दुनिया की सबसे बेहतरीन सब्जी।

कई अंतरराष्ट्रीय पोषण संबंधी अध्ययनों में वाटरक्रेस को दुनिया की सबसे पौष्टिक हरी सब्जियों में से एक माना गया है, क्योंकि इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन, खनिज और लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट यौगिक पाए जाते हैं।

अमेरिका के रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) द्वारा 2025 के अंत में प्रकाशित 'पावरहाउस फ्रूट्स एंड वेजिटेबल्स' रैंकिंग में, जलकुंभी को प्रति सर्विंग प्रचुर मात्रा में विटामिन और खनिज सामग्री के कारण 100/100 के पूर्ण अंक के साथ दुनिया की सर्वश्रेष्ठ सब्जी का दर्जा दिया गया था।

अपने प्रचुर मात्रा में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, वॉटरक्रेस हृदय स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन के लिए कई लाभ प्रदान करता है, और कई अंतरराष्ट्रीय अध्ययनों में इसे उत्कृष्ट पोषण मूल्य वाला भोजन माना जाता है।

जलकुंभी का पोषण मूल्य

हेल्थलाइन के अनुसार, वाटरक्रेस गहरे हरे पत्तेदार समूह से संबंधित एक जलीय सब्जी है, जो आमतौर पर स्वच्छ जल वाले वातावरण में उगती है और आमतौर पर भोजन में उपयोग की जाती है।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के पोषण संबंधी आंकड़ों के अनुसार, जलकुटी में विटामिन ए, सी और के के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन कैलोरी बहुत कम होती है। यही कारण है कि इस सब्जी को अक्सर "प्रति सर्विंग उच्च पोषक तत्व" वाला भोजन माना जाता है।

इसके अलावा, जलकुष्ठ में बीटा-कैरोटीन और फ्लेवोनोइड जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक पाए जाते हैं, जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं। अपने विविध पोषक तत्वों के कारण, जलकुष्ठ को अक्सर सबसे पौष्टिक पत्तेदार सब्जियों में से एक माना जाता है।

जलकुंभी के अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं। फोटो: शटरस्टॉक।

जलकुंभी के स्वास्थ्य लाभ

अपने दैनिक आहार में जलकुंभी को शामिल करने से वयस्कों और बच्चों दोनों को कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली को सहायता प्रदान करें

जलकुटी में मौजूद उच्च विटामिन सी की मात्रा रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती है, जिससे शरीर को पर्यावरणीय रोगजनकों से लड़ने में सहायता मिलती है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

जलकुटी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और खनिज, स्वस्थ आहार के साथ मिलकर रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

पाचन में सहायक

जलकुटी में मौजूद प्राकृतिक फाइबर पाचन क्रिया को बेहतर बनाने, कब्ज से राहत दिलाने और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखने में मदद करता है।

हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

जलकुटी में मौजूद विटामिन K और कैल्शियम हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने और एक मजबूत कंकाल प्रणाली को सहारा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

छोटे बच्चों के लिए लाभ

जलकुटी एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है जो बच्चों के विकास और वृद्धि में सहायक होती है। इसमें मौजूद उच्च लौह तत्व सीखने की महत्वपूर्ण अवधि और किशोरावस्था के दौरान संज्ञानात्मक विकास, स्मृति और एकाग्रता के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, जलकुटी फोलेट (विटामिन बी9) का एक उच्च स्रोत है, जो सक्रिय और बढ़ते बच्चों में कोशिका पुनर्जनन और ऊतक विकास के लिए आवश्यक है। यह विटामिन ए (कैरोटीनॉयड के रूप में) से भी भरपूर है, जो सामान्य दृष्टि बनाए रखने और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने में सहायक है।

हालांकि, छोटे बच्चों को जलकुटी देते समय उसकी सुरक्षा और आसान पाचन सुनिश्चित करने के लिए उसे अच्छी तरह से साफ करके हल्का पका लेना चाहिए या उसका पेस्ट बना लेना चाहिए।

स्रोत: https://znews.vn/rau-cai-xoong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-post1654039.html