वियतनामी रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स के लिए "न्याय" की मांग

[विज्ञापन_1]

गुयेन कॉफ़ी सप्लाई की संस्थापक सहरा गुयेन: वियतनामी रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स के लिए "न्याय" की मांग

गुयेन कॉफ़ी सप्लाई अमेरिका का पहला ऐसा ब्रांड है जो वियतनाम की विशिष्ट रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स से बने उत्पाद बेचने में माहिर है। सिर्फ़ एक साधारण व्यवसाय नहीं, बल्कि संस्थापक सहरा गुयेन वियतनामी कॉफ़ी संस्कृति को दुनिया भर में फैलाना चाहती हैं।

सहरा गुयेन, गुयेन कॉफ़ी सप्लाई की संस्थापक।

वियतनाम की रोबस्टा बीन्स के लिए भारी मन

2022 से, गुयेन कॉफ़ी सप्लाई के विशेष कॉफ़ी उत्पाद और रोबस्टा बीन्स से बनी कोल्ड ब्रू कैन्ड कॉफ़ी अमेरिका में हाई-एंड रिटेल चेन होल फ़ूड्स के 550 से ज़्यादा स्टोर्स में उपलब्ध हैं। यह ब्रांड के लिए एक महत्वपूर्ण बदलाव है, जो वियतनामी कॉफ़ी के प्रति अमेरिकी ग्राहकों की सोच में आए बदलाव को दर्शाता है।

संस्थापक सहरा गुयेन ने कहा, "मेरा सपना वियतनामी रोबस्टा बीन्स से दुनिया की सबसे बड़ी कॉफी कंपनी बनाना है।"

2018 में स्थापित, गुयेन कॉफ़ी सप्लाई अमेरिका की पहली कारीगर कॉफ़ी निर्माता कंपनी है जो 100% वियतनाम से प्राप्त रोबस्टा बीन्स का उपयोग करती है। यहाँ तक कि ब्रांड नाम में भी, 1986 में जन्मे संस्थापक, वियतनामी समुदाय का प्रतिनिधित्व और दृश्यता बढ़ाने के लिए अपने अंतिम नाम गुयेन का उपयोग करते हैं।

सहरा याद करती हैं कि 2016 में, जब न्यूयॉर्क में वियतनामी आइस्ड मिल्क कॉफ़ी तेज़ी से लोकप्रिय हो रही थी, तो उनके मन में जापानी ग्रीन टी या पर्ल मिल्क टी का ख्याल आया, जो एशियाई पेय पदार्थ थे और जिन्होंने अमेरिका में उपभोक्ताओं के बीच एक ट्रेंड बनाया था। उनका मानना था कि वियतनामी आइस्ड मिल्क कॉफ़ी अगला ट्रेंड बनेगी।

हालाँकि, हर बार जब वह आइस्ड मिल्क कॉफ़ी खरीदती, तो सहरा को पता चलता कि उसमें इस्तेमाल होने वाली कॉफ़ी बीन्स वियतनामी कॉफ़ी बीन्स नहीं, बल्कि इथियोपियाई या कोलंबियाई कॉफ़ी बीन्स थीं। जितना ज़्यादा सहरा सीखती गई, उतना ही उसे एहसास हुआ कि अमेरिकी उपभोक्ताओं को भी वियतनामी संस्कृति से जुड़ने की ज़रूरत है, लेकिन अमेरिकी बाज़ार में अच्छी क्वालिटी की वियतनामी कॉफ़ी बीन्स मिलना नामुमकिन था। ब्लू बॉटल, स्टम्पटाउन, ला कोलंबे... या होल फ़ूड्स रिटेल चेन जैसी बड़ी कॉफ़ी कंपनियों के पास वियतनामी रोबस्टा बीन्स का नामोनिशान तक नहीं था।

“कितना अजीब है,” सहरा ने खुद से कहा।

मेरा सपना वियतनामी रोबस्टा बीन्स से दुनिया की सबसे बड़ी कॉफी कंपनी बनाना है।

- सहरा गुयेन

उसने ऑनलाइन खोज की और पता चला कि वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफ़ी उत्पादक और दुनिया का सबसे बड़ा रोबस्टा उत्पादक है। इस सच्चाई का पता चलते ही सहरा को "ज्ञानोदय" का एहसास हुआ। वियतनाम अंतरराष्ट्रीय कॉफ़ी अनुभव का एक बड़ा हिस्सा है, लेकिन उपभोक्ता इसे नहीं जानते। कॉफ़ी उद्योग में भी, रोबस्टा बीन्स को अफ्रीका या दक्षिण अमेरिका की अरेबिका बीन्स जितना महत्व नहीं मिलता।

सहरा ने गुयेन कॉफी सप्लाई की स्थापना के कारण के बारे में कहा, "मैं दुनिया को दिखाना चाहती हूं कि वियतनामी कॉफी अन्य स्थानों की कॉफी जितनी ही अच्छी है।"

