वियतनाम अपने कई स्वादिष्ट दुरियन किस्मों के लिए प्रसिद्ध है, जो आमतौर पर मध्य उच्चभूमि, मेकांग डेल्टा, दक्षिणपूर्व और दक्षिण मध्य तटीय क्षेत्र में उगाए जाते हैं। हालांकि, दक्षिणपूर्व के एक तटीय शहर में, विशेष रूप से बा रिया शहर, बा रिया-वुंग ताऊ प्रांत के लॉन्ग फुओक कम्यून में दुरियन का आनंद लेना वास्तव में एक सुखद आश्चर्य है...
स्वादिष्ट दुरियन खाने के रहस्य
वियतनाम के वुंग ताऊ में रहने और काम करने वाले मेरे चचेरे भाई की सलाह पर, हमने मूल योजना के अनुसार दात दो जिले के फुओक हाई कस्बे में स्थित फुओक हाई मछली पकड़ने वाले गाँव के बजाय लॉन्ग फुओक जाने का फैसला किया। आखिरकार, मछली पकड़ने वाले गाँव लगभग हर जगह एक जैसे ही होते हैं, और समुद्री भोजन भी लगभग एक जैसा ही होता है, लेकिन बा रिया-वुंग ताऊ जैसे तटीय प्रांत में ड्यूरियन (एक प्रकार का फल) चखना वाकई एक अच्छा अनुभव होगा।
वुंग ताऊ शहर से लॉन्ग फुओक की दूरी लगभग 20 किलोमीटर है और सड़कें सुगम हैं। पास ही में कई अन्य ड्यूरियन बागानों के बीच स्थित श्री वान वान डान, जिन्हें श्री तू डान या श्री तू ड्यूरियन के नाम से भी जाना जाता है, के ड्यूरियन बागान को ढूंढने में हमें ज्यादा समय नहीं लगा। यह बागान फुओक हुउ बस्ती के रोड नंबर 110 पर स्थित था। श्री तू डान के सबसे छोटे बेटे ने हमारा स्वागत किया। लाल टाइलों वाली छत वाले घर की ओर जाने वाली कंक्रीट की सड़क पर छायादार पेड़ों के नीचे, एक लंबा, पतला आदमी बागान घुमाने के लिए सीढ़ियों पर हमारा इंतजार कर रहा था।
हालांकि, जैसे ही मैंने कार का दरवाजा खोला और बाहर कदम रखा, ड्यूरियन की मदहोश कर देने वाली खुशबू ने तुरंत मेरी सूंघने की शक्ति को जगा दिया और छह साल पहले की यादें ताजा कर दीं, जब मैंने हो ची मिन्ह सिटी से बेन ट्रे की यात्रा के दौरान ड्यूरियन का स्वाद लिया था। इस बार फर्क सिर्फ इतना था कि मैं एक हेक्टेयर के ड्यूरियन बाग के बीचोंबीच खड़ा था, जो थाई ड्यूरियन, री6 ड्यूरियन, काई मोन ड्यूरियन, चिन होआ ड्यूरियन जैसी अनगिनत किस्मों से घिरा हुआ था... उस जानी-पहचानी, तेज खुशबू ने मुझे घर के सामने करीने से रखे फलों के ढेर की ओर दौड़कर तुरंत एक पका हुआ, सुनहरा ड्यूरियन का टुकड़ा चखने के लिए बेताब कर दिया।
श्री तू दान के घर के चारों ओर, हर जगह ऊंचे-ऊंचे ड्यूरियन के ढेर लगे हैं। गिरे हुए ड्यूरियन के लिए जगह है, एक-दो दिन में खाने के लिए तैयार ताजे तोड़े गए ड्यूरियन के लिए जगह है, और व्यापारियों द्वारा पहले से ऑर्डर किए गए ड्यूरियन के लिए भी जगह है। 1956 में जन्मे बाग के मालिक के अनुसार, व्यापारी हमसे पहले ही आ गए थे और गिरे हुए सभी ड्यूरियन इकट्ठा कर गए थे, जबकि उन्होंने निर्यात के लिए रखे गए सभी बड़े ड्यूरियन भी बेच दिए थे, जिनमें से प्रत्येक का वजन 1.8 किलोग्राम या उससे अधिक था, जिन पर कोई काले धब्बे या कीड़ों का नुकसान नहीं था, और गोल, हरे कांटे थे।
