सहरा गुयेन, गुयेन कॉफी सप्लाई की संस्थापक: वियतनामी रोबस्टा कॉफी बीन्स के लिए "निष्पक्षता" की मांग कर रही हैं।
गुयेन कॉफी सप्लाई अमेरिका का पहला ब्रांड है जो वियतनाम की विशेष रोबस्टा कॉफी बीन्स से बने उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता रखता है। व्यापार करने के अलावा, संस्थापक सहरा गुयेन का लक्ष्य वियतनामी कॉफी संस्कृति को विश्व स्तर पर फैलाना है।
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| सहरा गुयेन, गुयेन कॉफ़ी सप्लाई की संस्थापक। |
वियतनामी रोबस्टा बीन्स से गहरा लगाव है।
2022 से, न्गुयेन कॉफी सप्लाई की स्पेशलिटी कॉफी और कोल्ड-ब्रूड रोबस्टा कॉफी अमेरिका भर में 550 से अधिक होल फूड्स स्टोर्स में उपलब्ध हैं। यह ब्रांड के लिए एक महत्वपूर्ण बदलाव है, जो वियतनामी कॉफी के बारे में अमेरिकी उपभोक्ताओं की सोच में आए परिवर्तन को दर्शाता है।
संस्थापक सहरा गुयेन ने कहा, "मेरा सपना वियतनामी रोबस्टा बीन्स से दुनिया की सबसे बड़ी कॉफी कंपनी बनाना है।"
2018 में स्थापित, न्गुयेन कॉफी सप्लाई अमेरिका में पहला ऐसा पारंपरिक कॉफी उत्पादक है जो 100% वियतनाम से प्राप्त रोबस्टा बीन्स का उपयोग करता है। ब्रांड के नाम में भी, 1986 में जन्मे संस्थापक ने वियतनामी समुदाय के बीच अपनी पहचान और प्रतिनिधित्व को बढ़ाने के लिए अपने उपनाम, न्गुयेन का उपयोग किया है।
सहरा को याद है कि 2016 में, जब न्यूयॉर्क में वियतनामी आइस्ड मिल्क कॉफी तेजी से लोकप्रिय हो रही थी, तो उन्होंने इसकी तुलना जापानी ग्रीन टी या बबल टी से की, जो एशियाई पेय पदार्थ थे और जिन्होंने अमेरिका में उपभोक्ता रुझान पैदा किए थे। उनका मानना था कि वियतनामी आइस्ड मिल्क कॉफी अगला ट्रेंड बन जाएगी।
हालांकि, जब भी सहरा आइस्ड मिल्क कॉफी खरीदती, तो उसे पता चलता कि उसमें इस्तेमाल होने वाली कॉफी बीन्स वियतनामी नहीं, बल्कि इथियोपिया या कोलंबिया की थीं। जैसे-जैसे उसने और छानबीन की, उसे एहसास हुआ कि अमेरिकी उपभोक्ता भी वियतनामी संस्कृति से जुड़ना चाहते हैं, लेकिन अमेरिकी बाजार में उच्च गुणवत्ता वाली, असली वियतनामी कॉफी बीन्स मिलना नामुमकिन था। ब्लू बॉटल, स्टम्पटाउन, ला कोलम्बे और होल फूड्स जैसी बड़ी कॉफी कंपनियों के पास वियतनामी रोबस्टा बीन्स नहीं थीं।
"यह तो अजीब बात है," सहरा ने मन ही मन कहा।
मेरा सपना वियतनाम से प्राप्त रोबस्टा बीन्स का उपयोग करके दुनिया की सबसे बड़ी कॉफी कंपनी का निर्माण करना है। 
- सहरा गुयेन
उसने ऑनलाइन खोजबीन की और पता चला कि वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक देश है और रोबस्टा कॉफी का सबसे बड़ा उत्पादक भी। यह सच्चाई जानकर सहरा को गहरा अहसास हुआ। अंतरराष्ट्रीय कॉफी जगत में वियतनाम की अहम भूमिका है, लेकिन उपभोक्ता इससे अनभिज्ञ हैं। यहां तक कि कॉफी उद्योग में भी रोबस्टा बीन्स को अफ्रीका या दक्षिण अमेरिका की अरेबिका बीन्स के बराबर महत्व नहीं मिलता।
"मैं दुनिया को दिखाना चाहती हूं कि वियतनामी कॉफी भी उतनी ही स्वादिष्ट है जितनी कि कहीं और की कॉफी," सहरा ने न्गुयेन कॉफी सप्लाई की स्थापना के पीछे का कारण बताते हुए कहा।
दा लाट और सोन ला के किसानों से कॉफी बीन्स आयात करके, गुयेन कॉफी सप्लाई उन्हें भूनकर पीसती है और फिर अमेरिकी बाजार में बेचती है। सहरा ने बताया कि ऐसा नहीं है कि अमेरिकी अरेबिका बीन्स को पसंद करते हैं, बल्कि पहले अमेरिकी ग्राहकों को केवल अरेबिका कॉफी उत्पाद ही उपलब्ध कराए जाते थे। गुयेन कॉफी सप्लाई द्वारा आपूर्ति की गई कॉफी को चखने के बाद, अधिक से अधिक अमेरिकी रोबस्टा बीन्स को पसंद करने लगे हैं क्योंकि इनका स्वाद मुलायम, मलाईदार और गहरे चॉकलेट जैसा होता है, जो चीनी और दूध के साथ बहुत अच्छा लगता है।
