चावल के कागज़ बनाने की आग को तेज़ रखें

वोई गांव में चावल के कागज बनाने की पारंपरिक कला को जीवित रखना

ची मिन्ह कम्यून (तु क्य) के वोई गांव में श्री गुयेन वियत बाओ का परिवार अभी भी अपने पिता द्वारा छोड़े गए पारंपरिक चावल कागज बनाने के पेशे से जुड़ा हुआ है।

बचपन की यादों से जुड़ा

श्री गुयेन वियत बाओ (56 वर्षीय) का परिवार गाँव में ग्रिल्ड राइस पेपर बनाने के लिए प्रसिद्ध है। श्री बाओ की बचपन की यादें उन दिनों की हैं जब वे और उनकी माँ चावल का आटा पीसकर राइस पेपर बनाते थे और उसे ज़िले के सभी बाज़ारों में बेचते थे। बड़े होने पर भी उन्होंने इसी पेशे को जारी रखा और अब तक इसी से जुड़े हुए हैं।

श्री बाओ के अनुसार, चावल का कागज बनाने के लिए चावल चुनने, आटा पीसने से लेकर चावल का कागज बनाने तक हर चरण में सावधानी की आवश्यकता होती है और इसका अपना "गुप्त नुस्खा" होना चाहिए।

सुबह 3 बजे से, इस व्यवसाय में लगे हर परिवार की रसोई केक बनाने की सामग्री तैयार करने के लिए तैयार हो जाती है। केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल नया होना चाहिए, Q5 या खांग दान किस्म का, और उसकी "कोट" बरकरार रखने के लिए उसे बहुत ज़्यादा न पिसा गया हो। चावल को पर्याप्त पानी में भिगोना ज़रूरी है, पिसने से पहले उसके दाने फूले हुए होने चाहिए, अगर उसे ज़्यादा देर तक भिगोया जाए, तो चावल खट्टा हो जाएगा।

औसतन, श्री बाउ का परिवार हर महीने 4,500-5,000 राइस पेपर केक बनाता है। मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान, बेक्ड राइस पेपर केक की संख्या दोगुनी हो जाती है। स्वादिष्ट और कुरकुरे उत्पाद की बदौलत, श्री बाउ के परिवार के बेक्ड राइस पेपर केक जिले के अंदर और बाहर लगभग सभी दुकानों में बिकते हैं। श्री बाउ ने बताया, "सबसे ज़्यादा खुशी तब होती है जब मेरे हाथों से बने केक की सभी तारीफ़ करते हैं और पर्यटक उन्हें उपहार के तौर पर खरीदते हैं।"

"वोई" राइस पेपर गाँव की निवासी सुश्री गुयेन थी लुयेन (53 वर्ष) ने बताया कि राइस पेपर का सफल उत्पादन मौसम पर भी निर्भर करता है। राइस पेपर बनाने वाले व्यक्ति को लगातार काम करना चाहिए ताकि राइस पेपर धूप में समान रूप से सूख जाए। तेज़ धूप राइस पेपर को अच्छी तरह सूखने में मदद करेगी। इसके बाद, राइस पेपर को ग्रिल पर रखा जाता है। सुश्री लुयेन ने कहा, "हर राइस पेपर को दो बार बनाया जाता है। आटे की पहली परत पकने के बाद, आटे की एक और पतली परत बिछाएँ, फिर राइस पेपर की सतह पर तिल छिड़कें।"

गांव के बुजुर्गों के अनुसार, चावल से कागज बनाने का व्यवसाय कब शुरू हुआ, यह तो कोई नहीं जानता, लेकिन इतना ज्ञात है कि अपने जन्म के बाद से ही वोई गांव का नाम इस व्यवसाय से जुड़ गया है।

शरद ऋतु की दोपहर की हवा में नए चावल की सुगंध के साथ-साथ "वोई" चावल कागज बनाने वाले गांव के लकड़ी के कोयले के चूल्हे पर भुने चावल के कागज की चटकने की आवाज आती है, जिससे ग्रामीण क्षेत्र का दृश्य और अधिक जीवंत हो जाता है।

