कोई साइनबोर्ड नहीं, फिर भी भीड़

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सुबह-सुबह, टोन थाट तुंग स्ट्रीट (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) पर लोगों की भीड़ लगी रहती है, वहां एक छोटा सा चिपचिपा चावल का स्टॉल है जिस पर कोई साइनबोर्ड नहीं है और जो हमेशा ग्राहकों से भरा रहता है।

इस साल मालकिन 63 साल की हैं, कंधे पर एक साधारण डंडा और एक पुरानी टोपी पहने, सड़क की ओर पीठ करके ग्राहकों को चिपचिपे चावल बेच रही हैं। उनका नाम लू थी किम होआंग (63 वर्ष, जिला 4) है। चिपचिपे चावल का स्वाद जानने की उत्सुकता में, मैं उसे चखने के लिए रुक गई।

माँ से बच्चे तक

मैं सुबह करीब सात बजे चिपचिपे चावल की दुकान पर रुका। कई लोग हरी फलियों वाले चिपचिपे चावल खरीदने के लिए इंतज़ार कर रहे थे क्योंकि यह एक खासियत थी। छोटे से डंडे पर केले के पत्ते, नारियल का दूध, कसा हुआ नारियल, हरी फलियाँ, चावल का कागज़ और दो तरह के चिपचिपे चावल थे: बैंगनी चिपचिपे चावल और सुनहरे हरे फलियों वाले चिपचिपे चावल... बहुत ही आकर्षक। श्रीमती होआंग वहाँ सुबह पाँच बजे से लगभग नौ बजे तक सामान बेचती हैं।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 1. — श्रीमती होआंग 42 वर्षों से चिपचिपा चावल बेच रही हैं।

गठिया से पीड़ित श्रीमती होआंग को चलने में दिक्कत होती है। यह बुज़ुर्ग महिला अपने पति श्री गुयेन वान विन्ह (66 वर्ष, जिला 4) की मदद से उन्हें चिपचिपा चावल लपेटने, मेहमानों का स्वागत करने और बिल का हिसाब लगाने में मदद करती हैं।

यह जोड़ा बहुत ही स्वागतशील और उत्साही है। मेहमान जो भी खाना चाहते हैं या कुछ और चाहते हैं, यह जोड़ा तुरंत उसकी माँग पूरी कर देता है।

चिपचिपे चावल को केले के पत्तों में लपेटा जाता है, जिसके नीचे चावल के कागज़ की एक परत होती है, फिर ऊपर से नमकीन मूंगफली, कसा हुआ नारियल और हरी फलियाँ डाली जाती हैं। चिपचिपे चावल की खासियत है इसका गाढ़ा नारियल का दूध और पानदान के पत्तों की खुशबू।

[क्लिप]: श्रीमती होआंग का चिपचिपा चावल का स्टॉल 42 वर्षों से बिक रहा है और उन्होंने कीमतें न बढ़ाने का निर्णय लिया है।

पत्रकारों से बात करते हुए, सुश्री होआंग ने बताया कि चूँकि वह दशकों से यह उत्पाद बेच रही हैं, इसलिए लोग उनके चिपचिपे चावल के स्वाद से परिचित हैं, इसलिए हर सुबह जब वह दुकान लगाती हैं, तो ग्राहक खरीदारी करने आते हैं। उनके व्यापक अनुभव और चिपचिपे चावल लपेटने में उनकी तेज़ तर्रार क्षमता की बदौलत, ग्राहकों को ज़्यादा इंतज़ार नहीं करना पड़ता।

सुश्री होआंग के अनुसार, बचपन से ही वह अपनी माँ के साथ चिपचिपे चावल बेचने जाती थीं। अपनी माँ के निधन के बाद, उन्होंने अपनी माँ का व्यवसाय संभाला और अब 42 वर्षों से यही कर रही हैं। ज़्यादातर ग्राहक नियमित ग्राहक, मज़दूर, छात्र आदि होते हैं। सुश्री होआंग हर व्यक्ति की पसंदीदा चिपचिपे चावल की डिश को अच्छी तरह से जानती हैं, इसलिए जब वह दुकान पर आती हैं, तो उन्हें बस ग्राहक का चेहरा देखना होता है और वह तुरंत उसे बना देती हैं।

नियमित ग्राहक सुश्री गुयेन थी हुआंग (50 वर्ष, जिला 1) ने बताया कि उनके परिवार में सभी को श्रीमती होआंग का चिपचिपा चावल बहुत पसंद है: "मैं उनकी नियमित ग्राहक हूँ। मैं कई वर्षों से यहाँ खा रही हूँ। अब मुझे श्रीमती होआंग के चिपचिपे चावल के स्वाद की आदत हो गई है, मैं शायद ही कहीं और चिपचिपा चावल खाती हूँ। यहाँ की सबसे अच्छी बात है चिपचिपे चावल की कोमलता, पानदान के पत्तों और नारियल के दूध की सुगंध के साथ मिलकर, एक बहुत ही जाना-पहचाना और अनोखा स्वाद। खास तौर पर, मालकिन और उनके पति हमेशा खुश और उत्साही रहते हैं।"

