टेट केक की खुशबू...

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चिपचिपे चावल, चीनी और अदरक को मिलाकर केले के पत्तों में लपेटी गई बन्ह तो की रोटी - एक खुशहाल और शांतिपूर्ण टेट के लिए अर्थपूर्ण है।

विदेशी पर्यटक होई एन बाजार में बान तो के "आकार" को लेकर उत्साहित हैं।

सांस्कृतिक शोधकर्ता लू दुय ट्रान ने लिखा, "केक का रंग पृथ्वी के रंग का है, जिसे मोटे चौकोर साँचे में डाला गया है, जो हमें प्राचीन वियतनामी लोगों की सोच में "आकाश गोल है और पृथ्वी चौकोर है" वाली मान्यता की याद दिलाता है।"

दिसंबर के बाज़ार शुरू से आखिर तक खुशबूदार रहते हैं। श्री ले फुओक चिन (जन्म 1952, फुओक माई क्षेत्र, ऐ न्घिया शहर, दाई लोक) ने बताया कि हर टेट पर, वे सिर्फ़ बान्ह तो पकाने के लिए 5-7 टन चिपचिपा चावल इस्तेमाल करते हैं। भट्टी दिन-रात लाल-गर्म रहती है...

चिपचिपा चावल का आटा, चीनी का पानी और पिसी हुई अदरक को अच्छी तरह मिला लें।

केक का रंग चीनी की वजह से भूरा है, इसमें अदरक का हल्का स्वाद और सफेद तिल के साथ पके हुए चिपचिपे चावल की खुशबू है। क्वांग बान तो दाई लोक क्षेत्र में प्रसिद्ध है। श्री चिन ने कहा: "इसका राज़ यह है कि इसे तब तक पकाएँ जब तक आपको इसकी आदत न पड़ जाए, चीनी और चिपचिपे चावल का आटा मिलाएँ ताकि केक न ज़्यादा नरम हो और न ज़्यादा सख़्त। केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे धूप में सुखाना ज़रूरी है ताकि इसमें फफूंदी न लगे।"

मिश्रण को केले के पत्तों के सांचों में डाल दिया जाता है, और भाप में पकाने के लिए तैयार कर दिया जाता है।

"वुन मैट निएम" नाम का केक स्वादिष्ट होगा, यानी जब इसे पहले भाप में पकाया जाएगा, तो इसकी सतह फूली हुई होगी, और जब यह ठंडा होगा, तो इसकी सतह उभरी हुई होगी, और इसमें कई गड्ढे होंगे। पारखी लोग ऐसे ही केक चुनेंगे।