मेरे गृहनगर का स्वादिष्ट स्कैड फिश सलाद।

हा तिन्ह के तटीय क्षेत्र की स्कैड मछली की सलाद, जिसमें सामग्रियां सरल हैं और तैयारी परिष्कृत है, अपने समृद्ध स्वाद और रसोइयों के समर्पण से भोजन करने वालों को मंत्रमुग्ध कर देती है।

मेरा नाम ट्रूंग थी हुआंग है (मैं डोंग टे गांव, को डैम कम्यून में रहती हूं)। मैं लगभग 5 वर्षों से स्कैड मछली का सलाद बनाने के व्यवसाय में हूं - यह व्यंजन 2020-2021 में शीर्ष 100 वियतनामी व्यंजनों में शामिल था। हर मछली पकड़ने के मौसम में, जैसे ही नावें किनारे पर आती हैं, मेरा काम बढ़ जाता है।

हर साल मार्च से अगस्त के आसपास का समय स्कैड मछली के लिए सबसे अच्छा होता है, यह सबसे मीठी और स्वादिष्ट होती है, इसलिए ये विभिन्न व्यंजन, विशेष रूप से स्कैड सलाद बनाने के लिए आदर्श होती हैं। समुद्र से मछली खरीदने के बाद, मैं उन्हें कई बार अच्छी तरह धोता हूँ ताकि उन पर जमी चिकनाई हट जाए, फिर उन्हें पानी से मुक्त होने देता हूँ और उसके बाद आगे की प्रक्रिया शुरू करता हूँ।

मैं ताज़ी बैराकुडा मछलियों का चयन करता हूँ जो अभी-अभी घाट पर पहुँची हैं, चांदी जैसी चमक से जगमगाती हुई, मोटे शरीर वाली, दृढ़ मांस वाली और एक विशिष्ट प्राकृतिक मिठास वाली होती हैं।

मछली धोने के बाद, मैंने उसे काटकर पतले-पतले टुकड़ों में बांटना शुरू किया। इस चरण में कुशलता की आवश्यकता होती है ताकि मछली के टुकड़े देखने में आकर्षक हों और उनकी प्राकृतिक मिठास भी बरकरार रहे।

मछली को काटने के बाद, मैं उसे नींबू के रस में मैरीनेट करती हूँ ताकि उसका मांस थोड़ा सख्त हो जाए और वह ज़्यादा खुशबूदार और स्वादिष्ट बन जाए। इस प्रक्रिया में सावधानी बरतनी ज़रूरी है; ज़्यादा करने से मछली की प्राकृतिक मिठास खत्म हो जाएगी। इसके बाद, मछली से अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है, जिससे उसकी मजबूती और मिठास बरकरार रहती है, और सलाद और भी ज़्यादा स्वादिष्ट और लज़ीज़ बनता है।

सलाद और डिपिंग सॉस बनाने के लिए मुझे कई सामग्रियां इकट्ठा करनी होंगी, जैसे कसा हुआ नारियल, प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च आदि। मुझे हर सामग्री थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चाहिए और उन्हें ध्यान से संतुलित करना होगा ताकि मिलाने पर स्वाद सुगंधित हो और मछली की मिठास भी बरकरार रहे। यह देखने में आसान लगता है, लेकिन एक छोटी सी गलती भी सलाद को खराब कर सकती है।

मैं मछली को प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और अन्य तैयार मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाता हूँ। मछली को टूटने से बचाने के लिए हर बार धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, साथ ही यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि मसाले मछली में समान रूप से समा जाएं। जब सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाती हैं, तो उनसे इस व्यंजन की विशिष्ट और अनूठी सुगंध निकलती है।

मैं स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले डालती हूँ, ताकि सभी स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाएँ। इस चरण में सलाद को स्वादिष्ट और लज़ीज़ बनाने के लिए मुख्य रूप से अनुभव की आवश्यकता होती है।

स्कैड फिश सलाद को स्वादिष्ट बनाने में डिपिंग सॉस एक अहम भूमिका निभाता है। कई जाने-माने मसालों का इस्तेमाल करके, मैं खट्टा, तीखा, नमकीन और मीठा स्वादों का संतुलित मिश्रण तैयार करता हूँ, ताकि सलाद के साथ खाने पर यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बन जाए।

मैं ऑर्डर मिलने पर स्कैड फिश सलाद बनाता हूँ, जिसमें प्रतिदिन औसतन 30-40 किलो मछली लगती है। न्घी ज़ुआन तटीय क्षेत्र के इस खास व्यंजन का स्वाद लेने के लिए कई लोग आते हैं, क्योंकि इसका स्वाद कहीं और नहीं मिलता।

विशेष रूप से, मैं अपने बगीचे में टर्मिनलिया कैटाप्पा, टर्मिनलिया चेबुला, गार्सिनिया कैम्बोजिया, मंकी ग्रास, एकैंथोपैनैक्स सेंटिकोसस और सलाद में डालने के लिए कई अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी उगाता हूँ। इससे स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित होती है और साथ ही व्यंजन को एक अनूठा स्वाद भी मिलता है।

स्कैड फिश सलाद की तैयार प्लेट में ताज़ी मछली को मसालों के साथ मिलाकर सजाया जाता है, साथ में कई तरह की कच्ची सब्जियां और डिपिंग सॉस परोसी जाती हैं। सभी सामग्रियां मिलकर एक अनूठा खट्टा, मसालेदार, नमकीन और मीठा स्वाद बनाती हैं, जो तटीय व्यंजनों की पहचान है। देखने में सरल लगने के बावजूद, स्कैड फिश सलाद एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग पहली बार चखने के बाद भी लंबे समय तक याद रखते हैं।

संयुक्त राज्य - वियतनाम: मत चूकें

वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को उच्च प्रौद्योगिकी में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है।26 जून की सुबह, सरकारी मुख्यालय में उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कोहेरेंट ग्रुप (यूएसए) के सप्लाई चेन डायरेक्टर श्री जेफ प्लेस से मुलाकात की। बैठक के दौरान, उप प्रधानमंत्री ने इस बात की पुष्टि की कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों को निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक, नवाचार और सेमीकंडक्टर उद्योगों में।

अमेरिकी व्यवसायों को उच्च-तकनीकी क्षेत्रों में निवेश बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करें।उप प्रधानमंत्री हो क्वोक डुंग ने कहा कि वियतनाम अमेरिकी व्यवसायों का वियतनाम में अपने परिचालन का विस्तार जारी रखने के लिए स्वागत करता है, विशेष रूप से उच्च तकनीक उद्योगों और उच्च अतिरिक्त मूल्य वाले क्षेत्रों में।

वियतनाम और संयुक्त राज्य अमेरिका युद्ध के परिणामों से निपटने में सहयोग को मजबूत करते हैं।VTV.vn - 22 जून को, महासचिव और राष्ट्रपति तो लाम ने अमेरिकी नौसेना के कार्यवाहक सचिव हंग काओ से मुलाकात की।

खाना तैयार करने के बाद, मैं इसे सावधानीपूर्वक पैक करता हूँ; मछली की एक सर्विंग, ताज़ी सब्जियों और चटनी के साथ, 150,000 VND की है, और मैं इसे सीधे ग्राहक तक पहुँचाता हूँ। मैंने इस व्यंजन को बनाने में इतनी मेहनत की है, ताकि ज़्यादा से ज़्यादा लोग इसका आनंद ले सकें और स्थानीय व्यंजनों को फैलाने में योगदान दे सकें—सरल होते हुए भी अविस्मरणीय...

स्रोत: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html