लाओस की चाय की सुगंध

अजीब बात है, यह एक आदत बन गई है: जब भी मैं बाओ लोक, लाम डोंग से गुजरने वाला होता हूँ, मैं अपनी कार की खिड़की नीचे करके बाओ लोक की चाय की मनमोहक खुशबू का आनंद लेता हूँ और हरे-भरे ऊलोंग चाय के बागानों के अंतहीन विस्तार के लुभावने दृश्य को निहारता हूँ। बाओ लोक के इस युवा शहर के विशाल, रोमांटिक और जीवंत वातावरण के बीच खड़े होकर, मुझे स्वाभाविक रूप से इस पहाड़ी क्षेत्र में "चाय उद्योग" के परिवर्तनों की याद आ जाती है।

लाओ क्षेत्र में चाय के विशाल बागान।

प्रकृति ने प्राचीन बी'लाओ पठार और वर्तमान बाओ लोक शहर को चाय की खेती और चाय उद्योग के लिए एकदम उपयुक्त जलवायु और मिट्टी प्रदान की है। प्रकृति का सार, धरती का सार और इस पहाड़ी शहर के लोगों की गर्मजोशी ने प्रसिद्ध "बी'लाओ चाय" ब्रांड को जन्म दिया है। मैंने कई बार बाओ लोक का दौरा किया है और बी'लाओ की चाय की गलियों में फैली मधुर सुगंधों से मंत्रमुग्ध हो गया हूँ—कच्चे चावल, ताज़ा दूध, चमेली, कुमकुम, कमल की खुशबू... चाय की सुगंध शायद पहले जितनी तीव्र न हो, लेकिन फिर भी अनगिनत यात्रियों को आकर्षित करने के लिए पर्याप्त है।

मैं बाओ लोक की तुलना में बी'लाओ से ज़्यादा परिचित हूँ, क्योंकि मैं वहाँ की चाय की सुगंध और कस्बे के शांत, सुंदर वातावरण से मंत्रमुग्ध हूँ। बी'लाओ कई ऐतिहासिक कालों से गुज़रा है। और आज का बाओ लोक किसी किशोरावस्था में पहुँची पहाड़ी लड़की जैसा है। हर सुबह जागते ही, चमेली और गार्डेनिया की खुशबू से सराबोर हरी चाय की गर्माहट हवा में आश्चर्य और लालसा का भाव भर देती है।

चाय पीने के शांत वातावरण में, मधुर वाद्य संगीत की धुन के बीच, थिएन थान चाय की दुकान के मालिक और लाम डोंग चाय संघ के अध्यक्ष श्री ट्रान दाई बिन्ह ने कहा: “यह क्षेत्र चाय की सराहना के लिए बहुत उपयुक्त है, जो शांति और आत्म-उपचार के अनुभव प्रदान करता है। चाय एक उत्पाद है, लेकिन केवल एक उत्पाद नहीं, क्योंकि चाय की सराहना में संस्कृति और भूमि से जुड़ी कहानियाँ शामिल हैं। बाओ लोक चाय की भूमि है, और हमें चाय से शुरुआत करनी होगी, लेकिन चाय के प्रति जुनून और प्रेम के बिना हम सफल नहीं हो सकते।”

लाओ चाय का स्वाद

श्री बिन्ह अपने माता-पिता के चाय व्यवसाय को आगे बढ़ाने वाली दूसरी पीढ़ी हैं। थियेन थान चाय लाओस में दो-तिहाई सदी से भी अधिक समय से स्थापित है। उस समय, इस क्षेत्र में लगभग एक दर्जन बड़े चाय ब्रांड थे, जबकि छोटे ब्रांड चुपचाप अपना काम कर रहे थे; प्रत्येक चाय ब्रांड ने अपने उत्पाद का नामकरण करने के लिए एक "प्रतीकात्मक पशु" या संख्या चुनी थी। श्री बिन्ह ने ज़ोर देकर कहा, "जब इसकी स्थापना हुई थी, तब थियेन थान - 'स्वर्ग की इच्छा से सफलता' - ने 'परी' के प्रतीक को अपने प्रतिनिधि चिन्ह के रूप में इस्तेमाल किया था, जिसे बाद में 'सुनहरे हिरण' में बदल दिया गया। यह प्रतीक लाओस की कभी जंगली लेकिन उपजाऊ भूमि की याद दिलाता है। अब, हमारी पीढ़ी 'लाओस चाय' ब्रांड को फैलाने के मिशन को जारी रखे हुए है, और गर्व से कहती है: 'यह वियतनामी चाय है'।"

