कोई साइनबोर्ड न होने के बावजूद भी, यह ग्राहकों से खचाखच भरा रहता है।

Báo Thanh niên•29/10/2023

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सुबह-सुबह, हलचल भरी टोन दैट तुंग स्ट्रीट (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) पर, एक छोटा, बिना किसी पहचान वाला चिपचिपा चावल का स्टॉल है जो हमेशा ग्राहकों से भरा रहता है।

दुकान की मालकिन, एक 63 वर्षीय महिला, जो एक साधारण डंडे और एक पुरानी टोपी के सहारे सड़क की ओर पीठ करके बैठी ग्राहकों को चिपचिपा चावल बेच रही थी। उनका नाम लू थी किम होआंग (63 वर्ष, जिला 4) है। चिपचिपा चावल का स्वाद जानने की उत्सुकता में, मैं भी इसे चखने के लिए रुक गया।

मां से बेटी को विरासत में मिलता है।

मैं सुबह करीब 7 बजे चिपचिपे चावल के स्टॉल पर गया। कई लोग मूंग दाल के साथ चिपचिपे चावल खरीदने के लिए कतार में खड़े थे, क्योंकि यह यहाँ का खास व्यंजन है। एक छोटे से डंडे पर केले के पत्ते, नारियल का दूध, कसा हुआ नारियल, मूंग दाल और फूले हुए चावल के केक रखे थे, साथ ही दो तरह के चिपचिपे चावल भी थे: बैंगनी चिपचिपे चावल और सुनहरे पीले रंग के मूंग दाल वाले चिपचिपे चावल... यह नजारा बेहद आकर्षक था। श्रीमती हुआंग सुबह 5 बजे से लगभग 9 बजे तक यहाँ सामान बेचती हैं।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 1. — सुश्री होआंग 42 वर्षों से चिपचिपे चावल बेच रही हैं।

गठिया से पीड़ित श्रीमती होआंग को चलने में कठिनाई होती है। यह बुजुर्ग महिला अपने पति श्री गुयेन वान विन्ह (66 वर्ष, जिला 4) की मदद से चावल की पैकिंग, ग्राहकों की सेवा और भुगतान का काम करती हैं।

यह दंपत्ति बहुत ही मिलनसार और उत्साही थे। मेहमान जो भी खाना चाहते थे, या खाने में जो भी जोड़ना या घटाना चाहते थे, श्रीमती हुआंग और उनके पति उनकी हर इच्छा को तुरंत पूरा करते थे।

चिपचिपे चावल को केले के पत्तों में लपेटा जाता है, जिसके नीचे मुरमुरे की एक परत होती है, फिर ऊपर से नमकीन मूंगफली, कसा हुआ नारियल और मूंग दाल डाली जाती है। इस चिपचिपे चावल की खासियत है इसमें मिलाया गया गाढ़ा, मलाईदार नारियल का दूध, जिसमें पंडन के पत्तों की खुशबू फैली होती है।

[क्लिप]: श्रीमती होआंग के चिपचिपे चावल के स्टॉल ने 42 वर्षों से कीमतें बढ़ाने से इनकार कर दिया है।

एक रिपोर्टर से बात करते हुए, सुश्री होआंग ने बताया कि दशकों से चिपचिपे चावल बेचने के कारण लोग इसके स्वाद से परिचित हैं, इसलिए हर सुबह जैसे ही वह अपना स्टॉल लगाती हैं, ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ती है। उनके व्यापक अनुभव और चिपचिपे चावल लपेटने में उनकी फुर्ती और कुशलता के कारण ग्राहकों को ज्यादा इंतजार नहीं करना पड़ता।

सुश्री होआंग के अनुसार, उन्होंने बचपन से ही अपनी माँ को चावल बेचने में मदद की। माँ के देहांत के बाद, उन्होंने व्यवसाय जारी रखा और पिछले 42 वर्षों से इसे चला रही हैं। उनके अधिकांश ग्राहक नियमित ग्राहक हैं, जिनमें मजदूर, छात्र और अन्य लोग शामिल हैं। सुश्री होआंग को हर व्यक्ति का पसंदीदा चावल का व्यंजन मुंह ज़बानी याद है, इसलिए जब वे स्टॉल पर आते हैं, तो उन्हें बस उनके चेहरे को देखकर ही वह तुरंत व्यंजन तैयार कर देती हैं।