भविष्य की कॉफी बीन।
वर्तमान में, गुयेन कॉफी सप्लाई अपने उत्पाद रेंज में विविधता लाने के लिए वियतनाम से रोबस्टा और अरेबिका दोनों प्रकार की कॉफी बीन्स आयात करती है, लेकिन रोबस्टा पर उसका मुख्य ध्यान केंद्रित है। अरेबिका बीन्स की तुलना में, रोबस्टा बीन्स में कैफीन की मात्रा दोगुनी, एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा दोगुनी, चीनी की मात्रा 60% कम और वसा की मात्रा 60% कम होती है।
“इसका मतलब यह नहीं है कि एक कॉफी बीन दूसरे से बेहतर है, क्योंकि कॉफी बीन्स किसी श्रेणीबद्ध क्रम में नहीं होतीं, और हम कॉफी में किसी श्रेणीबद्ध संस्कृति को बढ़ावा नहीं दे रहे हैं। इसके बजाय, हम इस तथ्य की ओर इशारा कर रहे हैं कि सभी ग्राहकों को उत्पाद की अधिक विविधता और गुणवत्ता का अधिकार है,” सहरा ने जोर दिया।
जलवायु परिवर्तन की बढ़ती जटिलता के संदर्भ में, सहरा गुयेन का मानना है कि रोबस्टा कॉफी बीन्स भविष्य की कॉफी बीन्स हैं, जिनमें उल्लेखनीय लचीलापन होता है। हालांकि कोई भी बीन जलवायु परिवर्तन से पूरी तरह अप्रभावित नहीं है, शोध से पता चलता है कि रोबस्टा बीन्स अरेबिका बीन्स की तुलना में बढ़ते तापमान को बेहतर ढंग से सहन कर सकती हैं। रोबस्टा बीन्स को विभिन्न ऊंचाइयों पर उगाया जा सकता है, जबकि अरेबिका बीन्स को बहुत अधिक ऊंचाई पर उगाना पड़ता है। रोबस्टा बीन्स में अरेबिका बीन्स की तुलना में दोगुनी मात्रा में कैफीन होता है, जो प्राकृतिक कीट निवारक के रूप में कार्य करता है, जिससे किसानों को अधिक कॉफी बीन्स की फसल मिलती है।
"इन सभी कारणों से, हम वास्तव में मानते हैं कि रोबस्टा बीन्स कॉफी उद्योग के भविष्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे," सहरा गुयेन ने कहा।
पिछले छह वर्षों में, सहरा और गुयेन कॉफी सप्लाई ने लगातार वियतनामी कॉफी और वियतनामी फिल्टर कॉफी की संस्कृति को विश्व स्तर पर बढ़ावा दिया है। हालात धीरे-धीरे बेहतर होते जा रहे हैं। सहरा और वियतनामी रोबस्टा कॉफी बीन्स की कहानी ने अंतरराष्ट्रीय मीडिया का ध्यान आकर्षित किया है। 1980 के दशक में जन्मीं सहरा की संस्थापक को इम्बिब मैगज़ीन द्वारा 2021 में अमेरिकियों के खान-पान के तरीके को बदलने वाले 75 लोगों में से एक के रूप में सम्मानित किया गया।
गुयेन कॉफी सप्लाई की सफलता ने कई बड़े स्थानीय कॉफी व्यवसायों को भी धीरे-धीरे अपनी सोच बदलने के लिए प्रेरित किया है। जनवरी 2023 में, ब्लू बॉटल ने दो दशकों से अधिक के संचालन में अपना पहला मिश्रित कॉफी उत्पाद लॉन्च किया, जिसमें वियतनामी रोबस्टा बीन्स का इस्तेमाल किया गया था। संस्थापक सहरा गुयेन प्रतिस्पर्धा से चिंतित नहीं हैं; इसके विपरीत, वह चाहती हैं कि और भी व्यवसाय इसमें शामिल हों ताकि वियतनामी कॉफी उद्योग की स्थिति को और बेहतर बनाया जा सके।
"व्यापार में प्रतिस्पर्धा अच्छी बात है क्योंकि यह नवाचार को बढ़ावा देती है। हमें इस क्षेत्र में और अधिक व्यवसायों और पीढ़ियों की भागीदारी की आवश्यकता है, ताकि अमेरिका में वियतनामी कॉफी की पहुंच बढ़ सके, क्योंकि मैं यह अकेले नहीं कर सकता," न्गुयेन कॉफी सप्लाई के संस्थापक ने साझा किया।
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