सफाई की विधि में निरंतर बने रहें।
लाई चाऊ प्रांत के टैन फोंग वार्ड में 533 ट्रान हंग डाओ स्ट्रीट पर स्थित हुई कुओंग कॉर्डिसेप्स संवर्धन सुविधा कई वर्षों से नियमित रूप से रोशन है। बंद संवर्धन कक्षों के अंदर, हजारों ट्रे मशरूम सख्त नियंत्रित परिस्थितियों में उगाए जा रहे हैं।
इस सुविधा की मालिक सुश्री बुई थी वान, शुरुआती दिनों को याद करती हैं जब यह प्रतिष्ठान केवल कुछ दर्जन वर्ग मीटर का था, उपकरण बुनियादी थे, और मशीनरी को स्वयं बनाना पड़ता था।
सुश्री बुई थी वान - ह्यू कुओंग कॉर्डिसेप्स सुविधा की मालिक। फोटो:डक बिन्ह।
आज तक, उत्पादन क्षेत्र 4,000 वर्ग मीटर से अधिक तक विस्तारित हो चुका है, जिससे 26 स्थानीय श्रमिकों को नियमित रोजगार प्राप्त है। आकार में इस महत्वपूर्ण वृद्धि के बावजूद, संयंत्र उसी उत्पादन पद्धति को बनाए रखता है जिसे सुश्री वैन ने शुरुआत से ही अपनाया है - प्राकृतिक कृषि पद्धतियाँ, बाहरी प्रभावों और हस्तक्षेपों को न्यूनतम करना।
कॉर्डिसेप्स एक कवक है जो इल्ली के लार्वा पर परजीवी के रूप में रहता है। सर्दियों में, लार्वा मिट्टी में गहराई में दबे रहते हैं, और गर्मियों में कवक बढ़ता है, मेजबान से पोषक तत्व अवशोषित करता है और फिर जमीन से बाहर निकलता है। "सर्दियों में कीट, गर्मियों में जड़ी बूटी" का नियम इस औषधीय जड़ी बूटी को इसका अनूठा नाम देता है।
हुय कुओंग सुविधा केंद्र के संवर्धन कक्ष में, उस नियम का लगभग पूर्णतया पालन किया जाता है। इसमें रेशम के कीड़े के प्यूपा को मेजबान के रूप में उपयोग किया जाता है, बिना किसी वृद्धि उत्तेजक के।
"हमारे कारखाने में उत्पादित चाय लोगों को सुगंधित और पीने में आसान लगती है। मशरूम का रंग गहरा नारंगी होता है क्योंकि इन्हें स्वच्छ प्रक्रिया से उगाया जाता है। हम सख्त गुणवत्ता नियंत्रण के तहत रेशम के कीड़ों के प्यूपा पर ही मशरूम उगाते हैं; हम प्रकृति में मशरूम के विकास की प्रक्रिया को हूबहू दोहराते हैं," सुश्री वैन ने बताया।
इस कृषि पद्धति को बनाए रखने के लिए, पूरी प्रक्रिया को कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है। तापमान, आर्द्रता, प्रकाश और कृषि कक्ष की स्वच्छता को हमेशा स्थिर रखा जाता है।
कटाई के बाद, मशरूम को 25-30 घंटे के लिए फ्रीज-ड्राइंग सिस्टम में रखा जाता है। फोटो: डुक बिन्ह।
लगभग दो महीने बाद, मशरूम अपनी अधिकतम ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, लेकिन उन्हें तुरंत काटा नहीं जाता। उत्पादकों को प्रसंस्करण से पहले पौधों में सक्रिय यौगिकों के संचय के लिए अधिक समय तक प्रतीक्षा करनी पड़ती है। खेती का चक्र 2.5 से 3 महीने तक चलता है। कटाई के समय, ताजे कॉर्डिसेप्स में हल्की सुगंध होती है, इसके रेशे मुलायम होते हैं और छूने पर यह चिकना और मखमली लगता है।