श्री तू दान ने लगभग 1.2 किलोग्राम वजन का एक थाई ड्यूरियन चुना, उसे एक विशेष चाकू से धीरे से छीला और हमें उसके टुकड़े दिए। हालांकि फल पूरी तरह से पका नहीं था—उन्होंने कहा कि इसे पकने में दो से तीन दिन और लगेंगे—लेकिन उसका गूदा काफी मोटा, हल्के पीले रंग का था और उसका स्वाद मलाईदार, प्राकृतिक रूप से मीठा था, जो बहुत तीखा या रेशेदार नहीं था। श्री तू दान ने बताया कि थाई ड्यूरियन के पेड़ केवल चार साल में उगकर फल देने लगते हैं, अत्यधिक उत्पादक होते हैं और कुछ कीटों और बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। इस किस्म के अलावा, अपने 1 हेक्टेयर के खेत में, वे रि6 और काई मोन जैसी अन्य ड्यूरियन किस्में भी उगाते हैं, जिनसे उन्हें हर साल कई दसियों टन फल मिलते हैं। उनके बाग में 100 से अधिक पेड़ हैं, जिनमें से कुछ 18 साल पुराने हैं, कुछ 28 साल पुराने भी हैं। गेट के बाहर एक बड़े पेड़ की ओर इशारा करते हुए उन्होंने बताया कि 2006 में आए तूफान के कारण वह पेड़ टूट गया था, लेकिन उन्होंने उसे दोबारा लगा दिया था। जहां तक पैदावार की बात है, सबसे अधिक फल देने वाले पेड़ 6 क्विंटल फल देते हैं, जबकि अधिकांश पेड़ प्रति पेड़ 2 क्विंटल से 3 क्विंटल फल देते हैं।
हालांकि श्री तू दान वियतगैप, ग्लोबलगैप या यूएसडीए जैसी मानकीकृत कृषि पद्धतियों का पालन नहीं करते, फिर भी वे ड्यूरियन को जैविक रूप से उगाना पसंद करते हैं। इसका एक कारण यह है कि उनका मानना है कि ड्यूरियन को ऊंचे दाम पर बेचकर अच्छा मुनाफा कमाने के लिए, सुंदर, हरे और गोल आकार के अलावा, अंदर का गूदा पीला, मुलायम, प्राकृतिक रूप से मीठा होना चाहिए और सख्त या जला हुआ नहीं होना चाहिए। इन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, रोग निवारण और उचित सिंचाई के साथ-साथ, फल का विकास भी बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर गूदे के विकास में सहायक पोटेशियम युक्त उर्वरक का प्रयोग।
श्री तू दान ने अपने जीवन के आधे से अधिक समय तक चले दुरियन की खेती के अनुभवों को बड़े उत्साह से सुनाया। उन्होंने पकने की पहचान, दुरियन के गिरने का समय और प्रभावी उर्वरक योजना के लिए पर्याप्त बारिश होने के बारे में अपना ज्ञान साझा किया। मुझे विशेष रूप से उनकी यह बात याद है कि दुरियन के बाग में, आप पत्तियों को देखकर बता सकते हैं कि दुरियन अच्छा है या नहीं। पत्तियों वाला स्वस्थ पेड़ अच्छे फल की गुणवत्ता सुनिश्चित करता है क्योंकि पत्तियां फल को पोषण देने वाले पोषक तत्वों का स्रोत होती हैं। दूसरे शब्दों में, पत्तियां चीनी और स्टार्च को फल के लिए पोषक तत्वों में परिवर्तित करती हैं। दुरियन की खेती के प्रति जुनूनी व्यक्ति ही इतना विस्तृत अनुभव संकलित कर सकता है।
पर्यटन विकास की क्षमता
वियतनाम के वियतनाम के वंग ताऊ या बा रिया प्रांत की तुलना में, बा रिया शहर में पर्यटन उतना प्रभावशाली नहीं है, क्योंकि कई पर्यटक वंग ताऊ के प्रसिद्ध पर्यटन स्थलों से पहले से ही अच्छी तरह परिचित हैं, जैसे कि शहर के आसपास के समुद्र तट, यीशु की मूर्ति, वंग ताऊ प्रकाशस्तंभ, न्गिन फोंग केप, बाच दिन्ह, होन बा, हो ट्राम, रॉबर्ट टेलर प्राचीन हथियार संग्रहालय आदि।
इसके बदले में, बा रिया में औसत वार्षिक वर्षा अपेक्षाकृत कम होती है, मिट्टी उपजाऊ है (होआ लॉन्ग और लॉन्ग फुओक कम्यून में पाई जाने वाली बेसाल्टिक लाल मिट्टी), और तापमान में ज्यादा उतार-चढ़ाव नहीं होता, जो इसे दुरियन के पेड़ लगाने और विकसित करने के लिए बहुत उपयुक्त बनाता है। इसलिए, बा रिया की यात्रा के दौरान, थी वाई पर्वत, दिन्ह पर्वत और विशेष रूप से लॉन्ग फुओक सुरंगों जैसे दर्शनीय स्थलों के अलावा, हमें सबसे ज्यादा श्री तू दान के दुरियन बाग का दौरा प्रभावित कर गया। वास्तव में, हम अकेले नहीं थे; हमारे पहुंचने के लगभग 45 मिनट बाद ही, 69 वर्षीय किसान के विशाल दुरियन बाग के बीच स्थित छोटा सा घर कई आगंतुकों की हंसी और बातचीत से गुलजार हो गया था।