नियमित ग्राहक, 50 वर्षीय सुश्री गुयेन थी हुआंग (जिला 1) ने बताया कि उनके पूरे परिवार को श्रीमती हुआंग के चिपचिपे चावल बहुत पसंद हैं: "मैं उनकी एक वफादार ग्राहक हूँ। मैं कई सालों से यहाँ खा रही हूँ। मुझे श्रीमती हुआंग के चिपचिपे चावल का स्वाद इतना पसंद है कि मैं इसे शायद ही कहीं और खाती हूँ। यहाँ की सबसे अच्छी बात चावल की मुलायम और चबाने वाली बनावट है, जो पंडन के पत्तों और नारियल के दूध की सुगंध के साथ मिलकर एक अनोखा और खास स्वाद बनाती है। और हाँ, यहाँ की मालकिन हमेशा हंसमुख और उत्साही रहती हैं।"

हम कीमतें नहीं बढ़ाएंगे।

सुश्री होआंग ने बताया कि ग्राहकों के प्यार और समर्थन के कारण ही उनका परिवार पिछले कई दशकों से अपने जीवनयापन के खर्चों को पूरा कर पा रहा है। वह अपने ग्राहकों की आभारी हैं और उन्हें अपने परिवार के सदस्यों की तरह मानती हैं।

श्री क्वोक (70 वर्ष) डोंग नाई के रहने वाले एक डिलीवरी ड्राइवर हैं, जो आजीविका कमाने के लिए हो ची मिन्ह सिटी आए थे। उन्होंने बताया कि वे हर दिन श्रीमती हुआंग के चिपचिपे चावल के स्टॉल पर नाश्ता करने जाते हैं। "भीड़ से डर लगने के कारण मैं आमतौर पर जल्दी आ जाता हूँ। यहाँ के चिपचिपे चावल नरम, स्वादिष्ट और पारंपरिक स्वाद वाले होते हैं, जो अन्य स्टॉलों के चावलों से बिल्कुल अलग हैं। मुट्ठी भर चिपचिपे चावल खाने से मेरा पेट दोपहर तक भरा रहता है।" उन्होंने चिपचिपे चावल की गुणवत्ता को 10 में से 9 अंक दिए, लेकिन मालिकों के दोस्ताना व्यवहार के कारण उन्होंने उदारतापूर्वक 10 अंक दिए।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 2. — एक मुट्ठी चिपचिपे चावल की कीमत 10,000 डोंग है।

श्रीमती होआंग के स्टॉल पर केले के पत्तों में लिपटे चिपचिपे चावल के एक पैकेट की कीमत 10,000 डोंग है। उन्होंने यह कीमत इसलिए तय की है क्योंकि वे आम कामकाजी लोगों को भरपेट भोजन उपलब्ध कराना चाहती हैं। उनके अनुसार, चिपचिपे चावल की लोकप्रियता न केवल इसकी कीमत में है, बल्कि इसके परिचित स्वाद, ताज़ी सामग्री और अधिकांश ग्राहकों के लिए उपयुक्त होने में भी है। "मैंने लगभग दस वर्षों से यही कीमत रखी है। इन कठिन आर्थिक समय में, बहुत से लोग बेरोजगार हैं, और मुझे इस कीमत पर इसे बेचना अच्छा नहीं लगता। मैं इसे इस तरह बेचती हूँ ताकि लोगों को कुछ खाने को मिले और उनका पेट भर जाए। मैं बस थोड़ा सा मुनाफा कमा रही हूँ, कीमत नहीं बढ़ा रही हूँ," श्रीमती होआंग ने बेचते हुए बताया।

कम दाम पर बिक्री और मालिक की व्यापारिक कुशलता के चलते, श्रीमती हुआंग के चिपचिपे चावल के स्टॉल को आज तक ग्राहकों का भरपूर समर्थन मिल रहा है। श्रीमती हुआंग कहती हैं कि उन्होंने लगभग दस वर्षों से मौजूदा दाम पर ही इसे बनाए रखा है। फिलहाल, कई सामग्रियों की कीमतें बढ़ गई हैं, लेकिन उनका और उनके पति का बेचने का दाम बढ़ाने का कोई इरादा नहीं है। उनका कहना है कि यह दाम उनके और उनके ग्राहकों के लिए बिल्कुल सही है।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 4. — चिपचिपे चावल का स्टॉल हमेशा ग्राहकों से भरा रहता है।

मालिक ने बताया कि वह अपने वर्तमान जीवन से प्रसन्न और संतुष्ट हैं, हर दिन अपने चिपचिपे चावल के स्टॉल पर बिताती हैं और दूर-दूर से आने वाले ग्राहकों को अपने दिल से बनाए हुए चिपचिपे चावल परोसती हैं। रात 11 बजे उठकर तैयारी करने और सुबह-सुबह ज़िला 4 से ज़िला 1 तक बेचने के कठिन परिश्रम के बावजूद, वह जब तक उनमें शक्ति है, तब तक बेचती रहने के लिए दृढ़ संकल्पित हैं।

इस उम्र में, उनकी सबसे बड़ी इच्छा यही है कि वे स्वस्थ और खुश रहें ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक चिपचिपे चावल बेचती रह सकें...

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