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10 गुना अधिक करो, ग्राहक आएंगे

Báo Thanh niênBáo Thanh niên07/02/2024

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हलचल

टेट से पहले, हम सुश्री हुइन्ह न्गोक चिन्ह (39 वर्षीय) के परिवार की बेकरी देखने गए, जो लगभग 40 सालों से चो लोन क्षेत्र में कार्यरत हैं और 106 ज़ोम दात (जिला 11, हो ची मिन्ह सिटी) में स्थित है। हर सुबह, बेकरी में चहल-पहल रहती है, ग्राहक एक के बाद एक आकर तरह-तरह के पारंपरिक केक खरीदने के लिए कहते रहते हैं...

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 1.

टेट की छुट्टियों के दौरान विलो लीफ केक की बहुत मांग होती है

सुश्री चिन्ह ने बताया कि उनका ओवन साल भर अपने पकौड़ों, विलो लीफ केक, मूली केक और फॉर्च्यून केक के लिए मशहूर रहता है। टेट के दौरान, विलो लीफ केक, जिन्हें दीर्घायु केक या आड़ू केक भी कहा जाता है, की ग्राहकों की माँग बढ़ जाती है क्योंकि यह चो लोन में तेओच्यू लोगों का एक प्रसिद्ध प्रसाद केक है और साल के प्रमुख त्योहारों और छुट्टियों के दौरान बहुत लोकप्रिय होता है।

मालिक ने बताया कि यह केक दीर्घायु और समृद्धि का प्रतीक है, इसलिए इसे बान तो के साथ पैतृक वेदी पर चढ़ाना अनिवार्य है। यही कारण है कि इस साल, टेट के दौरान, सुश्री चिन्ह ने बताया कि उनके ओवन में सामान्य से 10 गुना ज़्यादा केक बने, और लगभग 10 लोगों के पूरे परिवार को समय पर परोसने के लिए सुबह 6 बजे से अगले दिन 1 बजे तक काम करना पड़ा।

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 2.
Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 3.
Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 4.

सुश्री ट्रिन्ह की पारिवारिक बेकरी विभिन्न प्रकार के पारंपरिक चीनी केक बेचती है।

कीमत की बात करें तो, बेकरी अभी भी 16,000 VND प्रति विलो लीफ केक की कीमत पर ही बनी हुई है। उन्होंने बताया कि बेकरी पूरे टेट महीने में बिक्री करेगी, और सिर्फ़ पहले दिन सुबह ही बंद होगी। टेट के दौरान, केक की कीमत में 1,000-2,000 VND की बढ़ोतरी हो सकती है, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

"मेरे परिवार के केक का स्वाद अनोखा होता है जो दूसरी जगहों पर नहीं मिलता। महत्वपूर्ण बात यह है कि हम उन्हें कैसे तैयार करते हैं और उनमें मसाला डालते हैं। दशकों से बिक्री करते आ रहे इस बेकरी के नियमित ग्राहकों की संख्या स्थिर है। इस साल आर्थिक स्थिति कठिन है, इसलिए बिक्री पिछले साल जितनी ज़्यादा नहीं है, लेकिन फिर भी यह साल का सबसे अच्छा समय है," चिन्ह ने कहा।

पारिवारिक बेकरी का रखरखाव करें

श्री ची (63 वर्षीय, डिस्ट्रिक्ट 11 में रहते हैं) ने बताया कि वे दशकों से यहाँ के "नियमित ग्राहक" रहे हैं। चीनी मूल के होने के कारण, वे हर महत्वपूर्ण त्योहार या नए साल पर यहाँ बान तो, बान ला लियू, बान बाओ... खरीदने, पूजा करने और मेहमानों का स्वागत करने आते हैं।

"यहाँ के केक अच्छी क्वालिटी के हैं, दाम वाजिब हैं, ज़्यादा महंगे नहीं, इसलिए मैं इन्हें खरीद लेता हूँ। मेरा घर भी यहीं पास में है। वैसे तो मुझे यहीं से केक खरीदने की आदत है, दूसरी जगहों पर खाना मुझे पसंद नहीं। टेट के पास, मैं प्रसाद के लिए विलो लीफ केक खरीदने रुका था," ग्राहक ने बताया।

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ग्राहकों की मांग बढ़ी, विलो पत्ती केक की लगातार आपूर्ति की गई।

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Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 8.

चीन्ह का परिवार केक बनाने के लिए ओवरटाइम काम करता है।

आठ साल की उम्र में, चीन्ह ने अपने माता-पिता के साथ केक बेचने में मदद की। लगभग 40 साल पहले, उनके माता-पिता ने यह बेकरी खोली थी। शुरुआत में, यह एक छोटा सा व्यवसाय था, जहाँ वे चो लोन में कुछ परिचितों को केक पहुँचाते थे क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट केक बनाते थे। धीरे-धीरे, ज़्यादा से ज़्यादा लोग केक ऑर्डर करने लगे, और उन्होंने बेकरी को आज के रूप में विकसित किया।

"दसवीं कक्षा के बाद, मैंने स्कूल छोड़ दिया और केक बेचने में अपने माता-पिता की मदद करने के लिए वापस आ गया। अब मुझे दुकान विरासत में मिली है। मेरे दादा-दादी बूढ़े हो गए हैं, लेकिन वे अभी भी बेकरी में हर दिन कड़ी मेहनत करते हैं और ग्राहकों को केक बेचते हैं। बेकरी मेरे माता-पिता का जुनून है, परिवार में चार बच्चों की परवरिश करते हैं, और यही मेरा बचपन और जवानी भी है," चिन्ह ने आगे कहा।

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 9.

टेट की पूर्व संध्या पर ग्राहक नियमित रूप से इस बेकरी में आते हैं।

जैसे-जैसे टेट नजदीक आ रहा है, चीन्ह के परिवार की बेकरी अभी भी हर दिन जुनून से भरे केक बनाने का स्थान है, जो आधुनिक शहर के हृदय में पारंपरिक चीनी व्यंजनों और संस्कृति की सुंदरता को समेटे हुए है।


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