खरबूजा खाने में ताजगी भरा होता है।

मेरी राय में, खरबूजे (उत्तर में इसे "दुआ बो" कहते हैं) जितना सस्ता कोई और खरबूजा नहीं है। और शायद, खरबूजा सबसे सस्ते फलों में से एक है। जब मैं बच्चा था, तो खरबूजा उन कुछ चीजों में से एक था जिसे मेरे भाई-बहन और मैं खुलकर खा सकते थे। क्योंकि यह बहुत सस्ता था। क्योंकि इसे उगाना आसान था और इसमें कीड़े या बीमारियाँ बहुत कम लगती थीं। अगर मिट्टी उपजाऊ नहीं होती और कुछ और नहीं उगाया जा सकता था, तो हम खरबूजे के कुछ बीज बो देते थे; वे तेजी से अंकुरित होते, बेलें जल्दी बढ़तीं, और देखते ही देखते हमारे पास खाने के लिए फल होते। उस समय, ज्यादातर लोग इसे अपने लिए, रिश्तेदारों को उपहार देने के लिए उगाते थे, और जो कुछ भी वे बेच पाते थे, वह भी ठीक था।

दशकों से, सूखे खेतों में खरबूजे पककर चमकीले पीले रंग के हो रहे हैं। हर गर्मियों में, होआ दा क्षेत्र, आन माई कम्यून, तुय आन जिले ( फू येन प्रांत) से गुजरते हुए, मैं आज भी सड़क किनारे खरबूजे बिकते हुए देखता हूँ। चिलचिलाती धूप और राष्ट्रीय राजमार्ग 1 के डामर से निकलती गर्मी के बावजूद, अस्थायी झोपड़ियों में, पुरुष और महिलाएं धैर्यपूर्वक बैठकर पास के खेतों से ताजे तोड़े गए खरबूजे, हनीड्यू और तरबूज आदि बेचते हैं। पकने पर खरबूजे बहुत जल्दी फट जाते हैं। अगर वे समय पर नहीं बिकते, तो उन्हें फेंकने के अलावा कोई चारा नहीं बचता।

खरबूजे का इस्तेमाल कई स्वादिष्ट और ताजगी भरे व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

खरबूजे की कीमत इस समय कुछ हजार डोंग प्रति किलोग्राम मात्र है। कुछ ही दस हजार डोंग में आप पूरे परिवार के लिए एक सप्ताह तक पर्याप्त खरबूजा खरीद सकते हैं। इसे खाने का सबसे आसान तरीका है पके हुए खरबूजे को तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़ों में खाना। इसका स्वाद हल्का, सुगंधित, अखरोट जैसा और थोड़ा मीठा होता है। बच्चे चाहें तो इसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। अगर आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो खरबूजे को मसलकर उसमें थोड़ी चीनी और बर्फ मिलाएं और एक पूरा कटोरा (या एक बड़ा गिलास) भर के खाएं - यह पेट भरने वाला और ताजगी देने वाला होता है। एक और नया विकल्प है खरबूजे को दूध में मिलाकर या स्मूदी बनाकर पीना। बाहर की गर्मी और अंदर की गर्मी तुरंत गायब हो जाएगी। अगर आपके पास बहुत ज्यादा पके हुए खरबूजे हैं, तो आप उन्हें थोड़ी चीनी के साथ (या बिना चीनी के) ब्लेंड करके, अलग-अलग हिस्सों में बांटकर, फ्रीज करके आइसक्रीम बना सकते हैं और बाद में उसका आनंद ले सकते हैं।

यह पके हुए खरबूजे के बारे में बात हो रही है। लेकिन कच्चे खरबूजे से भी आप कई तरह के स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन बना सकते हैं। जैसे कि जड़ी-बूटियों, भुनी हुई मूंगफली, फिश सॉस, लहसुन, मिर्च, नींबू और चीनी के साथ मिला हुआ खरबूजे का सलाद; चाहें तो इसमें सूअर के मांस के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं। पतले कटे हुए खरबूजे को एंकोवी फिश सॉस के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जो कुरकुरा, स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर होता है, और बर्तन को पूरी तरह खाली कर देता है। खरबूजे का अचार, सूअर के मांस के साथ पकाया हुआ खरबूजा, टूना के साथ पकाया हुआ खरबूजा, सूअर के मांस के साथ तला हुआ खरबूजा... इनके बारे में सुनकर ही दिल खुश हो जाता है।

हाल ही में, खरबूजे को एक नया बाज़ार मिला है क्योंकि कई प्रतिष्ठानों और सुपरमार्केट ने खरबूजे के सैंडविच, क्रेप और इसी तरह के अन्य उत्पाद बनाना और बेचना शुरू कर दिया है। इस प्रकार, खरबूजा वर्षों से अनगिनत पीढ़ियों का हिस्सा बना हुआ है और फलता-फूलता रहा है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-gang-an-cho-mat-long-185250121183054247.htm