"कॉफी उगाने और प्रसंस्करण के ज्ञान" की यात्रा...

2025 के अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन और "वैश्विक कॉफी उद्योग मूल्य श्रृंखला - वैश्विक, स्थानीय और सतत विकास" पर मंच में न केवल चर्चा की गई...

2025 के अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन - "वैश्विक कॉफी उद्योग मूल्य श्रृंखला - वैश्विक, स्थानीय और सतत विकास" पर मंच ने न केवल वैश्विक कॉफी उद्योग मूल्य श्रृंखला पर चर्चा की, बल्कि सांस्कृतिक पहचान और स्वदेशी ज्ञान से जुड़े सतत विकास पर भी ध्यान केंद्रित किया।

कॉफ़ी, एक रणनीतिक फसल और डाक लाक के लोगों का गौरव

यह अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन - फोरम 5 और 6 दिसंबर को डाक लाक प्रांत के बून मा थूट वार्ड स्थित विश्व कॉफ़ी संग्रहालय में आयोजित किया गया। इसका आयोजन डाक लाक प्रांत के संस्कृति, खेल एवं पर्यटन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी संस्कृति विश्वविद्यालय, यूनेस्को, युन्नान विश्वविद्यालय (चीन) द्वारा किया गया और ट्रुंग गुयेन ग्रुप ज्वाइंट स्टॉक कंपनी द्वारा प्रायोजित किया गया। इस सम्मेलन में देश-विदेश के प्रबंधकों, वैज्ञानिकों, विशेषज्ञों, व्यवसायों और संगठनों ने बड़ी संख्या में भाग लिया।

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ कल्चर के प्रिंसिपल, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. लाम नहान ने सम्मेलन में उद्घाटन भाषण दिया।

कार्यशाला में अपने उद्घाटन भाषण में, हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ़ कल्चर के रेक्टर, एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. लाम न्हान ने कहा कि कॉफ़ी एक रणनीतिक औद्योगिक फसल है, जो डाक लाक और मध्य हाइलैंड्स का गौरव है। हालाँकि, यह एक ऐसी फसल भी है जिसकी विशिष्ट पारिस्थितिक आवश्यकताएँ हैं और यह जलवायु परिवर्तन के प्रति अत्यंत संवेदनशील है। साथ ही, पिछले कई वर्षों में कॉफ़ी के क्षेत्रफल के विस्तार से तात्कालिक आर्थिक लाभ तो हुआ है, लेकिन साथ ही कुछ महत्वपूर्ण मुद्दे भी उठे हैं, जैसे कि क्या क्षेत्रफल का विस्तार जारी रखा जाए या गुणवत्ता में सुधार, मूल्य वृद्धि, प्रसंस्करण तकनीक और मूल्य श्रृंखला प्रबंधन में सुधार पर ध्यान केंद्रित किया जाए?

सम्मेलन में भाग लेने वाले प्रतिनिधि।

इसलिए, कार्यशाला न केवल एक वैज्ञानिक मंच है, बल्कि वैश्विक मूल्य श्रृंखला में वियतनामी कॉफी उद्योग के विकास के लिए एक नया दृष्टिकोण बनाने का अवसर भी है; कॉफी विरासत पर चर्चा करने के लिए, रोपण, देखभाल, प्रसंस्करण के ज्ञान से लेकर आनंद की संस्कृति तक; उद्योग, प्रौद्योगिकी, कॉफी ब्रांडों के बारे में; सामाजिक जिम्मेदारी, पर्यावरण संरक्षण, प्राकृतिक संसाधन पुनर्प्राप्ति, सतत विकास के बारे में। विशेष रूप से, कार्यशाला का "सेंट्रल हाइलैंड्स में कॉफी के रोपण, प्रसंस्करण और आनंद लेने का ज्ञान" डोजियर बनाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण अर्थ भी है, जिसे अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण के लिए अच्छे अभ्यासों की सूची में शामिल करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत किया जाएगा। यह स्वदेशी ज्ञान का सम्मान करने, वियतनामी कॉफी ब्रांड के मूल्य को बढ़ाने और विश्व सांस्कृतिक विरासत मानचित्र में सेंट्रल हाइलैंड्स के योगदान की पुष्टि करने का एक शानदार अवसर है।

कार्यशाला में डाक लाक प्रांत के संस्कृति, खेल एवं पर्यटन विभाग के निदेशक ट्रान होंग टीएन ने बात की।

डाक लाक प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के निदेशक ट्रान होंग तिएन ने कहा: "बुओन मा थूओट वियतनामी कॉफ़ी उद्योग का "हृदय" है, जिसने लंबे समय से विश्व कॉफ़ी मानचित्र पर अपनी गहरी छाप छोड़ी है। डाक लाक रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स न केवल एक कृषि उत्पाद हैं, बल्कि एक अनूठी संस्कृति का प्रतीक भी हैं; ज्ञान, अनुभव और रचनात्मकता का एक ऐसा क्रिस्टलीकरण जिसे मध्य हाइलैंड्स के जातीय समुदायों ने कई पीढ़ियों से संवर्धित, संरक्षित और आगे बढ़ाया है।"

