के लिए ईल जाते हैं और ग्राहकों को इसे 300,000 से 400,000 VND/किग्रा तक की "महंगी" कीमत पर बेचते हैं। चूँकि प्राकृतिक मछली स्रोत पहले से कहीं ज़्यादा दुर्लभ है, इसलिए ग्राहकों की ज़रूरत के अनुसार मात्रा ढूँढ़ना काफ़ी मुश्किल है। कभी-कभी, ग्राहकों के लिए पर्याप्त मात्रा ढूँढ़ने के लिए उन्हें कई दिनों तक मछली पकड़ने जाना पड़ता है, इसलिए कीमत ज़्यादा नहीं होती," श्री थान ने बताया।

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स्नेकहेड मछली के मांस का स्वाद अनोखा और लाजवाब होता है। फोटो: थान तिएन

श्री थान ने यह भी बताया कि यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे बनाने का तरीका स्नेकहेड मछली जैसा ही है, लेकिन इसका मांस सुगंधित, चबाने योग्य और एक विशिष्ट मीठा स्वाद वाला होता है। जब वह अपने दोस्तों को खट्टे सूप का एक बर्तन खिलाना चाहते हैं, तो उन्हें पर्याप्त मात्रा में पाने के लिए 3-4 दिन मछली पकड़ने जाना पड़ेगा। इसलिए, कोई भी इस प्रकार की मछली को पहाड़ी केकड़ों या पहाड़ी घोंघों की तरह पर्यटकों से परिचित नहीं कराता, क्योंकि इसकी आपूर्ति अस्थिर है। इसके अलावा, अगर वह इसे पकड़कर ग्राहकों को बेचने की कोशिश करता रहा, तो जल्द ही कैम माउंटेन में इस प्रकार की मछलियाँ नहीं रहेंगी।

पहाड़ों में रहने वाले लोगों के अनुसार, नुई कैम कम्यून के ता लोट गाँव के कुछ किसानों ने ईल को सफलतापूर्वक पालतू बना लिया है। उन्होंने इसे बाज़ार में भी पहुँचाया है, जहाँ ज़्यादातर ग्राहक रेस्टोरेंट और पर्यटक समूह हैं जो पहाड़ी इलाकों में पाई जाने वाली इस मछली के विशिष्ट स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

यह तथ्य कि लोगों ने ईल को सफलतापूर्वक पालतू बना लिया है, बहुत उपयुक्त है, क्योंकि प्राकृतिक मछली संसाधन सीमित हैं। पेशेवर क्षेत्र के साथ मिलकर, इस मॉडल का समर्थन करने की दिशा होनी चाहिए, क्योंकि इससे स्थानीय विशिष्ट मछलियों का संरक्षण होगा, जिससे पर्यटकों को राजसी "पश्चिम की छत" के और भी अनोखे व्यंजनों तक पहुँचने और उनका आनंद लेने में मदद मिलेगी।

थान तिएन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html