दक्षिण में, जब भी चाय का ज़िक्र होता है, लोगों के मन में तुरंत लाओ पठार का ख्याल आता है। लगभग एक सदी से, चाय के पौधे चुपचाप हर व्यक्ति, हर परिवार, हर बागान के कोने और हर गली के कोने के जीवन में रच-बस गए हैं। इतिहास के प्रवाह के साथ, लाओ में चाय उद्योग ने भी उतार-चढ़ाव देखे हैं और समय के साथ धीरे-धीरे लुप्त होता चला गया है। फिर भी, चाय उद्योग स्थानीय लोगों के जीवन में गहराई से जुड़ा हुआ है।

"प्रसिद्ध दो हुउ चाय की दुकान की मालकिन, 'सुगंधित चाय की रानी' दो थी न्गोक सैम ने एक बार मुझसे कहा था: 'चाय की भूमि अनमोल है। चाय के व्यवसाय को आगे न बढ़ाना बहुत बड़ी बर्बादी होगी!' सुश्री सैम 1950 में अपना व्यवसाय स्थापित करने के लिए ह्यू से लाओ चली आईं। अब उनका देहांत हो चुका है, लेकिन यह भूमि उनके योगदान को हमेशा याद रखेगी, क्योंकि उन्होंने बाओ लोक में सुगंधित चाय उद्योग की नींव रखी थी।"

1956 में, डो हू चाय ने सफेद कबूतर के प्रतीक के साथ आधिकारिक तौर पर बाजार में प्रवेश किया। शांति की कामना का प्रतीक यह चिन्ह आज भी प्रसिद्ध है।

लैन हुआंग के प्रसिद्ध चायघर में कमल की सुगंध वाली चाय बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया।

1930 के दशक में, दा लाट के काऊ दात चाय उत्पादक क्षेत्र से, जो एक हजार मीटर से अधिक की ऊंचाई पर स्थित है, चाय के पौधे नवनिर्मित दा लाट-साइगॉन सड़क के किनारे दी लिन और फिर बाओ लोक तक फैल गए। बाओ लाओ में चाय की खेती शुरू हुई, जिसमें पाउले, सोवेन, लारुय, फेलिट बाओ और बाओ सिएरे जैसे पश्चिमी लोगों के स्वामित्व वाले बागान शामिल थे। इसके बाद नाम माऊ, हुइन्ह होआ, न्गो वान जैसे पारिवारिक चाय फार्म और बागान उभरे, और बाओ लोक शहर के प्रवेश द्वार पर स्थित ढलान को ले मिन्ह ज़ान्ह नाम दिया गया, जो आज तक कायम है... तब से, इस बेसाल्ट भूमि ने एक ऐसे वर्ग का निर्माण किया जो "चाय उद्योग" से गहराई से जुड़ा हुआ था।

“घर जाओ और अपने माता-पिता को बताओ/ मुझसे शादी करने के लिए, कृपया वान हुआंग चाय के केक लेकर आओ।” यह लोकगीत कभी लाओस में प्रसिद्ध वान हुआंग चाय की याद में गाया जाता था। इस मशहूर चाय की उत्पत्ति 1960 के दशक में हुई थी, जिसे बाद में लान हुआंग नाम दिया गया। वर्तमान में, सुश्री गुयेन थी हुए (65 वर्ष) इस व्यवसाय की दूसरी पीढ़ी हैं। वह बताती हैं कि उनका बचपन अपने पिता के साथ लाओस पठार की विशाल चाय की पहाड़ियों पर सुबह-सुबह जाने में बीता और तब से चाय का व्यवसाय उनके जीवन का अभिन्न अंग बन गया है। सुश्री हुई ने कहा, “अब, लान हुआंग प्राकृतिक सुगंधित चाय उत्पादों (प्राकृतिक फूलों की सुगंध से युक्त चाय) के मूल्यों को संरक्षित और विकसित करना जारी रखे हुए है और भविष्य में चाय की सामग्री से बने उत्पादों को भी शामिल करने के लिए विस्तार करेगा।”

पुराने समय की पारंपरिक, हस्तनिर्मित चाय प्रसंस्करण विधियों के विपरीत, आधुनिक चाय सुगंधित तकनीक में काफी प्रगति हुई है। कई चाय व्यवसायों और उद्यमों ने अपने बाजार का विस्तार करने के लिए आधुनिक उपकरणों में निवेश किया है, जिससे लाओ चाय की सुगंध दूर-दूर तक फैल रही है। लान हुआंग चाय की दुकान की मालकिन बताती हैं कि बाओ लोक में आज प्रसिद्ध चायों से सजी यह चाय की गली, जो किसी फिल्म के दृश्य की याद दिलाती है, इस भूमि और यहां के लोगों के प्रति लंबे और अटूट समर्पण का परिणाम है। सुश्री ह्यू कहती हैं, "यह भूमि चाय से समृद्ध है!" उनका परिवार चाय बनाने का प्रशिक्षण पाठ्यक्रम शुरू करने की योजना बना रहा है। वह कहती हैं, "यह मेरा लंबे समय से दिल से सपना रहा है - लाओ चाय को व्यापक बाजार तक पहुंचाना।"