दा लाट और सोन ला के किसानों से कॉफ़ी बीन्स आयात करके, गुयेन कॉफ़ी सप्लाई उन्हें भूनकर पीसती है और फिर अमेरिकी बाज़ार में बेचती है। सहरा ने बताया कि ऐसा नहीं है कि अमेरिकी अरेबिका बीन्स पसंद करते हैं, बल्कि पहले अमेरिकी ग्राहकों को सिर्फ़ अरेबिका कॉफ़ी उत्पाद ही उपलब्ध कराए जाते थे। गुयेन कॉफ़ी सप्लाई द्वारा उपलब्ध कराई गई कॉफ़ी के कुछ समय के अनुभव के बाद, ज़्यादा से ज़्यादा अमेरिकी रोबस्टा बीन्स को पसंद करने लगे हैं, क्योंकि इनका मुलायम, रेशमी और गहरा स्वाद डार्क चॉकलेट जैसा होता है, जो चीनी और दूध के साथ बहुत अच्छा लगता है।

भविष्य की कॉफी बीन्स

गुयेन कॉफ़ी सप्लाई वर्तमान में अपने उत्पादों में विविधता लाने के लिए वियतनाम से रोबस्टा और अरेबिका, दोनों तरह की कॉफ़ी का आयात कर रही है, लेकिन अभी भी रोबस्टा कॉफ़ी ही अग्रणी है। अरेबिका कॉफ़ी की तुलना में, रोबस्टा कॉफ़ी में कैफीन की मात्रा दोगुनी, एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा दोगुनी, चीनी की मात्रा 60% कम और वसा 60% कम होती है।

"इसका मतलब यह नहीं है कि एक कॉफ़ी बीन दूसरी से बेहतर है, क्योंकि कॉफ़ी बीन पदानुक्रम में नहीं रहते और हम कॉफ़ी में पदानुक्रमित संस्कृति को बढ़ावा नहीं देते। इसके बजाय, हम इस तथ्य की ओर इशारा कर रहे हैं कि सभी ग्राहक उत्पादों और उत्पाद की गुणवत्ता में अधिक विविधता के हकदार हैं," सहरा ने ज़ोर देकर कहा।

जलवायु परिवर्तन की बढ़ती जटिलता के संदर्भ में, सहरा गुयेन ने अपना विश्वास व्यक्त किया कि रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स भविष्य की बीन्स हैं, जिनमें लचीली जीवन शक्ति है। हालाँकि कोई भी बीन्स जलवायु परिवर्तन से पूरी तरह अछूती नहीं है, शोध से पता चलता है कि रोबस्टा बीन्स अरेबिका बीन्स की तुलना में उच्च तापमान को बेहतर ढंग से झेल सकती हैं। रोबस्टा बीन्स को अलग-अलग ऊँचाई पर भी उगाया जा सकता है, जबकि अरेबिका बीन्स को बहुत ऊँचे स्थानों पर उगाना पड़ता है। चूँकि रोबस्टा बीन्स में अरेबिका बीन्स की तुलना में दोगुनी मात्रा में कैफीन होता है, इसलिए कैफीन की यह मात्रा एक प्राकृतिक कीट विकर्षक बन जाती है, जिससे किसानों को अधिक कॉफ़ी बीन्स मिलना सुनिश्चित होता है।

"इन सभी कारणों से, हम सचमुच मानते हैं कि रोबस्टा बीन्स कॉफी उद्योग के भविष्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे," सहरा गुयेन ने कहा।

पिछले 6 सालों से, सहरा और गुयेन कॉफ़ी सप्लाई दुनिया भर में अपने दोस्तों के बीच वियतनामी कॉफ़ी और फ़िल्टर कॉफ़ी संस्कृति का लगातार प्रचार कर रहे हैं। धीरे-धीरे चीज़ें बेहतर होती जा रही हैं। सहरा और वियतनामी रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स की कहानी ने अंतरराष्ट्रीय मीडिया का ध्यान खींचा है। 8x के संस्थापक को इम्बिब मैगज़ीन द्वारा 2021 में अमेरिकियों के खाने के तरीके को बदलने वाले 75 लोगों में से एक के रूप में भी सम्मानित किया गया।

गुयेन कॉफ़ी सप्लाई की सफलता ने कई बड़े स्थानीय कॉफ़ी व्यवसायों को भी धीरे-धीरे अपनी सोच बदलने के लिए प्रेरित किया है। जनवरी 2023 में, ब्लू बॉटल ने दो दशकों से भी ज़्यादा के संचालन के बाद वियतनामी रोबस्टा बीन्स के साथ अपना पहला मिश्रित कॉफ़ी उत्पाद लॉन्च किया। संस्थापक सहरा गुयेन के लिए, प्रतिस्पर्धा की कोई चिंता नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, उन्होंने इच्छा व्यक्त की कि वियतनामी कॉफ़ी उद्योग की स्थिति सुधारने के लिए और भी व्यवसाय इसमें शामिल हों।

"व्यापार में प्रतिस्पर्धा अच्छी होती है, क्योंकि प्रतिस्पर्धा नवाचार को बढ़ावा देती है। ज़्यादा व्यवसायों और ज़्यादा पीढ़ियों को इस क्षेत्र में शामिल होने की ज़रूरत है, जिससे अमेरिका में वियतनामी कॉफ़ी का दायरा बढ़े, मैं यह अकेले नहीं कर सकता," गुयेन कॉफ़ी सप्लाई के संस्थापक ने कहा।

[विज्ञापन_2]
स्रोत