एक अनूठा अनुभव
पाक कला संस्कृति एक अनूठा अनुभव बन गई है, जो होआ बिन्ह झील पर्यटन क्षेत्र में पारिस्थितिक पर्यटन और सामुदायिक पर्यटन की खोज यात्रा को अधिक संपूर्ण और यादगार बनाती है। माई चाउ हाइडअवे (तान माई कम्यून), मैडा लॉज (टिएन फोंग कम्यून), मो विलेज और ज़ोआन रिट्रीट (डा बाक कम्यून) जैसे प्रसिद्ध रिसॉर्ट्स में, भोजन केवल खाना-पीना परोसने तक सीमित नहीं है, बल्कि यह उच्च स्तरीय अनुभव प्रदान करने और ब्रांड को विशिष्ट पहचान देने वाला मूल तत्व है।
रिसॉर्ट्स में मेहमानों को परोसे जाने वाले व्यंजनों में, दा नदी से प्राप्त मछली और झींगा सबसे प्रमुख हैं, साथ ही स्थानीय लोगों के दैनिक जीवन से जुड़े पारंपरिक व्यंजन भी शामिल हैं।
मैदा लॉज रेस्टोरेंट के कर्मचारी श्री गुयेन वान तू के अनुसार: मेहमानों के बार-बार रिसॉर्ट में आने का एक कारण यहाँ का बेहतरीन भोजन अनुभव है। यह विदेशी व्यंजनों की वजह से नहीं, बल्कि इसलिए है क्योंकि यहाँ के जाने-पहचाने व्यंजन बड़ी सावधानी और कुशलता से तैयार किए जाते हैं। मछलियाँ हर सुबह मछली फार्म से चुनी जाती हैं, ग्रिल पर लाते समय एकदम ताज़ी होती हैं, कोयले पर तब तक पकाई जाती हैं जब तक कि उनकी त्वचा हल्की सी जल न जाए, और उनकी सुगंध झील की हवा में घुलमिल जाती है; मैक मैट के पत्तों के साथ ग्रिल किया हुआ चिकन कुरकुरा सुनहरा छिलका, अंदर से नरम और अपनी मिठास बरकरार रखता है। ग्रिल किया हुआ मांस भी सुगंधित होता है, जो चिपचिपे चावल या बांस में पकाए गए चावल के साथ एकदम सही मेल खाता है; स्थानीय रूप से चुनी गई मौसमी सब्जियों को जल्दी से भून लिया जाता है, जिससे उनकी कुरकुराहट और अनोखी मिठास बरकरार रहती है...
विशिष्ट पाक स्वादों का आकर्षण
तान माई, थुंग नाई, मुओंग होआ, काओ सोन, तिएन फोंग, दा बाक आदि के कम्यूनों में स्थित पर्यटन स्थलों का दौरा करने वाले पर्यटकों को स्थानीय सांस्कृतिक परिवेश में थाई, मुओंग और दाओ जातीय समूहों के विशिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।
तिएन फोंग कम्यून के दा बिया सामुदायिक पर्यटन स्थल पर आवास सेवाएं प्रदान करने वाली सुश्री दिन्ह थी येउ ने कहा: "गांव में आने वाले आगंतुकों का स्वागत करने के लिए, स्थानीय लोग अक्सर चिपचिपे चावल को भाप में पकाते हैं, पत्तों में लिपटे पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं और चावल की शराब परोसते हैं। सुगंधित और चबाने योग्य चिपचिपे चावल बनाने के लिए, परिवार चावल को अच्छी तरह से भिगोते हैं और इसके मीठे और अखरोटी स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे एक पारंपरिक बर्तन में भाप में पकाते हैं। खाते समय, मेहमान चावल को आपस में चिपकाने के लिए दबा सकते हैं, जिससे चिपचिपे चावल और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।"
पारंपरिक "पत्तेदार दावत" में मुख्य सामग्री सूअर का मांस होता है, विशेष रूप से खुले में पाला गया सूअर का मांस, जो सख्त, सुगंधित और कम वसा वाला होता है, इसलिए चिकना नहीं होता। ताजे केले के पत्तों पर परोसी जाने वाली इस दावत में कई व्यंजन शामिल होते हैं, जैसे कि पतले कटे हुए उबले हुए सूअर का मांस, ग्रिल्ड सूअर का मांस, आंतरिक अंग आदि। इनके साथ उबले हुए चिपचिपे चावल और केले के फूल का सूप भी परोसा जाता है। यह पत्ता-पत्तेदार दावत मुओंग लोगों की सबसे प्रतिनिधि पाक परंपरा भी है, जिसे वे झील क्षेत्र में पर्यटन का अनुभव करने वाले आगंतुकों को हमेशा पेश करना चाहते हैं।
होआ बिन्ह झील क्षेत्र में मुओंग लोगों द्वारा सम्मानित अतिथियों को पत्तों पर भोज परोसा गया।
पर्यटकों के लिए, दा नदी की मछली और झींगा, या पत्तों पर परोसा जाने वाला पारंपरिक भोज, झील क्षेत्र और जातीय अल्पसंख्यक समुदायों के विशिष्ट व्यंजन हैं। मुओंग होआ कम्यून के न्गो गांव में, ऊंचे खंभों पर बने घरों के नीचे एक आरामदायक भोजन में, परिवार अक्सर मेहमानों को स्वादिष्ट ग्रिल्ड और स्टीम्ड मछली के साथ-साथ एक ताज़ा और पौष्टिक खट्टी मछली का सूप परोसते हैं।
