पश्चिमी शैली में पकाया हुआ सूअर का मांस

खो क्वेट एक ऐसा व्यंजन है जो कई लोगों की बचपन की कठिनाइयों से जुड़ी यादों से संबंधित है, और अब यह मेकांग डेल्टा क्षेत्र की एक विशेषता बन गया है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं।

ब्रेज़्ड पोर्क बेली के साथ क्रिस्पी राइस। फोटो: किउ माई

खो कुएट बनाने की विधि बहुत सरल है: बस मछली की चटनी और चीनी को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़े संपन्न परिवार इसमें कुछ सूखे झींगे और सूअर के मांस के टुकड़े भी मिला सकते हैं। यह इतना ही सरल है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है और चावल के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।

खो क्वेट एक आसान और झटपट बनने वाला व्यंजन है। सूखे झींगे को बस नरम होने तक भिगोना है, फिर पानी निकालकर प्याज़ और लहसुन के साथ खुशबू आने तक हल्का भूनना है। जब मछली की चटनी और चीनी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें सूखे झींगे और सूअर के मांस के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि स्वाद अच्छी तरह मिल न जाए। अंत में, थोड़ी सी मिर्च और हरी काली मिर्च डालकर एक संतुलित नमकीन, मीठा और मसालेदार स्वाद वाला व्यंजन तैयार करें। आजकल, खो क्वेट को अक्सर उबली हुई सब्जियों और कुरकुरे चावल के साथ परोसा जाता है। कुरकुरे चावल पर थोड़ी सी खो क्वेट की चटनी लगाने से यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट बन जाता है, और उबली हुई सब्जियों का मीठा और ताज़ा स्वाद इसे और भी लाजवाब बना देता है। यह सरल व्यंजन बहुतों को पसंद आता है और धीरे-धीरे मेकांग डेल्टा की एक खास डिश बन गया है, जो अक्सर मेहमानों के भोजन में देखने को मिलता है।

कैन थो में, पर्यटक रेस्तरां और भोजनालयों में कुरकुरे चावल के साथ ब्रेज़्ड पोर्क बेली का स्वाद ले सकते हैं, खासकर उन जगहों पर जो पारंपरिक वियतनामी चावल के व्यंजन परोसते हैं।

मिन्ह न्हीएन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/kho-quet-mien-tay-a197459.html