इसे जलीय नारियल इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह पेड़ पानी के अंदर उगता है, ताकि इसे जमीन पर उगने वाले नारियल के पेड़ से अलग किया जा सके।
नारियल के पेड़ खामोशी से खड़े हैं, उनकी शाखाएँ पानी के किनारे तक फैली हुई हैं, मानो वे पानी का स्वाद चख रहे हों कि वह खारा है या नमकीन। उनका भाग्य खारे पानी की नहरों से जुड़ा हुआ है, वे अनिश्चित प्रतीक्षा कर रहे हैं कि कब उन्हें अंततः मीठा पानी मिलेगा।
बेन ट्रे में आमतौर पर पाया जाने वाला नारियल का पेड़ जमीन पर उगता है, इसका तना लकड़ी जैसा होता है, डंठल लंबा होता है और फल बड़े-बड़े गुच्छों में लगते हैं; जब नारियल को काटा जाता है, तो उसके अंदर का पानी यह दर्शाता है कि यह एक स्थलीय नारियल का पेड़ है।
नारियल का पेड़ पानी के किनारे उगता है, जिसका तना छोटा और पत्तियां बड़ी और लंबी होती हैं; इसके छोटे, गहरे भूरे रंग के फल गेंदों की तरह गुच्छों में उगते हैं - यही जलीय नारियल है।
लोग नीपा ताड़ के पत्तों का इस्तेमाल छत बनाने, केक लपेटने, शंकु के आकार की टोपी बनाने आदि के लिए करते हैं; वे नीपा ताड़ के डंठलों से बनी झाड़ू से आंगन साफ करते हैं; बाकी बचे पत्तों का इस्तेमाल जलाऊ लकड़ी के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, जब भी नीपा ताड़ के पेड़ पर फल लगते हैं, लोगों को पेड़ से एक और उपहार मिलता है: नारियल।
नीपा ताड़ के पेड़ साल भर फल देते हैं, लेकिन सबसे अधिक फल जून से अक्टूबर तक (चंद्र कैलेंडर के अनुसार) बाढ़ के मौसम में लगते हैं। इस दौरान ताजे पानी और गाद की प्रचुरता से पेड़ों को पोषण मिलता है, जिससे उनका स्वस्थ विकास होता है।
नारियल के पेड़ गुच्छों में उगते हैं, जिनमें फल तने के पास एक दूसरे के करीब होते हैं।
नारियल के पेड़ गुच्छों में उगते हैं, जिनमें फल तने के पास ही लगे होते हैं। अलग करने पर प्रत्येक फल अंडाकार होता है। प्रत्येक फल में, अंदर का सिरा हल्के रंग का होता है, जबकि बाहर का सिरा गहरे रंग का होता है। काटने पर, अंदर नारियल के गूदे की एक पतली परत दिखाई देती है, जिसे आमतौर पर नारियल का लुगदी या नारियल का मांस कहा जाता है।
खाने के लिए एकदम सही नारियल का गूदा पाने के लिए, नारियल तोड़ने वालों को ध्यान से देखना चाहिए। अगर नारियल का छिलका चमकदार और चमकीला है, तो गुच्छा अभी नया है और गूदा पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ है। अगर छिलका गहरा, लगभग काला और थोड़ा खुरदुरा है, तो गुच्छा पुराना है, और उसका गूदा मोटा और सख्त है। अच्छे नारियल के गुच्छे की स्थिति इन दोनों के बीच की होनी चाहिए।
नारियल चावल का स्वाद भरपूर और मलाईदार होता है, जबकि इसकी बनावट चबाने में नरम और कुरकुरी होती है।
नारियल तोड़ने के बाद, लोग उन्हें बीच से काटकर चम्मच से गूदा निकाल लेते हैं और फिर उसे ऐसे ही खा लेते हैं। नारियल के गूदे में भूसे और घास जैसी खुशबू होती है; इसका स्वाद हल्का मीठा और कुरकुरा होता है, जो मुंह में घुल जाता है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, लोग इसे नारियल के दूध, चीनी की चाशनी और मूंगफली के साथ खाते हैं, जिसे नारियल पानी की मिठाई कहा जाता है।
वे नारियल के दूध को गाढ़ा होने तक उबालते हैं; पानी उबालते हैं, उसमें पंडन के पत्ते, अदरक और मिश्री डालकर चाशनी बनाते हैं; मूंगफली भूनकर छील लेते हैं। खाते समय, एक कटोरी नारियल का गूदा लें, उस पर नारियल का दूध और चाशनी डालें और कुछ मूंगफली छिड़ककर नारियल की मिठाई तैयार करें। इस तरह खाने से नारियल के गूदे का स्वाद और मिठास बढ़ जाती है।
पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, नारियल को प्रकृति में "ठंडा" माना जाता है, इसलिए इसे पकाते समय, लोग इसके प्रभाव को संतुलित करने और पेट की गड़बड़ी को रोकने के लिए अदरक के कुछ टुकड़े मिलाते हैं, जिसे "गर्म" माना जाता है।
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