केले के पत्तों में लिपटा हुआ, चिपचिपे चावल, चीनी और अदरक से बना एक पारंपरिक वियतनामी चावल का केक - आनंदमय और सामंजस्यपूर्ण टेट उत्सव का प्रतीक है।
सांस्कृतिक शोधकर्ता लू डुई ट्रान ने लिखा, "मिट्टी के रंग वाला और मोटे, चौकोर सांचे में ढाला गया यह केक, प्राचीन वियतनामी लोगों की सोच में निहित 'गोल आकाश और चौकोर पृथ्वी' के विश्वास की याद दिलाता है।"
दिसंबर के बाज़ार के दिनों में, नदी के उद्गम से लेकर अंत तक चिपचिपे चावल की सुगंधित खुशबू हवा में फैली रहती है। श्री ले फुओक चिन (जन्म 1952, फुओक माई क्षेत्र, ऐ न्गिया कस्बा, दाई लोक जिला) ने बताया कि हर टेट त्योहार के लिए, वे केवल बान्ह तो (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाने के लिए 5-7 टन चिपचिपे चावल का उपयोग करते हैं। भट्टे दिन-रात जलते रहते हैं...
इस केक का रंग भूरी चीनी की वजह से भूरा है, इसमें अदरक का हल्का स्वाद है और पके हुए चिपचिपे चावल में सफेद तिल की खुशबू फैली हुई है। क्वांग नाम का यह पारंपरिक चावल का केक दाई लोक क्षेत्र में बहुत प्रसिद्ध है। श्री चिन ने बताया, "इसका मुख्य रहस्य यह है कि इसे कई बार पकाकर तब तक पकाते रहें जब तक आपको इसकी आदत न हो जाए। चीनी और चिपचिपे चावल के आटे की मात्रा को इस तरह समायोजित करें कि केक न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत सख्त। एक अच्छे केक के लिए, इसे सुखाने और फफूंद से बचाने के लिए धूप की आवश्यकता होती है।"
सबसे बेहतरीन भाप में पकाई गई चावल की रोटी वह होती है जो भाप में पकाते समय अपने आप फूल जाती है, और फिर ठंडा होने पर अंदर की ओर धंस जाती है और उसमें गड्ढे पड़ जाते हैं। पारखी लोग ऐसी ही रोटियाँ चुनते हैं।
टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, जब तक आपको पारंपरिक चावल के केक दिखाई देते रहेंगे, अतीत का स्वाद बरकरार रहेगा...
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स्रोत: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
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