धरती की सुगंध

क्यूटीओ - पहाड़ी की ढलान पर स्थित यह कॉफी शॉप, खे सान्ह की हमारी हर यात्रा में हमारा पसंदीदा पड़ाव है। चाहे कोई भी मौसम हो—वसंत, ग्रीष्म, शरद या शीत—यह स्थान हमेशा कोहरे और हवा से घिरा रहता है, जो आगंतुकों को एक शांत और निर्मल वातावरण का अनुभव कराता है। हवा धीमी-धीमी फुसफुसाती है, मानो कोई खामोश धुन हो। ऐसा लगता है जैसे हवा पहाड़ियों और ढलानों पर बहती हुई अपने साथ एक मीठी सुगंध लिए आई हो। यहाँ की शुद्ध कॉफी एक लंबे, व्यस्त और तनावपूर्ण दिन के बाद मन को शांति प्रदान करती है। पहाड़ी के नीचे वान किउ गाँव बसा है—जहाँ एक छोटी सी धारा बहती है—और सुबह की धूप में, प्रकाश की हल्की सफेद किरणें इस शांत परिदृश्य में एक अलग ही जीवंतता भर देती हैं।

मैंने कई जगहों की यात्रा की है, लेकिन ऐसी जानी-पहचानी खुशबू मिलना जिससे मैं हवा से ही अपने गंतव्य को पहचान सकूं, शायद केवल इसी पहाड़ी कस्बे में संभव है।

खे सान्ह की धरती पर कदम रखते ही आपको हवा में एक हल्की सी खुशबू महसूस होगी। पहाड़ों की ढलानों और गांवों के बीच उगने वाले जंगली फूलों की सुगंध। हवा के साथ बहकर आने वाले प्राचीन, रहस्यमय जंगलों की महक। सदियों से मिट्टी में दबी कॉफी की मदहोश कर देने वाली खुशबू। और उन लोगों की मेहनत की महक जिन्होंने अनगिनत मौसमों तक इस भूमि और गांव से जुड़े रहकर एक अनमोल स्मृति छोड़ी है जो हमेशा बनी रहती है।

शिपिंग से पहले, पूर्व ए जिंग कम्यून के कारीगरों द्वारा बनाई जा रही शैलीबद्ध लालटेनों के अंतिम चरण का जो निरीक्षण कर रही हैं - फोटो: एचएन

स्वीडन की इंटीरियर डिजाइनर जो इस खुशबू से मंत्रमुग्ध हो गई थीं। एक बार, जब मैं जो के साथ हुओंग फुंग के गांवों की यात्रा पर थी, तो मैंने उनकी इस खुशबू के प्रति दीवानगी को बड़े उत्साह से सुना। सीधे शब्दों में कहें तो, इस भूमि ने उन्हें शांति और सुकून का अनुभव कराया।

ये वो पल थे जब उसे काम की भागदौड़ से मुक्ति मिलती थी, जब वो अपने देश से हज़ारों किलोमीटर दूर पहाड़ों की ठंडी हवा और बादलों के बीच खो जाती थी। जो को कॉफ़ी की लत है, हालाँकि इस देश की कड़वी कॉफ़ी से उसे कभी-कभी चक्कर आ जाते थे। इसलिए, जब भी वो वियतनाम लौटती है, खासकर क्वांग त्रि , तो वो हमेशा खे सान्ह में रुकती है, उस खतरनाक पहाड़ी ढलान पर बैठकर कॉफ़ी की चुस्कियाँ लेती है, जानी-पहचानी खुशबू को महसूस करती है और वहाँ के सीधे-सादे, देहाती लोगों से मिलती है—जिनके आशावाद ने भी उसे मोहित कर लिया था।