1975 के बाद, लाम डोंग प्रांत में चाय की खेती में उल्लेखनीय विस्तार हुआ, विशेष रूप से सरकारी स्वामित्व वाले खेतों और पारिवारिक बागानों में। 1997 तक, एलडी97, टीबी11 और टीबी14 जैसी नई उच्च उपज वाली चाय की किस्में सामने आईं, जिनका उत्पादन अलैंगिक प्रजनन विधियों से किया गया था। ये किस्में उत्कृष्ट उत्पादकता और गुणवत्ता का दावा करती थीं, और इनकी उपज 20 से 25 टन प्रति हेक्टेयर तक पहुंच गई थी। 2000 तक, किम तुयेन, तू क्वी, थुई न्गोक और ऊलोंग जैसी अतिरिक्त उच्च गुणवत्ता वाली किस्में भी पेश की गईं। यहीं से "बी'लाओ टी" ब्रांड की उत्पत्ति हुई, जिसे वर्तमान में बाओ लोक शहर और बाओ लाम जिले में 30 से अधिक चाय प्रसंस्करण व्यवसायों और प्रतिष्ठानों को लाइसेंस प्राप्त है। "बी'लाओ टी" ब्रांड चीन में संरक्षित है और वर्तमान में सिंगापुर में इसके पंजीकरण की प्रक्रिया चल रही है।

बाओ लोक शहर में वर्तमान में 70 व्यवसाय और लगभग 90 प्रतिष्ठान चाय का उत्पादन, प्रसंस्करण और व्यापार करते हैं; विभिन्न प्रकार की चाय का वार्षिक उत्पादन 23,000 टन से अधिक है। पहाड़ी क्षेत्रों से, "बाओ लोक चाय" कई घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में फैल चुकी है, जिसका वार्षिक निर्यात मूल्य लगभग 1.5 करोड़ अमेरिकी डॉलर है। लाम डोंग प्रांत की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष, वियतनाम चाय विज्ञान और प्रौद्योगिकी संघ के उपाध्यक्ष और 25 वर्ष से भी अधिक समय पहले LD97 चाय किस्म के आविष्कारक डॉ. फाम एस ने कहा: "लाम डोंग को कभी वियतनाम की 'चाय राजधानी' के रूप में जाना जाता था। वर्तमान में, यह देश में सबसे अधिक सघन चाय उत्पादन क्षेत्र वाला प्रांत है, जो कुल क्षेत्रफल का 25% और उत्पादन का 27% हिस्सा है।"

थिएन थान के प्रसिद्ध चायघर में बेलो चाय का आनंद लें।

बाओ लोक शहर में समय-समय पर चाय संस्कृति महोत्सव का आयोजन होता रहा है, जिसमें डो हुउ, क्वोक थाई, बाओ टिन, ट्राम अन्ह, होआ सेन जैसी अतीत की प्रसिद्ध चायों के साथ-साथ लान हुआंग, थिएन थान्ह, थिएन हुआंग, टैम चाउ, फुओंग नाम जैसी समकालीन चायें भी शामिल हैं। ये चायें इस पर्वतीय शहर से गुजरने वाले साहित्यकारों और विद्वानों को आकर्षित करती हैं। इस बेसाल्ट क्षेत्र के चाय पारखी मानते हैं कि लाओ चाय का स्वाद अनूठा है, जिसने कभी दक्षिण के लोगों को भी मोहित कर लिया था। ताज़ी चाय की कलियों को दबाकर उनकी कड़वाहट दूर की जाती है, फिर उन्हें सुखाकर, सुगंधित करके पैक किया जाता है। लाओ की सुगंधित चायों में मुख्य रूप से वुल्फबेरी, चमेली, कमल और जड़ी-बूटियों की सुगंध होती है, और इनका स्वाद नाजुक और सुखद होता है। "बाओ लोक की यात्रा करते समय और शांत वातावरण में एक कप बी'लाओ चाय का आनंद लेते समय, यात्री बी'लाओ की भूमि और लोगों की संस्कृति को महसूस करेंगे," लाम डोंग चाय संघ के अध्यक्ष ट्रान दाई बिन्ह ने साझा किया।

जैसे ही शाम ढलती है, पूर्व की हल्की हवा बेसाल्ट की भूमि पर बहती है, चाय की मनमोहक सुगंध को अपने साथ ले जाती है, और कहीं से एक गीत गूंजता है: "मुझे बाओ लोक शहर से प्यार है, मेरी चाय की जन्मभूमि / रेशमी रंगों से जगमगाता हुआ... चाय की विशाल सुगंध / एक स्वप्निल पहाड़ी शहर / शाम में लहराती तुम्हारी रेशमी पोशाक..." जिससे यात्री अपने कदमों को रोक लेता है।

स्रोत: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html