श्रीमती ट्रान न्गोक हुआंग (बाईं ओर से तीसरी व्यक्ति) के घर पर बान्ह टेट (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक) लपेटते हुए।
कई वर्षों से, हर साल के अंत में, श्रीमती ट्रान न्गोक हुआंग का बरामदा पड़ोस की महिलाओं के लिए एक परिचित मिलन स्थल बन गया है। वे यहाँ बान्ह टेट (वियतनामी पारंपरिक चावल के केक) बनाने आती हैं, फिर सद्भावना के प्रतीक के रूप में अपने पड़ोसियों के साथ कुछ केक बाँटती हैं, जिससे टेट का एक सरल लेकिन गर्मजोशी भरा माहौल बनता है। मुख्य कार्यों को संभालते हुए, 60 वर्ष से अधिक उम्र की श्रीमती ट्रान न्गोक हुआंग, पत्तियों को कुशलतापूर्वक सजाती हैं और धीरे-धीरे अतीत के टेट की कहानियाँ सुनाती हैं।
सुश्री ट्रान न्गोक हुआंग के लिए, टेट के दौरान बान्ह टेट के बर्तन को लपेटने और उसकी आग को संभालने के लिए इकट्ठा होना एक अनिवार्य गतिविधि है: "पुराने समय में, यदि चंद्र महीने का 30वां दिन होता था, तो हम 12वें चंद्र महीने के 28वें दिन के आसपास चिपचिपे चावल और पत्ते तैयार करना शुरू कर देते थे। यदि 30वां दिन नहीं होता था, तो हमें पहले ही शुरू करना पड़ता था। हर परिवार इसे खुद बनाता था, बच्चे बड़ों से सीखते थे, इसलिए हर कोई बान्ह टेट लपेटना जानता था।"
सुश्री ट्रान न्गोक हुआंग के अनुसार, एक साल बाद टेट का त्योहार पूरे परिवार के लिए एक साथ आने, मिलकर काम करने, साथ खाने और आपस में बांटने का समय होता है; इसलिए, बान्ह टेट (चिपचिपा चावल का केक) का बर्तन परिवार की एकता की लौ को जीवित रखने का प्रतीक भी है। प्राचीन काल से लेकर आज तक, मेकांग डेल्टा का बान्ह टेट बड़ी सावधानी से बनाया जाता रहा है, सामग्री के चयन से लेकर तैयारी की विधि तक। केले की भराई वाला स्वादिष्ट बान्ह टेट बनाने के लिए, पके हुए सियामी केले का उपयोग किया जाता है, जिन्हें भराई के लिए चीनी में मैरीनेट किया जाता है। चिपचिपे चावल का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है, उन्हें अच्छी तरह भिगोया जाता है और नारियल के दूध के साथ भूना जाता है ताकि एक सुगंधित और भरपूर स्वाद मिले, साथ ही अखरोटी स्वाद के लिए लाल या काले सेम भी मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, मूंग दाल और सूअर की चर्बी वाला स्वादिष्ट बान्ह टेट भी अनिवार्य है। सूअर के पेट को लंबी पट्टियों में काटा जाता है, मसालों में मैरीनेट किया जाता है, और कभी-कभी हल्का धूप में सुखाया जाता है ताकि पकने पर यह पारदर्शी और सुंदर दिखे। पका हुआ केक हाथ में भारी लगता है, चिपचिपा चावल सख्त होता है, केले के पत्तों की हल्की सी खुशबू आती है, भरावन अच्छी तरह से मसालेदार होता है, और वसा नरम होती है और बिना चिकनाई के मुंह में पिघल जाती है।
सुश्री हुओंग के बगल में सुश्री ले थी एम बैठी हैं, जो कई वर्षों से यहाँ बान्ह टेट (वियतनामी चिपचिपे चावल के केक) लपेटने वाले समूह से जुड़ी हुई हैं। अपने कुशल हाथों से, वह केक लपेटते हुए उत्साहपूर्वक बातें करती हैं। उनके लिए, टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) आराम करने, परिवार के साथ फिर से मिलने और पारिवारिक भोजन की तैयारी करने का एक दुर्लभ अवसर है। सुश्री ले थी एम ने बताया, "जब टेट आता है, तो हम आस-पास रहने वाली बहनें मजे के लिए एक साथ बान्ह टेट लपेटती हैं, और फिर उन्हें आपस में बाँटकर खाती हैं।"
बान्ह चुंग (वियतनामी पारंपरिक चावल के केक) लपेटने वाले समूह में सुश्री गुयेन न्गोक हाई भी शामिल हैं। बचपन से ही उन्होंने अपने दादा-दादी और माता-पिता को टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान बान्ह चुंग लपेटते हुए देखा है। उस समय, वह और उनके भाई-बहन छोटे-मोटे कामों में मदद करते थे। "पुराने समय में, दादा-दादी और माता-पिता बान्ह चुंग लपेटते थे, जबकि बच्चे पत्ते पोंछने और केले छीलने में मदद करते थे। बड़ों ने हमें सिखाया और हमने अभ्यास किया जब तक कि हमें इसकी आदत नहीं हो गई। हमें अपने दादा-दादी की पुरानी परंपराओं को बनाए रखने की कोशिश करनी चाहिए; हर टेट पर, हम बान्ह चुंग लपेटते हैं और उन्हें अपने दादा-दादी और रिश्तेदारों को देते हैं," सुश्री गुयेन न्गोक हाई ने कहा। इसलिए, वह अपने पड़ोसियों के साथ बान्ह चुंग लपेटने में भाग लेती हैं, ताकि परंपरा को बनाए रखा जा सके और उनके बच्चों और पोते-पोतियों को उन्हें देखकर सीखने का अवसर मिल सके।
जैसे ही चिपचिपे चावल के केक बड़े बर्तन में करीने से सजाए गए और आग जलाई गई, पड़ोस में बातचीत और भी जीवंत हो उठी। कुछ लोग बीते समय के टेट उत्सवों को याद कर रहे थे, कुछ अपने बच्चों और नाती-पोतों के दूर-दराज में काम करने की कहानियाँ सुना रहे थे, और कुछ अपने पूर्वजों को अर्पित की जाने वाली भेंटों पर चर्चा कर रहे थे। इस सरल कार्य में गहरा अर्थ छिपा था, जो आपसी सहयोग और करुणा की भावना को दर्शाता था, जो पारंपरिक संस्कृति का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
तेजी से आधुनिक होते जीवन के इस दौर में, जहाँ कई परंपराएँ लुप्त होने के कगार पर हैं, गाँवों में टेट पर्व के दौरान एक साथ बान्ह टेट (वियतनामी पारंपरिक चावल के केक) बनाने की परंपरा को बनाए रखना, टेट की भावना को स्वाभाविक और स्थायी रूप से संरक्षित करने का एक तरीका है। यह केवल केक और मिठाइयों की कहानी नहीं है, बल्कि मानवीय जुड़ाव और सामुदायिक बंधन की भी कहानी है—ये ऐसे मूल्य हैं जिन्हें आज और आने वाले समय के लिए संजोकर रखना और संरक्षित करना आवश्यक है।
लेख और तस्वीरें: मोंग तोआन
स्रोत: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html
टिप्पणी (0)