बी'लाओ की चाय की खुशबू

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अजीब बात है, यह मेरी आदत बन गई है कि जब भी मैं बाओ लोक शहर, लाम डोंग से गुज़रने वाला होता हूँ, तो मैं कार की खिड़की खोलकर बी'लाओ चाय की कोमल खुशबू का आनंद लेता हूँ, और एक के बाद एक फैले हरे-भरे ऊलोंग चाय के खेतों को कैद कर लेता हूँ। युवा शहर बाओ लोक के खुले, रोमांटिक और जीवंत वातावरण में खड़े होकर, मुझे इस पहाड़ी क्षेत्र के "चाय उद्योग" में आए बदलावों की सहज ही याद आ जाती है।

प्रकृति ने प्राचीन बी'लाओ पठार और आज के बाओ लोक शहर को ऐसी जलवायु और मिट्टी प्रदान की है जो चाय के पेड़ों और चाय उद्योग के विकास के लिए बेहद उपयुक्त है। स्वर्ग की सुगंध, धरती की क्रिस्टलीकरण और पहाड़ी शहर के लोगों के प्रेम ने "बी'लाओ चाय" ब्रांड का निर्माण किया है। मैं कई बार बाओ लोक गया हूँ और बी'लाओ चाय गली से गुजरते समय नए चावल, नए दूध, चमेली, वुल्फबेरी, कमल... की कोमल सुगंध ने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया है। अब चाय की खुशबू पहले जितनी तेज़ नहीं है, लेकिन यह कई यात्रियों के कदमों को मोहित करने के लिए पर्याप्त है।

मैं अब भी इसे बाओ लोक से ज़्यादा बी'लाओ कहता हूँ, क्योंकि मुझे इस शहरी इलाके की चाय की खुशबू और शांत, खूबसूरत जगह बहुत भाती है। कई ऐतिहासिक दौरों में बी'लाओ बदल गया है। और आज बाओ लोक एक किशोर पहाड़ी लड़की जैसा है। हर सुबह जब मैं उठता हूँ, तो एक कप हरी चाय की गर्माहट में वुल्फबेरी और चमेली की खुशबू घुली होती है, जो शुद्ध सुबह की खुशबू से महकती है और यात्री के दिल को झकझोर देती है।

मधुर वाद्य संगीत के साथ चाय का आनंद लेते हुए, थिएन थान चाय के मालिक और लाम डोंग चाय संघ के अध्यक्ष, श्री त्रान दाई बिन्ह ने कहा: "यह भूमि शांति और आत्म-चिकित्सा के साथ चाय का आनंद लेने के लिए बहुत उपयुक्त है। चाय एक उत्पाद है, लेकिन वास्तव में उत्पाद नहीं है, क्योंकि चाय के आनंद में संस्कृति और भूमि के बारे में कहानियाँ छिपी होती हैं। बाओ लोक चाय की भूमि है, चाय से शुरुआत करनी चाहिए, लेकिन बिना जुनून के, चाय के प्रति प्रेम के बिना, यह संभव नहीं है।"

श्री बिन्ह अपने माता-पिता के चाय व्यवसाय को आगे बढ़ाने वाली दूसरी पीढ़ी हैं। बाओ लोक में थिएन थान चाय ब्रांड दो-तिहाई सदी से भी ज़्यादा समय से स्थापित है। उस समय, इस भूमि पर लगभग दस बड़े चाय ब्रांड "प्रकट" हुए, जबकि छोटे ब्रांड चुपचाप चलते रहे; प्रत्येक चाय ब्रांड ने अपना नाम रखने के लिए एक "शुभंकर" या संख्या चुनी। "जब इसकी स्थापना हुई थी, तब थिएन थान - "स्वभाव से सफल" - ने उत्पाद के प्रतिनिधि प्रतीक के रूप में "परी" प्रतीक का उपयोग किया था, जिसे बाद में "स्वर्ण मृग" में बदल दिया गया। यह छवि हमें अतीत में बाओ लोक की जंगली लेकिन समृद्ध भूमि की याद दिलाती है। अब, हमारी पीढ़ी "बा लोक चाय" ब्रांड के प्रचार-प्रसार के मिशन को जारी रखे हुए है, जिस पर हमें गर्व है: "यह वियतनामी चाय है", श्री बिन्ह ने साहसपूर्वक कहा।

दक्षिण में, जब भी चाय की बात होती है, लोग तुरंत बी'लाओ हाइलैंड्स का ज़िक्र करते हैं। लगभग एक सदी से, चाय के पेड़ समय के साथ चुपचाप, हर व्यक्ति, हर परिवार, बगीचे के हर कोने, हर गली में अपनी पैठ बना रहे हैं। इतिहास के प्रवाह के साथ, बी'लाओ क्षेत्र का चाय उद्योग भी उतार-चढ़ाव से गुज़रा है और धीरे-धीरे लुप्त होता जा रहा है। हालाँकि, चाय उद्योग आज भी यहाँ के निवासियों के जीवन से जुड़ा हुआ है।

