त्रि टोन कम्यून में ग्रिल्ड मेंढक एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

त्रि टोन, जो खमेर अल्पसंख्यक समुदाय द्वारा बसा हुआ एक पहाड़ी कस्बा है, में पर्यटक न केवल मनमोहक प्राकृतिक दृश्यों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि खमेर लोगों के विशिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों का भी लुत्फ़ उठा सकते हैं। इनमें से ग्रिल्ड मेंढक विशेष रूप से प्रसिद्ध है।

दोपहर लगभग 3-4 बजे, त्रि टोन कम्यून की सड़कों पर , सुनहरे भूरे रंग के भुने हुए मेंढकों की सीखें, जिनसे मनमोहक सुगंध निकलती है, पर्यटकों को आकर्षित करती हैं। सुश्री न्गोक, जो कई वर्षों से केय मे ब्रिज के पास पार्क में भुने हुए मेंढक बेच रही हैं, बताती हैं कि मेंढक के मांस को मसालों के साथ मिलाकर एक अनूठा स्वाद तैयार किया जाता है।

कुछ मिनटों तक ग्रिल करने के बाद, सुनहरे भूरे रंग के ग्रिल्ड मेंढक के कबाब खाने वालों को परोसने के लिए तैयार हो जाते हैं।

ग्रिल्ड मेंढक की सीखें काफी बड़ी होती हैं, जिससे कई लोग गलती से उन्हें मेंढक के वास्तविक आकार का समझ लेते हैं। हालांकि, ध्यान से देखने पर पता चलता है कि मेंढकों में मांस की एक अतिरिक्त परत भरी हुई है।

सुश्री न्गोक के अनुसार, मेंढकों को पकड़ने के बाद, उन्हें साफ किया जाता है, फिर छोटे मेंढकों को सूअर के मांस, लेमनग्रास, हल्दी, विभिन्न अन्य मसालों और कुछ कफिर लाइम के पत्तों के साथ बारीक पीस लिया जाता है ताकि उनमें तेज़ सुगंध आए। इस पूरे मिश्रण को बड़े मेंढकों के पेट में भर दिया जाता है, और फिर सामग्री को सुरक्षित रखने और मेंढकों को आकार देने के लिए उन्हें लंबाई में बांस की छड़ियों से बांध दिया जाता है।

तैयारियां पूरी हो चुकी थीं, कोयले की ग्रिल लाल रंग से चमक रही थी, बस मेंढकों को ग्रिल पर रखना बाकी था; उन्हें दो-तीन बार पलटने के बाद, मेंढक का मांस सख्त होने लगा और उसकी खुशबू हवा में फैल गई।

त्रि टोन में भुना हुआ मेंढक आमतौर पर बरसात के दिनों में चौ लांग, नोम पी और त्रि टोन के बड़े बाजारों में बेचा जाता है। विशेष रूप से सेने डोल्टा त्योहार के दौरान, भुने हुए मेंढक की भारी मात्रा में बिक्री होती है। वर्तमान में, यह व्यंजन एक स्थानीय विशेषता बन गया है, जो त्रि टोन कम्यून घूमने आने वाले पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय है।

सुश्री फुओंग कई वर्षों से त्रि टोन कम्यून में ग्रिल्ड मेंढक के व्यंजन बना रही हैं।

मेंढक की सींक और चटनी से बनी ग्रिल्ड मेंढक की एक सर्विंग की कीमत 15,000 से 20,000 वीएनडी के बीच होती है। लॉन्ग ज़ुयेन वार्ड की सुश्री गुयेन थी हांग ने बताया कि उन्हें यह व्यंजन बहुत पसंद है। उन्होंने कहा, "जब भी मैं त्रि टोन आती हूं, मैं हमेशा ग्रिल्ड मेंढक की कुछ सींकों का आनंद लेती हूं। सप्ताहांत में, दर्शनीय स्थलों की सैर के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना एक अद्भुत अनुभव होता है।"

धान के खेतों में पुआल और रेत का मिश्रण होता है, इसलिए बारिश होते ही मेंढकों की संख्या तेजी से बढ़ जाती है। इस समय, खमेर लोग नई धान की फसल उगाने के लिए खेत जोतना शुरू कर देते हैं और साथ ही अपने परिवार के लिए भोजन के रूप में मेंढकों को पकड़ने का अवसर भी पाते हैं।

मेंढक के व्यंजनों के अलावा, स्थानीय लोग ग्रिल्ड बीफ सींक और अनूठे स्वाद वाले ग्रिल्ड बीफ भी बनाते हैं।

त्रि टोन कम्यून, किन्ह और खमेर लोगों की पाक संस्कृतियों के मिश्रण के कारण पर्यटकों के लिए एक आकर्षक गंतव्य है, जिससे एक समृद्ध और विविध व्यंजन शैली का निर्माण हुआ है। ग्रिल्ड मेंढक के अलावा, त्रि टोन में पपीते का सलाद, भुना हुआ चिकन, चावल के नूडल्स का सूप और भी बहुत कुछ मिलता है, जो स्वादिष्ट होते हैं और बे नुई क्षेत्र में आने वाले पर्यटकों के बीच लोकप्रिय व्यंजन बन गए हैं।

डक टोआन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-mon-ech-nuong-o-xa-tri-ton-a480009.html