इसे दस गुना अधिक मेहनत से करो, और ग्राहक उमड़ पड़ेंगे।

हलचल

टेट (चंद्र नव वर्ष) से ​​ठीक पहले, हमने सुश्री हुइन्ह न्गोक चिन्ह (39 वर्ष) की बेकरी का दौरा किया, जो चोलोन क्षेत्र में लगभग 40 वर्षों के अनुभव वाला एक पारिवारिक व्यवसाय है और 106 ज़ोम डाट (जिला 11, हो ची मिन्ह सिटी) में स्थित है। हर सुबह, बेकरी में ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है, जो तरह-तरह के पारंपरिक केक के बारे में पूछताछ करने और खरीदने के लिए लगातार आते रहते हैं…

चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान विलो के पत्तों में लिपटे केक की बहुत मांग रहती है।

सुश्री चिन्ह ने बताया कि उनकी बेकरी अपने स्टीम्ड बन्स, विलो लीफ बन्स, मूली बन्स और फॉर्च्यून बन्स के लिए साल भर मशहूर है... टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, विलो लीफ बन्स, जिन्हें दीर्घायु बन्स या पीच ब्लॉसम बन्स के नाम से भी जाना जाता है, की ग्राहकों की मांग में काफी वृद्धि होती है, क्योंकि ये चोलोन के तेओचू लोगों के प्रसिद्ध प्रसाद हैं और साल भर के प्रमुख त्योहारों और छुट्टियों के दौरान बहुत लोकप्रिय होते हैं।

मालिक ने बताया कि यह केक दीर्घायु और समृद्धि का प्रतीक है, इसलिए इसे पारंपरिक चावल के केक के साथ पूर्वजों की वेदी पर चढ़ाना अनिवार्य है। यही कारण है कि इस टेट पर्व पर, सुश्री चिन्ह ने बताया कि उनकी बेकरी ने सामान्य से दस गुना अधिक विलो के आकार के केक बनाए, और मांग को पूरा करने के लिए परिवार के लगभग दस सदस्य सुबह 6 बजे से अगले दिन सुबह 1 बजे तक काम करते रहे।

सुश्री ट्रिन्ह की पारिवारिक बेकरी में कई प्रकार की पारंपरिक चीनी पेस्ट्री बेची जाती हैं।

कीमतों की बात करें तो, बेकरी में विलो के पत्तों में लिपटे केक की कीमत 16,000 वीएनडी ही बनी हुई है। उन्होंने बताया कि बेकरी पूरे टेट के दौरान खुली रहेगी, केवल पहले दिन की सुबह ही बंद रहेगी। टेट के दौरान कीमत में 1,000-2,000 वीएनडी की बढ़ोतरी हो सकती है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

"मेरे परिवार के केक का स्वाद अनोखा है, जो कहीं और नहीं मिलता; सबसे महत्वपूर्ण बात है इन्हें बनाने और इनमें मसाले डालने का हमारा तरीका। दशकों से इन्हें बेचते आ रहे इस बेकरी के पास नियमित ग्राहकों का एक मजबूत आधार है। इस साल, कठिन आर्थिक स्थिति के कारण, बिक्री पिछले साल जितनी नहीं है, लेकिन फिर भी यह पीक सीजन है," सुश्री चिन्ह ने बताया।

अपने घर में बेकरी का काम जारी रखें।

श्री ची (63 वर्ष, जिला 11 निवासी) ने बताया कि वे दशकों से यहां के नियमित ग्राहक हैं। चीनी मूल के होने के कारण, वे महत्वपूर्ण त्योहारों और पर्वों के दौरान प्रसाद के रूप में और मेहमानों को भेंट करने के लिए हमेशा यहां से चावल के केक, विलो लीफ केक, स्टीम्ड बन्स आदि खरीदते हैं।

"यहाँ के केक अच्छी गुणवत्ता के और उचित दाम के हैं, बिल्कुल भी महंगे नहीं हैं, इसलिए मैं इन्हें ही खरीदता हूँ। मेरा घर भी पास में ही है। वैसे तो मैं यहीं से खरीदता हूँ; मुझे दूसरी जगहों के केक पसंद नहीं आते। टेट के आसपास, मैं प्रसाद के लिए विलो लीफ केक खरीदने वापस आता हूँ," ग्राहक ने बताया।

ग्राहकों की मांग बढ़ने के साथ-साथ, विलो के पत्तों में लिपटे चावल के केक की निरंतर आपूर्ति की जाती रही।

चिन्ह के परिवार ने केक बनाने में अतिरिक्त समय बिताया।

आठ साल की उम्र में चिन्ह अपने माता-पिता को केक बेचने में मदद करती थी। लगभग 40 साल पहले, उसके माता-पिता ने यह बेकरी खोली। शुरुआत में, वे छोटे पैमाने पर केक बनाते थे और अपने स्वादिष्ट केक के कारण चोलोन में कुछ जान-पहचान वालों को ही पहुंचाते थे। धीरे-धीरे ग्राहकों की संख्या बढ़ी और उन्होंने इसे आज की बेकरी के रूप में विकसित किया।

"मैंने अपने माता-पिता को केक बेचने में मदद करने के लिए 10वीं कक्षा के बाद स्कूल छोड़ दिया था, और अब मुझे यह व्यवसाय विरासत में मिला है। मेरे दादा-दादी बूढ़े हो रहे हैं, लेकिन वे अभी भी हर दिन अथक परिश्रम से ओवन में ग्राहकों को केक बेचते हैं। यह बेकरी मेरे माता-पिता के चार भाई-बहनों के पालन-पोषण के प्रयासों का परिणाम है, और यह मेरे पूरे बचपन और युवावस्था का प्रतीक है," चिन्ह ने आगे कहा।

वियतनामी नव वर्ष (टेट) से पहले के दिनों में ग्राहक नियमित रूप से इस बेकरी में आते हैं।

जैसे-जैसे टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) नजदीक आ रहा है, चिन्ह की पारिवारिक बेकरी आधुनिक शहर के केंद्र में चीनी समुदाय की पाक कला की सुंदरता और पारंपरिक संस्कृति को प्रदर्शित करते हुए, जुनून से भरे केक का उत्पादन जारी रखे हुए है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/lo-banh-truong-tho-nuc-tieng-cho-lon-dip-tet-lam-gap-10-lan-khach-nuom-nuop-185240131130836419.htm