कोई मूल्य वृद्धि नहीं

श्रीमती होआंग ने बताया कि उनके प्यारे और सहयोगी ग्राहकों की बदौलत ही उनका परिवार पिछले कई दशकों से अपने जीवन-यापन का खर्च उठा पा रहा है। वह अपने ग्राहकों के प्रति कृतज्ञ हैं और उन्हें अपने परिवार के सदस्यों की तरह प्यार करती हैं।

श्री क्वोक (70 वर्ष) डोंग नाई से एक डिलीवरी मैन हैं जो हो ची मिन्ह सिटी में रोज़ी-रोटी कमाने आते हैं। उन्होंने बताया कि वह रोज़ नाश्ते के लिए श्रीमती होआंग के स्टिकी राइस स्टॉल पर रुकते हैं। "मुझे भीड़ से डर लगता है, इसलिए मैं आमतौर पर जल्दी आ जाता हूँ। यहाँ के स्टिकी राइस चिपचिपे और स्वादिष्ट होते हैं, और उनमें एक जाना-पहचाना पुराना स्वाद होता है जो दूसरी दुकानों में नहीं मिलता। मुट्ठी भर स्टिकी राइस खाने से दोपहर तक पेट भरा रहेगा।" स्टिकी राइस की गुणवत्ता के बारे में उन्होंने इसे 9 अंक दिए, लेकिन मालिकों की मित्रता को देखते हुए, उन्होंने उदारतापूर्वक इसे 10 अंक दिए।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 2. — चिपचिपे चावल की कीमत 10,000 VND है।

श्रीमती होआंग के स्टॉल पर केले के पत्ते वाले चिपचिपे चावल का एक पैकेट 10,000 VND का है। उन्होंने इस कीमत पर बेचने का फैसला इसलिए किया क्योंकि वह आम मज़दूरों का पेट भरना चाहती हैं। उनके अनुसार, चिपचिपे चावल का आकर्षण सिर्फ़ इसकी कीमत में ही नहीं, बल्कि इसके जाने-पहचाने स्वाद और ताज़ी सामग्री में भी है, जो ज़्यादातर लोगों के लिए उपयुक्त है। "मैंने लगभग दस सालों से यही कीमत रखी है। मुश्किल आर्थिक दौर में, बहुत से लोगों के पास रोज़गार नहीं है, इसलिए मुझे उन्हें बेचते हुए अपराधबोध होता है। मैं इस कीमत पर बेचती हूँ ताकि लोगों के पास पेट भरने के लिए कुछ हो। मैं अपने काम से मुनाफ़ा कमाती हूँ, न कि बिक्री मूल्य बढ़ाती हूँ," श्रीमती होआंग ने बेचते हुए बताया।

सस्ते दामों पर बिक्री, साथ ही मालिक की व्यावसायिक प्रतिभा और "अच्छी प्रतिष्ठा दूर-दूर तक पहुँचती है", श्रीमती होआंग के चिपचिपे चावल के स्टॉल को आज तक ग्राहकों का भरपूर समर्थन मिल रहा है। श्रीमती होआंग ने बताया कि लगभग दस सालों से उन्होंने जो कीमत रखी है, उसमें कोई बढ़ोतरी नहीं हुई है। हालाँकि कई सामग्रियों की कीमतें बढ़ गई हैं, फिर भी इस जोड़े का बिक्री मूल्य बढ़ाने का कोई इरादा नहीं है। उन्होंने कहा कि यह कीमत उनके और ग्राहकों दोनों के लिए उपयुक्त है।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 4. — चिपचिपे चावल की दुकान पर हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।

मालकिन ने कहा कि वह अपनी मौजूदा ज़िंदगी से खुश और संतुष्ट हैं, क्योंकि वह हर दिन अपने स्टिकी राइस स्टॉल से जुड़ी रहती हैं और दूर-दूर से आने वाले ग्राहकों के लिए स्वादिष्ट स्टिकी राइस बॉल्स लाती हैं, जो उनका साथ देने आते हैं। हालाँकि यह मुश्किल है क्योंकि उन्हें रात 11 बजे उठकर तैयारी करनी पड़ती है और सुबह-सुबह डिस्ट्रिक्ट 4 से डिस्ट्रिक्ट 1 तक सामान बेचने जाना पड़ता है, फिर भी उन्होंने ठान लिया है कि जब तक उनमें ताकत है, वे बेचना जारी रखेंगी।

इस उम्र में, वह अच्छे स्वास्थ्य और उत्साह के अलावा और कुछ नहीं चाहती, ताकि वह यथासंभव लंबे समय तक चिपचिपा चावल बेच सके...

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