जब जो इस बारे में बात करती है, तो उसके चेहरे पर झलकती खुशी को शब्दों में बयान करना मुश्किल है: "स्वीडन में रहते हुए मुझे ऐसी खुशी बहुत कम महसूस होती थी—जहां युवाओं का लगभग सारा समय व्यस्तता में ही बीतता था।" यह कोई संयोग नहीं है कि जो पश्चिमी क्वांग त्रि के दूरदराज के गांवों में आई और उन्हें ये गांव बेहद पसंद आ गए। इस युवा डिजाइनर ने एक बार हुआंग होआ जिले (अब लिया कम्यून) के आ शिंग कम्यून में बुनाई परियोजना शुरू की थी। जो के समर्पण के कारण, वान किउ के लोगों की जानी-पहचानी वस्तुओं को नए अंदाज में ढालकर स्वीडन को निर्यात के लिए आंतरिक सज्जा के सामान में बदल दिया गया।

स्वाभाविक रूप से, स्वीडन जैसे परिष्कृत रुचियों वाले देश में इस उत्पाद को स्थापित करने के लिए, जो ने इसमें अपना पूरा दिल और आत्मा लगा दी। एक पेशेवर डिज़ाइनर की नज़र और इस भूमि के प्रति विशेष स्नेह के साथ, जो ने डिज़ाइनों को शैलीबद्ध करके और उत्पादों की टिकाऊपन सुनिश्चित करके वैन किउ के लोगों द्वारा बुने गए सामानों में जान फूंक दी।

इसी के चलते, कुछ समय के लिए, हुओंग होआ में बने बेडसाइड लैंप होल्डर, साइकिल की सजावट की वस्तुएं और स्टाइलिश लालटेन जैसी चीज़ें स्वीडन के कई स्थानों पर प्रदर्शित की गईं। बाद में, विभिन्न कारणों से, जो की परियोजना जारी नहीं रह सकी, लेकिन जब भी वह वियतनाम आती हैं, तो यह जगह उनके लिए एक परिचित स्थान बनी रहती है।

इस क्षेत्र में आने वाले कई युवा विदेशी जो की तरह ही महसूस करते हैं। नीदरलैंड की रहने वाली क्रिस्टीना ने अपनी इंटर्नशिप का लगभग पूरा समय हुओंग फुंग में पहाड़ों के बीच बसे एक छोटे से खूबसूरत बंगले में बिताया। क्रिस्टीना ने अपने अनुभव साझा करते हुए बताया, “हर सुबह मैं जल्दी उठती हूँ, ताज़ी, निर्मल पहाड़ी हवा में सांस लेती हूँ और फिर उसी ज़मीन पर उगाई गई कॉफी बीन्स से बनी एक कप कॉफी का आनंद लेती हूँ जहाँ मैं बैठी हूँ। यह मेरे रहने की जगह के व्यस्त यातायात से कितना अलग है।”

हुओंग फुंग कम्यून में कॉफी की खेती की पद्धतियों और कृषि समुदायों की सामाजिक -आर्थिक स्थितियों पर शोध करते समय, क्रिस्टीना ने कई स्थानीय लोगों से बातचीत की। अपने ज्ञान का उपयोग करते हुए, उन्होंने स्थानीय लोगों का ध्यान अधिक छायादार पेड़ लगाने की ओर आकर्षित किया ताकि उनकी आय, भोजन के स्रोत में सुधार हो सके और कॉफी के पौधों को छाया मिल सके।

वह हमेशा स्थानीय लोगों को पारिस्थितिकी तंत्र सेवाओं को बेहतर बनाने, कॉफी के पौधों की दीर्घायु बढ़ाने और जलवायु परिवर्तन से होने वाले जोखिमों को कम करने में छायादार पेड़ों के महत्व के बारे में समझाती हैं। क्रिस्टीना को दृढ़ विश्वास है कि जब वह इस भूमि पर वापस आएंगी, तो उन्हें वही वातावरण, वही लोग मिलेंगे और वह विशाल कॉफी बागानों के बीच घूमेंगी, यह महसूस करते हुए कि कॉफी इस भूमि पर स्थायी रूप से फलेगी-फूलेगी, और इसके साथ ही जातीय अल्पसंख्यक लोगों के बेहतर जीवन की आकांक्षाएं भी साकार होंगी।