हनोई से आए पर्यटक श्री होआंग वान खान ने बताया: "सुंदर दृश्यों को देखने और स्थानीय रीति-रिवाजों और परंपराओं के बारे में जानने के बाद, हमारे समूह का भव्य और सौहार्दपूर्ण रात्रिभोज के साथ स्वागत किया गया। स्वच्छ और ताज़ी सामग्री और मेज़बान के कुशल हाथों से तैयार किए गए व्यंजनों ने दा नदी की मछली से बने व्यंजनों के लाजवाब स्वाद को और भी अद्भुत बना दिया।"
दा नदी की मछली और झींगा के अलावा, और केले के पत्तों पर परोसे जाने वाले व्यंजनों के साथ, झील क्षेत्र के भोजन में खट्टे बांस के अंकुर और दोई के बीजों से बना चिकन स्टू भी शामिल है, जिसे खुले में पाली गई मुर्गियों, जंगली बांस के अंकुर और सुगंधित दोई के बीजों से बनाया जाता है। थुंग नाई कम्यून के मो गांव में सामुदायिक पर्यटन संचालक सुश्री बुई थुई चिएउ ने कहा: "खट्टे बांस के अंकुर और दोई के बीजों से बना चिकन स्टू होआ बिन्ह के मुओंग लोगों का एक अनूठा व्यंजन है और पर्यटकों का पसंदीदा बन गया है। इसे बनाना बहुत आसान है। चिकन को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और फिर खट्टे बांस के अंकुरों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि मांस अच्छी तरह से मिल न जाए। फिर, पर्याप्त पानी डालकर इसे लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। परोसने से पहले, कुछ दोई के बीजों को भूनकर, पीसकर छिड़क दिया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। खाने पर, पके हुए खट्टे बांस के अंकुर नरम, बहुत स्वादिष्ट और चिकनाई रहित होते हैं।"
झील क्षेत्र के भोजन में आमतौर पर मिलने वाला एक और व्यंजन है पोमेलो के पत्तों में लिपटा हुआ सूअर का मांस। सूअर के पेट को पतली पट्टियों में काटकर, मछली की चटनी और प्याज में मैरीनेट किया जाता है। ताज़े पोमेलो के पत्तों को आधा मोड़कर, सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को पत्ते के एक आधे हिस्से में लपेटकर, बांस की सींकों में लगाया जाता है और कोयले पर ग्रिल किया जाता है। खाने पर, सुगंधित, कुरकुरे पोमेलो के पत्ते, सुनहरे भूरे, सख्त सूअर के मांस के साथ मिलकर, चिकनाई को कम करते हैं और जीभ पर हल्का कड़वा, झनझनाहट भरा एहसास छोड़ते हैं।
समुदाय और पर्यटकों के बीच एक सांस्कृतिक सेतु।
हर साल, होआ बिन्ह झील पर्यटन क्षेत्र के स्थल हजारों पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। स्थानीय व्यंजनों का अनुभव करने और उन्हें जानने के अलावा, पर्यटक प्रत्येक व्यंजन की तैयारी की विधियों, विशिष्ट सामग्रियों और उससे जुड़ी सांस्कृतिक कहानियों के बारे में भी जानना चाहते हैं।
भोजन एक सांस्कृतिक भाषा भी है जो पर्यटकों को उनके गंतव्य से जोड़ती है, उसकी पहचान को आकार देती है और झील क्षेत्र में उनके अनुभव के दौरान अविस्मरणीय यादें और भावनाएं पैदा करती है। प्रत्येक व्यंजन के माध्यम से, पर्यटक स्थानीय जीवनशैली, रीति-रिवाजों, सरल स्नेह, आतिथ्य सत्कार और परिष्कृत स्वादों की गहरी समझ प्राप्त करते हैं।
विशेष रूप से जब आपको होआ बिन्ह झील पर्यटन क्षेत्र के गांवों में अधिक समय बिताने का अवसर मिले, तो स्वादिष्ट और प्रामाणिक स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने के साथ-साथ पर्यटकों को मादक चावल की शराब का भी स्वाद अवश्य लेना चाहिए - यह बैंगनी चिपचिपे चावल, सामान्य चिपचिपे चावल, कसावा और मक्का से बना एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय पेय है। यह भी एक अनूठी पाक संस्कृति है जो लोगों को अधिक आत्मीयता और जुड़ाव का एहसास कराती है, जिससे पर्यटकों को जातीय अल्पसंख्यकों के सामुदायिक जीवन का पूर्ण अनुभव प्राप्त करने में मदद मिलती है।
विषयवस्तु: बुई मिन्ह - प्रस्तुति: दिन्ह तू
स्रोत: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm
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