नमक के स्वाद से सराबोर होकर उसने छान लिया

पत्तियों को हवा में सुखाने से पहले धोया जाता है। फोटो: वीएल

लंबे समय से, बैक ट्रा माई के पहाड़ी ज़िले के लोगों को पारिवारिक व्यंजनों में मसाले के रूप में नमक पीसने के लिए इस पौधे का इस्तेमाल करने की आदत रही है। यह एक प्रकार का पौधा है जो ज़िले में जातीय अल्पसंख्यकों के खेतों में बहुतायत से उगता है।

यह पौधा छाया पसंद करता है, जंगल की छतरियों के नीचे उगता है और इसकी एक विशिष्ट सुगंध होती है, जो ग्रिल्ड मांस, नदी की मछली या खट्टे फलों को डुबोने के लिए उपयुक्त है।

उपभोक्ताओं के लिए लंबे समय तक संरक्षित रखने योग्य सुविधाजनक उत्पाद बनाने के लिए, ट्रा डोंग कम्यून (बैक ट्रा माई जिला) में फु क्वी कृषि और वानिकी विकास - सामान्य व्यापार और सेवा सहकारी (संक्षिप्त रूप में फु क्वी सहकारी) ने छने हुए नमक के उत्पाद पर शोध किया और उसे लॉन्च किया है।

फु क्वे कोऑपरेटिव के सदस्य श्री ले वान बा के अनुसार, यूनिट ने ट्रा डोंग कम्यून का सर्वेक्षण किया है जहाँ 5,000 से ज़्यादा नांग रे के पेड़ लगाए जा रहे हैं। कोऑपरेटिव नांग रे के पत्ते और जंगली सिम मिर्च खरीदकर उनसे नांग रे नमक उत्पाद तैयार करता है।

तैयार संसाधित छने हुए नमक को बोतल में भर दिया जाता है। फोटो: वीएल

श्री बा के अनुसार, तीखे स्वाद वाले छने हुए नमक का जार बनाने की प्रक्रिया में तकनीकी मानकों का पालन करना ज़रूरी है। छने हुए पत्तों को तोड़ा जाता है, धोया जाता है और फिर हवा में सुखाया जाता है। छने हुए पत्ते सीधी धूप में नहीं टिक सकते, इसलिए सभी चरण छाया में ही करने चाहिए।

पत्तों को काटकर जंगली सिम मिर्च के साथ मिलाया जाता है, फिर भूनने वाली मशीन में डालकर, उन्हें पीसकर तैयार उत्पाद में पैक किया जाता है। छाने हुए नमक का 100 ग्राम का जार बाज़ार में 20 हज़ार वियतनामी डोंग में बिकता है।

श्री बा ने कहा: "कई असफल प्रयोगों के बाद, सहकारी सदस्यों ने एक अनोखे स्वाद वाले छने हुए नमक के दाने बनाने के सूत्र पर शोध किया है। हम जो नमक बनाते हैं वह स्थानीय किसानों के स्वच्छ कृषि उत्पादों से बनाया जाता है, जिसमें किसी भी प्रकार के परिरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है।"

वर्तमान में, समुदाय में लगभग 5,000 नांग रे पेड़ हैं, जो बाजार की आपूर्ति के लिए नांग रे नमक उत्पादों का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए सहकारी कच्चे माल के स्रोत का विस्तार करने के लिए बीज की आपूर्ति कर रही है।

फू क्वी कोऑपरेटिव ने खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करते हुए, स्वच्छ रूप से छने हुए नमक उत्पादों के उत्पादन हेतु 120 मिलियन से अधिक VND की कुल लागत से एक मशीनरी प्रणाली में निवेश किया है। विशेष रूप से, नए ग्रामीण विकास के लिए राष्ट्रीय लक्ष्य कार्यक्रम ने मशीनरी प्रणाली को पूरा करने के लिए कोऑपरेटिव को 19 मिलियन VND का समर्थन दिया है। हाल ही में, दा नांग शहर में कई पर्यटन निवेश इकाइयों ने पर्यटकों को आपूर्ति करने के लिए छने हुए नमक उत्पादों का ऑर्डर दिया है।

2024 में, बाक ट्रा माई जिले में ओसीओपी कार्यक्रम में भाग लेने वाली 4 संस्थाओं के 7 उत्पादों को 3-स्टार रेटिंग प्राप्त हुई है, जिनमें शामिल हैं: फु क्वी कोऑपरेटिव (ट्रा डोंग) के छने हुए नमक उत्पाद और दालचीनी-सुगंधित कड़वे तरबूज चाय बैग; बान बोआ कृषि और औषधीय सामग्री उत्पादन सहकारी (ट्रा गियाप) के ट्रा माई दालचीनी-सुगंधित नारंगी चाय बैग और थिएन निएन किएन आवश्यक तेल उत्पाद; थान बिन्ह उत्पादन और सेवा व्यवसाय प्रतिष्ठान (ट्रा माई टाउन) के सूखे चावल फो उत्पाद और शुयेन ची चाय बैग; विनसम क्वांग नाम निवेश और विकास कंपनी लिमिटेड (ट्रा माई टाउन) के न्गोक लिन्ह विनसम जिनसेंग वाइन उत्पाद।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html