"सुगंधित चाय की रानी" दो थी नोक सैम, जो प्रसिद्ध दो हू चाय की मालकिन थीं, ने एक बार मुझसे कहा था: "चाय की धरती, अनमोल धरती। चाय के पेशे को न अपनाना व्यर्थ होगा! श्रीमती सैम 1950 में व्यवसाय शुरू करने के लिए हुए से बाओ लोक आई थीं। अब उनका निधन हो चुका है, लेकिन यह धरती उनके योगदान को हमेशा याद रखती है, क्योंकि उन्होंने बाओ लोक सुगंधित चाय उद्योग की नींव रखी थी।"

1956 में, दो हू की प्रसिद्ध चाय आधिकारिक तौर पर बाज़ार में सफ़ेद कबूतर के प्रतीक के साथ आई। यह शांति की कामना का प्रतीक है और आज भी प्रसिद्ध है।

1930 के दशक में, एक हज़ार मीटर से भी ज़्यादा ऊँचाई पर स्थित काऊ दात-दा लाट चाय क्षेत्र से, दा लाट-साइगॉन मार्ग के नए खुले मार्ग के साथ, चाय के पेड़ डि लिन्ह और बाओ लोक तक फैल गए। पश्चिमी मालिकों के बागानों, जैसे पोनपे, सोवेन, लारुय, फेलिट बी'लाओ, बी'लाओ सिएरे, के साथ, बी'लाओ में चाय के पेड़ों ने जड़ें जमानी शुरू कर दीं... इसके बाद नाम माउ, हुइन्ह होआ, न्गो वान जैसे पारिवारिक फार्म और चाय बागानों का जन्म हुआ और बाओ लोक शहर के प्रवेश द्वार पर स्थित ढलान को ले मिन्ह ज़ान्ह नाम दिया गया जो आज तक मौजूद है... तब से, इस बेसाल्ट भूमि ने "चाय उद्योग" से जुड़े निवासियों का एक वर्ग बनाया है।

"जब तुम वापस आओ, तो अपने माता-पिता को बताना / जब तुम मुझसे शादी करोगी, तो कृपया मेरे लिए वान हुआंग चाय के केक लाना।" यह गीत कभी बाओ लोक में लोगों को प्रसिद्ध वान हुआंग चाय की याद दिलाने के लिए लोकप्रिय था। यह प्रसिद्ध चाय पिछली शताब्दी के 60 के दशक में बनाई गई थी, और बाद में इसे लैन हुआंग में बदल दिया गया था। वर्तमान में, सुश्री गुयेन थी हुए (65 वर्ष) दूसरी पीढ़ी की उत्तराधिकारी हैं। उन्होंने कहा कि उनका बचपन बाओ लोक पठार में अंतहीन चाय की पहाड़ियों पर अपने पिता के साथ सुबह की ओस से जुड़ा था, और फिर चाय उद्योग हमेशा उनके साथ रहा। "अब लैन हुआंग हुआंग मोक चाय उत्पादों (प्राकृतिक फूलों से सुगंधित चाय) के मूल्यों को संरक्षित और विकसित करना जारी रखता है और भविष्य में चाय सामग्री से बने उत्पादों का विस्तार करेगा," सुश्री हुए ने कहा।

अतीत में पारंपरिक मैनुअल चाय प्रसंस्करण, "टी पॉट" के विपरीत, आज चाय की सुगंध की तकनीक एक नए स्तर पर पहुँच गई है। कई चाय प्रतिष्ठानों और व्यवसायों ने बाजार का विस्तार करने के लिए आधुनिक उपकरणों में निवेश किया है, जिससे B'Lao चाय की खुशबू हर दिन दूर-दूर तक फैल रही है। लान हुआंग फेमस टी के मालिक ने कहा कि बाओ लोक में आज प्रसिद्ध चाय के नामों के साथ एक फिल्म के सेट जैसी चाय गली का होना, भूमि की खुशबू और लोगों के प्यार के प्रति निष्ठा की एक प्रक्रिया है। सुश्री ह्यू ने पुष्टि की: यह भूमि चाय के साथ अच्छी तरह से रहती है! उनका परिवार चाय शिल्प सिखाने के लिए एक कक्षा खोलने के विचार को संजो रहा है। उन्होंने कहा: "यह लंबे समय से एक जुनून रहा है कि कैसे B'Lao चाय को बड़े बाजार तक मजबूती से पहुँचाया जाए।"