डाक लाक प्रांत का उद्देश्य हरित अर्थव्यवस्था - सतत कृषि, कृषि-सांस्कृतिक पर्यटन, रचनात्मक पारिस्थितिकी तंत्र और सांस्कृतिक उद्योग के सामंजस्यपूर्ण संयोजन की दिशा में कॉफ़ी विरासत के मूल्य को बढ़ावा देना है, साथ ही सामुदायिक ज्ञान का सम्मान करना और लोगों की आजीविका में सुधार करना है। यह दृष्टिकोण यूनेस्को के "समुदाय-आधारित संरक्षण - विरासत-आधारित विकास - संस्कृति-आधारित स्थिरता" के दर्शन के अनुरूप है। विशेष रूप से, बढ़ते जटिल जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में, पारंपरिक कृषि तकनीकें जैसे अंतर-फसल, जल-बचत सिंचाई, पुनर्योजी खेती, आदि समुदायों को प्रभावी ढंग से अनुकूलन करने में मदद करने के लिए ज्ञान के मूल्यवान स्रोत बन जाती हैं।

मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बनने की यात्रा की शुरुआत

डाक लाक प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के निदेशक त्रान होंग तिएन ने कहा: "वर्तमान में, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय, प्रांत की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत " डाक लाक में कॉफ़ी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान " पर एक वैज्ञानिक दस्तावेज़ तैयार करने के लिए प्रधानमंत्री के विचार और अनुमति के लिए प्रस्ताव प्रस्तुत कर रहा है, जिसे मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण हेतु सर्वोत्तम प्रथाओं की सूची में शामिल करने हेतु यूनेस्को को प्रस्तुत किया जाएगा। यह वियतनाम की कॉफ़ी सांस्कृतिक विरासत के मूल्य के संरक्षण और संवर्धन के प्रति पार्टी, राज्य और सरकार के ध्यान को प्रदर्शित करने वाला एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है, जिसमें डाक लाक एक केंद्रीय भूमिका निभाता है।"

डाक लाक प्रांत "डाक लाक कॉफी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान" नामक एक दस्तावेज तैयार कर रहा है, जिसे मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण के लिए अच्छे कार्यों की सूची में शामिल करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत किया जाएगा।

यह पहली कार्यशाला है जो "डाक लाक में कॉफ़ी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान" प्रोफ़ाइल तैयार करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण पहला कदम है, जिसे यूनेस्को को मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण हेतु सर्वोत्तम प्रथाओं की सूची में शामिल करने के लिए प्रस्तुत किया जाएगा। कार्यशाला की आयोजन समिति को अर्थशास्त्र, समाज, संस्कृति, नृविज्ञान, विरासत से लेकर प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, वैश्विक मूल्य श्रृंखला और सतत विकास जैसे कई क्षेत्रों को कवर करने वाले 67 समृद्ध प्रस्तुतियाँ प्राप्त हुईं।

कार्यशाला में, प्रतिनिधियों ने निम्नलिखित महत्वपूर्ण विषयों पर चर्चा करने पर ध्यान केंद्रित किया: कॉफी के माध्यम से सांस्कृतिक आदान-प्रदान और आत्मसात की प्रक्रिया; एकीकरण अवधि में कॉफी प्रथाओं का स्थानीयकरण; सामाजिक-आर्थिक विकास और पर्यटन में कॉफी विरासत की स्थिति; कॉफी के रोपण, देखभाल, प्रसंस्करण और आनंद लेने में स्थानीय ज्ञान को संरक्षित करने और बढ़ावा देने के समाधान... विशेष रूप से अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के परिप्रेक्ष्य से कॉफी के दृष्टिकोण, जिसका लक्ष्य विरासत के वैश्विक मूल्य को उजागर करना है, जबकि स्थानीय पहचान को संरक्षित करना है, जो केंद्रीय हाइलैंड्स संस्कृति की जीवंतता का मूल तत्व है...

सम्मेलन में उपस्थित प्रतिनिधिगण।

विशेषज्ञों के अनुसार, डाक लाक में कॉफ़ी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान न केवल रीति-रिवाजों, नैतिकता और सामाजिक व्यवहार से जुड़ी समझ और कौशल के रूप में कई पीढ़ियों से चला आ रहा है, बल्कि कॉफ़ी उगाने और प्रसंस्करण की यात्रा की कहानियों में भी समाहित है - एक ऐसी जगह जहाँ परंपरा और वैश्विक संस्कृति का मिलन होता है। इस प्रकार, समुदाय के लिए स्मृतियाँ और साझा पहचान बनती है, मूल्यों और सांस्कृतिक मानदंडों के संचार में योगदान मिलता है, साथ ही सतत विकास को बढ़ावा मिलता है, आजीविका का सृजन होता है और सामाजिक सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

