मेलेलुका जंगल का स्वाद आज भी मन में बसा हुआ है।

(सीएमओ) अपने प्रचुर प्राकृतिक संसाधनों और पारिस्थितिकी तंत्र के साथ, यू मिन्ह एक लघु भूमि की तरह है, जो उत्पादों से समृद्ध है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक गंतव्य बन जाता है जो प्रकृति पर विजय प्राप्त करना चाहते हैं और जंगल की विशिष्टताओं की खोज करना चाहते हैं।

मुओई न्गोट इकोटूरिज्म क्षेत्र (खान्ह बिन्ह ताई बाक कम्यून, ट्रान वान थोई जिला) पर्यटकों के लिए जंगल के अतीत के निशान खोजने और स्थानीय लोगों के कुशल हाथों से तैयार किए गए अनूठे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

बचपन से ही पारंपरिक व्यंजन बनाने का अनुभव रखने वाली और एक कुशल महिला के रूप में जानी जाने वाली श्रीमती गुयेन थी कैम (श्री मुओई न्गोट की पत्नी), जो मूल रूप से काई नुओक जिले के तान हंग कम्यून की निवासी हैं, कई देहाती व्यंजन बनाना जानती हैं। अपने मौजूदा अनुभव के आधार पर, लगभग 8 साल पहले मेलेलुका वन क्षेत्र में बसने के बाद, श्रीमती कैम और उनकी बहू ने इस क्षेत्र की विशेषता वाले कई नए और अनूठे व्यंजन बनाना सीखा और उनका अध्ययन किया है, जैसे: नोनी के पत्तों के साथ पकाई गई ईल स्टू, लेमनग्रास और मिर्च के साथ तली हुई ईल, मधुमक्खी का सलाद, कुरकुरे तले हुए मधुमक्खियां, खट्टा चावल हॉट पॉट, ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली आदि।

चावल की कटाई के बाद का माऊ घूमने आने वाले पर्यटक पुआल का उपयोग करके ताजे पानी की मछलियों (स्नेकहेड मछली, तिलापिया आदि) को ग्रिल करने का अनुभव कर सकते हैं।

सुश्री कैम ने बताया: "जब पर्यटक पर्यटन क्षेत्र में प्रवेश करेंगे, तो उन्हें पारंपरिक मधुमक्खी पालन पेशे के बारे में जानकारी देने के लिए एक गाइडेड टूर पर ले जाया जाएगा, फिर नहरों में घूमते हुए जाल और ईल के जालों को खोला जाएगा... हमारा उद्देश्य पर्यटकों को स्थानीय उत्पादों को प्रत्यक्ष रूप से दिखाना और फिर उन्हें व्यंजनों में परिवर्तित करना है ताकि उन पर एक अमिट छाप पड़े। पर्यटकों को स्वादिष्ट ग्रामीण भोजन का आनंद लेते देखना मुझे खुशी देता है।"

ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान नहीं है; इसके लिए अनुभव की आवश्यकता होती है। "मुझे मसालों का अच्छा ज्ञान हो गया है, लेकिन हर किसी के स्वाद के अनुरूप और अपनी सास की रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाने के लिए मेरे पास अपना एक खास नुस्खा है। उदाहरण के लिए, जब मेकांग डेल्टा से लोग यहाँ आते हैं, तो मैं चीनी डालती हूँ, लेकिन उत्तर से आने वाले लोगों को सही स्वाद पाने के लिए पहले से ऑर्डर देना पड़ता है, खासकर खमीरी चावल के साथ खट्टी मछली की हॉटपॉट के लिए, जिसमें मैं चीनी नहीं डालती," श्रीमती कैम की बहू, सुश्री ले किउ फिएन ने बताया।