वर्तमान में, वोई गांव के चावल के कागज की आपूर्ति न केवल प्रांतीय बाजार में की जाती है, बल्कि इसे हनोई और हाई फोंग जैसे कुछ पड़ोसी इलाकों में भी खपत के लिए लाया जाता है।

वोई गाँव के लोग सिर्फ़ ग्रिल्ड राइस पेपर ही नहीं, बल्कि गीले राइस पेपर के लिए भी मशहूर हैं। श्री त्रान कांग चुआन का परिवार कम्यून का एकमात्र ऐसा परिवार है जो आज भी राइस पेपर बनाने का यही तरीका अपनाता है। गीले राइस पेपर को ग्रिल्ड मीट, जड़ी-बूटियों के साथ खाया जाता है और थोड़ी सी मछली की चटनी में डुबोकर बनाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट स्वाद बनता है जो बहुत से लोगों को पसंद आता है। ग्रिल्ड राइस पेपर के विपरीत, गीले राइस पेपर के लिए चिपचिपे चावल का इस्तेमाल करना पड़ता है।

वोई गांव का गीला चावल का कागज आस-पास और दूर-दराज के कई लोगों को पसंद आता है।

विलुप्त होने का खतरा

"वोई" चावल कागज शिल्प गांव में एक बार एक "स्वर्णिम" अवधि थी जब चावल के कागज की बांस की ट्रे सामुदायिक घर के आंगन, घर के आंगन में हर जगह सूख जाती थी... गांव में हर घर में चावल का कागज बनाया जाता था, और खरीदने के लिए व्यापारियों के आने-जाने से चहल-पहल रहती थी।

"वोई" चावल का कागज़ अपनी मध्यम मिठास, कुरकुरेपन और अनोखे गाढ़े और वसायुक्त स्वाद के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध है। हालाँकि, अब तक, वोई गाँव में केवल चार घर ही इस पेशे से जुड़े हैं, जिससे कारीगर चिंतित हैं।

ग्रिल्ड राइस पेपर को हर चरण में सावधानीपूर्वक और बारीकी से बनाएं

"वोई गाँव में आज बहुत कम युवा हस्तशिल्प में रुचि रखते हैं। केक बनाना कठिन काम है और आमदनी भी ज़्यादा नहीं है, इसलिए गाँव के कई युवा यह शिल्प सीखना नहीं चाहते। अगर यही हाल रहा, तो हमारा पारंपरिक शिल्प गाँव लुप्त हो जाएगा," श्री बाओ ने कहा।

ची मिन्ह कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अनुसार, अभी भी यह काम करने वाले परिवारों की संख्या बहुत अधिक नहीं है, लेकिन गुणवत्ता के कारण, वोई गांव का ग्रिल्ड राइस पेपर अभी भी बाजार में अपना ब्रांड बनाए हुए है।

ची मिन्ह कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष श्री गुयेन तुआन आन्ह ने कहा, "प्रत्येक चावल का कागज, हालांकि देहाती और सरल है, लेकिन इसमें ग्रामीणों का प्यार और प्रयास समाहित है। लोग इस शिल्प को अगली पीढ़ी तक पहुंचाना चाहते हैं, ताकि वोई चावल कागज शिल्प गांव का संरक्षण और विकास जारी रह सके।"

आजकल, लोकप्रिय से लेकर शानदार तक अनगिनत उपहार हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि बान दा लैंग वोई अभी भी कई लोगों का पसंदीदा गृहनगर उपहार बन गया है, खासकर उन लोगों के लिए जो दूर रहते हैं, वे हमेशा अपनी जड़ों को याद करने के लिए, अपने बचपन की यादों को याद करने के लिए यहां आते हैं।

गुयेन थाओ

स्रोत: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html