उत्पादन संयंत्र के मालिक के अनुसार, ताज़े कॉर्डिसेप्स को केवल 5-7 दिनों तक ही संरक्षित किया जा सकता है। इसलिए, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उत्पाद को तुरंत संसाधित करना आवश्यक है। कटाई के बाद, मशरूम को फ्रीज़-ड्राइंग सिस्टम में डाला जाता है। कारखाने में वर्तमान में 8 सुखाने वाली मशीनें हैं, जिनमें से प्रत्येक की क्षमता लगभग 50 किलोग्राम प्रति बैच है।
फ्रीज़-ड्राइंग प्रक्रिया अत्यंत कम तापमान पर की जाती है, जिससे उत्पाद में मौजूद पानी कम दबाव में सीधे वाष्पित हो जाता है और मशरूम की संरचना में कोई परिवर्तन नहीं होता। परिणामस्वरूप, उत्पाद अपना प्राकृतिक आकार, रंग और स्वाद बरकरार रखता है। जड़ से सिरे तक मशरूम के रेशों का गहरा नारंगी रंग एक स्वच्छ उत्पाद की पहचान माना जाता है, जो रासायनिक हस्तक्षेप से मुक्त होता है और कॉर्डिसेपिन और एडेनोसिन जैसे मूल्यवान सक्रिय यौगिकों का 99% तक संरक्षण करता है।
कारखाने की डिज़ाइन की गई उत्पादन क्षमता लगभग 10,000 उत्पाद बॉक्स प्रतिदिन है। हालांकि, बाज़ार की मांग के अनुसार वास्तविक उत्पादन को समायोजित किया जाता है, आमतौर पर गुणवत्ता बनाए रखने और अतिरिक्त स्टॉक से बचने के लिए प्रतिदिन 3,000-4,000 बॉक्स का उत्पादन किया जाता है। विक्रय मूल्य 50-100 ग्राम के एक बॉक्स के लिए 200,000 से 400,000 VND के बीच है।
"यह उत्पाद मेरे लगभग पूरे जीवन भर के परिश्रम का परिणाम है। जब मैंने शुरुआत की थी, तो मुझे सब कुछ खुद ही सीखना और करना पड़ा था। मुझे बस यही उम्मीद है कि वियतनामी लोग उचित मूल्य पर स्वच्छ मशरूम का उपयोग कर सकें," सुश्री वैन ने कहा।
वियतनामी औषधीय जड़ी-बूटियों के महत्व को बढ़ाना।
पूर्वी चिकित्सा में कॉर्डिसेप्स को लंबे समय से एक बहुमूल्य औषधीय जड़ी बूटी माना जाता रहा है, जिसका उपयोग अक्सर शरीर को पोषण देने, स्वास्थ्य को मजबूत करने और शारीरिक स्वास्थ्य लाभ में सहायता करने के लिए किया जाता है।
वर्तमान में, सुश्री वैन की कॉर्डिसेप्स मशरूम उत्पादन सुविधा लगभग 30 स्थानीय श्रमिकों को रोजगार प्रदान करती है। फोटो: क्वांग डुंग
विश्वभर में हुए कई अध्ययनों में इस कवक की जैविक सक्रियता को भी प्रलेखित किया गया है। शंघाई जियाओ टोंग विश्वविद्यालय के पादप जैव प्रौद्योगिकी अनुसंधान केंद्र के प्रोफेसर ज़ुआनवेई झोउ के अनुसार, कॉर्डिसेप्स साइनेंसिस में मौजूद सक्रिय यौगिक प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, ऑक्सीकरण से लड़ने, उत्परिवर्तन को रोकने और प्रायोगिक अध्ययनों में कुछ कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करने की क्षमता रखते हैं।
हालांकि, कॉर्डिसेप्स को अभी तक औषधीय उपचार के रूप में मान्यता नहीं मिली है क्योंकि इसकी कार्यप्रणाली पर अभी और शोध और स्पष्टीकरण की आवश्यकता है।