श्री तू दान ने बताया कि वे नियमित रूप से पर्यटकों के समूहों का स्वागत करते हैं। वे यहाँ बाग में दुरियन का आनंद लेने और इसे उपहार के रूप में खरीदने आते हैं, खासकर सप्ताहांत पर। आमतौर पर, लोगों के बीच इसकी चर्चा फैलती है, इसलिए जब तक आप स्थानीय निवासी न हों, लॉन्ग फुओक में इस आकर्षक पर्यटन के बारे में ज़्यादा लोगों को जानकारी नहीं होती। यहाँ आकर ही आप "फलों के राजा" को सही मायने में समझ सकते हैं, बाग के मालिक से दुरियन की खेती के अपने सफर की कहानी सुन सकते हैं और पेड़ों की देखभाल की पूरी प्रक्रिया के बारे में जान सकते हैं। ये कहानियाँ कभी घर के सामने एक छोटी सी मेज के आसपास, कभी 28 साल पुराने पेड़ की छाँव में, और सबसे अद्भुत रूप से, बाग के बीचोंबीच, प्राचीन पेड़ों के जंगल की तरह सुनाई जाती हैं। श्री तू दान के बाग में दुरियन के पेड़ अपनी सुंदर आकृति और घुमाव के कारण विशाल बोनसाई पेड़ों जैसे दिखते हैं।
सन् 1996 में अपने कभी बेहद सफल रहे पशुपालन व्यवसाय को छोड़कर बाग लगाने का फैसला करने के बाद, उन्होंने सबसे पहले बोन्साई शैली के पेड़ बनाने का विचार किया। बचपन से ही उन्हें ड्यूरियन के पेड़ बहुत पसंद थे, और उन्होंने जल्दी ही समझ लिया कि ड्यूरियन एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है जिसे धूप बहुत पसंद होती है। इसलिए, पेड़ों को उचित दूरी पर लगाने के साथ-साथ ताकि उन्हें भरपूर धूप मिल सके, उन्होंने छत्र को आकार देकर और शाखाओं को विभाजित करके धूप को वितरित करना आवश्यक समझा। लंबी शाखाओं से अधिक फल लगते हैं और उनका स्वाद और सुगंध भी बेहतर होता है। इसी के फलदायी रूप से, उन्होंने 30 से अधिक वर्षों तक अपने ड्यूरियन बाग की देखभाल और छंटाई करके उसे एक विशाल बोन्साई उद्यान में बदल दिया है, जिससे पेड़ों के आकार से लेकर फलों की पैदावार और गुणवत्ता तक, उनके बाग और अन्य परिवारों के बागों में उल्लेखनीय अंतर आ गया है। यह आसपास के कई किसानों के लिए भी एक लोकप्रिय स्थान बन गया है जहाँ वे आकर उनके अनुभव से सीखते हैं। लॉन्ग फुओक कम्यून किसान संघ के अध्यक्ष गुयेन वान मिन्ह के अनुसार, लॉन्ग फुओक में वर्तमान में फल देने वाले ड्यूरियन के पेड़ों का क्षेत्रफल 41 हेक्टेयर है।
स्थानीय किसान अक्सर श्री तू दान के बगीचे में आते हैं। हम तो बस स्वादिष्ट दुरियन का आनंद लेने आए थे, लेकिन सभी को ऐसा लगा जैसे वे किसी पर्यटन स्थल की सैर करके आए हों। हमें बगीचे का भ्रमण कराया गया, दुरियन की विभिन्न किस्मों के बारे में कहानियाँ सुनाई गईं, श्री तू दान के जीवन के बारे में बताया गया और खेती के 30 से अधिक वर्षों के उनके संचित अनुभव के बारे में बताया गया, जिसे वे अपने साथी किसानों और बेटों के साथ साझा करने के लिए उत्सुक थे।
इसलिए, यह बहुत अच्छा होगा यदि कम्यून का किसान संघ इस अनुभव को बाग मालिकों और पर्यटक समूहों से जोड़ सके, ताकि बा रिया-वुंग ताऊ आने वाला कोई भी व्यक्ति लॉन्ग फुओक में ड्यूरियन के बागों में कम से कम एक बार रुकने के लिए प्रेरित हो।
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स्रोत: https://nhandan.vn/du-lich-miet-vuon-o-long-phuoc-post822568.html
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