1975 के बाद, लाम डोंग में, चाय क्षेत्र राज्य के स्वामित्व वाले उद्यमों, खेतों और कई परिवारों के चाय बागानों में दृढ़ता से विकसित हुआ। 1997 तक, नई उच्च उपज वाली चाय की किस्में सामने आईं, जैसे कि LD97, TB11, TB14, जो अलैंगिक विधियों द्वारा उत्पादित की गईं, उत्पादकता और गुणवत्ता में लाभ के साथ; उत्पादकता 20 से 25 टन/हेक्टेयर तक पहुँच गई। 2000 तक, किम तुयेन, तू क्वी, थुई न्गोक, ऊलोंग जैसी और भी उच्च गुणवत्ता वाली किस्में आ गईं। यहीं से "ट्रा ब्लाओ" ब्रांड की उत्पत्ति हुई, जो वर्तमान में बाओ लोक शहर और बाओ लाम जिले में 30 से अधिक उद्यमों, चाय उत्पादन और प्रसंस्करण प्रतिष्ठानों को प्रदान किया जाता है। "ट्रा ब्लाओ" ब्रांड को चीन में संरक्षित किया गया है और सिंगापुर के बाजार में संरक्षण के लिए पंजीकरण के लिए इसे बढ़ावा दिया जा रहा है।

बाओ लोक शहर में वर्तमान में 70 उद्यम और लगभग 90 चाय उत्पादन, प्रसंस्करण और व्यापारिक प्रतिष्ठान हैं; विभिन्न प्रकार की चाय का वार्षिक उत्पादन 23,000 टन से अधिक है। पहाड़ी इलाकों से, "बाओ लाओ चाय" कई घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में फैल गई है, जिसका वार्षिक निर्यात मूल्य लगभग 15 मिलियन अमेरिकी डॉलर है। लाम डोंग प्रांतीय जन समिति के उपाध्यक्ष, वियतनाम चाय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी संघ के उपाध्यक्ष और 25 साल से भी पहले LD97 चाय किस्म के आविष्कारक डॉ. फाम एस ने कहा: "लाम डोंग को कभी वियतनाम की "चाय राजधानी" के रूप में जाना जाता था। वर्तमान में यह देश का सबसे बड़ा चाय संकेन्द्रण वाला प्रांत है, जिसका क्षेत्रफल 25% और उत्पादन 27% है।"

बाओ लोक शहर ने कई बार चाय संस्कृति महोत्सव का आयोजन किया है, ताकि अतीत की प्रसिद्ध चाय, जैसे दो हू, क्वोक थाई, बाओ तिन, ट्राम आन्ह, होआ सेन... और आज की कई प्रसिद्ध चाय की उत्तराधिकारी, जैसे लान हुआंग, थिएन थान, थिएन हुआंग, ताम चाऊ, फुओंग नाम... पहाड़ी शहर में आने-जाने वाले "साहित्यिक लोगों" की चेतना को जगा सकें। बेसाल्ट क्षेत्र के चाय पारखी मानते हैं कि बी'लाओ चाय का अपना एक अलग स्वाद है, जिसने "दक्षिणी लोगों" के चाय पीने के "स्वाद" पर विजय प्राप्त कर ली है, जिसमें ताज़ी चाय की कलियों को कड़वाहट कम करने के लिए निचोड़ा जाता है, सुखाया जाता है, फिर सुगंधित किया जाता है और पैक किया जाता है। बी'लाओ चाय मुख्य रूप से वुल्फबेरी, चमेली, कमल, जड़ी-बूटियों से सुगंधित होती है... और इसका स्वाद बहुत ही सुंदर और सुखद होता है। लाम डोंग चाय एसोसिएशन के अध्यक्ष ट्रान दाई बिन्ह ने कहा, "बाओ लोक में आकर, अंतरिक्ष की गहराई में एक कप बी'लाओ चाय का आनंद लेते हुए, आगंतुकों को बी'लाओ पर्वतीय शहर की भूमि और लोगों की संस्कृति का एहसास होगा।"

दोपहर में, बेसाल्ट की ज़मीन पर सर्दियों की हवा धीरे-धीरे बह रही थी, चाय की खुशबू के साथ। कहीं से एक गाना गूँजा: "मुझे बाओ लोक शहर बहुत पसंद है, चाय का घर/ रेशम से झिलमिलाता हुआ... चाय की खुशबू अपार है/ सपनों से भरा पहाड़ी शहर/ तुम्हारी रेशमी पोशाक दोपहर में लहराती है..." यात्रियों के कदम ठिठकने लगे।

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स्रोत: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html