वियतनाम में, यह उत्पाद अभी भी कई उपभोक्ताओं के लिए अपेक्षाकृत नया है। इसकी अपेक्षाकृत अधिक कीमत भी कॉर्डिसेप्स के व्यापक उपयोग में बाधा है।
हुय कुओंग के उत्पादों को OCOP 3-स्टार प्रमाणन, ISO प्रमाणन और सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला की पुष्टि प्राप्त हुई है। यह घरेलू बाजार में उत्पाद की बिक्री बढ़ाने के लिए एक मजबूत आधार प्रदान करता है।
वर्तमान में, कंपनी ग्राहकों की व्यापक श्रेणी तक पहुंचने के लिए कॉर्डिसेप्स पेय और बर्ड्स नेस्ट तथा कॉर्डिसेप्स के मिश्रण से बने उत्पादों जैसी नई उत्पाद श्रृंखला विकसित करने की योजना बना रही है। सुश्री वैन ने कहा, "हम इस बात को लेकर बेहद प्रतिबद्ध हैं और चाहते हैं कि घरेलू उपभोक्ता उचित मूल्य पर स्वच्छ उत्पादों का उपयोग कर सकें। लेकिन इनका मूल्य बढ़ाने के लिए कंपनी को बड़े व्यवसायों, विशेष रूप से दवा क्षेत्र के व्यवसायों के समर्थन और सहयोग की सख्त जरूरत है।"
कॉर्डिसेप्स मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए रेशों में संसाधित किया जाता है। फोटो: क्वांग डुंग
मालिक ने बताया कि निर्यात के उद्देश्य से उन्होंने अमेरिकी एफडीए और यूरोपीय संघ जैसे अंतरराष्ट्रीय मानकों पर शोध किया है। हालांकि, मौजूदा पैमाने को देखते हुए, गुणवत्ता प्रबंधन, तकनीकी दस्तावेज़ीकरण और ट्रेसबिलिटी के मानदंडों को पूरा करना अभी भी एक चुनौती है।
लाई चाऊ प्रांत के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के उप निदेशक श्री गुयेन थान डोंग के अनुसार, कॉर्डिसेप्स उत्पाद स्थानीय कृषि के विकास के लिए एक नई दिशा खोल रहे हैं। हालांकि, यह एक ऐसा क्षेत्र भी है जिसमें बड़े प्रारंभिक निवेश, आधुनिक उत्पादन तकनीक और उच्च परिचालन लागत की आवश्यकता होती है।
वर्तमान में, पूरे प्रांत में कॉर्डिसेप्स की खेती और प्रसंस्करण के लिए केवल दो ही सुविधाएं हैं, जो मुख्य रूप से धागे के रूप में फ्रीज-ड्राइड कॉर्डिसेप्स का उत्पादन करती हैं। इसलिए, विकास की अपार संभावनाएं हैं, लेकिन बड़े पैमाने पर विस्तार के लिए एक कार्ययोजना और समन्वित सहयोग की आवश्यकता है।
आने वाले समय में, लाई चाऊ प्रांत उच्च मूल्य वाले कृषि उत्पादों और औषधीय उत्पादों के विकास के लिए इकाइयों के साथ सहयोग जारी रखेगा, जिसमें विज्ञान और प्रौद्योगिकी का अनुप्रयोग, गहन प्रसंस्करण और मूल्य श्रृंखलाओं का निर्माण शामिल होगा। साथ ही, प्रांत उत्पादन सुविधाओं को अनुसंधान संस्थानों, वैज्ञानिक इकाइयों और वितरण व्यवसायों से जोड़कर उत्पादन प्रक्रियाओं में सुधार करेगा और धीरे-धीरे उपभोक्ता बाजारों का विस्तार करेगा।
स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
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