हलचल
टेट से पहले, हम सुश्री हुइन्ह न्गोक चिन्ह (39 वर्षीय) के परिवार की बेकरी देखने गए, जो लगभग 40 वर्षों से चो लोन में रह रही हैं और 106 ज़ोम दात (जिला 11, हो ची मिन्ह सिटी) में स्थित है। हर सुबह, बेकरी में ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ती है जो तरह-तरह के पारंपरिक केक खरीदने के लिए एक के बाद एक आते हैं...
टेट की छुट्टियों के दौरान विलो लीफ केक की बहुत मांग होती है
सुश्री चिन्ह ने बताया कि उनका ओवन साल भर अपने पकौड़ों, विलो लीफ केक, मूली केक और फॉर्च्यून केक के लिए मशहूर रहता है। टेट के दौरान, विलो लीफ केक, जिन्हें दीर्घायु केक या आड़ू केक भी कहा जाता है, की ग्राहकों की माँग बढ़ जाती है क्योंकि यह चो लोन में तेओच्यू लोगों का एक प्रसिद्ध प्रसाद केक है और साल के प्रमुख त्योहारों और छुट्टियों के दौरान बहुत लोकप्रिय होता है।
मालिक ने बताया कि यह केक दीर्घायु और समृद्धि का प्रतीक है, इसलिए इसे बान तो के साथ पैतृक वेदी पर चढ़ाना अनिवार्य है। यही कारण है कि इस साल, टेट के दौरान, सुश्री चिन्ह ने बताया कि उनकी बेकरी में सामान्य से दस गुना ज़्यादा बान विलो का उत्पादन हुआ, और लगभग दस लोगों के पूरे परिवार को समय पर परोसने के लिए सुबह 6 बजे से अगले दिन 1 बजे तक काम करना पड़ा।
सुश्री ट्रिन्ह की पारिवारिक बेकरी विभिन्न प्रकार के पारंपरिक चीनी केक बेचती है।
कीमत की बात करें तो, बेकरी अभी भी 16,000 VND प्रति विलो लीफ केक की कीमत पर ही टिकी है। उन्होंने बताया कि बेकरी पूरे टेट महीने में बिक्री करेगी, और सिर्फ़ पहले दिन सुबह ही बंद होगी। टेट की छुट्टियों में बिक्री के कारण, केक की कीमत 1,000-2,000 VND तक बढ़ सकती है, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
"मेरे परिवार के केक में एक अनोखा स्वाद होता है जो दूसरी जगहों पर नहीं मिलता। महत्वपूर्ण बात यह है कि हम उन्हें कैसे तैयार करते हैं और उनमें मसाला डालते हैं। दशकों से व्यवसाय में होने के कारण, बेकरी के नियमित ग्राहकों की संख्या स्थिर है। इस साल आर्थिक स्थिति कठिन है, इसलिए बिक्री पिछले साल जितनी ज़्यादा नहीं है, लेकिन फिर भी यह साल का सबसे अच्छा समय है," चिन्ह ने कहा।
पारिवारिक बेकरी का रखरखाव करें
श्री ची (63 वर्षीय, डिस्ट्रिक्ट 11 में रहते हैं) ने बताया कि वे दशकों से यहाँ के "नियमित ग्राहक" रहे हैं। चीनी मूल के होने के कारण, वे हर महत्वपूर्ण त्योहार या नए साल पर, यहाँ बान तो, बान ला विलो, बान बाओ... खरीदने आते हैं, पूजा करते हैं और मेहमानों की सेवा करते हैं।
"यहाँ के केक अच्छी क्वालिटी के हैं, दाम वाजिब हैं, ज़्यादा महँगे नहीं, इसलिए मैं यूँ ही खरीद लेता हूँ। मेरा घर भी यहीं पास में है। वैसे तो मुझे यहीं से केक खरीदने की आदत है, दूसरी जगहों पर खाना ठीक नहीं लगता। टेट के पास, मैं प्रसाद के लिए विलो लीफ केक खरीदने रुका था," ग्राहक ने बताया।
ग्राहकों की मांग बढ़ी, विलो पत्ती केक की लगातार आपूर्ति की गई।
चीन्ह का परिवार केक बनाने के लिए ओवरटाइम काम करता है।
आठ साल की उम्र में, चीन्ह ने अपने माता-पिता के साथ केक बेचने में मदद की। लगभग 40 साल पहले, उनके माता-पिता ने यह बेकरी खोली थी। शुरुआत में, यह एक छोटा सा व्यवसाय था, जहाँ वे चो लोन में कुछ परिचितों को केक पहुँचाते थे क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट केक बनाते थे। धीरे-धीरे, ज़्यादा से ज़्यादा लोग केक ऑर्डर करने लगे, और उन्होंने बेकरी को आज के रूप में विकसित किया।
"दसवीं कक्षा के बाद, मैंने स्कूल छोड़ दिया और केक बेचने में अपने माता-पिता की मदद करने के लिए वापस आ गया। अब मुझे दुकान विरासत में मिली है। मेरे दादा-दादी बूढ़े हो गए हैं, लेकिन वे अभी भी बेकरी में हर दिन कड़ी मेहनत करते हैं और ग्राहकों को केक बेचते हैं। बेकरी मेरे माता-पिता का जुनून है, जिन्होंने परिवार में चार बच्चों का पालन-पोषण किया, और यही मेरा बचपन और जवानी भी है," चिन्ह ने आगे कहा।
टेट की पूर्व संध्या पर ग्राहक नियमित रूप से इस बेकरी में आते हैं।
जैसे-जैसे टेट नजदीक आ रहा है, चीन्ह के परिवार की बेकरी अभी भी जुनून से भरे केक बनाने का स्थान है, जो आधुनिक शहर के हृदय में पारंपरिक चीनी व्यंजनों और संस्कृति की सुंदरता को सामने लाती है।
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