क्रिस्टीना वैन किउ की लड़कियों के साथ फोटो खिंचवाती हुई - फोटो: एचएन

डच विदेश मंत्रालय के अंतर्राष्ट्रीय विकास सहायता संगठन (पीयूएम) के पर्यटन विशेषज्ञ हैरो बोएकहोल्ड ने इस क्षेत्र की अनूठी विशेषताओं के आधार पर खे सान्ह कॉफी टूर का विचार प्रस्तुत किया। उन्होंने बताया कि खे सान्ह अब केवल अतीत की तरह भयंकर युद्धों से प्रभावित नहीं है, बल्कि कॉफी बागानों के कारण इसका स्वरूप पूरी तरह बदल गया है।

इसलिए, उनके विचार से जन्मा नारा "कॉफी बनाओ, युद्ध नहीं" अब इस क्षेत्र में कृषि पर्यटन को बढ़ावा देने और विपणन करने के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है। कॉफी बागानों में एक असली किसान के रूप में एक दिन बिताना, प्रसंस्करण, भूनने और पीसने के चरणों में एक विशेषज्ञ के रूप में काम करना और इस दौरे के माध्यम से खे सान्ह कॉफी के समृद्ध स्वाद का अनुभव करना धीरे-धीरे पर्यटकों को आकर्षित कर रहा है।

खे सान्ह में कई कॉफी शॉप हैं, जो स्थानीय लोगों की पसंद का ख्याल रखती हैं और दूर-दूर से आए दोस्तों के बीच इस मशहूर स्थानीय उत्पाद को बढ़ावा देती हैं। हुओंग होआ क्षेत्र को फ्रांसीसियों ने कॉफी की खेती के लिए चुना था, और यह प्रथा 100 से अधिक वर्षों से चली आ रही है।

समय के साथ, कॉफी के पौधों ने कई उतार-चढ़ाव देखे हैं; सभी कॉफी उत्पादक इस फसल से धनी नहीं हुए हैं। लेकिन कॉफी से मिलने वाला मूल्य टिकाऊ माना जाता है, और कॉफी की सुगंध लगातार समृद्ध होती जा रही है।

हुओंग होआ के हरे-भरे कॉफी बागानों के पीछे, वर्षों की मेहनत से तपती धूप में तपती त्वचा और कठोर हाथों वाले किसानों की छवि बसी है। उनका पसीना मिट्टी में, हर कॉफी के दाने में समा गया है, जिससे भरपूर फसल हुई है। पसीने की ये बूँदें एक नमकीन स्वाद, एक सुगंधित खुशबू और इस भूमि के प्रति लोगों के लचीलेपन, धैर्य और गहरे प्रेम के प्रतीक के रूप में क्रिस्टलीकृत हो जाती हैं।

जो और क्रिस्टीना ही नहीं, बल्कि हर कोई भागदौड़ भरी जिंदगी से दूर जाकर यह महसूस करता है कि यह जगह सबसे शांत है। यहाँ तक पहुँचने के सफर में हर कोई अपने अनोखे तरीके से शांति और आत्मचिंतन के क्षणों का अनुभव करेगा।

क्योंकि व्यस्तता, चिंताएँ, शोर और तनाव हमेशा हमारे चारों ओर रहते हैं, चाहे हम कहीं भी हों। इसलिए, एक बार खे सान्ह की यात्रा अवश्य करें, पहाड़ों और जंगलों की सुगंध से सराबोर एक कप कॉफी का आनंद लें, गांवों में घूमें, हवा की सरसराहट सुनें, पेड़ों की कहानियाँ सुनें और इस भूमि की गहरी सांस्कृतिक धाराओं को महसूस करें...

फान होआई हुआंग

स्रोत: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-cua-dat-1e73a9f/