पर्यटकों के बीच सबसे अनोखे और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है नोनी के पत्तों के साथ पकाई गई ईल मछली। ईल मछलियों को मैंग्रोव वन से गुजरने वाली नहरों के किनारे जालों में फंसाकर पकड़ा जाता है, जबकि नोनी के पत्ते प्राकृतिक रूप से उगते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के तान फू जिले की पर्यटक सुश्री ले थी लैन ने कहा: “इस व्यंजन की खासियत सोया सॉस, नारियल का दूध और मूंगफली हैं... ये सभी मुंह में घुल जाते हैं और जीभ पर देर तक स्वाद बनाए रखते हैं। जिसने भी इसे चखा है, वह दोबारा इसका आनंद लेने के लिए वापस आना चाहेगा।”

मेलेलेउका क्षेत्र का भोजन स्थानीय उत्पादों से बने स्वादिष्ट व्यंजनों से युक्त है, जो देहाती माने जाते हैं और लोगों के जीवन से गहराई से जुड़े हुए हैं। (फोटो हुओंग ट्राम पर्यटन क्षेत्र में लिया गया)।

मेकांग डेल्टा क्षेत्र की यात्रा करते समय पुआल पर पकाई गई ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली एक अनिवार्य व्यंजन है। इस व्यंजन की सादगी हमारे पूर्वजों की साहसिक भावना को दर्शाती है।

मधुमक्खियों से बने उत्पादों की बात करें तो: युवा मधुमक्खियां (जिन्हें वहीं खाया जाता है), मधुमक्खी का सलाद, कुरकुरी तली हुई मधुमक्खियां, चावल की शराब में भिगोया हुआ युवा मधुमक्खी का दूध... यहां तक ​​कि बिना डंक वाली मधुमक्खियों के तने भी चिपचिपी चावल की शराब में भिगोए जाते हैं।

श्री मुओई न्गोट ने कहा: "ये मधुमक्खी से बने नए उत्पाद हैं जिन्हें मैंने स्वयं तैयार किया है, क्योंकि यहां आने वाले कई पर्यटकों को ये सुगंधित, मीठे और स्वास्थ्यवर्धक लगते हैं, इसलिए हाल ही में टेट की छुट्टियों के दौरान, ग्राहकों ने कई सौ लीटर का ऑर्डर दिया, कभी-कभी तो हो ची मिन्ह सिटी तक से भी ऑर्डर आए..."

यू मिन्ह की यात्रा करते समय, यू मिन्ह फिश सॉस हॉटपॉट का ज़िक्र करना ज़रूरी है, जिसे हाल ही में शीर्ष 100 वियतनामी व्यंजनों में शामिल किया गया है। इसे हुओंग ट्राम पर्यटन क्षेत्र (खान्ह आन कम्यून, यू मिन्ह ज़िला) में बड़ी सावधानी से तैयार किया जाता है। किण्वित स्नेकहेड फिश सॉस का मनमोहक स्वाद, ताज़ी, सुगंधित और मज़बूत मांस वाली मीठे पानी की मछली और स्थानीय सब्जियों के साथ मिलकर इस हॉटपॉट को प्रसिद्धि दिलाता है।

हुओंग ट्राम इको-टूरिज्म एरिया की उप निदेशक सुश्री ले हाई न्घी ने कहा, “यहां का फिश सॉस हॉटपॉट बहुत ही सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, जिससे आगंतुकों को सबसे प्रामाणिक और अनूठा स्वाद मिलता है। का माऊ से आने वाले कई पर्यटक इसे चखने के बाद इसके दीवाने हो गए हैं और वे सप्ताहांत या छुट्टी के दिनों में अपने परिवार के साथ यहां इसका आनंद लेने आते हैं।”

यू मिन्ह के लोग सरल और ईमानदार हैं, यह गुण न केवल उनके व्यक्तित्व में बल्कि उनके पाक कौशल की उत्कृष्टता में भी झलकता है। यू मिन्ह की यात्रा का अर्थ है जंगल के सार, उससे जुड़ी हर चीज़ और उसे बनाने वाले लोगों को जानना।

न्हाट मिन्ह

स्रोत: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html