बाक लियू में देर रात, "पुरानी यादों से जुड़े स्वादिष्ट व्यंजनों" की लालसा।

रात 10 बजे के बाद, जैसे ही बाक लियू शहर की सड़कें और गलियाँ शांत होने लगती हैं, कई भोजनालय ग्राहकों का स्वागत करने के लिए तैयार होने लगते हैं। जैसे-जैसे रात बढ़ती है, सड़कें शांत होती जाती हैं, और स्वादिष्ट, पारंपरिक व्यंजन लोगों को आकर्षित करते हैं कि वे आएं और बाक लियू के अनूठे देर रात के व्यंजनों का आनंद लें।

रात्रि शिफ्ट में काम करने वाले कर्मचारियों के लिए दिल को छू लेने वाले पल।

आधी रात के करीब, गुयेन थी मिन्ह खाई स्ट्रीट (वार्ड 5, बाक लियू शहर) पर स्थित पोर्क रिब राइस रेस्टोरेंट में भीड़ उमड़ पड़ती है। केवल छह छोटी मेजों वाली यह छोटी सी जगह नियमित ग्राहकों से भरी रहती है। बिना किसी साइनबोर्ड के, लेकिन अपने स्वादिष्ट और अनूठे स्वाद के कारण, यह रेस्टोरेंट रात 10 बजे से सुबह 5 बजे तक असामान्य समय में खुला रहता है, जिसके कारण इसे "भूतिया" चावल रेस्टोरेंट का उपनाम मिला है। मालिक, सुश्री न्हा और उनके पति, ग्राहकों के लिए चावल की प्लेटें तैयार करने में व्यस्त हैं, जबकि वह बताती हैं: "यह रेस्टोरेंट 25 वर्षों से खुला है। हम इन घंटों में इसलिए खोलते हैं क्योंकि हम चाहते हैं कि रात की शिफ्ट में काम करने वाले लोग अपनी कड़ी मेहनत के बाद स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।" हर रात, रेस्टोरेंट 150 से अधिक प्लेट चावल बेचता है, प्रत्येक की कीमत 35,000 वीएनडी है। इसके ग्राहक मुख्य रूप से फ्रीलांस कर्मचारी, सफाईकर्मी, अधिकारी, मिलिशिया सदस्य और रात्रि ड्यूटी पर तैनात पुलिसकर्मी हैं... चावल की सुगंधित थाली का आनंद लेते हुए, श्री हो ट्रुंग किएन (वार्ड 2, बाक लियू शहर) ने खुशी से बताया: "मैं छात्र जीवन से ही यहाँ खाना खाता आ रहा हूँ, और अब, कई वर्षों तक काम करने के बाद, जब भी मैं काम से देर से घर लौटता हूँ, तो मैं हमेशा यहाँ खाने के लिए रुकता हूँ क्योंकि चावल स्वादिष्ट है और दाम भी किफायती हैं।"

बाक लियू न केवल अपने स्वादिष्ट दिन के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यहाँ के रात्रि भोजन भी लोगों को लुभाते हैं। काओ वान लाऊ स्ट्रीट पर स्थित लिन्ह करी रेस्टोरेंट (वार्ड 5, बाक लियू शहर) तीन मुख्य व्यंजन परोसता है: करी, बीफ़ स्टू और केकड़े के साथ वर्मीसेली सूप। अपनी माँ से खाना पकाने की कला विरासत में पाने वाली मालकिन, सुश्री ले थी माई लिन्ह, इस 44 वर्षीय भोजनालय को चला रही हैं और इसकी देखरेख कर रही हैं। 40,000 से 50,000 वीएनडी के बीच की कीमतों वाला और सुबह 7 बजे से अगले दिन सुबह 3 बजे तक लगातार खुला रहने वाला लिन्ह करी रेस्टोरेंट, रात बढ़ने के साथ-साथ और भी भीड़भाड़ वाला हो जाता है, करी और बीफ़ स्टू की मनमोहक सुगंध कई लोगों के स्वाद को उत्तेजित करती है।