कॉफ़ी ज्ञान पद्धतियाँ केवल खेती या प्रसंस्करण प्रक्रिया तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि इनमें ऐसे मूल मूल्य भी निहित हैं जो समुदायों को जोड़ते हैं, संवाद को बढ़ावा देते हैं, सामाजिक संरचनाओं को मज़बूत करते हैं और पीढ़ियों व क्षेत्रों के बीच एकजुटता की भावना को बढ़ावा देते हैं। इसलिए, कॉफ़ी न केवल एक कृषि उत्पाद या एक लोकप्रिय पेय है, बल्कि एक सांस्कृतिक प्रतीक भी है, जो विशेष रूप से डाक लाक और सामान्य रूप से मध्य हाइलैंड्स के लोगों के श्रम, रचनात्मकता और आत्मा का क्रिस्टलीकरण है।

आदान-प्रदान और एकीकरण की प्रक्रिया में, कॉफ़ी के बारे में स्वदेशी ज्ञान सांस्कृतिक मूल्यों की एक समृद्ध प्रणाली का निर्माण कर रहा है, जहाँ लोग सहानुभूति, सामुदायिक जागरूकता और अपनी पहचान पर गर्व महसूस करते हैं, साथ ही संस्कृतियों के बीच आदान-प्रदान, ज्ञान और भावनाओं को साझा करने के लिए जगह बनाते हैं। इस प्रकार, कॉफ़ी संवाद, रचनात्मकता और विकास का उत्प्रेरक बन जाती है, जो एक हरित, समावेशी और टिकाऊ संस्कृति के निर्माण में योगदान देती है, जो समकालीन सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण, सम्मान और संवर्धन में वियतनाम की स्थिति की पुष्टि करने वाली एक नई दिशा है।

हो ची मिन्ह सिटी नेशनल यूनिवर्सिटी के सामाजिक विज्ञान और मानविकी विश्वविद्यालय के एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ले थी नोक डीप ने मूल्यांकन किया: बुओन मा थूओट में कॉफी की विरासत वियतनामी कॉफी उद्योग के केंद्रीय स्थान वाले डाक लाक के संदर्भ में होती है। उस संदर्भ में, कॉफी को "विरासत" और "स्थानीय पहचान" के साथ जोड़ना न केवल एक सांस्कृतिक विकल्प है, बल्कि वैश्विक मूल्य श्रृंखला में मूल्य उन्नयन की एक रणनीति भी है। हालांकि, सतत विकास की ओर बढ़ने के लिए, एक समुदाय-आधारित विरासत मॉडल का होना आवश्यक है, जिसमें स्थानीय निवासियों को विरासत की पहचान, प्रबंधन और लाभ उठाने की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए सशक्त बनाया जाए। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कॉफी एक आर्थिक संसाधन है और केंद्रीय हाइलैंड्स की जीवित सांस्कृतिक सामग्री बनी रहे, पर्यटन और सांस्कृतिक प्रामाणिकता के प्रदर्शन के बीच संतुलन बनाए रखना आवश्यक है।

एडे लोगों का पारंपरिक कॉफ़ी प्रसंस्करण।

दो दिनों के गंभीर, ज़रूरी और वैज्ञानिक कार्य के बाद, 2025 अंतर्राष्ट्रीय कार्यशाला - "वैश्विक कॉफ़ी उद्योग मूल्य श्रृंखला - वैश्विक, स्थानीय और सतत विकास" पर मंच एक बड़ी सफलता रही। "यह कार्यशाला न केवल वैश्विक कॉफ़ी उद्योग मूल्य श्रृंखला में अंतर्राष्ट्रीय ज्ञान और अनुभव साझा करने का एक वैज्ञानिक मंच है, बल्कि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण हेतु श्रेष्ठ प्रथाओं की सूची में "डाक लाक कॉफ़ी उगाने और प्रसंस्करण के ज्ञान" को शामिल करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत करने हेतु एक दस्तावेज़ तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण पहला कदम भी है। कार्यशाला के माध्यम से, अधिक रचनात्मक विचार और प्रभावी विकास रणनीतियाँ सामने आ रही हैं, जो डाक लाक कॉफ़ी को जीवंत विरासत का एक वैश्विक प्रतीक, एक हरित और टिकाऊ अर्थव्यवस्था बनाने, स्थिर आजीविका का सृजन करने और प्रांत के लोगों के जीवन को बेहतर बनाने में योगदान दे रही हैं," कॉमरेड ट्रान होंग तिएन ने साझा किया।

कार्यशाला के दौरान, प्रतिनिधियों ने कॉफी जेन का अनुभव भी लिया, कॉफी फार्मों में इस विरासत का अच्छी तरह से पालन करने वाली सांस्कृतिक संस्थाओं के साथ बातचीत की, विश्व कॉफी संग्रहालय का भ्रमण किया और 3 कॉफी सभ्यताओं के बारे में जानकारी प्राप्त की: ओटोमन, रोमन, जेन...

यह सम्मेलन और मंच विरासत और समकालीन रचनात्मकता के बीच एक सेतु भी है, जो सांस्कृतिक विरासत और रचनात्मक उद्योगों के वैश्विक मानचित्र पर वियतनामी कॉफी की "राजधानी" डाक लाक को स्थान दिलाने में योगदान देता है।

गुयेन कांग लि

स्रोत: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html