खरबूजा दिल के लिए ठंडा होता है

मेरी राय में, खरबूजे जितना सस्ता कोई और खरबूजा नहीं है (उत्तर में इसे खरबूजा कहा जाता है)। और शायद, खरबूजा फलों की श्रेणी में सबसे सस्ता भी है। जब मैं छोटा था, तो खरबूजा उन कुछ चीज़ों में से एक था जिसे मैं और मेरे भाई खुलकर खा सकते थे। क्योंकि यह बहुत सस्ता था। क्योंकि इसे उगाना आसान था, और इसमें कीड़े या बीमारियाँ बहुत कम थीं। ज़मीन उपजाऊ नहीं थी, और कुछ भी उगाया नहीं जा सकता था, इसलिए हमने कुछ खरबूजे के बीज बोए; वे अच्छी तरह अंकुरित हुए, बेलें दिन-ब-दिन तेज़ी से बढ़ीं, और देखते ही देखते खाने के लिए फल आने लगे। उस समय, ज़्यादातर लोग इन्हें मज़े के लिए, रिश्तेदारों को देने के लिए उगाते थे, और जितना बेच पाते थे, उतना ही अच्छा होता था।

दशकों से, सूखे खेतों में खरबूजे खूब पकते रहे हैं। हर गर्मियों में, होआ दा, अन माई कम्यून, तुय अन ज़िले ( फू येन ) से गुज़रते हुए, मुझे रास्ते में अभी भी बिकते हुए खरबूजे दिखाई देते हैं। चिलचिलाती धूप और राष्ट्रीय राजमार्ग 1 की पक्की सड़क से निकलती गर्मी के बावजूद, अस्थायी आश्रयों के नीचे, पुरुष और महिलाएँ अभी भी खरबूजे, हनीड्यू खरबूजे, तरबूज़ बेचने में लगे रहते हैं... जो पास के खेतों से अभी-अभी तोड़े गए हैं। खरबूजे पकने पर, उनका छिलका बहुत जल्दी फट जाता है। अगर उन्हें समय पर नहीं बेचा जा सका, तो उन्हें फेंकना ही बेहतर है।

खरबूजे का उपयोग कई स्वादिष्ट और ठंडे व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस समय खरबूजे की कीमत कुछ हज़ार डोंग प्रति किलो ही है। कुछ हज़ार डोंग खरीदिए और आपके पास पूरे परिवार के लिए एक हफ़्ते तक खाने के लिए खरबूजा होगा। खाने का सबसे तेज़ तरीका है पके हुए खरबूजे को टुकड़ों में तोड़कर काटना। इसका स्वाद लाजवाब, खुशबूदार, गाढ़ा और हल्का मीठा होता है। अगर बच्चों को पसंद आए, तो इसे थोड़ी चीनी में डुबोकर खाएँ। थोड़ा और जटिल तरीका यह है कि खरबूजे को मसल लें, उसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएँ, और पेट भरने और ठंडक पाने के लिए पूरा कटोरा (या एक बड़ा गिलास) खा लें। थोड़ा और नया तरीका यह है कि एक गिलास खरबूजे को दूध में मिलाकर या उसे खरबूजे की स्मूदी में मिलाकर पिएँ। बाहर की तीखापन और अंदर की तीखापन तुरंत गायब हो जाता है। अगर खरबूजा ज़्यादा पका हुआ है, तो आप उसे थोड़ी चीनी (या बिना चीनी के) के साथ पीस सकते हैं, टुकड़ों में बाँटकर फ्रीज़र में रख सकते हैं, और धीरे-धीरे खाने के लिए आइसक्रीम बना सकते हैं...

ये तो पके खरबूजे खाने की बात हो रही है। जहाँ तक नए खरबूजे की बात है, आप कई स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन बना सकते हैं। ये है जड़ी-बूटियों, भुनी हुई मूंगफली, मछली की चटनी, लहसुन, मिर्च, नींबू और चीनी के साथ मिला हुआ खरबूजे का सलाद, अगर आप चाहें तो इसमें सूअर के पेट के कुछ टुकड़े भी मिला सकते हैं। ये है पतले कटे हुए खरबूजे को एंकोवी सॉस के साथ मिला हुआ, कुरकुरा, भरपूर, स्वाद कलियों को उत्तेजित करने वाला, बर्तन साफ़ करने वाला। ये है अचार वाला खरबूजा, सूअर के मांस के साथ भुना हुआ खरबूजा, टूना के साथ भुना हुआ खरबूजा, सूअर के पेट के साथ तला हुआ खरबूजा... बस ये सुनकर ही आपकी रूह काँप उठती है।

हाल ही में, खरबूजे की अधिक दुकानें खुल गई हैं, जब कुछ प्रतिष्ठानों और सुपरमार्केटों ने खरबूजे की ब्रेड, खरबूजे के क्रेप्स आदि का उत्पादन और वितरण शुरू कर दिया है। इस प्रकार खरबूजा वर्षों से अनगिनत पीढ़ियों के साथ आराम से चला आ रहा है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-gang-an-cho-mat-long-185250121183054247.htm