न्गुयेन थी मिन्ह खाई स्ट्रीट (वार्ड 5, बाक लियू शहर) पर स्थित पोर्क रिब राइस रेस्टोरेंट, जिसे कई लोग "भूतिया" रेस्टोरेंट कहते हैं, देर रात तक ग्राहकों से भरा रहता है। फोटो: टीएन

रात के समय भोजन के अनूठे अनुभव

साल के अंत में ठंड बढ़ने लगती है और बाक लिउ का रात्रिकालीन भोजन अनुभव बेहद सुखद होता है। रात ढलते ही आप बाक लिउ के शांत और सौम्य वातावरण का आनंद लेते हुए स्वादिष्ट भोजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं। खाने के शौकीनों के लिए एक लोकप्रिय ठिकाना है अंकल डुक का बान्ह मी (वियतनामी सैंडविच) का ठेला, जो गुयेन थी मिन्ह खाई और काओ वान लाउ सड़कों के चौराहे (वार्ड 2, बाक लिउ शहर) पर स्थित है। दोपहर से लेकर रात 1-2 बजे तक खुला रहने वाला यह ठेला अपने घर में बने स्वादिष्ट व्यंजनों से ग्राहकों को मंत्रमुग्ध कर देता है। पाटे, वियतनामी सॉसेज, कोल्ड सॉसेज और धनिया पत्ती से बना एक सुगंधित बान्ह मी मात्र 15,000 वियतनामी डॉलर में मिलता है, जो कई लोगों का पेट भरने के लिए पर्याप्त है।

स्वादिष्ट देर रात के नाश्ते की बात हो, तो अंतरराष्ट्रीय चौराहे (ट्रान फू और होआ बिन्ह सड़कों का चौराहा, बाक लिउ शहर) पर स्थित दलिया की दुकान का ज़िक्र ज़रूर करना चाहिए। 18 वर्षों से अधिक समय से, यह दुकान अपने पंडन के पत्तों के दलिया और लाल सेम के दलिया के साथ लोगों को आकर्षित कर रही है, जिसे नमकीन अंडे, तले हुए मांस, तले हुए झींगे, सरसों के अचार के साथ पकाए गए आंतरिक अंग, ब्रेज़्ड आंतरिक अंग, मूली का अचार और खीरे का अचार के साथ परोसा जाता है। दोपहर 3 बजे से अगली सुबह 1 बजे तक खुली रहने वाली इस दुकान पर पंडन के पत्तों के दलिया की एक कटोरी की कीमत मात्र 8,000 VND है, लाल सेम के दलिया की कीमत 10,000 VND है और टॉपिंग की कीमत 20,000 से 25,000 VND तक है।

अगर आप रात में बाक लियू के मशहूर नूडल सूप का स्वाद लेना चाहते हैं, तो माई होआ नूडल सूप रेस्टोरेंट (80 ट्रान फू स्ट्रीट, वार्ड 7, बाक लियू सिटी) एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेस्टोरेंट कई पीढ़ियों से चला आ रहा है और लगभग 40 सालों से ग्राहकों को अपनी सेवाएं दे रहा है। यहां के नूडल सूप में ताज़े नूडल्स और चावल के नूडल्स का इस्तेमाल होता है, साथ ही हड्डियों से बना शोरबा और कई तरह की टॉपिंग भी डाली जाती हैं, जिनमें दुबला मांस, सूअर के अंदरूनी अंग और तले हुए झींगे शामिल हैं, जो बाक लियू के व्यंजनों की ख्याति को और बढ़ाते हैं।

बाक लियू में, जैसे ही रात होती है, सड़कें रोशन हो जाती हैं और सब सो जाते हैं, कई स्वादिष्ट व्यंजन सुखद यादें ताजा कर देते हैं। बाक लियू के कई निवासियों के लिए, ये व्यंजन केवल स्वादिष्ट भोजन ही नहीं, बल्कि यादें, संस्कृति और खान-पान से जुड़ी कहानियां भी हैं, जिन्हें अक्सर स्थानीय लोग "यह रेस्तरां पीढ़ियों से चला आ रहा है, मेरे बचपन से..." जैसे वाक्यों में सुनाते हैं।

BUI TUYET

स्रोत: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/khuya-bac-lieu-them-mon-ngon-mui-nho-98582.html